Darnitsky brood met zuurdesem kefir in een broodbakmachine

Darnitskiy brood met zuurdesem van kefir in een broodbakmachine

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Warm water	150 ml.
roggebloem	260 g
Tarwemeel	300 gr. + naar kolobok
Kefir zuurdesem	900 ml.
Gist (voor geruststelling)	1 theelepel
Suiker	1 eetl. l.
Zout	1 theelepel
Olijfolie (ik heb boter)	50 gr.

Kook methode

• Het vloog uit mijn hoofd dat het nodig was om olijfolie in te schenken, en toen ik de olie smolt, was het al te laat om opnieuw te spelen
• hier is mijn starter:
• maar zo'n knap broodje rende rond in mijn emmer
• 
• na lange kwellingen, links op het hoofdprogramma, maat 1kg (hoewel het 1kg280gr bleek te zijn), donkere korst
• hier is hij, mijn knappe smaak
• 

Vergelijkbare recepten

Tarwe-Rogge Darnytsky Brood Met Honing (Broodbakmachine) (Lillian)

Darnitsk klassiek brood (broodbakmachine) (Djania)

Darnytsia brood voor echtgenoot (broodbakmachine) (Gasha)

Lyapota !!!! En als een eenvoudig recept, niet moeilijk voor mij als beginner. Hoe zal het zuurdeeg rijpen, ik zal proeven!

Met dankbaarheid voor het recept heb ik het lange tijd naar mijn smaak aangepast, maar nu is dit een van onze favoriete recepten. Goed in HP en in de oven

Indien mogelijk mijn optie:

Roggemeel - 230,0
Tarwemeel - 270,0
Zuurdesem - 150.0
Olijfolie - 20.0
Serum - 300 ml.
Zout - 1,5 theelepel.
Bruine suiker - 1 eetl l. (of honing)
Kvass-wort - 20.0
Gist 4.0
En afhankelijk van mijn humeur stop ik er verschillende vlokken, zemelen of vezels in.

Enkele foto's:

Het spijt me, heb ik goed begrepen dat je een startercultuur van 900 ml moet nemen?
Ik ga gewoon kefir-cultuur speciaal voor jouw recept kweken,
dus om van tevoren klaar te zijn, vraag ik.
bedankt, yana

in dit specifieke geval nam ik precies 900 ml startercultuur. het is een feit dat ik het een behoorlijk lange tijd heb verbouwd, het regelmatig heb gebakken, maar het was op dit brood dat ik besloot een pauze te nemen van het verbouwen van de zuurdesem en alles wat er was te bonzen, spoorloos! In principe is deze hoeveelheid zuurdesem te veel, maar gooi het product niet weg ... kweek dus kefir zuurdesem en gebruik het voor de gezondheid! probeer eerst de zuurdesem voor 200 ml, en experimenteer dan met een geslaagd brood! en vergeet niet op te scheppen

in dit specifieke geval nam ik precies 900 ml startercultuur. het is een feit dat ik het een behoorlijk lange tijd heb verbouwd, het regelmatig heb gebakken, maar het was op dit brood dat ik besloot een pauze te nemen van het verbouwen van de zuurdesem en alles wat er was te bonzen, spoorloos! In principe is deze hoeveelheid zuurdesem te veel, maar gooi het product niet weg ... kweek dus kefir zuurdesem en gebruik het voor de gezondheid! probeer eerst de zuurdesem voor 200 ml, en experimenteer dan met een geslaagd brood! en vergeet niet op te scheppen

Vergeef me, ik heb weer een vraag. Dus vertel nu het hele recept, als ik 200 zuurdesem neem, hoeveel bloem zal het zijn
en water?
Yana

en bloem en water - hetzelfde als voor het recept. pas de dichtheid van het deeg aan met tarwemeel. het afgewerkte brood zal simpelweg lichter zijn.

Pardon, kunt u vragen wat er met mij aan de hand is? Ik heb brood gemaakt in Binaton 2169. Ik vond een aanbeveling op het forum - ik kneedde het deeg op modus № Deeg "1,5 uur en onmiddellijk in bakmodus - 1 uur op 180 graden, het programma is als volgt. Het brood lijkt te zijn gebakken met een korst die niet dik is, maar van binnen een beetje vochtig en zuur, niet lekker. ”Eén aandoening.

[fugaska]

fugaska,
Bedankt voor het recept!
De eerste keer dat ik alle aangegeven verhoudingen observeerde, bleek het veel. Zo erg zelfs dat ik tijdens het rijzen van het deeg verder ging dan de "banken" ..., ik moest selecteren.
Maar uiteindelijk bleek het brood erg lekker te zijn, en als gevolg daarvan werd het snel gegeten.
Nu heb ik besloten om de grootte van de ingrediënten voor mijn broodbakmachine (PHILIPS) aan te passen
Dus mijn recept is:

Ingredienten:
- Kefir-zuurdesem (vloeibaar),
op gepeld roggemeel - 500 ml
- Warm water - 120 ml
- Roggemeel, geschild - 200 gr
- Vloeibare honing - 1 eetl.
- Zeezout, fijn - 1 theelepel.
- Boter, gesmolten - 30 gr
- Kvass-concentraat - 1 eetl. l.

Dit alles doe ik in een emmer van een broodmachine en zet het deeg om te kneden in het programma.

Terwijl het kneden vorderde, begon ik geleidelijk gezeefd tarwebloem toe te voegen om een ​​broodje te vormen.
Als resultaat kwam er 300 g tarwemeel uit.

Toen de hele massa tot een gewoon broodje was gekneed, liet ik het in een emmer, hier in een broodbakmachine, achter zonder een programma aan te zetten.
Na ongeveer een uur groeide de kolobok op en begon er zo uit te zien:



Daarna heb ik de broodbakmachine 60 minuten op het "Bake Only" programma gezet en als resultaat kreeg ik zo'n brood met een uitstekende smaak:







En let wel, zonder een gram droge gist !!!
Heerlijk!