Taart "Fairy Tale"

[Zure room-notenbiscuit:]

Taart "Fairy Tale"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Zure room-notenbiscuit:
Ei	1 stuk. = 75 g
Zure room 15-20%	100 g = 3 eetl. l.
Meel (zeven)	90 g
Aardappelzetmeel	35 g = 1 eetl. l.
Bakpoeder	1/2 theelepel
Citroenzuur (poeder)	1/2 theelepel
Suiker	100 g
Walnoot (gehakt)	1/3 Art.
Papaver	1/2 eetl.
Zure roombiscuitcake met pruimen en chocoladeschilfers:
Ei	1 stuk.
Suiker	100 g
Zure room	100 g
Meel (zeven)	90 g
Aardappelzetmeel	35 g
Bakpoeder	1/2 theelepel
Citroenzuur (poeder)	1/2 theelepel
Vanille-extract
Chocoladeschilfers (druppelen of gehakt)	75 g
Pruimen (in reepjes hakken)	2/3 st.
Zure roombiscuitcake met rozijnen:
Ei	1 stuk.
Suiker	100 g
Zure room	100 g
Meel (zeven)	90 g
Aardappelzetmeel	35 g
Bakpoeder	1/2 theelepel
Citroenzuur	1/2 theelepel
Vanille-extract
Shigani-rozijnen (donker)	150 g
Impregnatie var. # 1:
Amarula Cream Likeur (Sheridan's of Dooley's)	150 ml
Water	150 ml
of var. # 2:
Melk (room 10%)	200 ml
Suiker	50 g
Wodka	50 ml
Vanille-extract
Romige zure room:
Zure room 25% (geen zuurheid)	700 g
Room 30-33%	500 g
Suiker	300 g
Poedersuiker	150 g
Instant gelatine	35-40 g
Vanille-extract
Rum	50 g

Kook methode

• Mijn favoriete cake. Het meest verrassende is dat deze cake altijd heerlijk blijkt te zijn en niet slechter zal zijn, en misschien nog wel beter als je elke keer nieuw gedroogd fruit of gekonfijt fruit toevoegt ... Smaakconstructor. De cake is echt fantastisch.
• Ik heb soortgelijke taarten op internet gezien met de naam "Ladies 'whim" (danseres), "Three meetings", "Fairy tale". In mijn notitieboekje heet deze cake "Cleopatra". Hoe noem je het niet, maar de cake is extreem licht, ongewoon lekker. Dit is een echt sprookje.
• Zure roomkoekjes koken:
• Bereid gedroogd fruit van tevoren voor: afspoelen, licht laten weken en afdrogen met keukenpapier. Pruimen, walnoten hakken.
• Bereid het formulier voor: bedek met bakpapier, vet in met olie en bestuif met bloem. Zet de oven aan op 180˚С.
• Zure room-notenbiscuit:
• Klop het ei met suiker en vanille tot een wit, stevig schuim. Voeg zure room toe. Meng bloem met zetmeel, soda en citroenzuur. Zeef en giet geleidelijk in de massa, zachtjes roerend met een spatel door te vouwen tot een gladde massa. Voeg noten en maanzaad toe. Nogmaals kneden. Leg het meteen uit in de vorm en het niveau. Bak ongeveer 15 minuten. op t 200˚С. Zodra het oppervlak van de cake licht verend en vochtig is, is het klaar. Haal uit de oven en plaats onmiddellijk op het rooster, verwijder het papier. De taart is 1,2 - 1,5 cm hoog.
• Zure roombiscuitcake met rozijnen,
• Biscuitgebak met pruimen en chocolade:
• Deze koekjes worden op dezelfde manier gemaakt als het zure room-notenkoekje, maar voeg bij het kneden aan het einde rozijnen of pruimen en chocoladeschilfers toe.
• Romige zure room:
• Combineer zure room met suiker en rum, roer met een garde tot de suiker oplost. Niet kloppen! De zure room uit de winkel klopt niet, hij wordt alleen meer vloeibaar. Daarom moet u dikker worden met gelatine. Ik moet zeggen dat veel afhangt van de gelatine (gebruikte hoeveelheid, kwaliteit, sterkte) en hiermee moet rekening gehouden worden. Voeg 30 g gelatine toe aan 100 ml heet water. Roer, wacht tot het oplost en afkoelt (licht warm).
• Giet nu de gelatine-oplossing in de zure room (kamertemperatuur!) In een dunne stroom, terwijl je de zure room intensief roert. De crème is uniform, glad!
• Klop op hoge snelheid koude room met poedersuiker en vanille. Giet aan het einde van het kloppen, zonder te stoppen met kloppen, een dunne stroom van de opgeloste afgekoelde gelatine-oplossing. We nemen een verhouding van 10 g gelatine in 40 ml heet water.
• Neem een ​​grote, brede schaal. Nu moet je zure room en slagroom combineren.Kneed voorzichtig, met een spatel (lepel), met bewegingen van onder naar boven, de hele tijd in één richting. Je zou een luchtige, homogene massa moeten krijgen.
• Bijeenkomst:
• Bereid een gesplitst formulier voor. De cake wordt hoog (7-8 cm), bekleed daarom van tevoren de zijkanten van de vorm aan de binnenkant met bakpapier van 10-12 cm hoog. Leg vervolgens in volgorde:
• 1e hazel-klaproos biscuit - goed laten weken met een mengsel van likeur en water 100 ml - 1/3 boterzure room.
• 2e biscuitgebak met rozijnen - laten weken in likeur - room.
• 3e biscuitgebak met chocolade en pruimen - geïmpregneerd met likeur - room.
• PS: zet de cakes ondersteboven in een vorm. Waarvoor? Zo wordt de impregneervloeistof onmiddellijk geabsorbeerd. Het is erg handig!!!
• Dek vervolgens de cake af en zet 5-6 uur in de kou. Haal de afgewerkte cake uit de koelkast en decoreer naar wens. Ik strooi er bijvoorbeeld cacao overheen door een fijne zeef. Dan maak ik de cake los van de zijkanten. Versier de bovenkant met chocolade, kruimel ... naar fantasie.
• Sprookjes leven onder ons, je hoeft alleen maar te onderscheiden waar en wanneer ze beginnen.
• Genieten!

De schaal is ontworpen voor

↑ = 7-8 cm

Opmerking

Ja, ik "verloor" de suiker ... al gerepareerd.

wat een interessant nieuw sprookje.

We maken al een hele tijd een soortgelijke cake, het is werkelijk fantastisch lekker, maar om de een of andere reden heet het in ons receptenboek "Joodse cake".

[tasha74]

tasha74, Ik likte mijn lippen aan de cakemaker !!
Alleen heb ik de hoeveelheid suiker in het eerste notenkoekje niet gevonden? Het is er om te koken. En hoe snel?

Ik wil deze cake !!! Maar de ingrediënten zijn niet genoeg ... gisteren heb ik alle melk en zure room aan ander gebak verspild. We zullen moeten wachten tot morgen, wanneer de melk naar de winkel wordt gebracht.

Ik wacht op je met een rapport !!! En pas op met uw eetlust! Het is beter om een ​​glas water te drinken voor de cake! (Grap ... maar met een greintje gevoel ...) Niemand, zelfs lijners, zou deze heerlijke cake kunnen weigeren. Het is gewoon magisch !!!

[Natasha]

Natasha, nou, vandaag schenk je recepten uit een hoorn des overvloeds! De een is mooier dan de ander!

We maken al heel lang een soortgelijke cake, het is echt fantastisch lekker, maar om de een of andere reden heet het in ons receptenboek "Joodse cake".

In mijn notitieboekjes zit ook een "Fairy Tale" -taart, die ik al sinds mijn schooljaren maak, maar met zure roomtaartjes en, in principe, anders. Ik neem deze "Fairy Tale" mee in mijn boekenleggers

Ik zei je dat deze cake verschillende namen heeft. In principe vind ik het TALE het leukst, het is naar mijn mening zijn eigen.

Taart GODDELIJK !!!!!!!!!!! vriendin deed gisteren, ik heb vandaag geproefd ... gewoon geweldige smaak !!!!!! bedankt voor het recept !!!!

Op de foto - gewoon een sprookje! Maar voor dit sprookje moet je een lijst met ingrediënten proberen, zo lang als een spiekbriefje voor een examen!

[Tesi]

Tesi Ik ben er blij om!

Luysia Ik heb alles grondig geverfd voor elke cake ... De cake is allemaal hetzelfde, behalve de filler ... Om eigenlijk heel snel te doen. Probeer het en overtuig uzelf!

Merri

Meisjes, voor welke vorm is dit recept bedoeld?

Meisjes, voor welke vorm is dit recept bedoeld?

Ronde split D27cm of vierkant 24x24cm.

Natasha, heel erg bedankt voor het recept! Ik heb alleen een zure roomkoekje nodig. Dat is gewoon het probleem, het werkt niet ... Ik vond de smaak erg lekker, het blijkt niet mierzoet, dat is wat je nodig hebt. Pas bij het bakken rees het op in een koepel, aan de bovenkant was de korst gebarsten en in kleur als een cake. Ik begreep niet wat ik verkeerd had gedaan. Ik heb veel taarten nodig - de cake zal in de vorm van een kegel worden samengesteld, dus het is onhandig voor mij om één cake per keer te bakken, ik bakte een dubbele portie tegelijk, in de hoop op minstens twee cakes tegelijk. Maar aangezien het opkwam als een koepel, is het niet mogelijk om het in tweeën te snijden. Natasha, meisjes, die al gebakken hebben, vertel me, help

1) Je laat het op hoge temperatuur bakken.
2) Houd in gedachten ... als je een dubbele portie deeg hebt, dan moet je langer en op een lagere temperatuur bakken ... stel het in op minimaal 180 ° C

Hoe de fout met de koepel te verhelpen: Verwijder de koepel voorzichtig met een mes ... en verdeel hem dan in twee ... Probeer dit!

Nee, ik bakte gewoon op 180, ik heb de koepel verwijderd, maar wat overbleef was slechts 1,5 cm hoog, dus je kunt hem niet in 2 snijden

Bak één cake per keer ... zal dezelfde 1,5 cm zijn.

Ik klop de eieren altijd heel goed (totdat ze stabiel zijn) ... ze spelen later - in het bakproces ... een grote rol ...

Ik heb 10 minuten geklopt, dus ... hoe zit het met de kleur? gebakken? na 40 minuten was de spies een beetje nat

[tasha74]

Tanya, donkere kleur komt van een teveel aan frisdrank.

tasha74, kan ik het gesprek over koekjes bakken overbrengen op deze cake, die ik in de magnetron heb gebakken, op dit onderwerp?

[tasha74]

Tanya, donkere kleur komt van een teveel aan frisdrank.

tasha74, Kan ik het gesprek over koekjes bakken overbrengen op deze cake, die ik in de magnetron heb gebakken, op dit onderwerp?

Hehe, en ik hebben dit zojuist voorgesteld in de vragen en antwoorden
Dus, minder frisdrank? en bak in mikruh !!!! Houd je vingers voor me, meisjes !!!

[tasha74]

tasha74 , Ik ben met een cake ... We vonden het erg leuk! Bedankt!!!

[fomca,]

fomca, wat een schoonheid, gefeliciteerd! En ook nog een fijne verjaardag!

Svetochka, wat een knappe donzige man!

[Tanya]

Tanya, overdracht over koekjes, ik ben het ermee eens, het is nodig !!!

Tat_yanka, Ik zou toch aanraden om één cake per keer te maken ... als er veel fruitig-chocolademengsel is, zal het koekje niet veel rijzen ...

fomca, Hoe heb je je koekjes gemaakt ... een voor een of dubbel? Zit je vast aan het recept?
Snijdt u de korst van het koekje? Vind je de randen erg? De cake is erg smakelijk !!!! LIEFDE !!

Ik bakte de cakes strikt volgens het recept, een voor een, drie stukken, ze kwamen ongelooflijk weelderig en luchtig uit, meer dan 2 cm, ik sneed de korstjes niet, alles was lichtroze, ik vond het erg lekker!

Sveta, was je gisteren vol met cadeautjes? : cake: Hoop dat het een goede dag was!
De taarten kwamen er echt perfect uit ... Ik kon 2 cm niet aan ... Ik streefde 1,5 cm zodat de cake niet te hoog werd ... Welke eieren waren groot?

Nou ja ... er waren cadeaus !!! ... Mijn man kocht onlangs een weegschaal voor mij, dus nu is alles streng ... Ik dacht dat de eieren groot waren, woog er een en daar was het 49 gram, dus ik deed 1,5 eieren, precies 75 gram.

Is het een melange van 75 g?

Ja, ik begin mijn fout te begrijpen, ik moest een ei met een schaal nemen .....? Daarom kwamen er zulke dikke cakes uit ... Nou, niets - laten we leren!

Melange is een mengsel en een gewicht van eieren zonder schaal (dooiers + eiwit samen) ...

Je hebt uitstekende taarten. Er was geen vergissing!
Ik ben gewoon geïnteresseerd in het uitzoeken waarom iedereen op verschillende manieren slaagt, dus ik geef toe dat het recept onnauwkeurig is ... Gewoon een analyse.

[Tat_yanka]

Tat_yanka, Zou ik toch aanraden om één cake tegelijk te maken ... als er veel fruitig-chocolademengsel isdan zal het koekje niet veel rijzen ...

: oh ik zonder enig mengsel, ik heb net koekjes gebakken ...
Ik deed een portie en alles werkte, hoewel ik hoe dan ook opstond met een hoed, maar mals en smakelijk. Heel erg bedankt voor het recept !!! Ik hoorde een gesprek met fomca, misschien moet ik echt proberen een paar eieren te leggen: girl_in_dreams: zodat het hoger was

Tanya, ik zie dat je graag improviseert? 🔗 Je kunt het tarief verhogen: neem een ​​groot ei en doe er een halve lepel meer zure room (per cake) in. Over het algemeen ben ik blij dat je het door hebt ... Waarom is er geen vulmiddel? Dit wordt geen sprookje !?

Natasha! Bedankt, maar ik had de cake niet zelf nodig, maar het recept voor zure roomkoek. In deze cake is het gewoon de lekkerste die ik heb !!!

Alles! Begrepen! 🔗Hoera! Hoera! 🔗
Heb je de reden gevonden dat er met je aan de hand was?

Heb je de reden gevonden dat er met je aan de hand was?

Dat is natuurlijk de reden waarom ik meteen een dubbele portie probeerde te bakken !!! En dit deeg heeft veel tijd! - er vormt zich een korst bovenop, waardoor het deeg niet kan groeien. Maar nu is alles gelukt, ik bakte vandaag met cacao, alles is ook erg lekker

Goedenavond! Vertel me alsjeblieft, wat is het geschatte gewicht van de cake?

[tasha74]

tasha74, heel erg bedankt voor het heerlijke cakerecept! Ik vond het koekje op zure room erg lekker, en zelfs met vullingen. De chocolade was zwaar gehakt en smolt in de oven, dus ik legde deze korst op de cake. En de zelfgemaakte room werd gestratificeerd en moest in boter worden omgezet (dus de room bleek boterzure room te zijn).

Ik raad iedereen aan om het te proberen.

[ya_alenka]

Goedenavond! Vertel me alsjeblieft, wat is het geschatte gewicht van de cake?

Ik heb de cake niet gewogen. Maar zwaar! Volgende keer zal ik gewicht toevoegen ...
ya_alenka De uitsteker ziet er erg smakelijk uit ... En op de foto is niet te zien dat de room tot boter is gekruld. Witte room indien nodig ...

Natasha, schrijf je mening. Ik wil zo'n cake maken in de vorm van een kussen, zal het werken? Of heb je een oliecrème nodig om de zijkanten te snijden?

Met boter zal het zeker blijken ... En met de aangegeven room - ik vind het zelfs moeilijk te beantwoorden. Met een gelijkmatige snede behoudt het zijn vorm goed ... maar met een ongemakkelijke beweging kan het worden uitgesmeerd ...

Met boter zal het zeker blijken ... En met de aangegeven room - ik vind het zelfs moeilijk te beantwoorden. Met een gelijkmatige snede behoudt het zijn vorm goed ... maar met een ongemakkelijke beweging kan het worden uitgesmeerd ...

Bedankt, ik zal proberen met romige kwarkroom en ganache met mastiek

Meisjes, vertel me alsjeblieft wat je fout hebt gedaan.
Vraag bij het maken van zure room. Ik heb de gelatine een beetje afgekoeld (hij voelde een beetje warm aan), voegde er een paar eetlepels zure room aan toe en mengde. Toen deed ze alles bij elkaar in zure room en toen ze het begon te roeren, werd het als klonten ... Of was het nodig om het op dat moment op te kloppen en niet te roeren? Ik deed hetzelfde met room met room, maar schonk er gelatine + een beetje room in tijdens het kloppen van de mixer

Ik werk vaak met gelatine, voeg het in warme toestand toe aan zure room of room op kamertemperatuur, terwijl ik de massa met een mixer op hoge snelheid klop.

Natasha, heel erg bedankt voor het recept. De cake is heerlijk. Ik herinner me dat mijn moeder in een oud notitieboekje een soortgelijk recept had, maar toen waren de cakes doordrenkt met zure room.
1 Cake - pruimen en chocoladedruppels
2 Korzh - maanzaad en noten
3 Experimentele cake (ze eten mijn rozijnen niet) - cacao, sesamzaadjes en gebroken koekjes
In plaats van room nam ik vette zure room door de room en voegde wrongel toe.

[Natasha,]

Natasha, Dank u en rapporteer van mij.
Een compleet recept gemaakt, gebakken met een diameter van 26 cm. Nou, het bleek erg hoog te zijn. Bij het monteren moest mijn gespleten vorm (8,5 cm) zelfs een beetje worden vergroot.
Ik vond de smaak erg lekker. Makkelijk te bewerken. In eerste instantie was ik bang dat drie verschillende / losse koekjes lang zouden duren, maar ze vlogen de een na de ander. Het enige was dat op de gemiddelde cake (die met rozijnen) alle rozijnen onderin lagen.

[tsvika]

tsvika Vika, Anka_DL Anya, ik ben al heel lang niet meer binnengekomen, en hier zijn zulke taarten!
Wat betreft de crème: ik denk dat ik minder gelatine nodig heb ... de crème moet lichter zijn.

Zelf sta ik versteld van de kracht van gelatine. In verschillende gevallen van het kopen van gelatine en het maken van dezelfde verhouding crème, krijg ik een ander effect ... Nu pas ik me aan de situatie aan door een test op stolling te maken. Wat moeten we doen? Het is nodig om over te schakelen op authentieke gelatine ... De laatste keer dat ik gelatine in slechts 30 g deed, in plaats van de aangegeven 35-40 g ... de zure room was dik dik, echte room en room klopte zo goed dat ik dat niet deed moet gelatine-oplossing toevoegen .. Kijk dus naar het huidige proces. Het is heel belangrijk dat het een crème is, zacht, delicaat, zonder een vleugje gelei ...
Een test op een glas zoetzure room is niet moeilijk uit te voeren, in een dunne stroom gelatine-oplossing, berekend per 200 ml, zoals aangegeven op het sachet ... ik gooi het later niet weg, maar ik vind een gebruik ervoor ... Het effect is onmiddellijk zichtbaar: als er veel gelatine is, begint zure room bijna onmiddellijk te verdikken, voordat het de koelkast bereikt ...

[Natasha]

Natasha, en als je zelfgemaakte dikke zure room neemt, kun je dan geen gelatine toevoegen?

Dikke zure room is ook anders. Als het stabiel zijn vorm behoudt en zich niet verspreidt, kun je daar geen gelatine toevoegen.
Maar over het algemeen moet de hoeveelheid crème minstens 25 g gelatine in poedervorm zijn.