Rogge-tarwebrood 60/40 - 180 minuten

[Rogge-tarwebrood 60/40 van gepelde rogge en tarwebloem]

Rogge-tarwebrood 60/40 - 180 minuten

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
1. Gepeld roggemeel	400 gr.
2. Tarwemeel voor algemeen gebruik	300 gr.
3. Suiker of fructose	40 ml. = 40 gr.
4. Fijn zout	15 ml. = 23 gr
5. Droge gist	15 ml. = 16 gr.
6. Gekookt water t = 35C graden + -30 ml.	500 ml
Stijgtijd t = 30-32C graden	80 minuten
Deeg stijgen hoogte	1,5-2 keer
Bakken t = 170-180С graden	1 uur 30 minuten
Gewicht van het brood	1200 gr.

Kook methode

• Rogge-tarwebrood 60/40 van gepelde rogge en tarwebloem - een recept in moderne technologie in 3 uur in een broodbakmachine of oven. We bakken snel en gemakkelijk. In bijna elke broodbakmachine of oven. Tegenwoordig bevat de bijgewerkte lijst van broodbakmachines tientallen modellen. Zie het onderwerp voor een volledige lijst:
• De foto toont een brood gebakken in een Panasonic broodbakmachine.
• Bakken in programmeerbare broodbakmachines:
• Ariete-130 een soortgelijk product is altijd verkrijgbaar in de Ikea-winkel.
• We bakken in de Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 en 2500, 2501, 2502) broodbakmachine.
• Een combinatie van twee programma's kiezen "Glutenvrij" + "Bakkerijproducten" (voor modellen SD-2500, 2501, 2502 programma's Basis Rapid (Basic Fast) + Alleen bakken (Bakken) respectievelijk):
• I. Programma "Glutenvrij", installeer een gewone mengstaaf, geen kam.
• Aandacht! Modus "Rogge" vanwege baktijd 45 minuten past niet.
• Het deeg begint onmiddellijk 15 minuten te mengen.
• Deeg laten rijzen in het programma "Glutenvrij" 60 minuten.
• Na 3 minuten, vanaf het moment dat het deeg begint te mengen, gewapend met een lange en smalle spatel, we beginnen te helpen bij het mengen in de hoeken van de emmer en licht drukken van bovenaf naar de mixer. Dit zorgt voor een gelijkmatige broodkorst. van boven. Nadat u klaar bent met het roeren van het deeg, sluit u het deksel, neemt u het horloge en stelt u de wekker in op 60 minuten, zodat u niet vergeet het programma te resetten "Glutenvrij" in een broodbakmachine 50 minuten voor het einde, zonder het deksel op te tillenanders zal het deeg bezinken. Het programma resetten "Glutenvrij" en wacht 1,5-2 keer tot het einde van de deegrijping en selecteer het programma "Bakkerijproducten".
• II. Programma "Bakkerijproducten", stel de baktijd in 1 uur 20 minuten.
• Na een uur bakken hoeft u het oppervlak van het brood niet met kokend water te bevochtigen, omdat de scheurtjes in de korst klein zijn.
• Leg het afgewerkte brood in een handdoek en laat 2 uur rijpen.
• Het is erg handig om brood op het rooster in een grote pan te bewaren met het deksel op een kier, de knapperige korst wordt dan zacht. We kijken naar het resultaat:
• 
• De foto toont een brood gebakken in een Panasonic broodbakmachine.
• We bakken in de broodbakmachine “Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)”.
• uitleg van het Borodinsky-regime hier
• We kiezen voor een combinatie van twee programma's:
• I. Programma №13 \ "Gistdeeg \".
• Tijd 1 uur 25 minuten.
• 25 minuten kneden.
• Laat 1 uur rijzen en wacht tot het deeg 1,5-2 keer rijzen.
• II. Programma №14 "Bakken".
• Maximale tijd 1 uur 10 minuten.
• Voeg aan het einde onmiddellijk nog eens 10 minuten toe.
• Totale baktijd = 1 uur 20 minuten.
• Informatie over het bakken van roggebrood,
• in de broodbakmachine "Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)",
• vriendelijk verstrekt - Haken .
• Leg het afgewerkte brood in een handdoek en laat 2 uur rijpen.
• Het is erg handig om brood op het rooster in een grote pan met het deksel op een kier te bewaren, de korst wordt dan zacht.
• We bakken in de Kenwood BM450 broodbakmachine of in Programmeerbare broodbakmachine..
• Roggebrood programma met grote sprongen in Kenwood BM450 ziet er als volgt uit:
• 1. Temperatuuregalisatie - 0 minuten (0 - 60 min.).
• 2. Meng 1 = 3 min. (0 - 10 min.).
• 3. Meng 2 = 12 minuten (0 - 30 min.)... We helpen met een spatel.
• 4. Stijging 1 = 20 minuten. (20 - 60 min.).
• 5. Rimpel 1 = 15 sec. Zal inschakelen.
• Opwarmmodus 1 altijd 15 sec. en gaat aan als de opstijg 2-tijd langer dan 0 minuten is geselecteerd.
• 6. Stijging 2 = 60 minuten (0 - 2 uur).
• 7. Rimpel 2 = 15 sec. Gaat niet aan.
• Opwarmmodus 2 is altijd 15 sec. en gaat aan als de Ascent 3-tijd langer dan 0 minuten is geselecteerd.
• 8. Stijging 3 = 0 minuten (0 - 2 uur).
• 9. Bakken = 1 uur 20 min. (0 - 1 uur 30 min.).
• 10. Verwarming = 0 minuten (0 - 60 min.).
• Leg het afgewerkte brood in een handdoek en laat 2 uur rijpen.
• Het is erg handig om brood op het rooster te bewaren in een grote pan met het deksel op een kier, de korst wordt dan zacht.
• Verleng voor het bakken van zuurdesem de rijstijd met 1 - 3 uur.
• Roggebrood programma zuurdesem in Kenwood BM450 ziet er als volgt uit:
• 1. Temperatuuregalisatie - 0 minuten (0 - 60 min.).
• 2. Meng 1 = 3 min. (0 - 10 min.).
• 3. Meng 2 = 12 minuten (0 - 30 min.)... We helpen met een spatel.
• 4. Stijging 1 = 20 minuten. (20 - 60 min.).
• 5. Rimpel 1 = 15 sec. Zal inschakelen
• Opwarmmodus 1 altijd 15 sec. en gaat aan als de Ascent 2-tijd langer dan 0 minuten wordt geselecteerd.
• 6. Stijging 2 = twee uur (0 - 2 uur)... De stijgtijd moet worden aangepast aan het beschikbare zuurdeeg.
• 7. Rimpel 2 = 15 sec. Gaat niet aan.
• Opwarmmodus 2 is altijd 15 sec. en gaat aan als de Ascent 3-tijd langer dan 0 minuten is geselecteerd.
• 8. Stijging 3 = 0 minuten (0 - 2 uur).
• 9. Bakken = 1 uur 20 min. (0 - 1 uur 30 min.).
• 10. Verwarming = 0 minuten (0 - 60 min.).
• We bakken in de oven.
• We mengen alles gedurende 10 minuten met een handmixer en doen het in een vorm, die we invetten met zonnebloemolie.
• Laat het deeg rijzen in de oven op 40C graden Celsius gedurende 60 minuten.
• Bakkerijproducten... Als het deeg 1,5-2 keer is gerezen, zet je de oven op 170C-180C graden Celsius en bak je 1 uur en 30 minuten.
• Na een uur halen we het formulier uit de oven om het oppervlak van het brood met kokend water te bevochtigen en opnieuw naar het vuur te sturen - om te bakken.
• Leg het afgewerkte brood in een handdoek en laat 2 uur rijpen.
• Het is erg handig om brood op het rooster in een grote pan met het deksel op een kier te bewaren, de korst wordt dan zacht.

De schaal is ontworpen voor

1200 gr.

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

Een combinatie van 2 programma's of programmeerbare HP

Vergelijkbare recepten

Roggebrood 100% van geschild en ontpit bloem in HP. (Arka)

Brood Kievskaya arnautka (oven) (AXIOMA)

Tarwe-volkorenbrood met roggemeel "Familie" (Tamar)

Ik betwijfel ten zeerste of Panasonic deze hoeveelheid deeg zal kneden. Maximaal voor Panasonic - 600 gr. bloem (aanbevelingen van de fabrikant). Nee, niet zo - het kan mixen en mixen, maar wat gebeurt er daarna met HP?

[maar wat gebeurt er daarna met HP?]

Ik betwijfel ten zeerste of Panasonic deze hoeveelheid deeg zal kneden. Maximaal voor Panasonic - 600 gr. bloem (aanbevelingen van de fabrikant). Nee, niet zo - het kan en zal mengen, maar wat gebeurt er daarna met HP?

Bij afwezigheid van magie -
dit zal zijn -

De foto toont een brood van 1200 gram. gekookt in een Panasonic broodbakmachine.
deze -

De foto toont een brood van 1450 gram. gekookt in een Panasonic broodbakmachine.

deze -

De foto toont een brood van 1600 gram. gekookt in een Panasonic broodbakmachine.
deze -

De foto toont een brood van 1650 gram. gekookt in een Panasonic broodbakmachine.
en dit is -

De foto toont een brood van 1700 gram. gekookt in een Panasonic broodbakmachine.
en dit is ook -

Vanya, vertel me eens, is het mogelijk om dit recept voor een klein brood te tellen en hoe lang het dan te bakken ...?

Vanya, vertel me eens, is het mogelijk om dit recept voor een klein brood te tellen en hoe lang het dan te bakken ...?

Je vermindert alles met 1,4 keer en ook de tijd. Meel is respectievelijk 500 gram en de baktijd is 65 minuten.
Succes.

Vanya, gisteren gebakken brood. Alles ging goed (alleen een volwaardige kolobok werkte niet - het deeg werd als het ware over de emmer uitgesmeerd) totdat ik het bakken aanzette. Het deeg is verdubbeld. MAAR na het bakken opende ik het deksel en het dak viel neer en werd helemaal niet bruin .. Ik zette het bakken nog eens 15 minuten aan. Het resultaat was dat het een beetje bruin werd, maar niet zoals op je foto !!! Wat heb ik verkeerd gedaan? Het brood is heerlijk, maar ik wil dat het ook mooi is ... Wat is er aan de hand?

[Onderwerp 7. VORMING VAN EEN TESTWERKSTUK - "KOLOBKA".]

Vanya, gisteren gebakken brood. Alles ging goed (alleen een volwaardige kolobok werkte niet - het deeg werd als het ware uitgesmeerd over de emmer) totdat ik het bakken aanzette. Het deeg is verdubbeld. MAAR na het bakken opende ik het deksel en het dak viel neer en werd helemaal niet bruin .. Ik zette het bakken nog eens 15 minuten aan.Het resultaat was dat het een beetje bruin werd, maar niet zoals op je foto !!! Wat heb ik verkeerd gedaan? Het brood is heerlijk, maar ik wil dat het ook mooi is ... Wat is er aan de hand?

Kun je me wat foto's laten zien voor hints?
Zo niet, dan moet u blindelings vragen.
Wat voor broodbakmachine heb je dat niet in je profiel staat?
En je zult moeten lezen over de vorming van Kolobok hier op deze link -
Onderwerp 7. VORMING VAN EEN TESTWERKSTUK - "KOLOBKA".
Het water werd volgens het recept toegevoegd en het deeg bleek vloeibaar te zijn.
Conclusie - het aanvankelijke vochtgehalte van lokaal meel is erg hoog, het gebeurt vaak, het is niet eng, je moest gewoon meel toevoegen en als de kneedtijd niet genoeg was, herhaal dan de batch.
De volgende keer onmiddellijk de hoeveelheid water met 50-80 ml verminderen voordat u gaat kneden, het deeg moet worden verzameld in een strakke "Kolobok".
Zodra het werkt, heb je brood!
Maar schrijf toch, we komen er wel uit.

Vanya, bedankt voor de reactie! Ik heb HP Panasonic SD-ZB2502. Ik gebruik de kachel pas een week, dus er is nog weinig ervaring !!!!
De volgende keer zal ik rekening houden met uw opmerkingen. Ik zal over het resultaat schrijven !!!

Vanya, hallo weer. Wil je mijn foto bekijken?

Vanya, hallo weer. Wil je mijn foto bekijken?

Natuurlijk zal ik kijken en commentaar geven.
Te oordelen naar de dikke korst is alles in orde met het water.
Maar de hoogte van de stijging van het deeg moet worden gecorrigeerd,
het deeg steeg erg hoog - het dak viel en viel.
De oplossing is simpel: verminder de hoeveelheid gist met 1/3
of verkort de rijstijd van het deeg met 10-15 minuten.
Nou, het brood is al best lekker!
Schrijven!

[Vania]

Vania, vertel me alsjeblieft hoe de baktijd moet veranderen als je de bladwijzer met de helft verkleint?

Je vermindert alles 1,4 keer en ook de tijd. Meel zal respectievelijk 500 gram zijn en de baktijd is 65 minuten.
Succes.

Verdomme, haastig heb ik er niet op gelet dat praktisch het antwoord op mijn vraag hierboven staat.
Als resultaat bakte ze 70 minuten. Alles is normaal.



Bedankt!

[Vla roggebrood is echt (bijna vergeten smaak). Bakmethoden en toevoegingen.]

Ik kies uit Agram light, Agram dark, Haverzemelen, Panifarin, Rood gefermenteerde roggemout, Moutextract, Extra-R, Tarwebakmeel 2e leerjaar, Volkorenmeel 'Altai Health', Gepeld roggemeel, Roggemeelbehang.
Ik denk wat ik zonder kan en wat ik moet kopen, en dit is natuurlijk geen volledige lijst, plotseling vergeet ik wat ik nodig heb ... En waarschijnlijk heb ik hier tevergeefs bloem toegevoegd, je kunt het op de markt kopen ...

hierheen verhuisd -
Vla roggebrood is echt (bijna vergeten smaak). Bakmethoden en toevoegingen.

[Vla roggebrood is echt (bijna vergeten smaak). Bakmethoden en toevoegingen.]

Ik kies uit Agram light, Agram dark, Haverzemelen, Panifarin, Rood gefermenteerde roggemout, Moutextract, Extra-R, Tarwebakmeel 2e leerjaar, Volkorenmeel 'Altai Health', Gepeld roggemeel, Roggemeelbehang.
Ik denk wat ik zonder kan en wat ik moet kopen, en dit is natuurlijk geen volledige lijst, plotseling vergeet ik wat ik nodig heb ... En waarschijnlijk heb ik hier tevergeefs bloem toegevoegd, je kunt het op de markt kopen ...

hierheen verhuisd -
Vla roggebrood is echt (bijna vergeten smaak). Bakmethoden en toevoegingen.

Agram licht - nodig, 30-40 gr. voor één brood.
Dark Agram - drie keer zo zuur, waardoor er heel weinig moutmeel in het deeg zit - niet nodig, alles wordt vervangen door Agram light.
Haverzemelen - optioneel
Panifarin - dit is gluten, het is nodig om meel van lage kwaliteit te bewaren en om goed te bakken. Gemakkelijk te vervangen door tarwebloem van hoge kwaliteit. Denken.
Rogge rood gefermenteerde mout - hard nodig - 40 gr. op een brood, lange tijd bewaard in een droge en luchtdichte vorm.
Moutextract - de producent is belangrijk; als mout beschikbaar is, is het niet nodig. Het is de moeite waard om goed na te denken.
Extra-R - kan worden gebruikt in plaats van Agram light, smaakkenmerken zijn zeer dichtbij. Weigerde het vanwege de instabiliteit van de compositie. Indien beschikbaar is Agram niet nodig.
Tarwebakmeel 2e leerjaar - zeer noodzakelijk, ook voor het bakken van gewone witte broden, geen broden.
Volkoren tarwemeel 'Altai Health' - goed, maar de prijs is hoog, het zou praktisch de prijs van 2 klassen moeten zijn. Er is iets om over na te denken.
Gepeld roggemeel - het hoofdproduct, indien beschikbaar, hoeft u geen 2-klasse tarwemeel toe te voegen om de luchtigheid van het kruim te verbeteren.
Rogge behangmeel - een zeer zware kruimel, als er een gepelde kruimel is, heeft het geen zin.

Nog steeds hard nodig voor de smaak van Borodinsky en niet alleen
Koriander zaden 3-5 gr.
Koriander gemalen 15-30 gr.
Karwij zaden 5-10 gr.
Alles voor één brood.

Pardon .. Ik wilde contact met je opnemen in PM .. maar ik heb niet gevonden hoe ik het moest doen (ik wil echt niet over het onderwerp strooien) maar ik heb een vraag voor Vanya28 ... er is een programma in de broodbakmachine (mijn eigen recept) maar ik begrijp niet hoe ik met dit programma moet werken .. herschreven .. py Ik probeer de tijd in te voeren .. maar ik kan niets doen .. help alstublieft .. ik wil echt roggebrood bakken .. een theepot leren .. plizz ..

Ik heb zo'n broodbakmachine
Broodbakmachine Daewoo DI-9154
Programmanummer 12 "Uw recept"
Stap Handeling Mogelijke waarden
1 Kneden 1 14 6-14 min.
2 Stijging 1 20 20 - 60 min.
3 Kneden 2 5 5 - 20 min.
4 Stijging 2 50 5 - 120 min.
5 Stijging 3 0 0 - 120 min.
6 Bak 80 0-80 min.
7 Verwarming 0 0 - 60 min.

Deze programmeerbare broodbakmachine heeft een hoog vermogen van 815 W en bakt brood met een gewicht tot 1400 g.Het heeft twee bakjes waarmee je, naast één grote, twee kleine broden tegelijk en volgens verschillende recepten kunt bakken, maar met vergelijkbare stadia. Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Ik heb zo'n broodbakmachine
Broodbakmachine Daewoo DI-9154
Programmanummer 12 "Uw recept"
Stap Handeling Mogelijke waarden
1 Kneden 1 14 6-14 min.
2 Stijging 1 20 20 - 60 min.
3 Kneden 2 5 5 - 20 min.
4 Stijging 2 50 5 - 120 min.
5 Stijging 3 0 0 - 120 min.
6 Bak 80 0-80 min.
7 Verwarming 0 0 - 60 min.

Deze programmeerbare broodbakmachine heeft een hoog vermogen van 815 W en bakt brood met een gewicht tot 1400 g.Het heeft twee bakjes waarmee je, naast één grote, twee kleine broden tegelijk en volgens verschillende recepten kunt bakken, maar met vergelijkbare stadia. Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Om te programmeren, moet u de instructies lezen.
Als het niet werkt, schrijf dan.

Goede tijd)
Ik heb geprobeerd brood te maken volgens dit recept en het bleek bijna perfect)
Helaas, ik kan geen foto plaatsen. Maar ik wil proberen het zout een beetje te verminderen, maar het leek me een beetje zout en er is nog een vraag. Het lijkt erop dat alles in orde is om te proeven, maar het brood zelf ruikt naar een beetje vochtig deeg en de kruimel wordt gemakkelijk geplet als je hem verplettert, en als je met je vinger op de kruimel drukt, neemt het deeg zijn vorm bijna terug spoor. Is het beter om het water een beetje te verminderen of de baktijd te verlengen?
Ik schonk niet in één keer water, ik liet 50 gram per broodje achter, ik zag dat het een beetje droog was en het meel was nog steeds droog op de bodem, die niet in het broodje werd opgenomen, en voegde een klein beetje water toe. Misschien natuurlijk 10 gram en kon je niet bijvullen.
En zelfs toen het broodje bijna klaar was, maar sterk aan de muren kleefde, goot ik er wat plantaardige olie op, letterlijk minder dan een theelepel, het broodje was meteen oud gladder en hij haalde meteen alle resten van de bodem en muren.
Gist kroop nauwelijks in de despenser) Ik hoefde de mok niet eens te sluiten, want toen ik hem probeerde te sluiten, rustte het deksel op de gist en het bleef daar meteen plakken, en wat is interessant, als je dit venster boven de despenser aanraakt, de gist begint zich te verspreiden) om een ​​soort diëlektrisch materiaal te zien. Ik moest de gist afdekken met een porseleinen deksel uit de zandbak)
Wat is ook beter, suiker of fructose?
P.S.
En ik was het bijna vergeten, het recept zegt dat de kachel op dit moment iets doet om de glutenvrije modus in 50 minuten te resetten? Is er een soort warming-up of wat? Ik heb net zodra de batch was afgelopen om niets te missen, op de stopknop gedrukt. En na 60 minuten zette hij de bakmodus aan. Een paar keer keek ik snel in de kachel om de hoogte te zien. Alles was in orde.
Is er een verschil in wat u onmiddellijk moet uitschakelen of moet u het toch aan laten?

...
Ik moest de gist afdekken met een porseleinen deksel uit de zandbak)
Wat is ook beter, suiker of fructose?
P.S.
En ik was het bijna vergeten, het recept zegt dat de kachel op dit moment iets doet om de glutenvrije modus in 50 minuten te resetten? Is er een soort warming-up of wat? Ik heb net zodra de batch was afgelopen om niets te missen, op de stopknop gedrukt. En na 60 minuten zette hij de bakmodus aan. Een paar keer keek ik snel in de kachel om de hoogte te zien. Alles was in orde.
Is er een verschil in wat u onmiddellijk moet uitschakelen of moet u het toch aan laten?

In uw model zijn deze programma's (respectievelijk voor modellen SD-2500, 2501, 2502 programma's Basic Rapid + Bake Only). Na het kneden warmt de oven het deeg op en heb je het uitgezet.
U kunt minder gist nemen.
De kruimel stabiliseert na 12 uur.
Suiker of glucose - er is niet veel verschil, behalve voor mensen met een beperkte consumptie van deze producten.

Basic Rapid + Bake Only, respectievelijk). Na het kneden warmt de oven het deeg op en heb je het uitgezet.
U kunt minder gist nemen.

Nogmaals groeten. Nu heb ik zo brood gemaakt, helaas, ik kan het nog steeds niet melden met een foto, maar dat is wat er gebeurde.
Misschien heb ik door de verwarming een moment gemist ... ergens in de 40ste minuut keek ik snel in de oven, het deeg was voornamelijk aan het rijzen van de ene rand, vanaf de andere rand was de bodem bijna zichtbaar en het deeg was als grote poriën, gist leek te goed te werken in de hitte. Ik begreep het niet, of ik miste het moment om het op te tillen en het was al gevallen of vanwege deze poriën ging het zo ongelijkmatig en slecht omhoog, maar ik besloot het zo te laten, het was te pijnlijk en het zag er zo lelijk uit.
Na 10 minuten keek ik weer of het deeg al helemaal was gerezen en alles aan de zijkanten gladgestreken was, hoewel het als een gat leek.
Zet de lift uit en zet het bakken aan.
Als gevolg hiervan kwam het brood binnenin ongeveer op dezelfde manier naar buiten als in de vorige gevallen, en de bovenkant van het opaal was tot aan het niveau van de muren en was bedekt met bubbels en in een dwaasheid.
Ik begrijp dat dit allemaal het werk is van gist + temperatuur. Dat wil zeggen, het bleek als het ware zelfs beter dan zonder verwarming tijdens het deeg. Maar de kruimel is nog steeds niet hetzelfde ... helaas, hij komt niet eens in de buurt van de winkel.

Nogmaals groeten. Nu heb ik zo brood gemaakt, helaas, ik kan het nog steeds niet melden met een foto, maar dat is wat er gebeurde.
Misschien heb ik door de verwarming een moment gemist ... ergens in de 40ste minuut keek ik snel in de oven, het deeg was voornamelijk aan het rijzen van de ene rand, vanaf de andere rand was de bodem bijna zichtbaar en het deeg was als grote poriën, de gist leek te goed te werken in de hitte. Ik begreep het niet, of ik miste het moment om het op te tillen en het was al gevallen of vanwege deze poriën ging het zo ongelijk en slecht omhoog, maar ik besloot het zo te laten, het was te pijnlijk en hij zag er zo lelijk uit.
Na 10 minuten keek ik weer of het deeg al helemaal was gerezen en alles aan de zijkanten gladgestreken was, hoewel het als een gat leek.
Zet de lift uit en zet het bakken aan.
Als gevolg hiervan kwam het brood binnenin ongeveer op dezelfde manier naar buiten als in de vorige gevallen, en de bovenkant van het opaal was tot aan het niveau van de muren en was bedekt met bubbels en in een dwaasheid.
Ik begrijp dat dit allemaal het werk is van gist + temperatuur. Dat wil zeggen, het bleek als het ware zelfs beter dan zonder verwarming tijdens het deeg. Maar de kruimel is nog steeds niet hetzelfde ... helaas, hij komt niet eens in de buurt van de winkel.

Het probleem is hoogstwaarschijnlijk met veel water.

Goedenmiddag. Ik heb HP Redmond 1908 gekocht. Pas dit recept aan de modi van mijn kachel aan. bij voorbaat bedankt.

De auteur van dit recept staat al heel lang niet meer op het forum.

Als je nog nooit witbrood in een x / oven hebt gebakken, moet je vanaf hier beginnen:

INHOUD VAN DE SECTIE "BASISPRINCIPES VAN KNIEDEN EN BAKKEN" sectie MASTER-CLASSES voor deegkneden (DOZEN)