Nieuw gebrouwen roggebrood (broodbakmachine)

Nieuw gebrouwen roggebrood (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	225 g
roggebloem	325 g
Water	330 ml
Zout	1,5 theelepel.
Suiker	2 eetlepels. l.
Plantaardige olie	2 eetlepels. l.
Gist	2 theelepels
Roggemout	4 eetl. l. (40 g)
Kokend water voor mout	80 ml
Honing (ik nam melasse)	2 eetlepels. l.
Karwij	1 theelepel

Kook methode

• Giet kokend water over de mout, roer en laat afkoelen.
• Strooi gist op de bodem van de emmer van de broodbakmachine,
• Zeef de bloem erover, voeg andere ingrediënten toe, als laatste water en gebrouwen mout.
• Ik besloot om anders te bakken, niet volgens het "Rogge" programma
• 1. Programma basis snel 20 min. Kneden en heffen 50 min. Daarna schakelen we het met geweld uit en laten we het nog 1 uur en 30 minuten rijzen met het deksel gesloten.
• 2. We zetten het bakprogramma aan en bakken 1 uur en 15 minuten.
• De volgende keer dat ik de tijd om te rijzen zal verkorten, is het dak van het brood een beetje gevallen.

Vergelijkbare recepten

Roggebrood + "Fitnessmix" (Larisa)

Tarwebrood "Fitness Mix" (Iskra)

Brood "Fitness" zuurdesem (Omela)

Ik stel voor dat je gewoon de mixer eruit haalt en de roggemodus inschakelt nadat je snel bent opgestaan, slechts 3 uur ...

[Kubiek]

Kubiek...

Ik stel voor dat je gewoon de mixer eruit haalt en de roggemodus inschakelt nadat je snel bent opgestaan, slechts 3 uur ...
Voor zover ik weet, is de tweede partij roggebrood niet nodig. Maar je moet het proberen

Kubieke ...

Ik stel voor dat je gewoon de mixer eruit haalt en de roggemodus inschakelt nadat je snel bent opgestaan, slechts 3 uur ...
Dit is niet mogelijk, denk ik. Het brood begint te rijzen en weer te kneden. dus je kunt de rogge-modus niet inschakelen. Maar de PIZZA-modus, dan de temperatuur op de rogge gelijk maken en hem met geweld uitzetten, dan een half uur laten staan ​​en de BAK-modus deed het goed.

Ik had geen komijn meer en ik voegde 1 eetl. een lepel van het mengsel Fitness - mix Het bleek super! (y)

[Kubiek]

Kubiek...

Ik stel voor dat je gewoon de mixer eruit haalt en de roggemodus inschakelt nadat je snel bent opgestaan, slechts 3 uur ...
Voor zover ik weet, is de tweede partij roggebrood niet nodig. Maar je moet het proberen

Laat me ook een paar woorden zeggen
Grigorievawanneer Kubiek biedt aan om de mixer te verwijderen, dan komt er GEEN tweede batch. Een schroef die zonder roerder draait, zal NIET mengen. Maar het rijzen en bakken zal volgens het programma plaatsvinden zonder uw tussenkomst en onnodige stops.

[Grigorieva]

Laat me ook een paar woorden zeggen
Grigorievawanneer Kubiek biedt aan om de mixer te verwijderen, dan komt er GEEN tweede batch. Een schroef die zonder roerder draait, zal NIET mengen. Maar het rijzen en bakken zal volgens het programma plaatsvinden zonder uw tussenkomst en onnodige stops.

Ik begreep het en natuurlijk. Ik heb het geprobeerd, maar ik vond het niet leuk. Het is moeilijker om brood eruit te halen. Ik bak elke dag rogge en is de beste optie ooit. wat hier werd gesuggereerd, was dat ik zou beginnen met het PIZZA-regime. Hoewel ik een "jonge bakker" ben, ben ik onlangs op de site geweest, maar ik bak al meer dan twaalf jaar brood, en in een broodmachine bijna twee jaar, heb ik alle voorstellen hier grondig gelezen. Ik vond het niet lekker zonder spatel. Sorry, maar zoals iedereen.

Ik begreep het en natuurlijk. Ik heb het geprobeerd, maar ik vond het niet leuk. Het is moeilijker om brood eruit te halen. Ik bak elke dag rogge en is de beste optie ooit. wat hier werd gesuggereerd, was dat ik zou beginnen met het PIZZA-regime. Hoewel ik een "jonge bakker" ben, ben ik onlangs op de site geweest, maar ik bak al meer dan twaalf jaar brood, en in een broodmachine bijna twee jaar, heb ik alle voorstellen hier grondig gelezen. Ik vond het niet lekker zonder spatel. Sorry, maar zoals iedereen.

Ik begreep uw keuze. Ik bak ook rogge, niet volgens dit en niet volgens uw schema, maar zoals het mij uitkomt. Ik antwoordde u, alleen te oordelen naar uw antwoord.

Lana, ik begrijp je. Ik antwoordde gewoon onnauwkeurig, haastte me, dacht niet na.

Jouw ervaring is erg belangrijk voor mij. Vertel me alsjeblieft of er veel vloeistof in het recept zit, zoals je denkt? Er zitten tenslotte geen versterkers in. Hoe is het verlopen?

Ik bak roggebrood voor mijn man, hij heeft suiker, niet veel vloeistof, voor 225 + 325 gram bloem - 330 ml plus 80 voor mout. Als ik niet in de roggemodus bak, kan ik het over het hoofd zien en zal het "dak" van het brood een beetje instorten. Over het algemeen is kefir met donkere rozijnen het lekkerste. Ik heb ook het recept toegevoegd. Maar daar is het absoluut noodzakelijk om het broodje in de gaten te houden, de kefir heeft een andere dichtheid. Bekijk de foto hierboven.

Ik bak roggebrood voor mijn man, hij heeft suiker, niet veel vloeistof, voor 225 + 325 gram bloem - 330 ml plus 80 voor mout. Als ik niet in de roggemodus bak, kan ik het over het hoofd zien en zal het "dak" van het brood een beetje instorten. Over het algemeen is kefir met donkere rozijnen het lekkerste. Ik heb ook het recept toegevoegd. Maar daar is het absoluut noodzakelijk om het broodje in de gaten te houden, de kefir heeft een andere dichtheid. Bekijk de foto hierboven.

Dankje voor het antwoord . Ik volg bijna altijd de kolobok. Een link, alstublieft, naar uw quinte met rozijnen Ik hou van zwart brood met gedroogd fruit

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27578.msg177237
Lana, voor jou. Gebrouwen brood met kefir. Het recept en de foto staan ​​hier op pagina 2. Bedankt.

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27578.msg177237
Lana, voor jou. Gebrouwen brood met kefir. Het recept en de foto staan ​​hier op pagina 2. Bedankt.

Heel erg bedankt, het spijt me heel erg, maar eigenlijk gebruik ik geen panifarin, als ik dit woord correct heb geschreven, of gluten (het is hier gemakkelijker). Ik zal je recept gebruiken met andere verbeteraars, bijvoorbeeld zuurdesem.

Heel erg bedankt, het spijt me heel erg, maar eigenlijk gebruik ik geen panifarin, als ik dit woord correct heb geschreven, of gluten (het is hier gemakkelijker). Ik zal je recept gebruiken met andere verbeteraars, bijvoorbeeld zuurdesem.

Lana. Ik heb een pot meegenomen. Toen ik in Moskou was, bak ik nu meestal zonder toevoegingen, maar met mout.

Lana. Ik heb een pot meegenomen. Toen ik in Moskou was, bak ik nu meestal zonder toevoegingen, maar met mout.

Het lijkt mij dat dit mijn persoonlijke mening is, ook al is het beter met een lelijk dak, maar lekker en gezond brood De natuurlijkheid van panifarine staat buiten kijf, maar een teveel aan gluten leidt bij sommige mensen tot ziekte.

Je hebt gelijk, we hebben goede bloem in onze stad. Ik neem gebleekte tarwe, plevier en premiumtarwe met zemelen. Dat laatste is over het algemeen fantastisch, zelfs nog meer. dat er in de instructies voor Panasonic 255 een recept voor staat.

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23930.msg164925

Ik ontmoette dit recept op een ander forum. Gisteren gebakken. Panifarin heeft niet gebruikt. Ik heb droog kwas 3 el. l. (het bevat gefermenteerde roggemout, beschuitkruimels van een mengsel van rogge en tarwebloem) en 1 eetl. l. koffie instant drank "Morning". "Morning" bevat gerst, rogge, witlof en rozenbottels. Over het algemeen had ze dat. Ik heb het herberekend naar mijn HP (maximaal 700gr). Er werd gekozen voor "roggebrood, donkere korst". Tijd 3 uur 30 minuten. Omdat ik de spatel eruit haalde en meer tijd besteedde dan gepland (het deeg kleeft veel aan mijn handen, ik moest mijn handen nat maken met heet water), het deeg in de HP stoppen, heb ik het programma weer aangezet - tenslotte alles was afgekoeld, het was koud thuis.



Het resultaat is zo'n klein babybroodje, maar het gewicht is meer dan 650 g, de smaak is vergelijkbaar met "Borodinsky".



Ik haalde de deegmixer eruit na het tweede kneden,



omdat alle stukjes netjes zijn (2 ontbreken op het bord - we gingen voor een smaaktest)



Bij het snijden brokkelt het niet af, kleeft het niet aan het mes.
Heerlijk brood! Ik zal zeker nog een paar bakken.

[P.S.]

Bijna vanaf het moment dat ik de eerste HP kocht, bak ik dit brood (als ik me goed herinner, vond ik het recept in de instructies voor HP Panasonic op onze website). Brood volgens dit recept wordt altijd verkregen, een win-win! En het dak van het brood blijkt altijd mooi te zijn, met een koepel ... en zelfs voor thuis!
De ideale optie voor rogge-tarwebrood voor degenen die lijden aan een gebrek aan panifarin, agram en anderen zoals zij ...

P.S. Ineens komt iemand van pas ...In KhP Moulinex & Co bak ik dit brood op programma nr. 10 ("Volkorenbrood"), onmiddellijk na het einde van het kneden verwijder ik de roerstaafjes en laat het voor zichzelf staan, en dan wordt het gebakken.

Ik heb dit brood ook in mijn favorieten, ik verpletter nog steeds een theelepel karwijzaad, koriander, ik kan rozijnen besprenkelen, dan in het algemeen - (y) lied, als er thuis gluten is, voeg ik ook een beetje (1 theelepel) toe

Ol, je hebt een opmerkelijk brood !!! Aha, met gedroogd fruit ook! En ik besprenkel ook de helft van het water met kefir. Nou, met vloeistof kun je overal slim van zijn ...
Ik heb het gisteren ook gebakken met de mijne, onder

KruimeligfiWaarom promptheid, ik heb nog steeds niet eens een recept gevonden, hoewel ik hier regelmatig kijk, maar ze heeft het al voorbereid, ik neem aan dat de familie er al in is geslaagd om de helft te veroordelen En voor de "vettige" plaatsen bedankt, er zal iets zijn te doen in het weekend

Ik veronderstel dat de familie er al in is geslaagd de helft te veroordelen

Ja, en meer dan de helft ...

En voor de "vettige" plaatsen bedankt, er is in het weekend iets te doen

Olenka, probeer het af en toe, mijn goed zooo om te proeven, en alleen met banketbakkersroom !!!