Brood werkt niet in Panasonic

Als alles in orde is met het recept en dit geen roggebrood is, wordt alles verzameld door het broodje en hoeft er niets te worden geholpen

Ik bevestig het volledig!

Verdomme, jongens, het spijt me ...: girl_red: de afgelopen zes maanden bak ik alleen roggebrood! Ik ben al op de machine!

Haar, dat zou je niet moeten zijn! Ik kreeg een heerlijk brood, ik stopte er gewoon met kruiden erin te doen - ik heb het op de een of andere manier verlicht. En zo, lekker. Toegegeven, hij maalt de worst nog steeds tot gehakt. En het broodje eruit halen en erin stoppen is luiheid

[radas]

radas, 1 eetlepel is 25 gram water! Maar geen bloem! Het is beter om het af te meten met een gewoon glas, uitgaande van 250 ml = 160 g bloem (in een glas met een klein glaasje). En controle over de kolobok!

We lezen het eerste bericht in DEZE thread en volgen de links. Broodbakgids, kolobokregel en gewoon tarwebrood zijn uw minimum!

Ik sta erop een elektronische weegschaal te kopen! Meet je ook worst en kaas met lepels? "Met een dia"

En het meel aan de zijkanten blijft achter doordat als je het deksel opent tijdens het kneden, je zult zien dat de spatel de hoeken van de emmer niet bereikt .. hier hoef je alleen maar (laten we zeggen) alles op te vangen / af te schrapen de bloem uit de hoeken van de emmer met een siliconen spatel

Het meel blijft omdat het kritisch klein is - een deel van het meel wordt gemengd met water en dan drijft de spatel deze suspensie aan. En deze slurry is simpelweg niet in staat om bloem uit de hoeken op te nemen. Als de verhouding normaal is, kleven de bloem en het water onmiddellijk aan elkaar tot een klomp, die vervolgens de rest van de bloem opneemt.

En bovenop goed gewoon brood, kaas en worst? Het wordt beslist een goede sandwich. Maar ik ben dol op een sandwich met gezouten rode vis en kaviaar, dus kan ik gewoon vis en kaviaar aan het deeg toevoegen? Vind je dat het brood heerlijk moet worden? Het proberen waard?

zet de oven aan. gemeten 600 bloem en al het andere volgens het recept. en begon de vorming van de kolobok te observeren. bemoeid en mengde niets. Ik moest meel toevoegen en de restanten van de muren langs de randen schrobben. en toen werd een ronde vorm gevormd. wachten op verdere resultaten

En hoe heb je 600 meel afgemeten? 600 wat? milliliter? gram? tugriks? papegaaien?

[Rina]

RinaSommige storingen begonnen ergens rond 16.00 uur. 2 of 3 van mijn berichten kwamen terecht in de vorige thread, van waaruit je gesprekken over storingen hebt verplaatst. En dan schrijf ik zeeeees! Vervolgens worden de berichten op wonderbaarlijke wijze hierheen verplaatst. Ik zal het nu verzenden en controleren.
Op dit moment is alles een hoop! Verscheen hier meteen.

Vitaly, de glitches waren te wijten aan het feit dat ik op dat moment stompte met de overdracht van dit deel van het onderwerp hier ...

[Radas]

Radas, hoewel er geen schalen zijn, kan ik dit alleen maar adviseren: Antwoord # 1737

[Oca]

Oca, je bent slim (ik heb je fysieke en wiskundige aanbevelingen gelezen), MAAR we kunnen niet zonder elektronische weegschalen in ons bedrijf

Hallo lieverd!

Kunt u mij vertellen wat de reden zou kunnen zijn?

Voor de tweede keer bakken we roggebrood precies volgens de instructies, alle ingrediënten staan ​​op volgorde, zoals in een boek:
Tarwemeel 225g
Roggemeel 200 g
Rogge gecentrifugeerd 3 el. l.
Suiker 1,5 eetl l
Zout 1,5 tl
Melkpoeder 2 el. l
Water 430 ml
Droge gist 2 tl

Dat wil zeggen, eerst wordt tarwebloem gelijkmatig gegoten, dan roggemeel, enz., We gebruiken koud water uit de kraan. Dus elke keer zit er bloem op het brood, en maar aan één kant. De foto is bijgevoegd.


Wat doen we verkeerd?

[Zlobnyi]

Zlobnyi, roggemeel verzamelt zich niet goed in het broodje en blijft in de hoeken van de emmer, dus ik help hem met een siliconen spatel.

Giet water in de broodbakmachine en giet het in de hoeken van de emmer. Het helpt me.Ik doe dit altijd als ik zowel rogge als tarwebrood bak.

We hebben de broodbakmachine voor de tweede week, de taak is om alle recepten uit te proberen die je kunt.

Tot nu toe blijkt het zo:

• alle broden zijn gemaakt van puur tarwebloem (3 programma's geprobeerd) - zonder enige commentaar zou je perfect kunnen zeggen.
• rogge vla - ideaal
• rogge rogge rogge - het dak stort in, het smaakt zoet, alsof de suiker niet gefermenteerd was (bovendien, over een bekende fout in het Panasonic-recept, deden ze het met 430 ml water en 330 ml water; het resultaat is de dezelfde)
• Volkoren Dieet Dieet - Mislukt.

Alles is precies volgens het recept, volgens de weegschaal.

Dus het zijn de zemelen? Zijn Panasonic-recepten alleen geschikt voor geraffineerd tarwebloem?

Ik zeg het je. Ik heb 2501, maar het verandert de essentie niet. Ik bak dit brood het vaakst en er waren overigens dezelfde problemen. De eerste reden is bloem aan de rand omdat je broodbakmachine niet op het niveau staat. Geen kritiek, maar je kunt ook trimmen. Maar de andere reden is ingewikkelder. Dit is meel. De hoeveelheid water hangt er erg van af. Maar ik garandeer je dat er een duidelijke typefout in het recept van 430 ml zit! Bereken de verhouding water / bloem voor andere recepten. Ik giet 350 mm, maar ik gebruik Sitno (tarwe) en Rye Patterns (rogge). Daarna komt alles 100% goed. Maar als het niet lukt ... Geloof dan maar weer de instructies niet, ik heb lang geleden met banketbakkersbrood totdat ik het begreep. We moeten het tegenovergestelde doen! Giet eerst water, zeef er dan bloem (ik meng het onmiddellijk met alle ingrediënten, behalve gist) en maak een klein kuiltje recht op de bovenkant van de bloem en giet daar gist. Allemaal lekkere trek.

brood rijst niet van één kant, wat kan het zijn?
broodbakmachine 3 jaar oud panasonic 255 geen mechanische schade
komt niet omhoog van de rand waar de dispenser staat, gisteren heb ik alles onderzocht, er lijken geen scheuren te zijn
het derde brood is al scheef

[Voorzichtigheid]

Ik heb een andere Panasonic, maar het komt ook wel eens voor. Ik doe dit - als ik merk dat de ene kant erger stijgt -Voorzichtigheid(zonder het programma uit te zetten) Ik haal de emmer eruit en draai hem een ​​halve slag, dat wil zeggen, ik verander de zijkanten op sommige plaatsen. En voila, beide kanten gaan omhoog.

[Voorzichtigheid]

Voorzichtigheid(zonder het programma uit te zetten) Ik haal de emmer eruit en draai hem een ​​halve slag, dat wil zeggen, ik verander de zijkanten op sommige plaatsen.

Zoals dit? Wat is een halve draai? Herschik gewoon de emmer, verwissel de zijkanten, en dat is alles?

[Ja, herschik door de zijkanten van de emmer om te wisselen]

Zoals dit? Wat is een halve draai? Herschik gewoon de emmer, verwissel de zijkanten, en dat is alles?

Ja, herschik door de zijkanten van de emmer om te wisselen... Een halve draai is 180 graden, een draai is 360. Dat wil zeggen, plaats de niet-stijgende kant aan de andere kant die is gestegen. En dat is alles. Nu is het duidelijk?

Als HP het deeg voor de laatste keer tot een broodje klopt, heb ik vaak de hele klomp aan één kant van het schouderblad. Maar dan rolt de zwelling zelf over naar de tweede helft en verdwijnt de scheefheid praktisch. Ik merkte dat dit vaker gebeurt op een dichter deeg (ik voeg 10-20 ml boven de norm toe - nu is het ongeveer 295 ml water per 400 g bloem).

en het deeg wordt vrij gelijkmatig afgerond bij het uitbenen ...

hallo lieve meesters. de derde dag op verschillende programma's test ik de Panasonic sd 2501. Ik kan geen wit brood krijgen, het blijkt een dichte kruimel, niet luchtig. meel werd vervangen door gist die op een veilig moment is getest. Ik hou van gebakken grijs brood volgens recepten van het forum en uit het boek.

Wat is grijs brood?
Over het algemeen gaan we naar de eerste pagina van het onderwerp, lezen we de gekleurde tekst in het eerste bericht ZORGVULDIG, bestuderen we de Broodbakgids en de Kolobok-regel nog beter. Vervolgens nemen we het gebruikelijke recept (ook bekend als de eerste van de instructies) en passen we de kennis in de praktijk toe - we bewaken de kwaliteit van het deeg, dat wil zeggen het broodje. Alles zou moeten lukken.

Beheers eenvoudig tarwebrood, dan worden andere programma's duidelijker en zullen nieuwe recepten gemakkelijker te beheersen zijn.

Rina, bedankt voor het antwoord, ik kocht de eerste hitachi meer dan 16 jaar geleden, en zes maanden later nog een, en hoewel de kwaliteit van het meel op dat moment niet zo goed was, kwam het brood er altijd zonder problemen uit. Nogmaals, het is voor mij niet aan te raden om zes maanden naar de kachel en ovens te gaan, dus ik koos HP heel zorgvuldig, in een paar maanden heb ik veel gelezen zonder welke alles in orde was in de oude HP. Ik bakte roggebrood uit het bijgevoegde boek in Panasonic, volgens jouw recept voor tarwe rogge 50-50 - alles is gelukt, sorry voor de verwarring, het internet is vijf keer buggy begonnen te schrijven.

dan weet ik het niet ...
Leg het recept neer, foto's van het niet-geproduceerde brood, we zullen erachter komen wat er mis is met de oven

Hallo! Ik heb een ander probleem. Ik bakte grote broodjes - alles was prima. Ik besloot om de grootte van de rol te veranderen: ik stopte alle ingrediënten volgens het recept voor een middelgrote rol, stel de modus in op de juiste maat - en het brood steeg erg slecht. Ik heb het verschillende keren geprobeerd, van verschillende soorten meel - het resultaat is hetzelfde. Het brood wil niet rijzen, dat is alles! Vandaag heb ik het anders geprobeerd: ik nam weer voedsel voor een middelgroot brood, maar stelde de modus in als voor een groot brood. EN OVER MIRACLE! Het brood was weer heerlijk.
MAAR WAAROM???
Waarom klimt hij niet alleen, voor een gemiddelde worp, modus? Kan iemand mij deze vraag beantwoorden?
Ik heb een Panasonic 2500 broodbakmachine, een uitstekend model.

Antwoorden hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Ik kocht 2501, was blij, want al het brood begon te worden verkregen (daarvoor waren er problemen met Kenwood 250). En op de timer. Met een drukke werkdag is dit natuurlijk een plaag. 'S Avonds gooide ik het er in,' s ochtends een heerlijk vers broodje, de kinderen zijn voor de dag voorzien. En je kunt een baan aannemen.
Ik las over geperste gist op het forum, gisteren nam ik een besluit en voegde in plaats van een saf-moment toe aan stokbrood. Voor 400 gram bloem, 10 gram gist. Ik verkruimelde een emmer voor bloem tot op de bodem. In de ochtend kreeg ik een verrassing)):





Hoe kon dit gebeuren? En het recept is zo dat het zelfs in Kenwood prima gelukt is. Ik heb alleen de gist veranderd. Hoe is het schouderblad losgekomen ... misschien is het verkeerd verkruimeld? De stukjes waren gemiddeld ongeveer een halve centimeter in doorsnee. Maar aangezien de rest van het brood ook niet lukte, en zelfs naar gist ruikt, durf ik niet meer. Blijkbaar zijn degenen die we verkopen niet geschikt voor dergelijke experimenten. We verkopen ze in repen gesneden en verpakt in een zak. Hoewel de tante klanten aantrekt, is het onwaarschijnlijk dat ze gek is, maar Fig kent hem. Over het algemeen heb ik nog nooit met zo'n gist gewerkt, voor mij is het een onbekend dier. Ik zal voorlopig op het veilige moment bakken, maar lees voorlopig de handleidingen over gist)

Men zou het opnieuw kunnen proberen om het zonder timer aan te zetten en het te traceren, maar ik wil niet nog een rol bederven) Het raadsel blijft een mysterie))

ps. Nu denk ik - er was waarschijnlijk te veel gist ... en ze hadden geen tijd om tot het einde te verwerken (fermenteren), dus de geur, en het brood steeg te veel, toen viel het erdoorheen, misschien is daarom de scapula gesprongen uit (bijvoorbeeld bij het kneden ...)

Gist is beslist een beetje te veel, ik had 6 gram nodig, in de laatste 8 g. Onlangs heb ik 1,5 g gist per 100 g bloem ingenomen. Alles verloopt perfect. Vooral als de gist vers is, hoeft deze niet te worden overgebracht. Ik denk dat dit allemaal afkomstig is van overtollige gist. Met een mixer had ik het ook toen ik de x / kachel met een siliconen spatel "hielp", het deeg duwen - dus het deeg trok uit de mixer en het bleek in het deeg te zitten, maar ik hoorde een klop in de emmer en zet de mixer op zijn plaats (ik had hem in Moulinex). Wees niet ontmoedigd en probeer het opnieuw. Veel succes!

Ik doe 10 gram gist en geen 525 gram bloem. Ik had ook zo'n ingestort dak als er te veel vloeistof was. Je kunt de gist met bloem malen, zodat er geen grote stukken zijn.

Bedankt!)

Ik ben geneigd te geloven dat gist echt te veel is .. Omdat het recept anders simpel en bewezen is. En het meel veranderde niet. Omdat ik vrije tijd heb, probeer ik het liever online, zonder timer. Ik zou graag willen weten welke gist lekkerder is. En dus heeft het veilige moment me nooit in de steek gelaten.

[darsergevna]

darsergevna,

een.veel gist, anderhalf keer of zelfs twee keer. Voor 400 gram bloem zou 6 (zelfs 5) gram gist voldoende zijn - en dus at de gist alles op wat het kon, het deeg stond stil (dit is te zien op de foto).

2. De roerder kon wegvliegen als er een ringetje aangekoekt deeg van het vorige baksel op de as eronder bleef staan.

Probeer met geperste gist in het hoofdprogramma, traceer de batch. Ik neem 7-8 gram gist voor 500 gram bloem.

Maar waarom kopen velen van ons op het forum sieradenweegschalen? Is het alleen vanwege de kruiden? Ja, ze zijn meer nodig voor gist, omdat het gebeurt dat de schalen van 2-3 gram en niet voelen, nul laten zien. En met gist is het strikt noodzakelijk, hun teveel leidt vaak tot dergelijke incidenten.

Nou, sieraden (met een nauwkeurigheid van tienden, of zelfs duizendsten van een gram) is al te veel.

1-2-3 gram gewone elektronische exemplaren kunnen in een emmer of op een porseleinen bord zitten en niet ruiken, maar 5-6-7 worden meestal al herkend. Het is beter om te wegen met een minimale tarra - de nauwkeurigheid kan veranderen met toenemende te wegen hoeveelheden. Als de weegschaal een plastic deksel heeft van een pot met een gewicht van 10 gram, dan wordt 1-2-3 gram gist herkend door de weegschaal (gewichtsverandering met 10%). Als er 700 gram van een emmer op de weegschaal staat, dan is diezelfde 7 gram gist slechts 1% van de gewogen hoeveelheid, dan is de weegschaal misschien verkeerd (niet alle, maar sommige).

Eens legde een verkoper me uit dat bij een gewicht tot 100-200 gram, de nauwkeurigheid tot een gram is, en bij het wegen van kilogrammen, de fout al in tientallen grammen plus / min zal zijn.

Ik heb een weegschaal met een nauwkeurigheid van 0,001 gram, maar er gist op afmeten is een perversie. Het is gemakkelijker in kleine maatschepjes ... er waren een paar keer dat het nodig was om ongeveer 0,5 gram te meten, daarna woog ik 2 gram en verdeeld in 4 hopen. Het bleek handiger dan een korrel voor korrel toe te voegen.

Vandaag was ik deeg aan het kneden voor een mosterdbrood en besloot ik alles in een emmer af te wegen. De weegschaal behandelde alles perfect behalve het zout. Toen er zout werd gegoten, lieten ze nullen zien totdat ik stopte, maar ik wist niet precies hoeveel ik daar hing. Ik besloot het weg te halen met een lepel, omdat het me veel leek voor mijn hoeveelheid deeg. Het brood bleek uitstekend, mooi (GOST-recept), maar zout te zijn. Nu zal ik zout niet zo wegen, dat wil zeggen, bovenop alles behalve water.

Het brood bleek uitstekend, mooi (GOST-recept), maar zout te zijn.

Wees niet droevig 🔗 Ervaring is de zoon van moeilijke fouten ...

Vandaag was ik deeg aan het kneden voor een mosterdbrood en besloot ik alles in een emmer af te wegen. De weegschaal behandelde alles perfect behalve het zout. Toen er zout werd gegoten, lieten ze nullen zien totdat ik stopte, maar ik wist niet precies hoeveel ik daar hing. Ik besloot het weg te halen met een lepel, omdat het me veel leek voor mijn hoeveelheid deeg. Het brood bleek uitstekend, mooi (GOST-recept), maar zout te zijn. Nu zal ik zout niet zo wegen, dat wil zeggen, bovenop alles behalve water.

Nou, zout, je weegt het hard: zwijm: er is ook een maatlepel voor zout en suiker

in dezelfde GOST-recepten wordt zout volledig in grammen gemeten. Waarom weegt u het niet? Maar weeg zout op een elektronische weegschaal apart en in een minimumcontainer!

Ik meet ook zout voor brood met een maat CP met een lepel. En op sieraden, dan weeg ik zout af als ik een soufflé maak op een ei en 7 gram griesmeel.

Ik meet ook zout voor brood met een maat CP met een lepel. En op sieraden, dan weeg ik zout af als ik een soufflé maak op een ei en 7 gram griesmeel.

Sorry voor offtopic, maar hoe groot is de soufflé? Is dit het gebruik van nanotechnologie om af te vallen? Op 1 ei, behalve een kleine cupcake in een mok in de magnetron.

En nu zal ik het je laten zien, ik upload gewoon een foto via de radicale. En wat betreft afvallen, je hebt gelijk! En daar is.

.

Dit is een hybride van gestoomde gestoomde omelet op één ei. bereidt in 15-18 minuten in een waterbad. Ik zet een kleine siliconen mat-standaard in een ondiepe pan onderaan, giet gefilterd water 4 cm, zet een ondiepe kom met een losgeklopt mengsel van 1 ei, een beetje cottage cheese, een beetje (7 gram) griesmeel en zout in de pan. Ik bedek het met een glazen deksel en bekijk het proces door het glas. de afbeelding toont een soufflé van één ei. het is erg weelderig, "neusgat" en dieet. Daarna daalt het natuurlijk met de helft. maar geen gebakken korstjes en 18 minuten "voor alles".

uit - ik maak een stoomomelet - eieren + melk + knoflook en uien (heel klein en een beetje) + zout, in een dubbele ketel, als het begint te stollen, bemoei ik me. En tot het gaar is - lekker, eten zelfs kinderen met plezier. Recept uit Pokhlebkin. Niet echt een dieet, misschien gewoon een heerlijke omelet. Maar het blijkt geweldig te zijn voor een stel.

Over brood - ik heb het een tweede keer geprobeerd. Ik heb gist rechtstreeks op e-mail gemeten. weegschaal, zonder containers. 5 gram. Het bleek een baksteen te zijn. In het algemeen, hoewel dit niet mijn optie is))

Maar het is geweldig geworden Vla roggebrood is echt (bijna vergeten smaak). Bakmethoden en toevoegingen

Gisteren nam ik een hapje en at het als een koek. Ik was erg verrast, ik at nog nooit met zoveel plezier brood)

[darsergevna]

als, volgens het recept en de regel van de kolobok, een baksteen wordt verkregen, dan zit het probleem hoogstwaarschijnlijk in de producten, dat wil zeggen in de gist zelf.

darsergevna, als "bude hour en nathnennya" (er zal tijd en inspiratie zijn), probeer dan de gist te testen - meng de gist, een beetje water, een beetje bloem, om een ​​prater te krijgen in termen van dichtheid zoals zure room, kijk hoe dit mengsel gedraagt ​​zich in 10-20 minuten. Als er een luchtbel is, werkt de gist, dan is dit misschien niet jouw methode. Als de bubbel zwak is of helemaal niet, dan is de gist van slechte kwaliteit, zal het deeg niet rijzen en verandert de gist zelf.

Ik meet ook zout voor brood met een maat CP met een lepel.

En dat deed ik ook, maar die ene keer probeerde ik het gewoon alles weeg op een weegschaal, aangezien het recept alles in gram bevatte.

Ik vraag om hulp, de beginner heeft de handleidingen op de site gelezen, totdat het hielp.

sd 2501, brood gemaakt met honing en noten volgens het recept uit de gebruiksaanwijzing.

de tweede keer dat het niet erg veel blijkt, is de kruim op de een of andere manier nat of zoiets. wat moeten we doen?







help, alstublieft ... de raad nam het recept in acht. de hoeveelheid water verminderen? hoeveel?

help, alstublieft ... de gemeente heeft het recept nageleefd. de hoeveelheid water verminderen? hoeveel?

Uw brood is normaal gerezen. Je kunt daarentegen water toevoegen met een lepel, dan is het dak misschien heel. En het kan vochtig zijn omdat je het meteen heet snijdt. Het is nodig om het af te laten koelen en dan te snijden (vooral omdat dit geen eenvoudig brood is). De volgende dag in de snee, was hij waarschijnlijk normaal?

En mijn brood op honing is plakkerig. Zijn kruimel is nogal zwaar en vochtig, meer zoals suikerspin is vergelijkbaar in de aard van plakken. Als je het met je vingers knijpt, zal het zijn vorm niet herstellen. Maar om een ​​geurig honing-notenbrood te proeven, kunt u proberen de hoeveelheid honing te verminderen ... omdat pogingen om honingmuffins te bakken mislukten: het gebakken deeg was met een paar gaten, alsof het rauw was, in de staat van een cake.

Ik gebruik pure honing in tarwe-roggebrood in een hoeveelheid van ongeveer 10 gew.% Bloem. Hoeveel zat er in dit recept?

het "recept uit de instructies" zegt me bijvoorbeeld niets. Wat is het recept precies? Welke producten, hoeveel?

Honing heeft zijn eigen kenmerken - het is een complex complex van suikers, die hun eigen eigenschappen hebben, zuur is aanwezig. Bij het bakken gedraagt ​​honing zich vaak op dezelfde manier als melasse en invertsiroop - het droogt niet snel, dat wil zeggen dat het vocht vasthoudt en zelfs over zichzelf trekt.