Vlees in marinade, gedroogd in een elektrische droger

[beheerder]

beheerder, Tatyana, dankzij jouw recept heb ik een elektrische droger (Oursson). Kipfilet en kalkoenbouten gemaakt. Erg lekker, de kalkoen won de publieksprijs. Het moeilijkste was, zo bleek, niet om de 10 minuten op te tillen. droogkap
Bedankt voor het recept

[Lena]

OVER! Ons regiment is gearriveerd! Lena, mooi vlees. Bereid meer voor, alsjeblieft je familie

[beheerder]

beheerder, Tanya, en ik hadden weer een lading schokkerig. Om mensen niet in verlegenheid te brengen met mijn volumes, zal ik niet mijn hele wasdroger opzetten, maar ik zal het niet weerstaan ​​en een snee maken. Heel lekker vlees, zo lekker dat er in de natuur niets van te beleven is. Hartelijk bedankt!

[Jachthaven]

Jachthaven, voor uw gezondheid! Ja, als je van dit soort vlees houdt, droog het dan op de wasdroger. Het zou goed en heerlijk zijn!

Het enige dat ik wil om dit gerecht te koken, zal ik blijkbaar alleen eten. De mensen weigeren naar hun mening "rauw" vlees te eten
Er zijn zoveel recepten op het forum, maar mensen eten ook geen varkensvlees, maar ze willen echt ham ...

[Suliko]

Suliko, NEE, het is niet rauw, ik heb het zelfs nog droger. Ik droog geen varkensvlees, alleen kalkoenborsten en soms hanen.
Het is onmogelijk om jezelf van het vlees af te scheuren en te stoppen totdat het op een bord eindigt, dan wordt het meer gesneden ...

Tan, ik wilde me ook melden ... Ja, dat was ik vergeten.
Gedroogd kalfsvlees in je marinade vanavond. Oh mijn God, wat is er gebeurd! Rechte basturma, maar niet zo moeilijk, maar het meest dat geen van beide is "precies goed"! Ik had zo'n resultaat niet eens verwacht! Het lijkt erop dat we zoveel schokkerig hebben gegeten dat je nergens voor verrast ... Maar dit vlees is iets! Twee vaatjes chique lekkernij!
Nogmaals hartelijk dank voor zo'n zeer noodzakelijk en zeer smakelijk recept !!!
Py. Sy. Mag ik morgen een foto? Ik ben zoooo lui ... Timon en ik hebben net een kleine snack gehad ... Ik kan niet opstaan. En hij ook.

[Lenok]

Lenokveel geluk voor jou en Timon! En ik wacht op een foto, het is erg interessant om Myasko te zien

Ja, een goede manier om vlees te koken, ik vind het ook lekker - en het smaakt heerlijk!

Hier is mijn fotoreportage.
Verdomme, terwijl ik fotala heb gesneden, heb ik het vlees verschillende keren gesneden - ik zie dat een stuk op de een of andere manier krom is, ik moet het eten ... als je bij zinnen komt, ligt de helft van het vlees al op het bord! Snijd het opnieuw en eet het opnieuw! Dit is een soort vreselijk!

Over het algemeen zal ik rapporteren!
Myasko Timon heeft de allerbeste klasse opgegraven. Toegegeven, ik zou niet zeggen dat het maar een jong, jong kalfsvlees was. Liever een beetje ouder. Maar wat voor soort vlees bleek het, mamadaragaya!
Het meest interessante is dat, blijkbaar, door de lossere structuur van rundvlees, in tegenstelling tot kip en kalkoenfilet, het vlees in slechts 12 uur werd gezouten en gemarineerd (meestal houd ik het een dag). Ik heb toen opzettelijk het midden van het afgewerkte vlees gesneden en het geprobeerd - zout! En dit ondanks het feit dat de stukjes bijna 2,5 cm dik waren, wat niet zo klein is.
Maar het belangrijkste is smaak! Edele, echte smaak van goed duur rundvlees! En natuurlijk heeft uw saus, Tan, opnieuw zijn veelzijdigheid bewezen. Ik hou daarom van hem! Hij "trekt de deken niet over zich heen", maar brengt de smaak van dit of dat vlees slechts in geringe mate op gang, harmonieus passend in het totaalbeeld van smaaksensaties. Toegegeven, na de fotosessie kan ik niet de "foto" van de entu zien, die als een dwaas wordt verslonden bij een herdenking!

Gedroogd bij 60 ° C - 7 uur (om de een of andere reden was ik bang om rundvlees als een kip te bewaren - 6 uur). Maar om eerlijk te zijn, hier is nog een half uur en ik zou het nafik koken!
Hier op deze foto is duidelijk te zien dat het vlees recht "op de rand" is:

Over het algemeen zijn we verheugd! Vooral Timon is zijn voornaamste voedsel!
Nogmaals bedankt, lieverd voor zo'n "niet te doden" en onvergetelijk recept!

Ik ga de meiden ophitsen in het "thema", anders zijn ze daar ontspannen ...

[Linnen]

Linnen, dit is hoe je een opus schrijft, dus ik lijd een halve dag, wat en hoe moet ik antwoorden, ik kan niet zo kleurrijk schilderen, ik heb niet zoveel woorden in mijn vocabulaire

Je vlees bleek gewoonweg prachtig, BRAVO! en nog belangrijker, dat Timon waardeerde en goedkeurde. Nu zet je het vlees op de stroom (zoals kippenborsten) en nodig je iedereen uit voor vlees, om te proeven En de marinade is uitstekend, ik ben het helemaal met je eens, het vlees ervan is zacht en smakelijk

En "Ik zal de meiden opwinden" je wordt ook geweldig, begin met een halve draai, in de verwachting dat ze je chique werken kunnen lezen en hartelijk kunnen lachen

Lenok, kook steeds vaker, ik zal heel blij zijn te weten dat je het lekker vindt

[Elena Tim]

Elena TimVlas, je hebt mooi vlees. Welnu, de beschrijving van zijn smaak verdient alle lof. Je weet hoe je niet alleen moet koken, maar ook je eigenschappen aan het gekookte moet meegeven, zodat de smaak via de monitor wordt doorgegeven.

op de een of andere manier ligt er een stuk scheef, je moet het eten ... als je bij zinnen komt, ligt de helft van het vlees al op het bord! Snijd het opnieuw, eet het opnieuw! Dit is een soort vreselijk!

Vlas, dat is hetzelfde met mij, terwijl ik het snij, ben ik er al overheen. Je moet snijden, snijden en snijden, en het verdampt ergens.

Ik heb niet zoveel woorden in mijn vocabulaire

Pralna, omdat je gewoon geen woorden verstrooit, zijn ze hun gewicht in goud waard, en ik zou het gewoon proberen!
Bedankt, Tanyusha, ik heb zoveel beleefdheden geschreven dat ik, net als jij, niet wist wat ik moest antwoorden, ik zat mietje ...
Zelf kook ik graag volgens jouw recepten. Ik weet het niet ... op de een of andere manier zijn ze altijd bijzonder succesvol voor mij. En ik vind het heel leuk om er met vreselijke kracht over te rapporteren. Ten eerste omdat ik barst van plezier, en ik het dringend moet delen, en ten tweede ... gewoon omdat het leuk is om met je te spelen!

Vlas, je hebt mooi vlees. Welnu, de beschrijving van zijn smaak verdient alle lof. Je weet hoe je niet alleen moet koken, maar ook je eigenschappen aan het gekookte moet meegeven, zodat de smaak via de monitor wordt doorgegeven.

Bedankt, Marish! Ik probeerde te!
Choyto Ik ben vandaag zo vaak geprezen dat ik al een beetje verslaafd ben geraakt.

Je moet snijden, snijden en snijden, en het verdampt ergens.

Oh, vertel het me niet. Het is tijd voor een nieuw stuk vers kalfsvlees!

[Linnen]

Pralna, omdat je gewoon geen woorden verstrooit, zijn ze hun gewicht in goud waard, en ik zou het gewoon proberen!
Bedankt, Tanyusha, ik heb zoveel beleefdheden geschreven dat ik, net als jij, niet wist wat ik moest antwoorden, ik zat mietje ...

Tryndi verder, breng de mensen terug. Ik ging mijn tong koken
Linnen, Bedankt voor de vriendelijke woorden!

Ik ben lui, nou, ik ben al in de war, waar is wat marinade, saus of wat is er
voor de begaafden, zoals ik, steek je neus op om je meesterwerk te reproduceren

[marinade]

Ik ben lui, nou, ik ben al in de war, waar is wat marinade, saus of wat is er
voor de begaafden, zoals ik, steek je neus op om je meesterwerk te reproduceren

Mijn augurk, ik wijs hier (op de eerste pagina van het recept):
Wij hebben nodig:
vers kalfsvlees (niergedeelte)
vers varkensvlees (ham)
kipfilet
het vlees werd vers op de markt gekocht.
marinade:
sojasaus, olijfolie (plantaardige), mosterd met granen, zout, suiker, citroensap (azijn) - naar smaak

We nemen alle ingrediënten naar smaak

Bedankt Tanya, nu begrijp ik het
Anders begon ik al te denken dat er iets nieuws was uitgevonden, maar ik las niet aandachtig

[Ira]

Ira, nou, we koken de marinade naar onze smaak, dus de ingrediënten kunnen compleet anders zijn

[De nevel]

De nevel, Irin en ook Lena Tim op pagina 6 legden alles op in gram en lepels.

Ja, alleen begon ik wat meer zout toe te voegen. Per kg vlees - 1 theelepel. zout met een grote glijbaan (en niet met een kleine, zoals ik eerder deed). Beter gezouten en smaakt ... rijker, of zoiets ...

Lenchik, bedankt voor de opheldering.

Ja tegen de gezondheid, hospad.

Vandaag is mijn dag van gulzigheid.
'S Morgens rende ik naar de winkel en kocht ik gekoelde inktvissen en kipfilets. Over inktvis heb ik al gerapporteerd over het relevante onderwerp. Terwijl de inktvissen 3 uur aan het drogen waren, werden de borsten in een zak gemarineerd. Ze aten de inktvissen, lieten de borsten drogen. Ik geloofde niet echt in het succes van die onderneming, want ik heb een Sukhovey M-droger en er is niets in geregeld. Maar er is een thermometer en ik heb de temperatuur binnenin en de temperatuur van het vlees ermee gemeten. Ik heb niet voor niets mijn neus in de droger gestoken. Na 5,5 uur opende ik hem en stierf bijna van geluk !! Het vlees is kant-en-klaar, zo mooi, het ruikt heerlijk, en nu betwijfel ik of je in onze winkels een lekkernij naar jouw smaak kunt kopen! Ik heb het gesneden en geprobeerd - onvergelijkbaar !!!
Kuddes kleine gedachten sprongen naar mijn hoofd, en het zou niet erg zijn om je te openen kaars worst fabriek ...
Nu weet ik wat je nog meer kunt doen om indruk te maken op gasten die verfijnd zijn met lekkernijen!
Ik vergat te zeggen dat ik niet weet hoe ik de borst heerlijk moet koken, het blijkt voor mij droog te zijn. Ik hou van dijen. In dit recept bleek de borst sappig, hoe paradoxaal het ook mag klinken !!!

Bedankt voor het recept!
Het bleek erg lekker !!!. Marinade: pruimazijn (slechte wijn) zout, peper, peterselie, kerrie. 7-7,5 uur gedroogd op 65 gr.

[Lelie]

Lelie, VOOR GEZONDHEID!
Welnu, hier is een andere versie van de marinade verschenen - erg interessant!

Hallo meisjes en klein: vrienden: kinderen. Met plezier las ik zo'n vusny Temka ... en was bedroefd (((((ik heb geen droger, maar ik heb een aerogrill)))) en het heeft ook een temperatuur van 65 graden, dan 80 .. drie blaassnelheden ... hoe Denk je dat het mogelijk is om zoiets lekker te koken in de AG? Ja, je zult lang moeten toekijken, maar het is het waard !!!!!

Als het werkt, probeer dan te koken op 60 ° C. en kies zelf de luchtstroom. In drogers is de luchtstroom erg zwak en stil
Het duurt ook erg lang om in de droger te koken, enkele uren

Bedankt, ik zal zeker 60 graden en lage snelheid proberen ... ik moet gewoon wachten op het volgende weekend ((((((

Nou, hier heb ik dit vlees gemaakt in AG .. het is niet gelukt (((((meer precies, de kipfilet bleek gebakken, maar sappig en smakelijk ... er is geen schokkerig vlees, dat is een beetje met "kaas", zoals carpaccio ... maar ik wilde ... 4 uur koken op 65 graden en een lage ventilatorsnelheid, maar ik denk dat 3 uur genoeg zou zijn

Maakt het uit dat in de airfryer de lucht in een gesloten kringloop wordt aangedreven, of is het daar niet gesloten? Misschien is het hierdoor niet gelukt? Verse porties lucht worden 5,5 uur achter elkaar constant in de droger geduwd. Vocht wordt krachtig verdreven.
Dit is de vijfde keer dat we het in de droger doen, en alles komt goed. Ze behandelde de gasten, ze haalden ook de drogers uit de stoffige kast en renden achter de kippenborsten aan.

[musyanya]

musyanya, nou ja, het is daar niet helemaal gesloten ... het deksel past niet goed ...

Nou, hier heb ik dit vlees gemaakt in AG .. het is niet gelukt (((((meer precies, de kipfilet bleek gebakken, maar sappig en smakelijk ... er is geen schokkerig vlees, dat is een beetje met "kaas", zoals carpaccio ... maar ik wilde ... 4 uur koken op 65 graden en een lage ventilatorsnelheid, maar ik denk dat 3 uur genoeg zou zijn

Zowel dit als dit vlees is schokkerig, alleen op verschillende manieren. In een droger onder hete lucht en rauw gedroogd om vloeistof (uitdroging) van het vlees in droge lucht te verwijderen.
En wat je lekker vindt, is al een kwestie van smaak en welk resultaat je wilt behalen

Gedroogd of carpaccio kijk hier Over het zouten en drogen van vlees. Wat te geloven en wat te vrezen! daar en toegang tot enkele verschillende recepten is er kip-varkensvlees-rundvlees inclusief rundercarpaccio

Oh, waarom heb ik aaaaa gekocht! ...
Ik ga augurken. Dan zal ik me melden!

[beheerder]

beheerder, en ik heb deze methode in mijn Napoleontische plannen ... ik heb al je Temko gelezen))) over drogen, over de ambassadeur, over drogen ... ik heb bepaalde conclusies voor mezelf getrokken ... het is eng om het vlees te bederven , natuurlijk, maar onder strikt begeleidingsforum is het bijna onmogelijk om het te doen))))) Nu heb ik de foie graspastei van Uncle Sam gemaakt, dit is iets in de plannen om Tescom's ham te kopen ... en allemaal bedankt jouwop ons forum

Taaan, vertel het me alsjeblieft, maar als je gaat drogen ... iets dat een huid heeft, welke kant moet je dan op het rooster leggen - met de huid naar boven of naar beneden?

als je gaat drogen ... iets dat een huid heeft

Shifruizza onze Lenok ...Oh, cijfer !!!! Eerst wil ze het eruit halen, en dan gewoon de foto's posten ...: girl_thin1: Deze zou er niet aan moeten denken om in een kudde naar haar toe te vliegen om ernaar te pikken !!! Hebzuchtig !!!

Kanesh, ik heb net een kilo van deze lekkernij gekocht om het uit te proberen. Eerst maak ik een foto, dan eet ik het stiekem op, en pas daarna rapporteer ik terug, anders weet je het nooit ... de gasten vallen in een deurpost ...

Taaan, vertel het me alsjeblieft, maar als je gaat drogen ... iets dat een huid heeft, welke kant moet je dan op het rooster leggen - met de huid naar boven of naar beneden?

Het hangt af van de huid, de zachtheid en hoe deze is voorbewerkt, anders kan de huid eiken blijken te zijn en niet taai
Ik zou de huid naar boven leggen zodat het sneller droogt

Ja, laten we het opschrijven: met schuurpapier - zeker weten!
Bedankt, Tanya! Ik hoop dat ik iets heb om over op te scheppen!

[Lenok]

Lenok, we wachten op ... het hele forumteam

Ik ga te hard mijn best doen!

wel, ik zal het opnieuw melden)))) nadat ik een nacht in de koelkast had gelegen, werd mijn borst onvoorstelbaar lekker ... het was samengeperst en zag er niet meer uit als gekookt varkensvlees ... Zelfs mijn vader, en het is erg moeilijk voor hem om alsjeblieft, vroeg me om dezelfde lekkernij voor hem te maken DR, dat zal over twee weken zijn ... Ik heb zelfs een nieuwe heuvel toegewezen voor zo'n geval en vroeg om vlees gedroogd te maken in de koelkast

[Tanyush]

Ta-Daaa! Eend!
Ze heeft nog geen tijd gehad om te bevriezen, dus alles is bedekt met vet en glinstert.
7 uur drogen bij 60C. Redelijk zo wit, maar het was als rundvleesrood. Zelfs op sommige plaatsen ving de temperatuur de vezels op, maar dit had op geen enkele manier invloed op de smaak. In!

Luister, gedroogde eend is zeker een onmogelijk heerlijke delicatesse, maar! het moet zooo met mate worden gegeten! Verdomme, ik heb net gegeten wat er op de foto staat, met een beetje oooo, um ... maar nu voel ik me slecht. Waarom eet ik dit allemaal de hele tijd te veel?! Nu eet ik bijna al het vlees, nu de eend! ... Er is zoveel vet vlees te eten, kijk!
Zo interessant, direct na de droger, en de huid en het vlees zijn letterlijk eiken, zelfs als je in spijkers rijdt. En wat ging het een beetje liggen, het werd zo zachte, rechte carpaccio! En de huid is zacht en het vlees is mals! Het is verbazingwekkend dat ik er nu over kan schrijven. Ik kan hem niet zien! Maar vanaf nu is eend mijn favoriete vlees! Alleen de kleine hoeft weg te gaan ... en ik zal weer met vreselijke kracht van haar houden!
Tanyush, nogmaals bedankt voor zo'n cool onderwerp! Ik heb dankzij jou al zoveel lekkers gemaakt dat ik niet kan overbrengen. En nog belangrijker: alles is van de hoogste kwaliteit en zooo lekker!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenok, dit zijn eendenborsten, hoeveel uur heb ik gemarineerd, er waren enkele veranderingen-toevoegingen in de marinade, waarom was er geen wens om de huid te verwijderen Len, kortom, ik buiten bereik opgewonden

Aaaaaa, Nadyayayaya! Funky, verdomme!
Slechts 9,5 uur gemarineerd. Naar mijn mening - een beetje te klein. Op een of andere manier is het voorgekomen dat een dagje beitsen voor ons de beste optie is. Ik heb niets anders veranderd. Ja, ik, sobsno, heb geen zin om iets te veranderen. Slechts één keer in de hele geschiedenis van het drogen, door het ontbreken van de vereiste hoeveelheid mosterd en sojasaus, heb ik een marinade gemaakt op basis van Abchazische adjika - heerlijk natuurlijk, maar we kwamen tot de conclusie dat DEZE marinade de beste is !

waarom er geen wens was om de huid te verwijderen

Ja, ze is verdomme de lekkerste! Ik zal nooit afstand van haar doen!

[Tanyush]

Ta-Daaa! Eend!
Ze heeft nog geen tijd gehad om te bevriezen, dus alles is bedekt met vet en glinstert.
7 uur drogen bij 60C. Redelijk zo wit, maar het was als rundvleesrood. Zelfs op sommige plaatsen ving de temperatuur de vezels op, maar dit had op geen enkele manier invloed op de smaak. In!

Luister, gedroogde eend is zeker een onmogelijk heerlijke delicatesse, maar! het moet zooo met mate worden gegeten! Verdomme, ik heb net gegeten wat er op de foto staat, met een beetje oooo, um ... maar nu voel ik me slecht. Waarom eet ik dit allemaal de hele tijd te veel?! Nu eet ik bijna al het vlees, nu de eend! ... Er is zoveel vet vlees te eten, kijk!
Zo interessant, direct na de droger, en de huid en het vlees zijn letterlijk eiken, zelfs als je in spijkers rijdt. En wat ging het een beetje liggen, het werd zo zachte, rechte carpaccio! En de huid is zacht en het vlees is mals! Het is verbazingwekkend dat ik er nu over kan schrijven. Ik kan hem niet zien! Maar vanaf nu is eend mijn favoriete vlees! Alleen de kleine hoeft weg te gaan ... en ik zal weer met vreselijke kracht van haar houden!
Tanyush, nogmaals bedankt voor zo'n cool onderwerp! Ik heb dankzij jou al zoveel lekkers gemaakt dat ik niet kan overbrengen. En nog belangrijker: alles is van de hoogste kwaliteit en zooo lekker!

Lenka, hier citeerde ik je tekst - maar er is niets om weg te gooien, en ook om te benadrukken Alles is hier belangrijk, en je kunt om elke regel lachen, niet lachen Als deze stoel onder mij instort, zal ik het je niet sturen zelfs per post, maar per post, zodat het sneller gaat
En de vernietigingssnelheid van uw culinaire producten is prachtig, kosmisch - en hoe omschrijft u het ...

En gewoon in het algemeen - de borst is erg mooi en alles is correct gedaan, het vlees is roze zoals het hoort, niet te gaar
Linnen, Ik vond het erg leuk.

Bedankt, Tanyush!
Weet je, dit is zoiets vreemds ... Ik wil nog steeds niet eten! Niet in de zin dat ik me slecht voel, integendeel - ik ben een kick-ass, wat goed, maar in de zin dat ik nog steeds vol ben! Uit hebzucht was ik van plan om vandaag de helft van de hele eend te eten, maar fuck!
Ik heb ontbeten, verdomme ... Het is jammer! Het is zo bevredigend dat je het niet allemaal in je mond kunt stoppen!
Nee, maar wat, het is eindelijk handig: eenmaal gegeten - een week gratis! Gyyy, winstgevend!

[Linnen]

Linnen, je herinnert je dat ik op jouw grillen de stoel niet meer gebruik, er is zoiets moois, op gebogen benen - maar het kost "als meubels", het moet na het lachen worden gerepareerd

Ja, de eend is erg winstgevend, hij is eigenlijk dik van binnen Lenok, eet voor uw gezondheid als u dat wilt

Lenok, eet voor de gezondheid, als je wilt

Lan, overtuigd! Ik keek naar de foto's en kreeg eindelijk weer honger!
Ik ga iets eten. Laat je fauteuil een tijdje rusten, arme ding ...

Ja, ze is verdomme de lekkerste! Ik zal nooit afstand van haar doen!

Len, je begrijpt me, druh. Voor mij is deze huid ook het lekkerst. Ik heb het zelfs apart gedroogd. Je hebt geen vet nodig. Nu ze ook een bord vlees hebben gegeten, is ademen al moeilijk. Elke keer als ik tegen mezelf zeg: het is genoeg om zoveel vlees te eten. Noooo, vandaag heb ik weer 4 kg gezouten. En ze hebben de vorige niet afgemaakt.

Nee, maar wat, het is eindelijk handig: eenmaal gegeten - een week gratis! Gyyy, winstgevend!

Ja? dat het moeilijk te geloven is dat je een week lang dik bent. Er is nog geen uur verstreken sinds de vorige post, en je bent niet bij de monitor, ik ben het vlees opnieuw gaan snijden.

Nee, ik heb om drie uur ontbeten met een eend en daarna pas half tien gegeten. Dus ... bijna ... een week! Denk maar aan, meerdere dagen waren niet genoeg, waarom tijd verspillen aan kleinigheden!