Litouws Roggebrood Met Karwijzaad (Oven)

[L.]

Litouws Roggebrood Met Karwijzaad (Oven)

Categorie: Zuurdesembrood

Keuken: Litouws

Ingrediënten
Gepeld roggemeel	330 g
Tarwemeel, 1e leerjaar	170 g
Rogge zuurdesem	30 g
Komijn (zaden)	1 eetl. l.
Gemalen komijn	1 theelepel
Zout	1 theelepel
Rogge gefermenteerde mout	2 eetlepels. l.
Lieve schat	1 eetl. l.
Water	400 g

Kook methode

• Het recept is helemaal niet moeilijk, zelfs niet voor beginners.
• Recept herberekend voor vorm L. 7:
• Zuurdesem:
• 30 g rogge starter,
• 100 g gepeld roggemeel,
• 100 g water.
• Laat rijpen 10 — 12 uur bij kamertemperatuur.
• Lassen:
• 2 Kunst. l. gefermenteerde roggemout,
• 30 g roggemeel
• 130 g heet water (+ 90-95 ° C),
• 1 Kunst. l komijn,
• 1 h. l. gemalen karwijzaad.
• Brouw komijnmeel met heet water
• 
• en laat een half uur in een afgesloten container staan.
• Deeg:
• 200 g zuurdesem,
• + alle theebladeren,
• 200 g gepeld roggemeel,
• 170 g tarwe 1 variëteiten,
• 1 Kunst. l honing (melasse),
• 1 h. l. zout,
• 170 g water.
• Kneed het deeg, laat het op een warme plaats staan ​​(bedek een met plantaardige olie ingevette kom met folie).
• Fermentatie - 4 uren.
• Het gefermenteerde deeg wordt gevormd met handen gedrenkt in water op een natte tafel, in een ingevette vorm.
• 
• Bewijs in het formulier - 50-60 minuten (bij temperatuur + 28 ° C)
• 
• We bakken de eerste met stoom 10 minuten bij temperatuur + 250 ° C.
• Verder zonder stoom 40-50 minuten - temperatuur + 220-200 ° C.
• Koel op een rooster:
• 
• Wikkel het afgewerkte brood in een linnen servet en laat het staan ​​tot gebruik. 8-10 uren.
• 
• Het brood is zoetig, met een inherente zuurheid in roggebrood, ongelooflijk aromatisch!
• 
• 
• Heerlijk roggebrood!

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Bron:

🔗

Vergelijkbare recepten

Roggebrood met vla "Litouws" (Omela)

Pittig Lets brood volgens GOST (Gasha)

Litouwse tarwe-rogge vla met karwijzaad (Sventine duona) in de oven (AXIOMA)

Dit is wat ik droom over brood, over zulke gaten, kleur. Ik zal ervaring opdoen, ik zal beslissen over het zuurdeeg en bakken. Schoonheid!

[14anna08]

Dit is wat ik droom over brood, over zulke gaten, kleur. Ik zal ervaring opdoen, ik zal beslissen over het zuurdeeg en bakken. Schoonheid!

14anna08!
Probeer het en geniet ervan!

[AXIOMA]

AXIOMA!!!!
Bedankt voor het geweldige brood. Nu weet ik dat ik dit weekend ga bakken !!!

En bovendien kwam ik erachter dat mijn uniform L7 heet

Ik heb gemeten, het is 2 liter.
Maar het brood is kleiner dan in de Sovjettijd. Die vormen voor tarwebrood waren groter. Het lijkt mij zo

Bedankt voor het recept - inspirerend!

[Olga uit Voronezh]

Bedankt voor het recept - inspirerend!

Olga uit Voronezh!
Heel erg bedankt voor het vertrouwen in het recept! 🔗

AXIOMA!!!!
Bedankt voor het geweldige brood. Nu weet ik dat ik dit weekend ga bakken !!!

En bovendien kwam ik erachter dat mijn uniform L7 heet

Ik heb gemeten, het is 2 liter.
Maar het brood is kleiner dan in de Sovjettijd. Die vormen voor tarwebrood waren groter. Het lijkt mij zo

Nieuwe vitamine! Ik hoop dat het brood je niet zal teleurstellen.

Het formulier L.7 (vormvolume = 1, 82 kubieke dm)
Totale afmetingen (A x B x H, in mm) = 220 X 110 X 115
De massa van het formulier zelf, 0,56 kg

Broodgewicht, gemaakt van premium meel = 0,67 kg

rogge vla = 1,25 kg.

Bladwijzer gemaakt! Terwijl ik verslaafd ben aan Borodinsky in overeenstemming met GOST, heb ik het 3 keer gebakken - ik kan niet stoppen. Deze zal de volgende zijn!

Beantwoord de theepot in zuurdesem - ik heb besteld: Extra-R droog zuurdesem voor roggebrood,
Agram zuurdesem voor roggebrood droog, welke van hen

30 g rogge-starter

[Esya]

Esya , waar je over schreef, zijn toevoegingen aan het deeg, en hier hebben we het over "Halffabrikaat roggezuurdesem" - het is "voorgerecht", het recept voor zo'n zuurdesem werd gegeven VIKI (kijk in het onderwerp van Zuurdesem), als je het maakt, dan kan dit brood ook worden meegenomen

[Esya]

Esya , waar je over schreef, zijn toevoegingen aan het deeg, en hier hebben we het over "Halffabrikaat roggezuurdesem" - het is "voorgerecht", het recept voor zo'n zuurdesem werd gegeven VIKI (kijk in het onderwerp van Zuurdesem), als je het maakt, dan kan dit brood ook worden meegenomen

Bedankt, we zullen het leren!

Vertel me alsjeblieft wat de consistentie van het deeg moet zijn? Ik heb in een broodbakmachine gekneed, omdat zo'n kolobok niet werkt, hij is gedeeltelijk uitgesmeerd op de bodem van de emmer, moet het zo zijn of is er niet genoeg bloem?

Dit is hoe het zou moeten zijn

Ik was erg blij om dit recept te ontdekken (hoewel ik het zelf zou toevoegen): dit is een klassiek brood, Bočių duona - "voorouderlijk brood", een bron van trots voor Litouwers.
Karwij, honing en roggemeel combineren om aroma te geven ...
Bedankt!

[Ik zou het zelf toevoegen]

Ik was erg blij om dit recept te vinden, (hoewel Ik zou het zelf toevoegen): dit is een klassiek brood, Bočių duona - "voorouderlijk brood", de trots van Litouwers.
Combineer karwij, honing en roggemeel om aroma te geven ...
Bedankt!

vabala's, Hallo!
Ik geloof dat Litouws roggebrood u in mijn optreden niet heeft teleurgesteld? 🔗
Pronk alstublieft met uw brood dat u van plan was aan deze sectie toe te voegen.

Het is dus precies hetzelfde - in de link die je gaf, is er ook een link naar Natalyunchik. In haar blog linkt ze naar de Litouwse Supermama-website. Alles uit één hand! Er zijn opties op de website van de korenmolen, maar dit is allemaal één recept, met herberekeningen voor verschillende vormen. Hoewel haardbrood vaker voorkomt in Litouwen.

Hallo, het brood is geweldig!, Maar mijn dak valt er constant op ... op mijn zuurdeeg stijgt het heel snel, in twee en een half uur! Ik kook het in een broodbakmachine, daarna plet ik het aan alle kanten met een spatel, geef het nog eens 50 minuten en bak het, de smaak is goed maar het dak valt! wat is het probleem dat ik niet begrijp! ??? toch de fermentatietijd verkorten? Bedankt!

Sorry, ik begrijp het niet. Is de werkelijke kooktijd 5 uur? Dat wil zeggen, het eerste rijzen is 4 uur, dan het eigenlijke kneden (overbrengen naar de mal) en het laatste rijzen gedurende een uur. Heeft u een rimpel nodig voor dit brood?

[wat is het probleem dat ik niet begrijp]

... Hoewel haardbrood vaker voorkomt in Litouwen.

Blijkbaar willen ze de vormpjes niet wassen na het bakken van het blikbrood. En de arbeidskosten zijn lager ...

Hallo, het brood is geweldig! ... smaakt goed, maar het dak valt! wat is het probleem dat ik niet begrijp! ??? toch de fermentatietijd verkorten? Bedankt!

Hallo. Beslag - het dak valt, krap - scheuren ... Zoek in de praktijk naar het "gulden middenweg"! Of zoals ze adviseren op het forum van de site: "Volg de kolobok!
Alles komt met ervaring.

Sorry, ik begrijp het niet. Is de werkelijke kooktijd 5 uur? Dat wil zeggen, de eerste proofing duurt dan 4 uur eigenlijk deinend (overbrengen naar de mal), en de laatste rijzen een uur? Heeft u een rimpel nodig voor dit brood?

Waarom een ​​onderwaterruimteschip bouwen?

Hmm, mijn vraag was niet helemaal correct. Ik zal het anders vragen. Waarom brood in een vorm doen na 4 uur afstand? Dat wil zeggen, hem overmeesteren. Rogge- en rogge-tarwebrood wordt immers met één rijs gebakken, dat wil zeggen zonder te pletten. Of zie ik dat verkeerd? Is het niet mogelijk om meteen in de vorm te verdedigen?

Beslag - het dak valt, taai - scheuren ...
[/ citaat]

Geldt dit ook voor bakken in HP of ook in de oven? Ik bak in de oven onder het deksel, het dak kraakt

Bedankt voor het broodrecept! gisteren gebakken, het bleek erg lekker, hier is het
🔗

[AXIOMA]

AXIOMA! Heel erg bedankt voor dit brood!
Dit is wat ik kreeg in het formulier voor kesov, meet 11 cm x 7,5 cm x 31 cm. Omdat ze meer volume heeft, telde ze het recept en verhoogde ze alles met 1/5.
Het eerste brood vloog weg, ik had geen tijd om er een foto van te maken, de geur was zodanig dat ze het sneden zonder het te laten afkoelen, mijn man wilde het niet eens horen over acht uur!
De volgende dag heb ik de tweede geplaatst.En toen het tijd was om karwijzaad in te schenken, realiseerde ik me dat ik het niet meer heb ...
Gewoon niet slaan! Daarom lijkt mijn tweede Litouwer ... met ... koriander ... op Borodino ...


Heel erg bedankt!

[AXIOMA]

AXIOMA! Heel erg bedankt voor dit brood!
Dit is wat ik in het formulier voor kesov heb gekregen, van 11 cm x 7,5 cm x 31 cm.

Heel, heel mooi brood, en de kruimel is zo sponsachtig. 5+

Bedankt voor het recept, alles is goed gelukt tijdens het bakken in een vorm met een antiaanbaklaag, maar ik heb aluminium L7s gekocht en het brood is aan de muren gebrand, vertel me alsjeblieft hoe je de vormen smeert zodat het niet niet branden ?! ERG BEDANKT!

hoe smeer je de vormen zodat ze niet verbranden?

We hebben dit "in dienst". Zien: Universele antiaanbaklaag

Heel erg bedankt voor het recept)))
Naar mijn mening bleek het brood te zijn

Het brood is erg lekker, ik bak het al voor de 3e keer, ik wilde het zoeter, doe er 2 el. l. honing, werd nog lekkerder, bedankt voor het recept.

Hallo. Ik heb geen roggemout, wat kan ik gebruiken om het te vervangen?

[irina tukina]

irina tukina, kan kvaswort of viskeus kvasconcentraat zijn.

Hallo, kunt u dit zuurdeeg gebruiken voor dit brood, zo ja, hoeveel?
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0

Kan! En over het aantal bladwijzers - verwijs naar de startercultuur sectie of het onderwerp op uw link

Begrepen, bedankt, ik heb nog nooit roggebrood gebakken, maar ik wil het echt. Ik zal naar de link verwijzen.

Hoi, ik heb dit brood helemaal volgens het recept gemaakt, heerlijk, lekker, daarvoor heb ik het gemaakt met hopzuurdesem, het bleek ook goed, maar er was geen zuur en het was zoetig.

Mijn eerste brood


Het bleek een beetje onhandig te zijn en ik denk dat ik het overbelicht heb, maar dit had geen invloed op de smaak. Nu wil ik zuur roggebrood bakken, denk maar aan mijn jeugd op het platteland, om zo te zeggen.

Hallo meiden! Kun je me alsjeblieft vertellen hoe ik met stoom moet bakken? Ik leg een bord met heet water op de bodem van de elektrische oven, maar ik zie de stoom niet, die is er niet. Misschien doe ik het niet goed?

[Bysechka]

Bysechka,
Plaats een lege bakplaat in de voorverwarmoven. Kook de waterkoker als de oven is opgewarmd tot de gewenste temperatuur. Plaats de ovenschaal snel op een rooster of op een andere lege bakplaat en een kopje kokend water morst op de onderste verwarmde bakplaat en sluit de oven snel

[Antonovka]

AntonovkaHeel erg bedankt, ik heb alles begrepen!