Broodjes met jam en kruimels van streusel op tarwezuurdesem "Eternal"

Broodjes met jam en kruimels van streusel op tarwezuurdesem "Eternal"

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
deeg:
tarwe zuurdeeg	50gr
water	50gr
tarwebloem	50gr
deeg:
deeg	150gr
melk / kefir / wei	220gr
plantaardige olie / boter	60gr
zout	0,5 uur l
suiker	100 g
meel	410-420gr

Kook methode

• Voor het tweede jaar bak ik nu brood met roggezuurdesem, en broodjes en taarten met gist, het is niet in orde,
• Dus besloot ik deze zomer om volledig over te schakelen op het bakken van zuurdesem, bracht tarwe-zuurdesem tevoorschijn en beheerste gebakken taarten, nu broodjes, en besloot mijn recept te delen.
• Mijn porties zijn klein, dus voor het deeg neem ik 50 g zuurdesem uit de koelkast, voeg 50 g water en 50 g bloem toe, meng alles goed, dek af met een deksel en zet het een nacht op de kast (het is daar warmer).
• 'S Morgens, in warme melk, verdun ik zout, suiker, de helft van de boter, voeg ik het deeg toe en begin ik het deeg, wanneer ik in een broodmachine ben, wanneer ik met mijn handen,
• het deeg blijkt een beetje plakkerig te zijn, maar ik voeg geen bloem meer toe, maar giet de resterende olie erbij en kneed nog een beetje,
• Ik sluit het deksel en laat het 4-5 uur opkomen.
• Ik verdeel het bijpassende deeg in 12 delen, rol het in balletjes en leg het op een vel, bedekt met een kleed of geolied,
• bedek met een handdoek en laat 0,5 - 1 uur staan,
• dan maak ik in het midden van elke bal voorzichtig een kuiltje (als dit broodjes zijn, dan klein, en als dit cheesecakes zijn, dan breder),
• Ik smeer het in met warme melk of een ei, doe de vulling in de uitsparingen, besprenkel met kruimels voor broodjes,
• (voor deze portie voor kruimels, moest ik olie 1 eetl, suiker 2 eetlepels, bloem 2,5 eetl.)
• 
• en zet ze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 *
• in de oven rijzen de broodjes een beetje meer en worden ze luchtig en zacht als een pluis, deze zijn zo mooi en erg lekker
• 

De schaal is ontworpen voor

12 stuks

Tijd voor voorbereiding:

6-10 uur; 4-5 uur; 1 uur

Kookprogramma:

broodbakmachine, oven

Opmerking

Het gezuurde deeg blijkt zacht, mals te zijn, het is erg prettig om ermee te werken, de gebakken goederen zijn aromatisch en smakelijk.
Van het deeg volgens dit recept bak ik broodjes, cheesecakes, zoete taarten, vlechten en broodjes.
Ik hoop dat iemand mijn recept nuttig zal vinden.

Vergelijkbare recepten

Vyborgbroodje met jam op het oppervlak (Sonadora)

Bagels met appeljam (Natusik)

Buhtlebroodjes met jam en vanillesaus (Lisss's)

Natuurlijk komt het recept goed van pas, ik heb het al in mijn boekenleggers! En met een streusel zijn we dol op broodjes in het algemeen! Bedankt voor het recept, Svetochka!

[Svetochka]

Svetochka, bedankt voor het recept!
Chique broodjes. Dus hozza klauw aan de zijkant.
Ik heb geen zuurdesem, ik zal moeten studeren. Ik wilde deze broodjes echt.
Bedankt, Svetochka!

[Rada-dms]

Rada-dms, Rituslya, blij dat je het recept voor broodjes echt lekker vond
Rita, het is niet moeilijk om zuurdesem te kweken, om te beginnen is het beter om het op roggemeel te laten groeien, en als het klaar is, voer dan wat te veel voor tarwebloem en je zult gelukkig zijn, rogge voor brood, tarwe voor broodjes en taarten

oh, mijn grootmoeder maakte zoiets in mijn jeugd!
bedankt voor het recept, ik ga het zeker proberen

[wall-e]

wall-e,

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Licht, schoonheid !!!! De broodjes op de foto zijn erg smakelijk, ze zien eruit als een Vyborg-broodje. Nu is er zelf geen zuurdeeg, alleen ik breng het naar buiten voor eeuwig brood. Ik kan lange tijd geen brood bakken met gist))) bedankt voor het recept, ik moet het proberen, zeker een bladwijzer ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetlana wat broodjes: mollig, gouden ...mmm smakelijk! We moeten leren zuurdesem te maken, maar voor nu een bladwijzer, bedankt voor het recept!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Irene Malyshevabedankt voor je aandacht voor het recept
zuurdesem maken en bakken, broodjes zijn niet alleen mooi, maar ook erg lekker,
en als je ook een incisie maakt, en daar zalft met olie, en een mok cacao / koffie inschenkt mmmm ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, niet verleiden, ik weet dat dit mega-lekker is, maar helaas, er is geen zuurdesem, anders zou ik meteen je broodjes)))) ...

Ik breng alleen naar buiten voor eeuwig brood

Ira, breng je rogge naar buiten? Ik halveerde de rogge en overvoerde het op tarwe voor taarten en broodjes,
nu in de koelkast leven twee potten gist

Ik heb vandaag een vistaart van dit deeg gebakken, alleen minder suiker en meer zout gedaan
gebakken koolvisfilet met veel uien, gezouten en peper, wilde peterselie toevoegen, maar vergat
besloot deze keer in de vorm van een vlecht, werd meegesleept en vergat peterselie
maar toch bleek het heerlijk en erg sappig, ondanks dat het sap tijdens het bakproces een beetje druppelde
zo stroomt het sap bij het afbijten rechtdoor

Sveta, ik had er ook 2, daarna liet ik rogge voor brood. Ik moet bakken bakken, ik voer het te veel voor tarwe en bak broodjes, taarten. Maar aan het begin van de zomer begon mijn zuurdeeg en verdween, het was zuur. het is zo erg zonder haar)))



Een mooi broodje))) maar met koolvis is het waarschijnlijk heerlijk, maar als vulling heb ik het niet geprobeerd.

het is zo erg zonder haar)))

Ira, dat is zeker, nu proef ik alleen winkelbrood op een feestje en elke keer merk ik dat de mijne veel lekkerder is
en, indien mogelijk, probeer ik te bakken en breng wat zuurdesem brouwsel in de vorm van een cadeau, het wordt onmiddellijk gegeten)))

Nog een pluspunt, het verschil tussen zuurdesembrood, ik ben niet aangekomen, maar met gist merk ik echt de winst. Op dingen en op figuur)))

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, hier is het resultaat terwijl ze aan het afkoelen zijn, maar ik laat ze lang blozen, ik smeer mijn broodjes meestal in met dooier en melk))) bedankt voor het recept, ik ben bang dat het er maar weinig zijn en het is onwaarschijnlijk dat ze tot morgen zullen blijven

[Ira]

Ira, bedankt voor de foto, wat is het mooi geworden

maar ze bloosden lang

het hangt waarschijnlijk af van de oven, voor de mijne is het voldoende om in te vetten met melk of zoet water,
Ik bak meestal kleine porties, het ei blijft en het is jammer om het later weg te gooien

Ik ben bang dat het er maar weinig zijn en het is onwaarschijnlijk dat ze tot morgen zullen blijven

als er veel mensen zijn, moet je een dubbele portie maken

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, ik wilde er ook aan toevoegen dat ik vergat vanilline in het deeg te doen, het zou geen pijn doen. maar het deeg is niet erg lekker en zonder eieren, daarom is het licht. En ik zal het recept voor zuurdesemdeeg van Natasha ANGElina ZWARTE morlette met maanzaad en Natasha Kuznez24 - zuurdesemdeeg. Dit is erg lekker en heeft meer dan eens geproefd.

[Ira]

Ira, ja, het deeg is niet erg lekker, ik kook het eigenlijk zo, zonder eieren en in plantaardige olie,
om zo te zeggen, een milder brouwsel voor de lever))
Volgens Natasha's recept bakte ik een broodje met maanzaad, dat bleek erg lekker.

Sveta, het feit dat er geen eieren en plantaardige olie zijn, is niets. het is interessant om tang zhong-thee aan je recept toe te voegen, het brood erop is mega-luchtig. en nog meer bakken. het is niet voor niets dat de Japanners het toevoegen aan gebakken goederen. alles ingenieus is eenvoudig.

het is interessant om tang Zhong-thee aan je recept toe te voegen,

probeer het en deel het resultaat.

Sveta, ik probeerde het brouwen, alleen het recept om te bakken was van mijzelf, en op kefir-zuurdesem was het erg lekker en het was luchtig. De volgende keer bak ik op jouw recept. En het is handig voor de lever, er wordt weinig gebakken en de smaak moet goed zijn ...

[sveta-Lana]

sveta-LanaSveta, heb je je zuurdesem geprobeerd voordat je een muffin bakte om hem niet met water, maar met melk te voeren? Ik heb een deeg gemaakt met zuurdesem volgens de Weense deegmethode, dat wil zeggen, ik heb een nacht deeg gemaakt met reeds gevoed zuurdesem, suiker, melk en eieren.Voor het bakken is deze Weense methode een uitkomst, geen zuurheid, mega-luchtig gebak.

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Ira, ik vraag me af, ik moet het proberen, hoewel mijn gebak sowieso niet zuur zijn, maar ik zal het toch proberen, bedankt

Het werkte de eerste keer niet, maar het is nog niet voorbij. Ik zal later foto's sturen.

[chel00]

chel00, en wat is er precies niet gelukt? kan wat vertellen?