Roggebrood in een broodbakmachine

Roggebrood in een broodbakmachine

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Roer in een aparte kom:
Sterke zwarte thee	225 ml
Lieve schat	1,5 eetl. l.
Zout	1,5 theelepel
Giet in de bak van de broodbakmachine, voeg plantaardige olie toe	1,5 eetl. l.
Meng grondig in een aparte kom:
roggebloem	300 g
Tarwemeel	50 g
Roggemout (Diamant Rogamalt)	10 g
Droge zuurdesem (Diamant Rogi Dunkel)	10 g
Gluten (Diamant Glutopan)	10 g
Breng over naar de container van de broodbakmachine, voeg gist toe.	1 theelepel
Komijn en anijs kunnen worden toegevoegd
Specifieke additieven - Kiev. Hoogstwaarschijnlijk kan het worden vervangen door Moskou (Extra-R, Agram, Panifarin, enz.)

Kook methode

• Kneden en fermenteren in pizzadeegmodus,
• Kneed vervolgens het deeg en laat 1,5 ... 2,5 uur staan.
• Bak 40 ... 45 minuten.
• Het blijkt een klein brood met een gewicht van 550 g

Opmerking

Ik probeer al heel lang een recept voor roggebrood te vinden zodat:

1. Het smaakte zo "rogge" mogelijk
2. Gemaakt zonder levend zuurdesem
3. Normaal gesproken gekneed in een broodbakmachine

Misschien zal iemand het ook leuk vinden.

Vergelijkbare recepten

Zuurdesem Roggebrood in een broodbakmachine (Wort)

Roggebrood in een broodbakmachine (klara49)

Zuurdesem Roggebrood in een broodbakmachine (Arka)

Zoals dit

En wat is uw HP-model?
Hoe schattig is het brood!

Ik heb moulinex 3000 zonder roggebroodmodus. Om deze reden is automatisch kneden en bakken moeilijk. Ik doe het halfautomatisch.

Ik heb hetzelfde model. Er zitten 2 en 3 programma's in, waarop broden met roggemeel uitstekend zijn.

helemaal goed - met roggemeel. maar van roggemeel is niet erg goed. Ten eerste wordt het met grote moeite gekneed, en ten tweede is de tweestaps-modus niet erg geschikt voor rogge deeg. Dit vereist een uitwisseling met langere afstandstijden, maar een dergelijke modus is er niet in dit model.

Het forum heeft veel advies over het combineren van kneden in HP en bakken in de oven. Dan kan de rijsduur zo veel als nodig worden verlengd. En als je in HP bent, verwijder dan de scapula na de eerste batch.

Ik ben het helemaal met je eens, maar de broodbakmachine is alleen ontworpen om het bakken van brood zo veel mogelijk te vereenvoudigen. Als u alles handmatig doet, kunt u in principe zonder. Ik kan zoiets niet, maar ik wil heerlijk brood eten.

Goede dag! In mijn Moulinex is er een "Borodino brood" -modus, ik vermoed dat al het brood gemaakt van roggemeel in deze functie gebakken moet worden, maar er is een vreemd moment - na 5 minuten van het eerste kneden (gebakken roggebrood uit het recept boek) is er een stop van 25 minuten, daarna gaat de oven in de "standby" -modus en moet u zelf op de knop drukken om door te gaan met het programma. Wie kan mij vertellen waarvoor deze pauze is en hoe snel moet ik het programma verder starten ??? Het resultaat was dat mijn brood, dat tot een mooi broodje was gestegen, tijdens het bakken viel, hoewel het kruim heerlijk is. Hier is een recept - hier is het duidelijk dat er iets niet klopt. Help me erachter te komen, anders hielpen de instructies niet veel, en mijn mensen hebben dorst naar roggebrood! En mooi ...
Roggemeel -250 g
Tarwe -250 g
Water -400 ml
Zout -10 g
Gedroogde gist -11 g ()
Suiker -25 g
Komijn - 1,5 g
BEDANKT!

5 minuten van het eerste kneden (gebakken roggebrood uit het receptenboek), er is een stop van 25 minuten

Ik vermoed dat dit wordt gegeven bij het rijzen van deeg. En aangezien de proeftijd altijd anders is, moet u deze handmatig instellen.

OK! DAN, na het eerste kneden (5 minuten) en stoppen (25 minuten), hoeveel het brood een afstand van 1 kg in de tijd moet geven - de volgende fase van het kneden (20 minuten), en pas nadat het de eerste keer rijzen (volgens instructies). Zoals ik het begrijp, "is een stop van 25 minuten een bewijs ... God! Ik word gek!

[Borodino brood - Moulinex]

Het is niet mogelijk om te zeggen hoeveel ... zoveel als nodig is om te klimmen. We hebben op onze website enorm veel informatie verzameld over de basisprincipes van bakken. Je studeert, en veel wordt meteen duidelijk. Het is te vroeg om gek te worden ... alles is net begonnen ...

Bijvoorbeeld thema's Borodino brood - Moulinex en Borodino brood. Moulinex OW5002

Ik probeer al heel lang een recept te vinden voor roggebrood om ...

Misschien zal iemand het ook leuk vinden.

we vonden het leuk! Heel erg bedankt voor het recept! dit is mijn eerste "zwarte" brood en - niet klonterig)) bovendien was er geen mout, geen zuurdesem, geen gluten bij de hand, en ik wilde echt het brood. er werd echter een pot (12 g) droog zuurdeeg voor kwas in de koelkast gevonden, en het was de enige die ik gebruikte. Ik heb moulinex 3000, eenmaal gekneed op het gistdeegprogramma, daarna de roerder eruit gehaald, twee uur gestoofd, een uur gebakken en nog een uur "bereikt". erg smakelijk!

Hallo bakkers! Kunt u mij vertellen of het mogelijk is om roggemeel te vervangen door volkorenmeel in het roggebroodprogramma? Ik heb een Panasonic .... roggebrood is erg lekker, ik wil het proberen met hele bloem ... Heeft iemand geprobeerd zo'n vervanging te maken?

Kunt u mij vertellen of het mogelijk is om roggemeel te vervangen door volkorenmeel in het roggebroodprogramma? Ik heb een Panasonic ... roggebrood blijkt erg lekker, ik wil het proberen met hele bloem ... Heeft iemand geprobeerd om zo'n vervanging te maken?

Er is een hele pagina met recepten voor volkoren meel.
Volkoren brood. Inhoudsopgave.

Hallo forumgebruikers! Ik had nooit gedacht dat ik zoveel brood zou eten!)) Maar het gebeurde! Voor mijn verjaardag op 7 februari gaven ze me een Panasonic 257 broodbakmachine! Zoals de zoon zegt, het was een onbezonnen daad!)) Op de allereerste dag dat ik tarwebrood bakte volgens dit recept voor de instructies van de broodmachine direct op de feesttafel, het brood ging er met een knal af! Vanaf de volgende dag ben ik op zoek gegaan naar een acceptabel recept voor roggebrood. Het ene is geen ingrediënt, dan het andere ... ((Maar ik vond het, veranderde het een beetje en begon het elke dag te bakken!)) Kun je het je voorstellen?! Ik kom voor het eerst thuis, mijn man at een heel brood zonder iets, alleen brood en likt ook zijn lippen :) Hij zegt dat hij niet kon stoppen! Hier is een recept dat ik heb herzien: 1 uur. l droge gist, 1,25 u. l. zout, 1 eetl. l. suiker, 1 eetl. l. droog kwas, 160 gram tarwebloem, 140 gram roggemeel, 2 el. l. zuurdesem voor roggebrood (ik heb het zelf gemaakt, volgens het recept van het forum), 1 tl. appelcider azijn. Het blijkt uitstekend brood! Ik bakte geen tarwe meer. Verslaafd aan rogge!

En ik heb constant problemen met roggebrood ... Het werkt gewoon niet zoals ik wil. Natuurlijk eet ik het nog steeds, maar zonder plezier. Gezien het feit dat niemand anders in de familie zwart is behalve ik.
Het lijkt erop dat ik alles, zoals volgens de recepten, heb gezet en niet rijzen. Gisteren heb ik het basisprogramma gedaan. Het bleek een baksteen te zijn ...

Wat voor fornuis heb je? Ik doe alle ingrediënten erin zonder dat ik vies word, zet het roggebroodprogramma aan en kijk niet eens meer! Ik heb eerder niet gekeken, maar ik heb voor de laatste keer gekeken en het deeg een beetje rechtgetrokken met een siliconen lepel, anders klom het ene uiteinde de muur op!)) En het brood werd aan beide kanten gladder. En het bleek een Armeense pet!)) Met de ene hoger, met de andere lager!))

Ik heb LG151, er is geen speciale modus voor roggebrood. Ik bak op het hoofdprogramma, er zijn alle mixen aan het begin, dan wordt het steeds meer verdund. En het wordt nooit weelderig, nou ja, in ieder geval een beetje, altijd dicht. Dat laatste is over het algemeen slecht, ik deed het vroeger op het Pshenichny-programma, daar binnen een uur begint het tweede roeren. Nou, trainingen op het ene en het andere programma. Maar er is geen apart regime voor roggebrood. Ik pas de hele tijd aan. En wit blijkt altijd, maar mijn andere familieleden eten het.