Brood "Ellegia" op roggezuurdesem

Brood "Ellegia" op roggezuurdesem

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Opara ('s avonds):
water	50 g
tarwebloem, premium	90 g
rogge zuurdesem	20 g
Deeg (in de ochtend):
tarwebloem, premium	360 g
tarwe c / z bloem	100 g
gepeld roggemeel	100 g
maïsmeel	50 g
lijnzaad	20 g
zout	15 g
boter (margarine)	50 g
tarwezemelen	30 g
gefermenteerde roggemout	2 theelepels
water (kijk naar het vochtgehalte van de bloem)	310-320 g

Kook methode

• 1. Meng de ingrediënten voor het deeg in de HP op het programma "Deeg voor dumplings", laat een nacht op kamertemperatuur staan.
• 2. Meng alle ingrediënten voor het deeg, doe ze in een ingevette kom en laat 1 uur staan ​​voor autolyse. Na een uur strekken - vouwen, 4 uur laten staan. Rimpelen, 10-15 minuten rusten, vorm geven, 2 uur laten staan ​​voor de laatste rijs.
• 3. Bak 10 minuten. met stoom op een temperatuur van + 220C, 35-40 min. zonder stoom bij + 200C. Koel op een rooster.
• 

Svetlana, brood met deze naam is al op de markt. Kijk naar het begin van het onderwerp. Angela deed het. Het is iets anders van samenstelling, maar toch. Misschien moet er iets anders worden genoemd? Geen aanstoot.

Elena, ik liet me leiden door de regels van de wedstrijd: het is belangrijk dat het brood direct gebakken werd voor de wedstrijd, ook al werd het "oude" recept als basis gebruikt
Ik ben het ermee eens dat alleen de naam overblijft van het originele recept; qua samenstelling is dit een ander brood. Ik zal de naam veranderen, zonder twijfel!

brood met deze naam is al op de markt gebracht

Lenchik, de naam is niet belangrijk, wat hetzelfde is, zoals ik het begrijp. Het is noodzakelijk dat de samenstelling anders is. Je kunt brood anders noemen, maar de samenstelling zal hetzelfde zijn. Dit is niet correct als het volgens de regels gebeurt. En het recept, ook al is het oud, maar gepubliceerd op HP, is ook onmogelijk, hoewel het direct voor de concurrentie kan worden gebakken. Naar mijn mening wel.

En ik hou meer van Elegy !!!! Cool bedacht! En brood - en het aroma is voelbaar. Ik ga het zeker proberen!

Angel, om verwarring te voorkomen. En dan zoeken ze op een zoekmachine en raken ze in de war.

Het is ook de waarheid.