Gezouten en gedroogde zelfgemaakte kersen

Over kersen gesproken ...
Kersen zonder pit zijn net zo goed in gebakken goederen als rozijnen. Natuurlijk, als ze voorbestemd is om te bakken, leeft ze zelden voor mij en trekt het er niet stiekem uit

[RECEPT]

Zelfgemaakte gedroogde kersen
Categorie: Blanks


Ingrediënten
Verse kers 2300 gram
Suiker 1160 gram
Water 420 ml.
Kook methode

RECEPT
verse kersen - 2300 gram
ontpitte kersen - 2000 gram
suiker:
voor het scheiden van sap - 800 gram
voor siroop - 360 gram
water - 420 ml.
Opbrengst eindproduct - 600 gram of 26% voor rauwe kersen
aanvullend product:
kersensap met suiker - 1000 ml.
kersensiroop - 500 ml.
afval - kersenpitten 300 gram of 13% van het gewicht van rauwe kersen
elektrische droger, ik heb Isidri voor 3 modi hete lucht.

ALGEMENE INFORMATIE
Het principe van het koken van gedroogde kersen, net als andere soorten fruit en bessen, groenten, komt neer op vier hoofdfasen:
- bereiding van fruit
- het verwijderen van zijn eigen sap uit de vrucht
- week de vruchten in hete suikersiroop
- drogen, drogen van fruit
Elk type bessen, fruit, groenten heeft zijn eigen bereidingsgraad, sapverwijdering, blootstelling in siroop, zijn eigen suiker / waterconcentratie en droogomstandigheden.
Dit drievoudige principe is nodig om het rauwe sap van de bessen te verwijderen, het te vervangen door zoete suikersiroop en vervolgens de bessen gaar te drogen.
Het vochtgehalte van het afgewerkte gedroogde product moet ongeveer 20-22% zijn.
Van een kilo rauw bereide bessen wordt ongeveer 300 gram gedroogde kersen verkregen, wat ik ongeveer deed.
Bewaar gedroogd fruit op een donkere plaats bij een temperatuur van 12-18 * C en een relatieve vochtigheid van 65-70%.
Bewaar het eindproduct in verzegelde glazen potten of in papieren zakken, doe de laatste in plastic zakken die stevig vastgebonden zijn. In zo'n verpakking worden gedroogd fruit, groenten en bessen lange tijd bewaard, meer dan een jaar.
Schema van de hoeveelheid ingrediënten per kilogram ontpitte kersen en stadia:
- verwijdering van eigen sap uit fruit:
suiker - 400 gram
- week de vruchten in hete suikersiroop
suiker - 300 gram
water - 350 ml.

VOORBEREIDING EN COMMENTAAR
1. Bereiding van fruit
Spoel de kersen goed af in water, sorteer ze, verwijder fruit, bladeren, enz. Van slechte kwaliteit, laat het water weglopen, droog ze op een handdoek. Ik heb de kersen gedroogd in een "carrousel" voor groen, het water loopt heel goed af, de bessen zijn niet beschadigd.
Verwijder zaden van bessen. Probeer de bessen intact te houden, zodat de bessen er mooi en heel uitzien.
Weeg de ontpitte kersen af, hoeveel suiker je nodig hebt, hangt af van dit gewicht.

2. Eigen sap uit de vrucht halen
Ik kreeg het na het wegen van 2000 gram kersen.
Volgens het schema is voor elke kilo ontpitte kersen 400 gram suiker nodig, ik heb twee kilo kersen, wat betekent dat ik 800 gram suiker weeg.
Ik doe de kersen in een grote pan, voeg suiker toe, meng goed, laat een tijdje staan ​​om het kersensap te scheiden. Roer af en toe met een spatel om alle suiker op te lossen. Probeer voorzichtig te roeren om de bessen niet te beschadigen.
Om de bessen te scheiden, moet het sap ongeveer een nacht staan, bij een kamertemperatuur van 20-22 * C.
Doe vervolgens het vergiet in een grote kom, doe de bessen erin en laat het overtollige sap uitlekken. Schud het vergiet regelmatig en probeer de bessen meer sap te laten geven.
Mijn kersen stonden ongeveer 8-10 uur in een vergiet, met als resultaat dat ongeveer een liter puur kersensap op suiker werd gescheiden.Dit sap kan tijdelijk in de koelkast worden bewaard, of aan de kook worden gebracht en geconserveerd.
Vervolgens wegen we de resterende kersen zonder sap, hieruit zullen we het water en de suiker voor de siroop berekenen.
Kersen zonder sap op suiker zijn erg lekker, maar je voelt toch dat de bessen rauw zijn naar smaak, de zoetheid is "rauw", de plakkerigheid van de bessen is niet hetzelfde, de kleur van de bessen is kers, maar niet zo mooi gedroogd - over het algemeen is alles rauw!

3. Week de vruchten in hete suikersiroop.
Ik heb 1200 gram kersen zonder sap.
Volgens het schema is voor elke kilo ontpitte kersen 300 gram suiker en 350 ml nodig. water, ik heb 1200 gram kersen, wat betekent dat ik 360 gram suiker weeg en 420 ml meet. water.
Ik giet water in een pan, voeg suiker toe, roer, laat de suiker oplossen en de siroop kookt.
Ik giet de kers in de siroop, roer het, laat het koken, zet het vuur onmiddellijk laag en houd de bessen 7-10 minuten op laag kookpunt (de siroop fluisterend). Ik roer regelmatig zodat de bessen gelijkmatig en volledig in de siroop worden gedrenkt.
Ik zet het vuur uit, laat de pan met bessen trekken in hete siroop, totdat de siroop afkoelt tot ongeveer 40-50 * C, tot hij warm is, terwijl de bessen nog warm zijn, maar de suiker is niet bevroren en de bessen zijn niet aan elkaar geplakt.
Het doel van deze bewerking: om de vervanging van het toegewezen sap (in wezen water) te bereiken door suikerstroop, een besconserveermiddel, geeft de bessen een smaak, de mogelijkheid van gemakkelijk drogen, een lange houdbaarheid.
Giet de bessen na het afkoelen samen met de siroop in een vergiet en laat ze enkele uren staan ​​tot alle vloeistof uit de bessen is verwijderd. Schud het vergiet regelmatig. Mijn bessen stonden ook de nacht, bedekt met een handdoek. Als resultaat kwam er nog eens 500 ml vrij. rode kersensiroop.
De bessen hebben een mooie kersenkleur gekregen en smaken lekker als kersenjam! Ik wilde al zulke bessen eten, heel veel en altijd!

4. Drogen, drogen van fruit.
Ik legde de bessen op een bakplaat van een elektrische droger, het bleken twee volle pallets te zijn. Ik spreid het over het net zodat het er niet doorheen valt. Van onderaf verving ze stevige dienbladen, het gevaar bestond dat het kersensap zou vloeien. Maar de bessen waren goed gemaakt, de overtollige vloeistof was bijna volledig verwijderd, dus vaste bakken / borden waren niet nodig, ze bleven schoon.
Ik schakel onmiddellijk modus 3 in (Isidri), waarvan de temperatuur overeenkomt met ongeveer 55-65 * C, en het proces van het drogen en drogen van kersen is begonnen.
Ik heb kersen drie uur gedroogd bij deze temperatuur. Aanvankelijk was er een idee om de kersen drie uur te drogen bij 55-65 * C, en dan over te schakelen naar een lichte stand 35 * C (voor gras), maar het resultaat toonde aan dat de kers goed gedroogd is, de bessen zijn praktisch droog, matig plakkerig, matig zacht, plastic en het heeft geen zin om langer uit te drogen om niet volledig uit te drogen. Ik weet niet hoe ik het vochtgehalte moet meten, dus ik vergeleek de bessen visueel met gekochte gedroogde veenbessen en kersen - naar mijn mening convergeert het resultaat.

We bereiken de gereedheid van het product voor de staat:
- zachtheid, plasticiteit
- er komt geen sap (vloeistof) vrij wanneer erop wordt gedrukt.





Hier, zoiets als dit ...

De gedroogde kersen waren een succes ... nu is het de taak om de levensduur van de gedroogde kersen te verlengen, zodat je ze de komende dagen of uren niet opeet!








Opmerking
PREHISTORIE... ik zocht het boek dat ik nodig had op internet, ik zag het boek "Gedroogde groenten en fruit", vroeg me om de inhoud die me helemaal niet inspireerde weg te gooien voor gedroogde kersen, en de inhoud zelf deed dat niet zeg iets, alleen algemene woorden, en ik bedoel dit boek dat ik vergeten ben ... En dan stellen ze me een vraag: wil je het boek pakken? Ik twijfelde ook en besloot dat ik niets zou verliezen, misschien zal ik iets nieuws lezen ... Er is een klein boekje aangekomen ... 144 pagina's, oud, geel, gelijmd, en elke pagina valt uit elkaar en brokkelt af, de kostprijs van het boek is 70 kopeken ... was in 1984 Het boek is ontworpen voor de "industriële" productie van gedroogde groenten en fruit, maar zeer goed geschreven, begrijpelijk, interessant, toegankelijk. Het bevat een groot aantal recepten voor het drogen, conserven, jam enz., Diverse soorten fruit, bessen, groenten. En dan zoals in de films! Ik heb een boek, ik ga naar huis, het is heet, ging op een bankje onder een boom zitten, opende het boek, dat ik tijd had om er doorheen te kijken, ik zag onder andere een kers (het is tijd waarvoor het al weg!) de kers is zojuist in een emmer uit de boom geplukt ... nou ja, en natuurlijk gekocht ... wie kan dit weerstaan, lees het beschikbare recept en loop langs als alle voorwaarden om te koken aanwezig zijn! Ja, zelfs terwijl ik te voet was, gaf mijn oom me een kers op een motorfiets naar de ingang, maar liefst 5,5 kilo bleek! Vandaag ben ik blij dat ik het kopen van dit oude boek niet heb opgegeven! Kook met plezier en eet smakelijk!

Kersen in citroenbeslag met vanillesaus (olgea)

Kersenazijn (Beheerder)

Gedroogde kersen (Beheerder)

Kersenjam (in een broodbakmachine) (DJ)

[methode voor het koken van gedroogd fruit, groenten, bessen]

Omdat de methode voor het koken van gedroogd fruit, groenten, bessen verschilt van de methode om eenvoudig in een droger te drogen - in dit onderwerp zal ik proberen te praten over gedroogde producten en hier recepten plaatsen en alle gesprekken voeren, zodat informatie zich ophoopt in één onderwerp.

Gaan...

[Zongedroogde pruimen]

Een aanvraag ontvangen voor Zongedroogde pruimen - Ik geef een recept om het onderwerp te ontwikkelen

Gedroogde pruimen
1. voorbereiding:
Vruchten zijn compact, niet helemaal rijp.
Halveer, verwijder zaadjes.

2. Extract sap:
Vouw in een pan, bestrooi met suiker in een verhouding van 450-500 gram per 1 kg. pruimen.
Ongeveer 30 uur bewaren bij een temperatuur van 22 ° C.
Giet het sap af.

3. Warmtebehandeling.
Maak een siroop met een snelheid van 300 gram suiker en 250 ml. water voor 1 kg. pruimen na het uitlekken van het sap.
Voer een warmtebehandeling uit bij een temperatuur van 90 * C gedurende 6 minuten, koel af en laat de siroop uitlekken.

4. Blijf koken als kersen.
Vochtgehalte van het eindproduct 23-25%

Ik beschreef in detail het principe van het maken van gedroogd fruit in 1 post "Gedroogde kersen".

Daarom geef ik hier de hoeveelheid ingrediënten en bepaalde punten met betrekking tot gedroogde pruimen, en we zullen koken volgens het recept "Zongedroogde kers"

Succes!

Admin, ik heb vandaag een doos "pruimen" gekocht, ik wil het drogen ... maar als ik een elektrische droogplaats heb met een door zonne-energie geventileerd dak ... hoeveel dagen heb je dan nodig? en hoe niet te eten gedurende deze tijd? Is het product erg plakkerig door siroop? zal het precies zijn zoals de pruimen die op de markt worden verkocht of is er iets anders nodig (er is een soort truc)?

De pruim moet met zorg worden behandeld, het product is te zacht.
Het is beter om hard fruit te drogen. Houd vast tot er sap vrijkomt en voer dan een snelle behandeling uit met hete siroop.

Maar hoe je onder een dak moet drogen, kan ik niet beantwoorden.
Als je kijkt naar de temperatuur die ik heb ingesteld om te drogen - 60-65 * C. bij deze temperatuur worden de vruchten gedroogd en bovendien bevindt de hete lucht zich niet onder het dak, maar wordt er constant en dichtbij overheen geblazen, dat wil zeggen, er is een verbeterde afvoer van vloeistof uit de vruchten.

Gedroogd fruit is natuurlijk plakkerig, ze zijn na verwerking met siroop. Maar als het goed gedroogd is, is de plakkerigheid minimaal.
Het hangt ook af van de droogstand die u wilt bereiken:
vochtig zacht
nat droog

Succes

zeggen ze dat ze het op de een of andere manier nog steeds roken? hoe fruit te roken? of wat dan ook, gewoon koude rook?

ik denk het

Hier ging ik me melden voor de pruimen en leerde ik tegelijkertijd een foto invoegen)

Er zijn enkele momenten van twijfel ...
De pruimen waren als avondmaaltijd toen ik ze nam ... de zaadopbrengst is uitstekend van 11 kg - 0,5 kg ... maar suiker liet me in de steek (ik zei in andere onderwerpen, en in dezelfde "gecondenseerde melk") het was te vloeibare siroop , suiker loste niet goed op bij "sapscheiding" ... ik verwachtte dat het zoeter zou zijn ... maar nee, het bleek met een aangename zuurheid ...
het tweede moment, misschien waren het er veel, ik bemoeide me niet met de spatel zoals er werd gezegd, ik scrolde gewoon door de pan zelf ... maar toch kropen de lagere, ik moest in delen in elkaar zetten en de vorige retourneren kijken ...
ze zijn nog niet droog op het dak, waarschijnlijk zijn er nog een paar dagen nodig ... maar de smaak van pruimen "van de markt" is al voelbaar ... in Libanon is het erg duur, en ze brengen uit Turkije - mooi en lekker ... maar hun eigen is beter! zij het verwarrend!
maar met de foto moeten we nog werken

Admin, kunt u bevroren kersen drogen? Nu is vers er niet meer, en ik gebruik gedroogd (gekocht) in een behoorlijke hoeveelheid om te bakken. Ik wil het zelf doen.

Hier ging ik me melden voor de pruimen

Goed rapport!

Suiker lost mogelijk niet op! Maar hoe dan ook, we halen de pruimen op een zeef en lossen de suiker op in de siroop, indien nodig kun je ook suiker toevoegen, de siroop maken en de pruimen in een kleine hoeveelheid in de siroop dopen, een keer en voorzichtig roeren met een lepel.
Maar tegelijkertijd mag de siroop niet koken !!!!!! Wees gewoon heet - dan kruipen de pruimen niet, en je moet de pruimen niet lang in de siroop bewaren, ze zijn alleen gedrenkt in siroop, de vorm is heel en haal ze uit een zeef!

Succes!

Admin, kunt u bevroren kersen drogen? Nu is vers er niet meer, en ik gebruik gedroogd (gekocht) in een behoorlijke hoeveelheid om te bakken. Ik wil het zelf doen.

U kunt ook proberen! Na de vriezer behouden de kersen hun vorm, het sap komt er al uit bij het ontdooien. Giet dus de bevroren kersen direct met suiker, laat ze ontdooien.
En dan in haar siroop.

Een interessante ervaring zal blijken

Goed rapport!

Bedankt voor de lof
Ik dacht ook dat het door het soort frituur nodig zou zijn ... alleen je zei daar dat ze later op siroop moesten worden bewaard ... en daar ben ik het ook mee eens, want ze gaven het meeste sap na hete siroop!

[PREHISTORIE]

Zelfgemaakte gedroogde kersen
...
PREHISTORIE…
Ik zocht het boek dat ik nodig had op internet, ik zag het boek "Gedroogde groenten en fruit", vroeg ik
...
Er kwam een ​​klein boekje aan ... 144 pagina's, oud, geel, gelijmd, en elke pagina valt uit elkaar en brokkelt af, de kosten van het boek zijn 70 kopeken ... was in 1984
Het boek is ontworpen voor de "industriële" productie van gedroogde vruchten en groenten, maar het is zeer goed, begrijpelijk, interessant en toegankelijk geschreven. Het bevat een groot aantal recepten voor het drogen, conserven, jam, enz., Verschillende soorten fruit, bessen, groenten.
...

Admin, hoe kijk je naar het scannen van een boek met een resolutie van 600, aangezien het al oud is?
Ik zou kunnen helpen het op te ruimen en het hier neer te zetten zodat we er allemaal van kunnen genieten.

Ik zie het nut niet in, aangezien we niet alle recepten gebruiken, de recepten elkaar grotendeels herhalen door technologie, er is veel geschreven - het principe is hetzelfde!
En dan kan elk recept voor ons worden verwerkt, wat wordt bevestigd door onze gebruikers.

Aanvankelijk was ik bang om af te wijken van de technologie van het boek, daarna begreep ik de betekenis en kwam tot de conclusie hoe ik weg kon komen van de moeilijkheden en onnodige verspilling van suiker en tijd en droogte in relatie tot de omstandigheden thuis.

Als het plotseling is, wat je niet zult zien en niet kunt, zal ik het boek opnieuw bekijken

[beheerder]

En ik kwam met een rapport. De foto is natuurlijk niet erg goed, maar de kers is heerlijk
bedankt beheerder, voor het idee en recept voor gedroogd fruit! Ik droog al drie jaar groenten en fruit, maar ik heb er niet aan gedacht om ze te drogen. Gedroogd fruit is voor mij voldoende tot volgend seizoen, maar gedroogde vruchten zullen waarschijnlijk heel snel worden meegenomen

Ziet er erg gaaf uit, super! Ze zullen het zeker wegnemen. Ik heb al heel lang geen gedroogd fruit, het is gewoon jammer

Admin, vorig jaar zag ik dit recept laat (de kersen gingen drogen en likeur), maar dit jaar heb ik er al gedroogde kersen van gemaakt. Toegegeven, het duurde langer om in mijn droger te drogen, maar in de toestand die ik nodig had. Er was veel siroop, het zat in potten van 2 liter.
Er komt weinig, heel weinig uit het eindproduct (de belangrijkste eter wikkelt al cirkels rond de pot met kersen), maar ik zou alles zelf hebben opgegeten. Het betekent dat je weer een nog grotere hoeveelheid moet drogen.
Bedankt voor de stapsgewijze beschrijving van het recept.

Het is klaar! Gefeliciteerd met de smakelijke traktatie!

En ik gebruik kersen alleen bij speciale gelegenheden onder speciale persoonlijke controle

Terecht niet genoeg, maar hoe lekker

[Romchka]

Romchka, en in een conventionele oven zal kersen werken? De droger lijkt op de boerderij te staan ​​en is niet echt nodig, maar ik ben gewoon dol op dergelijk fruit

[Romchka]

Romchka, en in een conventionele oven zal kersen werken? De droger lijkt op de boerderij te staan ​​en is niet echt nodig, maar ik ben gewoon dol op dergelijk fruit

LenaIk kan het niet eens zeggen. Je moet het proberen bij een lage temperatuur van 80-120 * C en kijken wat er gebeurt. En het is beter voor de ventilator om sneller en beter uit te drogen.

Waarom kan je geen wasdroger kopen? Ik doe er ook niet veel in, maar het helpt veel. Het lijkt gewoon dat het niet nodig is - maar zal thuis verschijnen, een berg snoep erin drogen

[Romchka]

Romchka, en in een gewone oven zal kersen werken? De droger lijkt op de boerderij te staan ​​en is niet echt nodig, maar ik hou gewoon van dergelijk fruit

bij dergelijk weer zal het goed drogen op je balkon, en als er tocht is, doe dan maar min kosten ...
Ik heb ook mijn eigen mensen uit Oekraïne aan dit recept verslaafd, ze vonden het erg lekker ... en ze worden, net als ik, gedroogd in de open lucht ... alles is in orde, alleen om het weg te nemen van de regen !!! maar het duurt een paar dagen om te drogen ...

Ik heb al rum en kersen en abrikozen, perziken en nogmaals zal ik de pruimen zeker drogen ...
maar hoe zit het met de meloen vertel me? !! hoe lekker het is in thee, had ik niet eens verwacht ... we hebben al een seizoen voor ze ... hoeveel suiker denk je ervoor nodig te hebben?

Katya, droog en droog voor de gezondheid - het is zo lekker, ik heb niet de kracht om ernaar te kijken
Bovendien is het bij u in de buurt goedkoper en veel

Katyusha, ik zal het boek eens bekijken en je vertellen hoeveel suiker wordt aanbevolen voor meloenen

Bedankt Admin !! Ik zal wachten en drogen wat ik heb !!!
kersen zijn goedkoop dit jaar ... en ik kocht 14 kg om te drogen, en het werd snel gepost (hoewel het eng is om de botten eruit te halen, maar ik wil echt ...)
Trouwens, Admin, de pruim die ze vorig jaar maakte, het eindproduct kwam uit 9 kg, hield het niet vol tot de lente ... uiteindelijk heb ik gewoon veel bespaard ... maar allerlei soorten cottage cheese stoofschotels, room met pruimen en noten, enz. nou het was zaligheid voor mij ... en de kinderen hebben het geproefd, maar het is te laat ...
ook heb ik de pruimen in de koelkast bewaard en het droogde veel uit en daar ...
adviseren hoe je voor een lange periode moet bewaren en zo min mogelijk vocht verliest? misschien ook in de vriezer ?!

en bedank je enorm voor het recept voor zo'n gelukzaligheid !!!

en bedank je enorm voor het recept voor zo'n gelukzaligheid !!!

Geniet van uw gezondheid, vooral kinderen!

Ik heb niet zoveel kersen, dus ik bewaar gedroogd fruit in de vriezer en geef ze in porties op feestdagen.

Als de vruchten op de juiste manier zijn verdord, zit er geen vocht in, in de zin van water, wordt het sap in voldoende hoeveelheden vervangen door suikersiroop, waarna ze kunnen worden bewaard in potten onder een deksel. In zakken drogen fruit toch uit.

[Katya]

Katyusha, ik zal het boek eens bekijken en je vertellen hoeveel suiker wordt aanbevolen voor meloenen

Katya, beantwoord in deze thread, meloen en watermeloen https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140215.0

Kook voor de gezondheid!

Heel erg bedankt voor het recept! Hier zit ik, eet gedroogde kersen op en denk - als je het in chocolade glazuur, kan geen snoepje vergelijken !!!

Geen probleem, glazuur en blijf eten! Op uw gezondheid!

[Voor 1 kg kersen zonder pit - 400 g suiker.]

Ik kwam ook met mijn kers / kers
Het recept is zoooo veel vereenvoudigd

Voor 1 kg kersen zonder pit - 400 g suiker.
Ik verwijderde de botten, bedekte ze met suiker en gedurende een paar drie uur zodat het sap scheidde. Daarna heb ik al dit spul aan de kook gebracht, het uitgezet en een uur laten staan. Vervolgens heb ik door een vergiet gedecanteerd en 4-5 uur gedroogd bij een temperatuur van 60 graden.

Bij de uitgang bleek het zuur te zijn. Ik vind het leuk. Mam zei dat er weinig suiker is Vandaag hebben we een emmer kersen gekocht, 50 UAH. Ik viel al in slaap met de berekening van 450 g per 1 kg ontpitte kersen. Laten we het resultaat zien

We experimenteerden met kersen.
Eerste keer Ik heb het gewoon gedroogd zonder suiker. Niets van dat, heb al gegeten
Tweede keer Ik heb siroop gemaakt: 400 g suiker, 350 g water voor 1 kg zoete kersen zonder suiker. Kersen zonder pit werden op siroop aan de kook gebracht, gezeefd, ook gedroogd bij een temperatuur van 60 graden gedurende 4-5 uur. Ook zoiets niet.
Maar bovenal vond ik de methode leukzoals ik de kers beschreef. Dan blijkt de bes een rijke smaak, geur en glans te hebben.

En samen

Mooi, en alleen ik zal alleen maar dromen van gedroogde kersen tegen onze prijzen, een onwerkbare droom

Tanya, bedankt! Ik profiteer van het moment, in Moskou kom je niet droog te staan. Morgen wil ik nog een emmer kopen, voor marshmallow
Trouwens, Tanya, ik heb jouw kers vergeleken met de mijne, heb ik gedroogd

Nou, je kunt het verschil niet zien op de foto, maar je kunt het nog steeds opdrogen in Moskou, als het plotseling ...

Droog veel meer - het zal zo gevoelvol zijn in de winter

Een dezer dagen zal de kers verdwijnen, het zal nodig zijn om het vereenvoudigde milka80-recept te proberen. Suiker en tijd besparen is belangrijk!

Een dezer dagen zal de kers verdwijnen, het zal nodig zijn om het vereenvoudigde milka80-recept te proberen. Suiker en tijd besparen is belangrijk!

Er is ook minder siroop bij de uitgang ... Persoonlijk weet ik niet waar het zo veel is ...

Opbrengst: van 7,2 kg ontpitte kersen, waarvan op het moment van wegen al ongeveer een liter sap was overgebleven - 1,7 kg gedroogde kersen bleek. Deze keer lang gedroogd, bijna 7 uur, was de kers te sappig.

Er waren 6 volle pallets en 1/4 op de zevende.

Er is ook minder siroop bij de uitgang ... Persoonlijk weet ik niet waar het zo veel is ...

Opbrengst: van 7,2 kg ontpitte kersen, waaruit op het moment van wegen al ongeveer een liter sap was overgebleven - bleek 1,7 kg gedroogde kersen. Deze keer lang gedroogd, bijna 7 uur, was de kers te sappig.

Gelukkige mensen merken hun geluk in de winter niet op, dit is waar kersengeluk zal komen

Suikerstroop kan worden opgerold in potten / flessen en vervolgens in thee worden gebruikt voor het impregneren van taarten

Mensen die kersen hebben gedroogd? Hoeveel tijd en in welke staat?
Ik heb het gisteren om 17.00 uur gedownload. Na bijna een dag waren ongeveer twintig stukjes opgedroogd
Ik droog op 6 pallets, temperatuur 55 graden. De eerste paar uur waren 60.

Ik denk dat 55 graden een lage temperatuur is. Het is noodzakelijk om het ergens tot 70 te verhogen.

Mensen die kersen hebben gedroogd? Hoeveel tijd en in welke staat?
Ik heb het gisteren om 17.00 uur gedownload. Na bijna een dag, ongeveer twintig gedroogd
Ik droog op 6 pallets, temperatuur 55 graden. De eerste paar uur waren 60.

Meisjes, kijk vaker naar onze recepten voor het beoogde doel, we hebben het probleem van drogen al besproken, en meer recentelijk https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.20

Maak geen nieuwe onderwerpen

Meisjes, kijk vaker naar onze recepten voor het beoogde doel, we hebben het probleem van drogen al besproken, en meer recentelijk https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.20

Maak geen nieuwe onderwerpen

Tanya, ik heb geen onderwerp gemaakt, het is over het algemeen al lang bestaand - 2011
En onder de link - er is dus een kers schokkerig, in suiker, maar ik ben geïnteresseerd in gedroogd, zonder suiker. Het lijkt erop dat dit verschillende dingen zijn, of vergis ik me?

En aan het einde van het onderwerp drogen ze eenvoudig kersen, zonder suiker

Alles gecombineerd in één thema

En aan het einde van het onderwerp drogen ze alleen kersen, zonder suiker
Alles gecombineerd in één thema

Tanya, ik zag net een discussie over een algemeen onderwerp https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139314.0...
Dat is precies wanneer de algemene dump van vragen / antwoorden niet altijd onmiddellijk wordt gevonden ((((
Kunnen die berichten hier ook naartoe worden verplaatst?

Ira, bedankt - ik zal het later overdragen en combineren

Daarom vraag ik iedereen om niet alle berichten in een heleboel verschillende onderwerpen te modelleren.

Over het algemeen versleten met drogen kersen, bracht het volgende voor mezelf uit (ik ga Amerika niet openen, we hebben het hier al over gehad):

- het heeft geen zin om sappig fruit / bessen te drogen. Het is een erg lang proces en is, zoals het mij lijkt, niet gerechtvaardigd.

Mijn kersen droogden anderhalve dag zonder pauze en droogden niet uit tot de conditie die ik nodig had.
Daarom zal ik nu alleen maar uitdrogen. Als je voor taarten niet erg zoet nodig hebt, kun je minder suiker toevoegen, het belangrijkste is dat het sap geeft. Nou, dan volgens de hierboven beschreven recepten.

Geniet van koken!

meiden, ik kom in je kersen met mijn abrikozen ... en daarom
voor het eerst droog ik abrikozen, vroeger alleen pruimen ...
Ik nam verschillende abrikozen en verschillende soorten suiker ... dus daar is dit allemaal voor, misschien komt iemand van pas
als je het sap op de juiste manier scheidt, met de aangegeven suikerspiegel en vervolgens in de siroop laat weken ...
dan worden alle vruchten een beetje zuur dan voorheen .. op abrikozen wordt in het algemeen de smaak van zuurheid uitgesproken, in tegenstelling tot pruimen in het eindproduct, en ... ik weet niet wat de reden is ...
ten tweede doe ik het gewoon zonder droger .. en eerder in Oekraïne hebben we alles op balkons gedroogd en er waren geen problemen ... er is niet zoveel warmte nodig (zoals het lijkt) dan blazen (wind) ... in de sterke zon ik heb donkerder fruit dan bij weersinvloeden ... dit is heel duidelijk merkbaar, vooral bij abrikozen ... maar in de zon krijgen ze meer zoetheid
ten derde ... ik zal opnieuw het onderwerp suiker bespreken ... omdat (ik weet niet hoe het met je is, maar we hebben gewoon problemen) ... ik smeek je om jam, en neem het gewoon niet goed , gebleekte suiker voor inblikken ...ten eerste is het afgewerkte uiterlijk erg donker, voor jam en gecondenseerde melk is het gewoon een moord .. je bereikt niet de gewenste consistentie! zelfs dit jaar heb ik het verpest (sorry dat ik alles in één onderwerp heb laten vallen, en ik heb hier al meer dan eens in verschillende onderwerpen over gezegd .. het is gewoon jammer om de producten te vertalen
als er geen andere beschikbaar is, verminder dan gewoon de hoeveelheid water, zelfs voor dezelfde siroop, om fruit te drogen

Weet niet hoe dat zuur wordt. Vorig jaar was mijn zure kers, gedroogd volgens de volledige technologie, bijna niet te onderscheiden van kersen. En dit jaar werd het gedroogd volgens de vereenvoudigde, de zuurheid is heel goed voelbaar. Abrikoos vandaag is klein en nee, ik besloot om te proberen te drogen, niet te drogen. (Vereenvoudigd). Werd zoet en smakelijk.

waarom zou je een nacht kersen met suiker toevoegen en 24-26 uur abrikozen? bij abrikozen, wat mij betreft, is er minder sap en moet het eigen sap sneller worden verwijderd dan bij kersen.
Nou, tot nu toe, de eerste poging. 1,5 kg ontpitte kersen worden om 14.00 uur bedekt met suiker. ergens om 22:00 uur (ik zal beschermen dat de nacht voorbij is) laat ik het sap uitlekken door een vergiet, en van de ochtend tot siroop.
zo moet je het koken als er niets te wegen is hoeveel er vanaf 1,5 kg in de coloslak blijft. misschien heeft iemand het voor 1,5 kg gedaan en weet hoeveel suiker en water voor siroop nodig is

waarom zou je een nacht kersen met suiker toevoegen en 24-26 uur abrikozen? bij abrikozen, wat mij betreft, is er minder sap en moet het eigen sap sneller worden verwijderd dan bij kersen.
Nou, tot nu toe, de eerste poging. anderhalve kg kersen zonder pit wordt om 14.00 uur bedekt met suiker. ergens om 22:00 uur (ik zal beschermen dat de nacht voorbij is) laat ik het sap uitlekken door een vergiet, en van de ochtend tot siroop.
zo moet je het koken als er niets te wegen is hoeveel er vanaf 1,5 kg in de coloslak blijft. misschien heeft iemand het voor 1,5 kg gedaan en weet hoeveel suiker en water voor siroop nodig is

Zie hier de recepten voor gedroogde kersen, abrikozen en meer, met het recept en kooktechnologie. https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Over het algemeen versleten met drogen kersen, bracht het volgende voor mezelf uit (ik ga Amerika niet openen, we hebben het hier al over gehad):

- het heeft geen zin om sappig fruit / bessen te drogen. Het is een erg lang proces en, zoals het mij lijkt, niet gerechtvaardigd.

Mijn kersen droogden anderhalve dag zonder pauze en droogden niet op tot de conditie die ik nodig had.
Daarom zal ik nu alleen maar uitdrogen. Als je voor taarten niet erg zoet nodig hebt, kun je minder suiker toevoegen, het belangrijkste is dat het sap geeft. Nou, dan volgens de hierboven beschreven recepten.

Geniet van koken!

Mijn kersen zonder pit gedroogd gedurende drie dagen, maar nog steeds opgedroogd, werden als rozijnen

Tatiana, neem het rapport! Gedroogde een kg reeds gepelde kersen en wat roze kersen bleek de output iets meer dan 250 gram te zijn. Ongelofelijk lekker!

Dank je!