Vlees in marinade, gedroogd in een elektrische droger

[beheerder]

Ik leg het eerst op de huid, in principe kun je de huid verwijderen, maar ik vind het geweldig.

Oksana, onze huid wordt eerst verwijderd en opgegeten. Ik droogde met haar, maar als ze ergens achter blijft, droog ik apart van het vlees.
beheerder, Tanya, ik herinner me dat je het pallet in Isidri hebt gereconstrueerd, ik denk er ook over om 1-2 te doneren. Tanya, is het waar dat je in Isidri niet kunt drogen met minder dan 5 pallets? indien minder, wordt de luchtcirculatie verstoord. Als ik minder dan 5 pallets vlees heb, dan leg ik er lege tussen. De pekel loopt behoorlijk weg, hij raakt de motor niet.

[marika33]

marika33, Ik heb Scarlet, maar er staat ook dat je altijd alle pallets moet plaatsen.

[beheerder]

beheerder, Tatyana, met een stoeprand, ik deed het met een pluspunt, heel erg bedankt voor zo'n interessant en smakelijk recept en voor zo'n noodzakelijke ervaring
vacuüm gemarineerd. container 's nachts, bleef ongeveer 4 uur drogen (bij 70 *). Tot de volgende oogst, voor mijn droging, zal dit recept de belangrijkste zijn.
Nogmaals bedankt

Ik zal ook dit constante en favoriete gerecht hebben. Ik heb vanavond borsten, varkensvlees en reuzel gemaakt met een laagje. Ze vonden het allemaal leuk. Ik zou de vis willen proberen. Niemand deed het?

Tanyusha, dat is wat er is gebeurd ... Heerlijk ... Vandaag zet ik nog een varkensham ...

🔗

[Oksana]

Meisjes, hallo allemaal! Ik bied mijn excuses aan voor wat stilte, het hoofd was bo-bo

Het vlees van iedereen is erg smakelijk, het ziet er mooi en aantrekkelijk smakelijk uit!

Oksana, zet je angst opzij, probeer alle adviezen op te volgen - en het vlees zal smakelijk en eetbaar zijn! En nu zien de stukjes er heel mooi uit. En er zijn vlekjes en vlekjes op de maan en op de aardappelen, maar we eten het op

beheerder, Tanya, ik herinner me dat je het pallet in Isidri hebt gereconstrueerd, ik denk er ook over om 1-2 te doneren. Tanya, is het waar dat je in Isidri niet kunt drogen met minder dan 5 pallets? indien minder, wordt de luchtcirculatie verstoord. Als ik minder dan 5 pallets vlees heb, dan leg ik er lege tussen. De pekel loopt behoorlijk weg, hij raakt de motor niet.

Isidri heeft een capaciteit van 500, dit maakt het mogelijk om 10 pallets te drogen, het droogt zonder problemen.
Ja, er was zoiets - ik heb een pallet gedoneerd en de binnenkant erin afgesneden, alleen twee buitenringen achtergelaten met een opening ertussen voor lucht, het rooster verwijderd.
Dit is handig als u iets omvangrijks moet drogen.

Ik zou de vis willen proberen. Niemand deed het?

Het principe van het drogen van vis is hetzelfde als voor vlees. We marineren in je favoriete marinade en drogen in de droger. Vis kan alles zijn wat je maar wilt, zelfs een steur
Ooit heb ik gedroogde vis met steur gedroogd (toen de prijs ervoor redelijk was), het smaakt naar gedroogde vis, vet, wat het lekker maakt, dat niet droog is.

Meisjes, een nieuw onderwerp is rijp, laten we hier gaan discussiëren en koken Vis in marinade, gedroogd in een elektrische droger

Super goed! Ik ren om te kijken.

Kipfilet gemaakt, het werd zacht en smakelijk, maar niet genoeg zout. Ik hield niet van de huid, de volgende keer zal ik het zonder hebben. Maar om de een of andere reden verwachtte ik een meer gedroogde smaak, dichter bij basturma of zoiets. Moest je het langer in de droger bewaren of de stukjes in gaas hangen? Dit ben ik voor de toekomst, we zullen dit gedeelte in dit formulier gebruiken.
En ik begon de borsten niet in dikte te egaliseren, ik geef er de voorkeur aan om het dikke deel schuin te snijden, zoals gezouten vis - de stukken zijn groot.

Anh, nou, dat klopt! We koken voor onszelf en voor onszelf! Er zijn zoveel recensies, en iedereen doet het op zijn eigen manier, ik kijk naar de foto, alleen het principe bleef van mijn recept over

[beheerder]

beheerderTatiana, ik kan niet met woorden uitdrukken hoe dankbaar ik je ben voor het recept.Voor mij is dit de enige manier om zoiets als gerookt te eten, vanwege een allergie voor nitrieten en zwarte peper kan ik geen gekochte worst en vleesproducten eten. Gisteren heb ik een klein stukje gemaakt om te testen. Praktisch niet geprobeerd. Ik kan mijn eigen kleinzoon niet lekker maken. Er is maar een klein stukje gegeten om er zeker van te zijn dat het eetbaar is en het kind niet schaadt. Het kind was opgetogen. Daarom heb ik 's nachts een hele borst gemarineerd. Ik hou niet van sojasaus, de saus kwam van wat ik thuis vond: water, zout, suiker, ketchup, mosterd, citroensap, plantaardige olie, knoflook (vers, gepureerd in een knoflookpers), paprika, kruiden (die wordt om de een of andere reden "mixpaprika's" genoemd, hoewel het rode peper, mosterd, mierikswortelwortel, koriander, komijn, marjolein bevat). 'S Morgens heb ik het in de droger op 70 graden gedaan, 7 uur gedroogd. Het bleek erg lekker.

Anna1957natuurlijk verschilt de smaak op de gebruikelijke manier van die van gezouten vlees. In dit recept heeft het simpelweg geen tijd om te rijpen, dus de smaak ontwikkelt zich niet zoals bij langdurig drogen.

Anna1957, natuurlijk, de smaak verschilt van het conventionele gezouten vlees. In dit recept heeft het simpelweg geen tijd om te rijpen, dus de smaak ontwikkelt zich niet zoals bij langdurig drogen.

Dus ik vroeg: is het de moeite waard om het in gaas te hangen om het verder te drogen? Dat wil zeggen, beschouw deze kookoptie als fase 1 en ga verder zoals gewoonlijk? Of krijg je op deze manier nog steeds niet de smaak van basturma? Na de ambassadeur heb ik basturma in het appartement gedroogd.

[Anna]

Anna, Rauw vlees is gedroogd, en het onze is een aantal uren met warmte behandeld bij een temperatuur van 60-70 graden, het lijkt mij dat het zal verslechteren, als ik het mis heb, correct

Dus ik vroeg: is het de moeite waard om het in gaas te hangen om het verder te drogen? Dat wil zeggen, beschouw deze kookoptie als fase 1 en ga verder zoals gewoonlijk? Of krijg je op deze manier nog steeds niet de smaak van basturma? Na de ambassadeur heb ik basturma in het appartement gedroogd.

Anya, dit vlees is niet voor lang snijden. Als het een lange tijd is, moet je het in een gevriesdroogde staat brengen, in platen snijden en drogen tot het droog is als chips.
Als u rauw gevogelte droogt - bekijk dan hier het beproefde recept

Kalkoenfilet, eend, gans en gedroogde pootjes (Beheerder)

Akkoord, ik zal geen 2 recepten mixen.

En ik heb het gehaald, ik vond het erg leuk
Snel en lekker! Zal het zeker nog een keer doen.

[Irina]

IrinaIrin, hoe lang was dit vlees gebeitst en gedroogd?

Dus besloot ik verslag uit te brengen over het geleverde werk. Tot nu toe heb ik maar twee keer kipfilets gedaan. De eerste keer, experimenteel, schonk ik een nacht koude marinade. 5,5 uur - een kilo rauw vlees was klaar. Toegegeven, ik begon het in 4 te proberen. Voor mij zou 4,5 voldoende zijn. De tweede keer dat ik de marinade verwarmde, schonk ik hem warm en bewaarde hem 2 uur. Zelfde tijd, 5,5 uur. Nadat ik de eerste batch in twee benaderingen had verslonden, realiseerde ik me wat er aan de marinade moest worden toegevoegd. De tweede keer was veel beter. Nu volgen varkensvlees en kalkoen. Een geweldige optie om worstjes en e-shnogo-vlees te vervangen!
Nu zal ik proberen een foto te maken.

Hier is wat er is gebeurd. Onze belangrijkste proever is een hond, als hij maar niets eet. En hier smeekt hij de hele tijd om een ​​stuk ...

[Irina]

IrinaIrin, hoe lang was dit vlees gebeitst en gedroogd?

1 uur gemarineerd en ongeveer 6 +/- 30 minuten gedroogd, ik weet het niet meer precies

[beheerder]

beheerder, Tanechka. Ik ben dankbaar voor het recept voor heerlijk jerky in de droger Op de foto - een "proef" stukje kipfilet, de andere drie liggen al in de koelkast


Elena Tim, maar ik wil je bedanken voor het recept voor de marinade, het is waar, in mijn interrepation, maar het is heerlijk geworden

40 mensen op de Maslenitsa-vakantie waardeerden deze verrukkingen.

[dijk]

en dijk Ik zal je bedanken

Aan!
Maar alleen Svetik, dit is niet mijn recept, maar Tanin. Zelf had ik nooit geraden om zoiets te bouwen. Ik gaf gewoon de verhoudingen die ik in een opwelling verzon. Maar ik ben nog steeds blij om te gaan zitten!
Dus alle lauweren zijn voor Tatiana, als ze er niet was geweest, zouden we helemaal niets van dergelijke goodies weten.
Tanya, groet je!

Licht, heerlijk vlees bleek, mooi. Nou, we weten al wat heerlijk is. Bravo!

[Elena Tim]

Elena TimHelen, we waren gisteren een beetje stom van de griep, dus ik zocht in ieder geval de verhoudingen van de marinade, ik heb het niet eens over "in gram hangen", althans om ongeveer af te beelden. en op de eerste pagina staan ​​alleen "ingrediënten naar smaak". Ik argumenteer niet, maar met smaak, als je ziek bent - op de een of andere manier niet erg
Dus ik ben Tanechka ZOWEL zoooo dankbaar natuurlijk ... zeker ... een opslagplaats van gewoon allerlei lekkers ging kijken hoe mijn avocada's het daar doen, dat ik vermoed dat het nieuwe Tannine recept om hen huilt

hoe gaat het met mijn avocada's, dan vermoed ik dat het nieuwe Tanninerecept erom huilt

Gelukkig!

[beheerder]

beheerder, Tanechka. Ik ben dankbaar voor het recept voor heerlijk jerky in de droger Op de foto - een "proef" stukje kipfilet, de andere drie liggen al in de koelkast

Svetlanka, voor uw gezondheid! Het is zo goed dat alles is gelukt en het vlees is gelukt!

[Elena Tim]

Gelukkig!

Elena Tim, zeker zeker...

Dit is het soort vlees dat ik heb gemaakt. Wat een traktatie is het! Ik kan niet stoppen met Tanya te bedanken!

[Linnen]

Linnenwelke "cakes" zijn cool, bijna rond

Onze belangrijkste proever is een hond, als hij maar niets eet.

[Irsha]

Irsha, nou ja, zeker de onze! Alleen de kleur is anders, maar dezelfde brutale! En hij smeekt om gedroogde kip, geeft niemand een stuk!
Deze week zal ik proberen het varkensvlees te drogen en te drogen. Zal klaar zijn - ik zal het laten zien.

En vandaag heb ik ook gedroogde borsten.



En ze droogde ook de buik op (oh nee, zoals Mikhaska het daar noemde, maar herinnerde het zich - een pandvitsa). Vkuuuuusno!

[Lena]

Lena, het varkensvlees ziet er super uit! Met alle beveiligingsmaatregelen
Oh, te lui om de droger nu in het licht te trekken.

[kubanochka]

kubanochkaWat varkensvlees is heerlijk. Hoe heb je het klaargemaakt om te drogen? Ik kan er niets aan doen - ik ben bang voor ongekookt varkensvlees.

beheerderOntwikkel mijn angsten, hier ben ik al een kip aan het maken, maar ik ben psychologisch niet klaar om varkensvlees te koken.

[beheerder]

beheerderOntwikkel mijn angsten, hier ben ik al een kip aan het maken, maar ik ben psychologisch niet klaar om varkensvlees te koken.

En varkensvlees is als een kip - je kunt het niet rauw eten! Dit is de WET!
Daarom moet u het varkensvlees eerst goed zouten en pas daarna drogen, ook in de droger.

Eet je gezouten reuzel? Lekker? Maar reuzel is rauw vlees-reuzel! En je eet het en geniet van het leven en de hele WERELD eet het! En iedereen leeft!
Het geheim is dat het reuzel goed en goed gezouten is, en dat zout een goed conserveermiddel is en alle ziektekiemen verwijdert.

U hoeft niet bang te zijn! U moet weten hoe u dat moet doen, zodat u kunt eten en gezond kunt zijn!

Het onderwerp lezen Over het zouten en drogen van vlees. Wat te geloven en wat te vrezen! en leren begrijpen. Nou, je kunt mijn recepten voor het zouten van vlees zien als je vertrouwt

[beheerder]

beheerderWat is belangrijker - de hoeveelheid zout of de tijd van zouten? Ik wil geen overtollig zout consumeren vanwege hoge bloeddruk. Ik twijfelde meteen of ik de kip goed aan het drogen was. Ik doe 1 theelepel zout en 0,5 theelepel voor ongeveer 3/4 kopje marinade. suiker, gemarineerd de laatste batch van 20 uur, maar naast zout in de marinade was er citroensap (ik kneep een plakje met het oog uit, waarschijnlijk bleek 1 theelepel) en azijn ongeveer 0,5-1 theelepel. Na het drogen bleek de kip niet erg zout te zijn, normaal. Hoe veilig is het product? Tatiana, excuseer me voor domme vragen, maar ik heb hier weinig ervaring mee.
Py. Sy. En ik respecteer reuzel!

Hoe veilig is het product?

Mag ik mijn mening geven? We bewaren vlees 5-6 uur in drogers bij een temperatuur van 70 graden. Als ik een worst maak, bewaar ik deze 4 uur in de oven op een temperatuur van 70-75, en hij is klaar. En ik heb de kip 40 minuten in de marinator gemarineerd, en hij is ook klaar. Hier, specifiek in dit recept, is warmtebehandeling het belangrijkste en niet hoeveelheden zout

kubanochka, wat een smakelijk varkensvlees. Hoe heb je het klaargemaakt om te drogen?

En ik heb 6 dagen varkensvlees gezouten. Ik wreef het in met een mengsel van zout en kruiden, liet de constant vormende vloeistof leeglopen, enzovoort gedurende 6 dagen. Het bleek helemaal niet zout.

[beheerder]

beheerderWat is belangrijker - de hoeveelheid zout of de tijd van zouten? Ik wil geen overtollig zout consumeren vanwege hoge bloeddruk. Ik twijfelde meteen of ik de kip goed aan het drogen was. Ik doe 1 theelepel zout en 0,5 theelepel voor ongeveer 3/4 kopje marinade. suiker, gemarineerd de laatste batch van 20 uur, maar naast zout in de marinade was er citroensap (ik kneep een plakje met het oog uit, waarschijnlijk bleek 1 theelepel) en azijn ongeveer 0,5-1 theelepel. Na het drogen bleek de kip niet erg zout te zijn, normaal. Hoe veilig is het product? Tatiana, excuseer me voor domme vragen, maar ik heb hier weinig ervaring mee.
Py. Sy. En ik respecteer reuzel!

En reuzel is rauw vlees maar lang gezouten, in veel zout! Maar heerlijk!

In onze gesprekken wil iedereen horen wat hij wil horen. Ik heb al een link naar het onderwerp gegeven Over het zouten en drogen van vlees. Wat te geloven en wat te vrezen! dat is waar alles correct is geschreven! En dus moet je het zouten van vlees, reuzel, vis benaderen - en dan zullen er geen problemen zijn.

En je moet onderscheid maken tussen express zouten en drogen in een marinade - waar niet veel werk nodig is om te koken, het kookt snel, er is weinig zout, het wordt snel gegeten, het wordt niet lang bewaard.
En normaal zouten, met een verouderd product in zout, wanneer het eindproduct goed en voor een lange tijd bewaard en smakelijk zal zijn - het is net als Lenochka-Kubanochka-vlees.

Beide producten zijn goed: mijn borsten en Cubaans varkensvlees, alles is eetbaar - ik heb het verschil hierboven beschreven.
Kies daarom de optie om vlees te koken, ook vanwege hypertensie, wanneer zout gecontra-indiceerd is.
En de borsten kunnen worden gemarineerd in elke beschikbare marinade en zout naar smaak toegevoegd

Ik heb een kookonderwerp ... https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=518.0 er zijn recepten voor het genezen van rauw vlees. Waaronder eendenborsten, kalkoen, gans - kijk eens en probeer de recepten te herhalen en beslis dan of zo'n product geschikt voor je is en hoe je het moet bereiden of niet. Bovendien zout ik vlees nooit in tonnen, maar slechts 2-3 borsten per stuk, dit is genoeg om mezelf te verwennen en te begrijpen "heb ik het nodig?" En ik maak ook geen misbruik van zout

Je moet het proberen - succes!

Denk je dat ik een speciale opleiding heb genoten in het zouten van vlees?
Ik heb geen culinaire opleiding! Maar ik neem boeken, koop speciaal en ga zitten lezen, opschrijven, video's bekijken van hoe het met mensen gaat, analyseren wat er gebeurt, vlees koken, het proberen - ik lees het opnieuw, en ... weer helemaal opnieuw Dus de indruk is wat te doen en hoe het te doen, en gaandeweg wordt ervaring ontwikkeld

[kubanochka]

kubanochka, beheerdermeisjes, heel erg bedankt. Ik zal zeker alles lezen en proberen het te doen, maar nu in april, wanneer de vastentijd eindigt, maar voorlopig zal ik het materiaal bestuderen.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, kun je een vraag stellen?
Over varkensvlees, zoals ik het begrijp, je hebt het gezouten, + kruiden en 6 dagen gemarineerd, toch?
En waar is beter, waarschijnlijk in de koelkast, en tijdens het proces werden er geen kruiden en zout toegevoegd, maar alleen de vloeistof die verscheen werd afgevoerd, toch?
En dan in de droger, en als je me kunt vertellen hoeveel er ongeveer gedroogd was, en wat t.
Bedankt .
Het doet pijn bij het watertanden van het varken.

[Lenok]

En ze droogde ook de buik op (oh nee, zoals Mikhaska het daar noemde, maar herinnerde het zich - een pandvitsa). Vkuuuuusno!

Lenok, het vlees is geweldig, SUPER! Ik nam het in gedachten, ik zal het zeker doen

Kun je het vlees versieren met een apart recept
Veel mensen zullen in dit recept geïnteresseerd zijn en u kunt een recept schrijven in dit gedeelte van drogers.
Anders zullen mijn gedroogde borsten verstrengeld raken met de varkensborsten ... dan wordt er niets begrepen, waar wiens borsten zijn en aan wie vragen van ons te beantwoorden Het onderwerp is plotseling zo gegroeid

Lenok, SCHOON JE GEZICHT !!!!!!!!!!

Correcte Tatiana moet worden verward.
We wachten op een apart recept van Lena.

Ja Ja !!! Hrudi moet niet worden verward !!! We hebben al Lenins hrudi (Timkins), Tanya's hrudi, Kubanochka-Lena heeft ook hrudi of ruggen ... Nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Dus absoluut niet !!!

Geef de mensen afzonderlijk rotzooi !!!!

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Yul,

Anders zullen mijn gedroogde borsten verstrengeld raken met de varkensborsten ... dan wordt er niets begrepen, waar wiens borsten zijn en aan wie vragen van ons te beantwoorden Het onderwerp is plotseling zo gegroeid

Ik ging een apart huis bouwen Verward borsten nizya!

Ik ging een apart huis bouwen Verward borsten nizya!

Ik wacht met ingehouden adem!

Ik wacht met ingehouden adem!

Aha ... dan zullen we allemaal knappe Tim vergelijkenhet en PumbaaCubaanse meisjes ...

... Maagd, eergisteren heb ik vijf soorten borsten tegelijk gedaan ... Misschien moet ik mijn vijf borsten ook zetten ???

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Exposeren, exposeren, er zijn nooit teveel hrudey.

En ik hun Ik heb al kippenbultjes gegeten zonder foto ... Maar met plezier