Gewone Kippenworst, Genezen

Gewone Kippenworst, Genezen

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
hele kip	1 stuk.
buikspek 38-40	ongeveer 1 m
zout	smaak
grond zwarte peper	smaak
gemalen nootmuskaat	snuifje
gemalen rode peper	snuifje
crushed ice optioneel	5 vormblokjes

Kook methode

• Snijd de kip in filets, vel en botten. Leg de botten met vlees in de vriezer voor soep.
• Rol de huid in een vleesmolen op een fijn rooster, vlees op een groot rooster. We mengen, zout, om niet te veel te zout te maken, maar met mate drogen we de worst nog steeds! Breng op smaak met kruiden, voeg gemalen ijs toe (ik heb het gebroken met een deegroller in een dubbele zak). Kneed het gehakt tot de "draadjes", kneed het een beetje met de hand en snel.
• We vullen de voorgewassen baarmoeder met het gehakt verkregen met een vleesmolen, een worstspuit enzovoort. We binden de uiteinden van de worst, ikzelf heb de baarmoeder vastgemaakt met een knoop.
• 
• We leggen het op de drogerlade, zetten het 4 uur op 70 graden aan, nadat de tijd is verstreken, nog eens 2-4 uur op 40 graden.
• Je kunt direct warm eten uit de droger, je kunt het in perkamentpapier wikkelen en in de koelkast zetten.
• Dit is na de koelkast
• 

Tijd voor voorbereiding:

8 uur

Kookprogramma:

drogen 70 graden, 40 graden

Opmerking

Tijdens het koken concentreerde ik me op dit recept https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=402071.0
De dag na een nacht in de koelkast wint de worst nog steeds, hij kan in ringen worden gesneden, hij is sappig!

Vergelijkbare recepten

Gedroogd vlees en worst zonder omhulsel en nitrietzout in een elektrische droger (Tumanchik)

Gedroogde kalkoenfilet in Oursson droogoven (Tanyulya)

Gedroogde varkensfilet in een elektrische droger (kubanochka)

Hoe interessant! Hoeveel dingen kan onze droger koken! BRAVO!

[Tatyana]

Tatyana, bedankt!

Goedemorgen!
Werkt het niet in de bakmouw?

Goedemorgen!
Werkt het niet in de bakmouw?

Er komt geen lucht in de hoes, het is beter om het in de oven te bakken.
In de droger daarentegen verdampt de vloeistof uit de worst, deze droogt, de overtollige vloeistof komt naar buiten - dit is beter voor de smaak

de vloeistof uit de worst verdwijnt

Ik vond het ook leuk dat de omhulsels knapperig werden en de specifieke geur verdween, die simpelweg niet kan worden verwijderd door te blancheren

Goddelijk, wat een heerlijke hap. Super worstrecept!

[Irina]

Irina, bedankt voor het langskomen!
en vooral: er zijn een minimum aan ingrediënten!

Ik nam het mee naar de bladwijzers, ik hoop dat ik het ooit zal koken (ik moet wormen kopen, het werkt gewoon niet)

een specifieke geur is verdwenen, die eenvoudigweg niet wordt verwijderd door blancheren

Ik kreeg het advies om de darmen van zout in water met azijn te laten weken, dan zal er geen geur zijn.
Cool recept, maar wat voor soort droger?

[Elena]

Elena, bedankt voor het advies, ik ga het zeker proberen!
wasdroger Travola KYS-333B

[musya]

musya,
Wat een interessante lading aan de zijkant van deze droger. En er zijn zijwanden! U kunt waarschijnlijk onnodige pallets verwijderen en in de open lucht drogen.

ja, ja, zo is het!

Bedankt Larissa voor het recept en het idee met de droger !!! Ik gebruik het !!! Fijne voorjaarsvakantie !!!!

Natalia. voor goede gezondheid! Fijne vakantie!

maar vertel me alsjeblieft, zijn er kunstmatige lef in de detailhandel? Ik heb maar één keer met natuurlijke varkensdarm gewerkt, ik vervloekte alles in de wereld, en de geur barstte gewoon in tranen uit in de keuken, en zwoer aan het lef om niet meer te werken, hoewel het resultaat me erg blij maakte
en Larissa, vertel me alsjeblieft wat voor soort droging je hebt?

Ik vervloekte alles in de wereld, maar van de geur barstte ik gewoon in tranen uit in de keuken, en zwoer met mijn lef om niet meer te werken

Duc werkte niet goed of nam de verkeerde kishi! U moet de dunne darm nemen. Het is zelf vers, als het de geur van vlees heeft en meer niet. Dan moet je het met zout uit het hart gieten, het mengen en 1-2 dagen in de koelkast laten staan, dan in partjes snijden die handig zijn voor verder werk (meestal 1 meter), maak het schoon met de stompe kant van een mes (ik maak het langzaam schoon in 1 uur), spoel af met water en bedek zeer royaal met zout voor verdere opslag. Ik bewaar het in zout in de koelkast. Ik doe deze procedure elke 1 - 1,5 jaar. 20 meter is genoeg voor een lange tijd. Geloof het of niet, controleer de geur niet meer met deze technologie. dan van rauw vlees! Maar! Kishi moet vers zijn, dat wil zeggen, gesnoven op het moment van aankoop en gezouten!

Het is zelf vers, als het de geur van vlees heeft en meer niet. Dan moet je het met zout uit het hart gieten, het mengen en 1-2 dagen in de koelkast laten staan, dan in partjes snijden die handig zijn voor verder werk (meestal 1 meter), maak het schoon met de stompe kant van een mes (ik maak het langzaam schoon in 1 uur), spoel af met water en bedek zeer royaal met zout voor verdere opslag. Ik bewaar het in zout in de koelkast. Ik doe deze procedure elke 1 - 1,5 jaar. 20 meter is genoeg voor een lange tijd.

toen ik ze kocht, vroeg ik de verkoper meteen waarom ze zo stinken, waarop ze me vertelde dat dit darmen waren, ze ruiken altijd zo, de darmen waren dun, ik heb 1,5 meter schoongemaakt gedurende 2 uur, en waarom zout bewaren voor 1-2 dagen?
en vervolgens 1-1,5 jaar in de koelkast bewaren? gaan ze daar niet heen?

Na het weken in zout zijn ze heel gemakkelijk schoon te maken, houd het gewoon met de stompe kant van het mes op de kalebas en de "vleesmassa" wordt eruit geperst, en tegelijkertijd wordt het bovenste epitheel verwijderd. er blijft een transparante, lichtroze film over - de quiche zelf. In zout vervagen ze niet en worden ze niet ranzig, zelfs niet in 2 jaar (zoals ik er ooit veel had). Alleen zout zou moeten zijn - één zout, dat wil zeggen, het ligt in natte kristallen vermengd met quiches en giet er bovenop. Over het algemeen blijkt het een zoutbad te zijn waarin niets dan zout leeft, geen micro-organismen, geen schimmel.

Ik vroeg de verkoper meteen waarom ze zo stinken

En de geur van de juiste geur heeft ofwel rotte kishi of de dikke darm ruikt, op zijn zachtst gezegd, geen rozen. Op onze markten proberen verkopers kishi onmiddellijk toe te voegen, zodat ze niet uitdoven. Maar ik voeg altijd te veel zout toe aan gezouten en bewaar ze in zout voordat ik ze schoonmaak. Het lijkt mij dat het zout het epitheel wegvreet en daardoor gemakkelijk wordt afgescheiden. En ik heb al deze wijsheden geleerd door een vrouw die constant vlees verkoopt op onze Zhitniy-markt.

wat voor soort drogen heb je?

droger Travola
Ik begreep het niet, heb je onreine ingewanden chtoli gekocht? fu-fu-fu! (intonatie van Dr. Bykov)
Ik heb gehoord dat de collageenomhulling op ki is genomen, ik heb er geen gebruikt ...

[filirina]

filirina, bedankt, nu zullen de verkopers me niet bedriegen, ik begrijp het als het lef stinkt, dan kunnen ze niet worden genomen !!!

Ik begreep het niet, heb je onreine ingewanden chtoli gekocht?

blijkbaar waren ze niet schoongemaakt, om eerlijk te zijn was ik verbaasd dat ze weer schoongemaakt moesten worden, ik dacht dat ik het kocht ... nafalavlees ... en doe dan wat je hartje begeert, ik dacht nog niet aan kleinigheden zei laten we een kilo gaan, de verkoopster was verrast, maar zei niets, ik verkocht het thuis, ik realiseerde me dat ik veel nam, en natuurlijk ging alles naar de vuilnisbelt behalve een stuk dat ik nog steeds schoonmaakte

op ki

wat is deze site?

ja, ki. ru (je kunt dit aanvragen in Yandex of typ Engelse letters in de adresbalk)
Ik ben ook met de darmen daar een keer in gekomen, ik heb ook kg genomen, ze waren bevroren. Over het algemeen waren ze misschien gewassen, maar ze waren zo stinkend dat ik ze onmiddellijk in de prullenbak heb gekatapulteerd, dus het is misschien winstgevender op de markt, maar ik ben hier niet aan gewend

dus het is misschien winstgevender op de markt, maar ik ben hier niet aan gewend

Waar haal je het vandaan? op ki?

Ik nam een ​​natuurlijke worm op een joint venture in mijn stad, via internetwinkels was er geen ervaring met het verwerven van ...