Custard brood

[Deeg]

Custard brood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Droge gist	2 eetlepels. l
Tarwemeel	350 g
roggebloem	200 g
Zout	1 1/2 theelepel
Plantaardige olie	2 eetlepels. l
Roggemout	4 eetl. l
Kokend water voor mout	80 ml
Suiker	1 eetl. l.
koriander	1 eetl. l
appelazijn	2 eetlepels. l
Water	300 ml

Kook methode

• Voeg de ingrediënten toe volgens de instructies voor uw HP,
• Giet kokend water over de mout, meng goed en laat afkoelen, voeg dan toe aan de rest van de ingrediënten.
• Stel de basismodus inDeeg-2u20 min.
• De peperkoekman vormde zich goed, voegde niets toe ...
• Na het afmaken ongeveer 20 minuten laten staan ​​om te laten rijzen, bestrooi met koriander erover en zet de modus aan Bakkerijproducten-1 uur.

De schaal is ontworpen voor

1000

Tijd voor voorbereiding:

3u20min

Kookprogramma:

Deeg + gebak of Rogge

Opmerking

Er zit geen rogge-modus in mijn fornuis, dus het was mogelijk om erop te bakken, een recept gebaseerd op Zavarny uit de instructies voor HP.
Suiker nam -t. omdat er geen honing was, als er honing is - 2 el. l
Je kunt zonder appelciderazijn ... Neem dan 330 ml water

Ik heb het geprobeerd, de korst is knapperig !!
Heerlijk, de kruim is licht vochtig, het was nodig om nog 5-10 minuten te bakken!

Bedankt voor het broodrecept!

Custardbrood kan een licht vochtig kruim hebben, dat is het eigendom van mout en soezendeeg / brood.

In jouw versie - het dak van het brood is een beetje plat, wat betekent dat je een druppel vloeistof minder hoeft toe te voegen en de gebakken producten zoals ze zijn.
Of heb je het brood heet gesneden? Dan is de kruim echt nat en misschien wel nat, laat het brood helemaal afkoelen en controleer de kruim weer

[beheerder]

beheerder,
ja, ik heb het heet gesneden ..))) maar ik heb het al koud geprobeerd
bedankt voor de hint !!!

gisteren gebakken, vandaag heb ik gekoeld brood gesneden, besloten om het resultaat te laten zien

Nou, dat is een heel andere zaak!
We kunnen goed brood bakken en koud snijden

[beheerder]

Natuurlijk kunnen we!!!!
Dankzij jou,beheerder- waar te corrigeren, waar vertel het me)))) zo begon het!

Wilt u 2 eetlepels gist specificeren? Op de automatische piloot viel ik 2 theelepels in slaap, en las dan aandachtig .. Het lijkt alsof twee veldflessen te veel zijn voor deze hoeveelheid bloem. Bedankt!

Ik zal mezelf antwoorden Met 2 theelepels gist, het brood is nergens opgekomen, het is erg lekker en mooi geworden!
Mout zet 1 tafel naar wens. lepel, er was helemaal geen koriander, gebakken op een volkoren-modus (HP Alaska), stopte het programma voor de laatste keer kneden, omdat het goed steeg en dacht dat het voldoende was om ermee te interfereren. Dan de bakmodus.
Heel erg bedankt voor het recept! Verslag doen van:

Hier is mijn brood. Ik heb geen azijn toegevoegd. In plaats van suiker, honing 2st l. De koriander werd gemalen met een koffiemolen. Tarwemeel van het 1e gehalte, gepeld roggemeel, levende gist 10 g. Ik heb 20 g mout droog gedaan, 20 g gebrouwen (de hoeveelheid water dienovereenkomstig aanpassen). Gebakken op rogge. Na het kneden werd het deeg geëgaliseerd. Het dak was plat en mijn man heeft het ook heet gemaakt. Ik vond de smaak lekker, en mijn mannen hielden aanvankelijk meer van Borodinsky-bruine broden, maar dat is een ander verhaal. Dit is mijn 3e brood in x / n, dus we zijn op zoek.

[Yaneska]

Yaneska Oksana, bedankt voor het uitproberen van het recept
Probeer het, zoek je recepten, we hebben allemaal eerst geëxperimenteerd, ik wilde al het brood proberen
Ik heb mijn favoriete recepten gevonden en gekozen, en nu bak ik ze. En trouwens, ik kocht een multikoker, nu experimenteer ik ermee

Ik heb een broodbakmachine van Panasonic, en het is op de een of andere manier historisch gebeurd dat we een recept uit een boek of Frans of custardbrood bakken.
gisteren, toen de mout al dichtgetimmerd en afgekoeld was, en als het om meel ging, bleek dat ik bijna geen roggemeel meer had
slechts 100 gram over
Ik verving het gebrek aan roggemeel door grof tarwebloem en gooide het gebruikelijke tarwemeel zoals het recept vereiste
en hier is het resultaat op de foto .... onverwacht aangenaam

[komarovka]

komarovkaOlya, ja het resultaat is goed, aangenaam en lekker (y)

Neem me niet kwalijk, waarom heet het brood vla? Hier lijkt niets te worden gebrouwen (behalve mout telt het niet).

Neem me niet kwalijk, waarom heet het brood vla? Hier lijkt niets te worden gebrouwen (behalve mout telt het niet).

Hoe telt het niet? Het telt echt! Omdat mout gekookt moet worden met kokend water!
Alleen volgens de regels: brouw de mout en houd deze ongeveer 3 uur warm op T * 63, koel dan af tot T * 34 en pas dan in het deeg - dan verschijnt er een goed gebrouwen geest van tarwe-roggebrood

Custard, zoals ik het begrijp, is op gebrouwen deeg. Hoe hoort mout bij meel? En zelfs toen - je weet nooit hoe ik daar belde. Dus overweeg al het banketbakkersbrood?

Custard, zoals ik het begrijp, is op gebrouwen deeg. Hoe hoort mout bij meel? En zelfs toen - je weet nooit hoe ik daar belde. Dus overweeg al het banketbakkersbrood?

Wat is mout? Dit is een gemalen gekiemde korrel https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0 En er moet rekening mee worden gehouden bij het berekenen van de hoeveelheid bloem en vloeistof, mout neemt voldoende vloeistof op.
En je kunt zowel direct mout als verschillende soorten meel brouwen. Maar roggebrood wordt gezien als meer vla, juist vanwege het brouwen van mout.
Je kunt hier zien: Choux-methoden om tarwedeeg te maken https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389317.0, wordt hier ook gezegd

BORODINSKY-brood wordt bijvoorbeeld ongeveer een dag in de tijd gekookt en daarin wordt mout gebrouwen volgens alle regels

Bedankt!
Welnu, wat moest worden bewezen - gebrouwen van het woord brouwen, en brouwen is gebrouwen bloem met / of zonder mout.