Oekraïense borsjt in een slowcooker

Oekraïense borsjt in een slowcooker

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Oekraïens

Ingrediënten
Vlees (rundvlees)	300 g
Aardappelen	3-4 stuks.
Kool	500 g
Biet	2 stuks. middelgroot
Wortel	1 stuk. groot
Tomaten	4 dingen. middelgroot
Uien	2 stuks.
Tomatenpuree	1 eetl. l.
Suiker	1 eetl. l.
Knoflook	4 kruidnagels
Groenen en zout	smaak
Vet	plak

Kook methode

• Ik wil meteen opmerken dat het in verschillende regio's van Oekraïne op zijn eigen manier wordt voorbereid. Dit is waarschijnlijk de reden waarom er voor elk recept voor "echte Oekraïense borsjt" er een is die zegt dat "niet alles zo is!" In echte borsch, etc., etc. "
• Mijn grootmoeder was mijn culinaire expert, onder wiens strikte begeleiding ik de techniek van de bereiding gebruikte, maar dan in een slowcooker. Mijn grootmoeder is geboren, getogen en woonde bijna in Oekraïne, dus ik vertrouw haar smaak volledig en volledig.
• We zetten de cartoon in de "Bakken" -modus en beginnen met toveren =)
• Giet geurloze zonnebloemolie op de bodem, doe fijngehakte uien en wortelen (dunne reepjes), laat ze een beetje stoven en voeg ook bieten, ook in dunne reepjes gesneden, toe aan hun vriendelijke gezelschap.
• 
• Sluit het deksel en maak de tomatenpuree klaar.
• 1 eetl. giet een lepel pasta met 1 multifunctioneel glas heet water, voeg 1 eetl. een lepel kristalsuiker, roer en voeg toe aan de cartoon.
• 
• Vervolgens sturen we daar gesneden stukken vlees naartoe en begraven we ze als het ware in onze passivering
• Leg vervolgens grof gesneden aardappelen, fijngesneden kool, fijngesneden tomaten, knoflook geperst met een knoflookpers erop
• Voeg zout toe en vul met koud water. We zetten "blussen" 2 uur op.
• Als er 5 minuten resteren tot het einde. voeg het volgende product toe:
• Gewoon gezouten spek + een snufje zout + een teen knoflook - vermaal in een vijzel tot pap.
• Gebruik voor een amateur in plaats van het gebruikelijke oude reuzel + zout + knoflook. (oude reuzel geeft een heel andere smaak).
• Het totale volume mag niet groter zijn dan een theelepel!
• 
• Om te begrijpen of je deze smaak lekker vindt, het is met oud spek (zoals ze in sommige regio's van Oekraïne lekker vinden), en tegelijkertijd, om de afgewerkte borsjt niet te vertalen (als je het nog steeds niet lekker vindt), kun je het apart doe dit mengsel (op de punt van een mes) in een bord en giet borsjt.
• Zet zonder angst gewoon vet (niet oud).
• Genieten!

Super recept! Als hij het maar kon porten voor de Cuckoo CMC-HE1054F, zou hij geen prijs hebben!

Super recept! Als hij het maar kon porten voor de Cuckoo CMC-HE1054F, zou hij geen prijs hebben!

sazalexter En wat belet je dit te doen? En hij heeft sowieso geen prijs, blijkbaar heeft de première het geweldig gedaan.

Ik heb de première over oud spek niet meteen geprobeerd. Maar toen herinnerde ik me dat mijn moeder over een buurman in het dorp vertelde dat wanneer ze werd geslacht en verse reuzel had, ze altijd haar verse reuzel ging verruilen voor de oude van iemand anders. Ik was hierdoor zo verrast. Zodat het echt in de dorpen moet zijn.

[Gaby]

Gaby Ik zal wat tijd vrijmaken voor het experiment, ik zal zeker proberen te koken

Super recept! Als hij het maar kon porten voor de Cuckoo CMC-HE1054F, zou hij geen prijs hebben!

sazalexter, dus ik heb al een richtlijn gegeven voor Cuckoo, en dan een kwestie van proeven en experimenteren!

Je grootmoeder, bijna uit Oekraïne, heeft je niet een van de belangrijkste geheimen van de Oekraïense borsjt verteld. Je probeert toch te koken met alleen bonen. Alleen de bonen moeten eerst een nacht in water worden geweekt, zodat ze snel koken en niet hard worden.
Ik vertel je dit als een echte inheemse hohlushka.

Hoeveel soorten borsjt er zijn, weet waarschijnlijk niemand.Er is borsjt Kiev, Poltava, Volyn, Lviv, Hetman, simple, lean, etc., etc.

Nu herlees ik bijvoorbeeld het boek van Z. Klinovetskaya - "Stravi en drankjes in Oekraïne". Dit is praktisch het eerste kookboek over de Oekraïense keuken (iets later gepubliceerd in 1911). Het boek begint met borsjt.
De eerste twee recepten zijn kvas, dat als basis voor borsjt wordt gebruikt.
Verder:
* Getman borsch - stoepranden, uien, paprika's, laurierblaadjes, wortels, bieten (bieten), kool. Gekookte bonen en aardappelen worden toegevoegd aan bijna kant-en-klare borsjt. Aubergine wordt toegevoegd.
* Volynsk borsch - Bieten, kool, vlees, aubergine.
* Tsjernihiv-borsch - vlees, bieten, bonen, zure appels, uien, kool, courgette, aubergines.
* Kuban borsch - bieten, kool, peterselie, pras (?), Uien, kruidnagel, paprika's, laurierblaadjes, gedroogde champignons, kwas.
* Kiev borsch met kip - bietenkwas, wei, rundvlees, kip, bieten, wortelen, selderij, sperziebonen, lam, kool, aardappelen, aubergines.
* Borsch met ingewanden - vogel ingewanden, wortels, aubergines, wei, bieten.
Verder magere borsjt ...

Tomaat in welke vorm dan ook wordt nergens aangegeven. Het gebruik ervan is een vrij late laag van de Sovjetcultuur (toen er "geen tijd" was om te koken, werden de bieten gewoon gekookt, niet gestoofd, en moest de kleur aan de borsjt worden gegeven). Eerder werden de smaak, enige scherpte en zuurgraad van borsjt gecreëerd door speciaal bereide kwas, wei, aubergine en appels. We vervangen dit nu allemaal door tomaten, tomatenpuree, citroensap, zuur of zelfs azijn.
Ik merkte dat aardappelen niet in elk recept aanwezig zijn.

Het enige integrale bestanddeel van borsjt zijn bieten (het is van de Oudslavische naam waar Borsjt vandaan komt).

Je probeert toch te koken met alleen bonen. Alleen de bonen moeten eerst een nacht in water worden geweekt, zodat ze snel koken en niet hard worden.
Ik vertel je dit als een echte inheemse hohlushka.

zoals khokhlushka khokhlushka: om niet te stomen met doorwekende bonen, verzamel ze in de tuin of koop jonge bonen op de bazaar. Nog steeds zacht. Bevriezen. Als hohlushka weet je dat jonge bonen ongeveer even lang gekookt worden als aardappelen, en de smaak kan niet beter zijn!
Ik heb dit advies al op HP geschreven.
Ik voeg ook wel eens reuzel toe met knoflook, maar alleen als de borsjt op het water ligt.

Bereid door uw borschik
Zelfs mijn man, die gierig is van lof, naar de woorden van de jongste dochter "kan ik het niet", raadde me aan om het te proberen, want "mama's borsjt is een sprookje" !!!
Toegegeven, ik heb geen reuzel toegevoegd. En toch, na 55 minuten had ik het klaar (ik kon er niet tegen, opende het deksel, probeerde het en zette het uit, ik was bang om het te verteren). Of moet u de volgende keer toch de toegewezen tijd doorstaan?

[Marfushenka]

Marfushenka, kan men alleen DERGELIJKE lof benijden (afgunst uitsluitend blanke afgunst). Als alle groenten al gaar zijn, kun je ze uitschakelen. Maar ... borsjt krijgt zijn echte smaak na zoiets als opstaan ​​- langzaam afkoelen. Eerder hiervoor werd de pot met kant-en-klare borsjt onmiddellijk verplaatst nadat de nodige kruiden aan de rand van de kachel waren toegevoegd - waar het warm was, maar er werd niet gekookt. Dat wil zeggen, het is het beste om borsjt een half uur of een uur voor het serveren te koken, en in een slowcooker zal het pas echt smaken.

En ik heb een vraag over kool. Kookt het niet teveel na 2 uur koken? Als ik borsjt op het fornuis kook, doe ik de kool in de late beurt en zet hem na het koken uit. Ik heb pas 4 dagen CF en ik zou graag een borschik willen koken. Wat is de beste manier om verder te gaan als we niet van gekookte kool houden?

Ik denk dat je uit gewoonte moet koken. Ik kookte ook borsjt in een slowcooker (hoewel onze belangrijkste specialist in dit gerecht mijn vader is). Ze laten het koken met kool, sudderen langzaam gedurende enkele minuten (letterlijk, om kruiden toe te voegen) en zetten het uit. Verder - de dalende temperatuur in een langzaam afkoelende pan.

Mijn vraag is: hoeveel water moet ik gieten? zijn er labels? Ik ga vandaag of morgen letterlijk een multikoker kopen ...

En ik heb een vraag over kool. Kookt het niet teveel na 2 uur koken? Als ik borsjt op het fornuis kook, doe ik de kool in de late beurt en zet hem na het koken uit. Ik heb pas 4 dagen CF en ik zou graag een borschik willen koken. Wat is de beste manier om verder te gaan als we niet van gekookte kool houden?

Ik heb in maart al 3 jaar een Panasonic multicooker. Ik kook er elke dag in en vind het niet lekker!
Ik heb vaak borsch gekookt, ik heb alle groenten tegelijk gedaan. Zout, suiker, kruiden. Inclusief kool. Ik zet "Koken met stoom" -10 minuten aan. Daarna zet ik "Stoofpot" 1,5-2,5 uur aan, afhankelijk van het soort vlees. Alles is goed gekookt, alles is heerlijk! Ik raad je aan om de bieten heel te doen, zonder te snijden, ongeacht hun grootte. Haal het aan het einde van de programma's eruit en wrijf het op een rasp. Hierdoor blijft de authentieke smaak en kleur van de borsjt behouden!

Mijn vraag is: hoeveel water moet ik gieten? zijn er labels? Ik ga vandaag of morgen letterlijk een multikoker kopen ...

De beperkte hoeveelheid water wordt aangegeven door markeringen op de pan. Maar als we het over soep hebben, doe dan eerst wat je wilt in de soep en pas dan zelf de dichtheid aan, voeg water toe. Ik hou van dikke en rijke soepen. Ik giet water 1,5-3 cm boven het voedselniveau. Allemaal oké. gewoon! :)

Ik heb net een tekenfilm Supra gekocht, ik ga borsch koken)))

Vandaag heb ik een MULTI-COOKER gekocht. Ik heb er nog niets in gekookt, ik weet niet waar ik moet beginnen. Over BORSCH, maar alleen in de pot en op het fornuis. Mijn schoonmoeder houdt heel veel van mijn borsjt, zegt ze als ze bij ons komt of als we bij haar zijn, dan moet ik hem koken. Ze zegt: "Ze lijkt hetzelfde te doen, maar dat soort borsjt en rode biet kan ze niet doen. Ik weet niet hoe het zal zijn in de MULTI-COOKER. IK ZAL HET PROBEREN.

Ik heb net een tekenfilm Supra gekocht, ik ga borsch koken)))

Hoe zijn uw successen bij het brouwen van varkens ???

de borsjt bleek heerlijk .. Maar ik vond de augurk lekkerder ..

Heel erg bedankt voor het recept!

Het bleek een heerlijke borsjt te zijn, alleen legde ik wat meer vlees en wat minder kool - gewoon met het oog, op basis van de beschikbare reserves.

Er zijn veel nuances in borsjt, maar dit recept is een gemakkelijke manier om borsjt te koken, en geen algemene voedselimitatie)))

[Première]

Om te begrijpen of je deze smaak lekker vindt, het is met oud spek (zoals ze in sommige regio's van Oekraïne lekker vinden), en tegelijkertijd, vertaalt u de afgewerkte borsjt niet (als u het nog steeds niet lekker vindt), kunt u het apart doe dit mengsel (op de punt van een mes) in een bord en giet borsjt.

Ik voeg soms een klein stukje oud spek toe aan borsjt. Het geeft precies de pikantie.
En hier zit de knoflook in de pan, dit is de bewaker. Ik kookte nooit met hem, maar toen trouwde ik en besloot ik met slimme boeken te koken. Er was een recept voor Oekraïense borsjt met knoflook. Mijn man raakte hem niet eens aan, zei alleen dat hij nog nooit van zijn leven zo'n heerlijke borsjt had gegeten. Dit wordt zelfs vergeleken met de borschik van mijn moeder, die ik nooit van mijn leven zal eten. En wat interessant is, ze hebben zelfs knoflook in de gelei gedaan.
Dus voor mij is knoflook beter in een hapje van een heerlijke borschik.
Premièrebedankt voor het delen van het recept.

PY. sy. Bug opgelost.

En wat interessant is, ze hebben zelfs knoflook in de gelei gedaan.
recept.

Tan, en wat? Ik heb ook knoflook in gelei-vlees gedaan. Als het gekookt is, voeg ik gehakte knoflook toe, terwijl ik het vlees sorteer, de bouillon met knoflook wordt doordrenkt en vervolgens filter ik de bouillon. We vinden het leuk, en niet alleen wij

Nou, de waarheid wordt eens te meer bevestigd dat de smaak en kleur ... Ik kan me geen borsjt of gelei vlees voorstellen zonder knoflook. Ik hou niet van oud spek in borsjt, maar fijngehakte knoflook, helemaal aan het einde, voordat ik de kachel uitzet, voeg ik altijd toe. Ik kan niet zonder. En ik snijd altijd in kleine gelei-vlees in kleine gerechten, meng met vlees en giet dan bouillon. Hier probeer je gewoon voor jezelf te beslissen voor iedereen.Sommigen houden niet alleen niet van knoflook, maar hun lichaam is het categorisch niet eens ...
PS ... ik schrijf en adem knoflook ... ik at een stukje spek en knoflook voor dit geval ... Harrrasho ...

[en]

Ik heb ook knoflook in gelei-vlees gedaan.

Dus mijn gelei-vlees zonder knoflook herkent het niet ... en borsjt trouwens ook ... God verhoede, God verhoede het vergeten van knoflook, je zult het geluid niet verdoezelenen ...

God verhoede het om knoflook te vergeten

... en een lekker stuk vers brood

Ik kan me geen borsjt of gelei-vlees voorstellen zonder knoflook. Ik hou niet van oud spek in borsjt, maar fijngehakte knoflook, helemaal aan het einde, voordat ik de kachel uitzet, voeg ik altijd toe. Ik kan niet zonder.

Ik heb ook weinig idee van borsjt zonder knoflook - het is een paar keer gebeurd, deze groente was niet thuis, dus al hun neuzen kwamen omhoog - er ontbrak iets
en met oude reuzel een soortgelijk verhaal

of misschien is dit een kenmerk van de Zuid-Oekraïense keuken?

Sommigen houden niet alleen niet van knoflook, maar hun lichaam is het categorisch niet eens ...

Nee, mijn lichaam houdt van verse knoflook, vooral als de teentjes jong zijn. En ik ben ook dol op donuts met chasnochko.

Ik hou van vers, maar als de knoflook zich leent voor een warmtebehandeling, dan

of misschien is dit een kenmerk van de Zuid-Oekraïense keuken?

Precies. Ik heb een man uit het zuiden. Ik kom uit het noorden.
Over het algemeen een kwestie van smaak. Hier heb ik ook zo'n smakeloze gelei geprobeerd.

En ik heb een vraag: hoe lang kan zo'n borsjt met knoflook in de koelkast staan ​​wachten in de vleugels? Ik kook meestal zonder knoflook en het blijft 5-6 dagen in de koelkast.

En met knoflook blijft het hetzelfde, langer, ik denk dat het niet nodig is

Ik ben vaak in het westen van Oekraïne (Truskavets) geweest en daarom gebruiken ze rode biet in plaats van rode biet. die wordt voorbereid en in potten en kelders wordt gerold. erg lekker bij haar. en de dressing kan direct op grijs of zwart brood worden gesmeerd en bij de bite met spek "in Hutsul" hoor je duidelijk de tonen van chron (trouwens, hron met bieten op de markt in een glas is gewoon een heerlijk tussendoortje voor zelfgemaakte worst of spek). en geen tomatenpuree of tomaten op zich.

Over aardappelen in Oekraïense borsjt.
Zolang ik me van kinds af aan kan herinneren (ik woonde daar tot ik 20 was, woonde in het zuiden van Oekraïne), was er altijd een tekort aan aardappelen. Ik herinner me die vreselijke rijen op de markt, aangevoerd met vrachtwagens - Gorky, Koersk. Ze zetten me in de rij en stonden soms 4 uur, ik weet niet waarom, maar er was geen Oekraïense. Bij een vriend werden ze getrakteerd op gebakken aardappelen, maar familieleden brachten ze van de Kuban. (hoewel hier de Kuban-borsjt is zonder aardappelen met courgette, nou, dat deden ze eerder)
Nu is er natuurlijk veel veranderd ...

Over aardappelen in Oekraïense borsjt.

en in welke jaren woonde u in Oekraïne?
Ik hoop dat je het niet hebt over de jaren van de Holodomor?
Ik woonde in de regio Cherkasy, maar ik heb nog nooit gehoord van het tekort aan aardappelen in Oekraïne! En vóór de perestrojka hoorden we niets over het tekort aan voedsel in het algemeen ...

Het is zo leuk dat de auteur uit Rusland komt en hij heeft zo'n goed recept gepost. Dit is het soort borsch waar ik van hou en kook, maar probeer ook aan het einde een takje dille in de borsjt te doen, of liever een paraplu met bloeiende dille, dit is voor mij altijd het laatste punt! Van alle voorgerechten neemt borsjt de eerste plaats in !!!

Als je veel vrije tijd hebt, probeer dan een bouillon te maken voor deze borsjt met botten en vlees. Neem een ​​pond botten, hoe meer beenmerg erin, hoe beter. Laat minstens 3 uur koken. Het is beter om dit in een gewone pan op het fornuis te doen, de botten kunnen de deksel van de multikoker kom krassen. Voeg dan vlees toe en kook nog een uur. Verwijder het vlees en de botten, snijd het vlees in stukjes, trek het beenmerg eruit tot je het ergens neerzet. Giet de gebakken groenten in de multit met deze bouillon, d.w.z. pasta, nou ja, alles is volgens dit recept. De stooftijd kan worden teruggebracht tot een uur, maar laat het minstens dertig minuten trekken.Voeg aan het einde van het programma vlees en beenmerg toe, een mengsel van zout, knoflook en reuzel is ook goed om toe te voegen, en je kunt reuzel helemaal uitsluiten of de optie proberen met oud / vers reuzel, tenminste in één bord eerste. Ik doe het met gerookt reuzel. Dat is het, de borsch is klaar. Ik weet niet wat Oekraïens het zal zijn, maar het is zooooo lekker! Over het algemeen is borschik met zure room en een plakje vers gebakken roggebrood met knoflook gewoon een sprookje!