Brood werkt niet in Panasonic

slava_dw, heeft je handleiding geüpload, lees hem voor de lol. En wat water in een cirkel gieten zoals weergegeven in de afbeelding? Probeer dit. Giet de gist in de HP-emmer onderaan (de gistdispenser rust deze keer), dan bloem (ik weeg ze samen met de vulling op de weegschaal en zeef ze dan samen - de bloem is al gemengd), suiker, zout ( voor bloem op verschillende plaatsen), zemelen, melkpoeder, water 380 (370) ml, in een cirkel gegoten. Bij het kneden voegt u niets toe, gewoon schrapen en mengen. Bak, koel en upload foto's. OK?

nou ... vandaag, zoals ze zeggen, zullen we een experiment uitvoeren)

Is het mogelijk om bloem meteen met gist te mengen? Er zal water op ze vallen!

stop-stop, waar staat er dat gist wordt gemengd met bloem?

En het zou geen probleem moeten zijn als er water op de bloem komt, gemengd met gist.
1. Het water zal niet de hele bloem in één keer weken, de eigenschappen van bloem zijn niet hetzelfde, in ieder geval neemt tarwemeel alleen water op als het mechanisch wordt beïnvloed. Als er alleen water in contact komt met bloem, dan verandert een laagje bloem dat met water is bevochtigd in deeg, waardoor het grootste deel van het bloem niet nat wordt.
2. als de oven zonder vertraging is, zal een half uur of een uur voor gewone gist, zelfs als ze in water worden geactiveerd, geen schade toebrengen. Maar voor elke actieve en supersnelle - dit is een vraag, omdat hun activiteit, voor zover ik weet, afhangt van een grote hoeveelheid extra enzymen.

[TaTa *]

TaTa *, en wie zegt dat gist wordt gemengd met bloem? Droge exemplaren worden op de bodem van de emmer geplaatst, een dikke laag bloem erop en aan het einde water. Dit wordt overigens uitgelegd in de instructies voor Panasonic. Daar in de tabellen met recepten en de volgorde van de bladwijzers gaat (van boven naar beneden gelezen). Alleen 2502 heeft een andere bestelling, maar dit model heeft een eigen gistdispenser.
Als je bedoelt geperst, opgelost in water, dan gebeurt er, zoals Rina zegt, er niets mee, alleen worden ze geactiveerd tijdens het verwarmen.
In sommige recepten wordt zelfs geperste gist tot bloem ingewreven en vervolgens wordt de rest van de ingrediënten toegevoegd.

Giet gist in de HP-emmer onderaan (de gistdispenser rust deze keer), dan bloem (ik weeg ze samen met de vulling op de weegschaal en zeef ze dan samen - het meel is al gemengd),

Hier staat geschreven "samen en zeven" of samen met wat, zo niet met gist?

en ik las dat er gist op de bodem van de emmer zit. Blijkbaar betekent "bloem al gemengd" bloem + zout + suiker

Sorry, ik heb stom geschreven. In het recept zijn er 2 soorten meel - rogge en tarwe (slava_dw was geïnteresseerd in dit specifieke recept) - dat is wat ik zeef, en de soorten meel worden gemengd en vervolgens op gist gegoten, en suiker en zout bovenop de bloem op verschillende plaatsen (nou ja, een beetje zoals dit en schreef over suiker en zout).

Hallo allemaal, ik kocht ook Panas sd-zb2502 twee dagen geleden. Ik heb al twee broden gebakken, Italiaans en Frans, beide bleken de eerste keer te zijn. Nu zit het in de custardkachel van de instructies voor Panas, het broodje bleek perfect te zijn, het rijst niet slecht. Laten we eens kijken naar het uiteindelijke resultaat.
Over uw geschil waar u de gist moet zetten. Ik meng altijd gist met bloem, als ik het deeg handmatig maak, en ik doe hetzelfde in de broodbakmachine, en ik giet gewoon zout en suiker waar het komt, en alles komt goed uit. Wat is het verschil in hoeken of in een cirkel, de oven mixt alles perfect !!

Hallo allemaal, ik kocht ook Panas sd-zb2502 twee dagen geleden. Ik heb al twee broden gebakken, Italiaans en Frans, beide bleken de eerste keer te zijn. Nu zit het in de custardkachel van de instructies voor Panas, het broodje bleek perfect te zijn, het rijst niet slecht. Laten we eens kijken naar het uiteindelijke resultaat.
Over uw geschil waar u de gist moet zetten. Ik meng altijd gist met bloem, als ik het deeg handmatig maak, en ik doe hetzelfde in de broodbakmachine, en ik giet gewoon zout en suiker waar het komt, en alles komt goed uit. Wat is het verschil in hoeken of in een cirkel, de oven mixt alles perfect !!

Goedemorgen)
volgens de instructies komt alles ook goed voor mij .... behalve RYE WITH BRAN ...)))
hier probeer ik een nieuw advies en schrijf ik op wat er gebeurt ...

Hallo iedereen!
Onlangs kreeg ik een Panasonic 2502. Volkoren en gewoon wit bleek gewoon prachtig. Alles wordt gemengd en de spatel blijft in de emmer, niet in het brood. Toegegeven, ik woon nu in West-Europa en de auto is niet gemaakt voor Oost-Europa. Verschillen in het aantal programma's en in feite in hun betekenis. Er zijn 14 programma's met brood + gebak en dezelfde hoeveelheid deeg, maar in plaats van dumplings zijn er enkele broodjes. Maar in mijn boek staat helemaal geen recept voor het roggebroodprogramma. Er is een programma, er is een scapula, maar er is geen recept Ja, hier is het niet bijzonder zichtbaar in winkels, alle soorten witgrijs, maar specifiek zwart alleen in biowinkels. Maar ik bakte vroeger roggebrood op kwas in 255 modellen, alles bleek perfect.

Hallo iedereen!
c: D. Maar in mijn boek staat helemaal geen recept voor het roggebroodprogramma. Er is een programma, er is een scapula, maar er is geen recept

Instructies voor HP in de Russische taal #

Bedankt, ik heb al eerder instructies op je site gevonden, dus ik schrijf dat het op sommige punten verschilt. Ik wil alleen een recensie over de fabrikant achterlaten. Als het niet in het onderwerp staat - sorry
PS: hoewel dit niet het onderwerp is, schrijven mensen dat ze een fout hebben gemaakt in het recept voor roggebrood, en ik schrijf dat ik het helemaal niet heb

[arini]

arini Het lijkt mij het beste om recepten van het forum te nemen https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0 dan uit de instructies

Maar vertel het iemand, als je suiker en zout in water oplost, denk ik dat het waarschijnlijk beter is voor het kneed- en bakproces dan alles om de beurt gieten en aan het eind water gieten.

Het wordt in ieder geval niet erger.

Het wordt in ieder geval niet erger.

Terwijl de temperatuur gelijk wordt, lossen suiker en zout een beetje op in deze tijd, aangezien water van bovenaf wordt gegoten. Welnu, bij het kneden lossen de suiker- en zoutkristallen tot het einde op, maar al in het deeg.
Welnu, dit zijn mijn gedachten, dieper op het proces gericht, misschien is er in feite geen verschil. Het belangrijkste bij het leggen in een emmer is om je het afgewerkte brood mentaal voor te stellen - dan zal het zo blijken.

[Rogge met een prachtig dak]

U heeft zelf de vraag beantwoord. Er zijn echter recepten waarbij het oplossen van zout en suiker (honing) in water op de een of andere manier het resultaat beïnvloedt. En waarom - het is een soort alchemie voor mij.

Bijvoorbeeld deze Rogge met een prachtig dak

WAAROM bruin brood kruimelen als je plakkerig eet. Ziet er mooi uit en: girl_cleanglasses: gebakken?

WAAROM bruin brood kruimelen als je plakkerig eet. Ziet er mooi uit en: girl_cleanglasses: gebakken?

Elk brood uit de oven en uit de oven moet een nat-droge kruimel hebben, zoals je die in een winkel koopt, ter vergelijking!
Als het vochtig, nat en dergelijke is, betekent dit dat het niet gebakken is, dat er te veel vloeistof in zit ... ook de aanwezigheid van custardmout in brood kan een druppel nat kruim geven.

We controleren dus keer op keer het kneden, de bloem / vloeistofbalans en gebakken goederen

Is het roggebroodje hetzelfde als het tarwebroodje?

Is het roggebroodje hetzelfde als het tarwebroodje?

Het hangt ervan af wat je bedoelt met "Roggebrood". Roggebrood kan tarwe-rogge, rogge-tarwe, pure rogge zijn, afhankelijk van welk meel groter is in het deeg.

Ik maak een tarwe-roggebroodje als volgt: een broodje van tarwe-roggemeel. Masterclass. https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 en blijkbaar is het nodig om ROGGE-brood te bakken van tarwe-rogge, waar meer tarwemeel is dan rogge. Probeer dit, en dan zweef je alleen ...

Elk brood uit de oven en uit de oven moet een nat-droge kruimel hebben, zoals je die in een winkel koopt, ter vergelijking!
Als het vochtig, nat en dergelijke is, betekent dit dat het niet gebakken is, dat er te veel vloeistof in zit ... ook de aanwezigheid van custardmout in brood kan een druppel nat kruim geven.

We controleren dus keer op keer het kneden, de bloem / vloeistofbalans en gebakken goederen

ROMOCHKA HEEL ERG BEDANKT !! : rose: Ik denk om het water te verminderen ... in het algemeen is het qua uiterlijk uitstekend ... maar als je in je mond eet, kleven zelfs de beeldjes aan elkaar !!!

Ik ben niet zo goed in brood met zemelen. zojuist heb ik het uit de broodmachine gehaald, er zit bloem op het brood en de kruim zelf is een beetje vochtig. al doe ik alles volgens het recept en weeg het op de weegschaal. alleen gemalen zemelen. Ik kan er niet achter komen wat ik verkeerd doe

Lena2015, als volgens het recept 430 water - verminder tot 380. Als het niet helpt (je vindt het resultaat niet leuk), verminder dan elke keer 20 ml. Op het forum werd het ergens teruggebracht tot 330 ml. Ik heb geweldig brood van 380 ml.

[Brood werkt niet in Panasonic]

We gaan naar het onderwerp Brood werkt niet in Panasonic, lees het eerste bericht, volg de links daar en lees de handleiding over brood bakken in een zelfgemaakte broodbakmachine, en bestudeer ook de REGELBOX.

bedankt. Ik ga experimenteren.

Het hangt ervan af wat je bedoelt met "Roggebrood". Roggebrood kan tarwe-rogge, rogge-tarwe, pure rogge zijn, afhankelijk van welk meel groter is in het deeg.

Ik maak een tarwe-roggebroodje als volgt: een broodje van tarwe-roggemeel. Masterclass. https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 en blijkbaar is het nodig om ROGGE-brood te bakken van tarwe-rogge, waar meer tarwemeel is dan rogge. Probeer dit, en dan zweef je alleen ...

Oh Oh! Mijn saf-moment is voorbij, hoe kan ik saf-levure vervangen ?! ??!?

Oh Oh! Mijn saf-moment is voorbij, hoe kan ik saf-levure vervangen ?! ??!?

Gooi van bovenaf in het water, niet in de bloem

Gooi van bovenaf in het water, niet in de bloem

: hallo: BEDANKT! : rose: En de PROPORTIES zijn hetzelfde of misschien moeten ze MEER OF MINDER worden gegoten?

En de PROPORTIES zijn hetzelfde

De verhoudingen zijn hetzelfde, misschien iets minder

Ik heb een Kugelhopf-cakerecept gevonden uit een receptenboek voor een broodmachine (niet van Panasonic).
Ik dacht dat er geen verschil mocht zijn voor de SD-2501. Maar de cake rijzen niet, alsof de gist helemaal niet werkte (2 tl). Er zaten 2 eieren in het recept, maar omdat ze erg klein waren (elk 52 gram), voegde ik 10 ml water toe boven de aangegeven hoeveelheid.
In het recept voor 310 g bloem, 115 g boter, 1 theelepel zout, 60 g suiker, 50 ml water en 90 ml rum + 2 eieren en nog eens 10 ml water en rozijnen / gekonfijt fruit.
Dus misschien speelden deze 10 ml een negatieve rol? De cupcake was van binnen vochtig.
Of moet de cake door de grote hoeveelheid boter en suiker niet teveel rijzen?

[Lui]

Lui, laten we tellen:
115 g boter + 50 ml water + 90 ml rum + 2 eieren (dat is ongeveer 80 ml meer) = 335 ml vloeistof.
Je bloemrecept bevat 310 gram. Dit is erg klein, dus de cupcake werkte niet.

De site heeft een recept Vogelverschrikkers Elzasser kugelhopf

Ik denk niet dat de standaard vloeistof / bloem-balans werkt voor deeg met veel bakken. In hetzelfde Chuchelkin-recept zijn de verhoudingen meel / vloeistof 1/1. Er is dus relatief weinig tekort in het genoemde bloemrecept. Maar te oordelen naar de "vreemde" Kugelhopf-recepten voor broodbakmachines, is er gewoon te veel muffin (er zijn 3 eieren, 120 ml melk en 210 g boter voor meer dan een halve kilo bloem).

het lijkt me gewoon dat
Deze hoeveelheid sterke alcohol kan de gistactiviteit onderdrukken.
2. Toch zijn standaard broodprogramma's niet bijzonder geschikt voor dergelijke recepten. Deeg is hier vereist.

Maar als je vezels (zemelen) toevoegt, verbruiken ze water of niet. Dat wil zeggen, als er geen zemelen in het recept zitten en ik besloot toe te voegen, moet ik dan meer water toevoegen.

Ik denk dat het nodig is, maar als een deel van de bloem wordt vervangen door zemelen, dan nee. En pas op voor het broodje

Ik heb iets met bloem, wandelen. De peperkoekman werkt niet, hij verspreidt zich en kleeft aan de zijkanten van de emmer. Op dit meel was al brood gebakken, het bleek met een verzonken dak en alsof het brood niet vers was, maar minimaal 5 dagen. Nu maak ik brood met 500 gram bloem en water teruggebracht tot 290 ml van 330. De peperkoekman smeert nog steeds uit en plakt aan mijn handen. Ik heb meer bloem toegevoegd, 50-60 gr, zo niet meer, het broodje smeert nog steeds uit. Ik zal zien wat er uiteindelijk gebeurt. Ryazan-meel, nam Pyaterochka, de hoogste kwaliteit, bakkerij.

Ik had een situatie waarin brood niet categorisch werkte op het schijnbaar bewezen meel van een goede fabrikant - de bovenkant is wit, alsof het niet van binnen was gebakken.Dus ik opende een nieuw pakket, legde het 's nachts neer en' s ochtends vermoedde ik al problemen met de kachel. Maar de verandering in bloem besliste alles. Ik heb de slechte besteed aan allerlei pannenkoeken en verving dit "zwakke" deel van de bloem (ongeveer een kwart) in het brooddeeg.

Ik heb een pakje van dit meel - 6X2kg.

Ik kocht nog een bloem en probeerde het in een sponsvorm te bakken - de helft van de bloem en het water, en alle gist, terwijl ik het op geperste gist bak - en het brood bleek!
Dus het was nodig om samen te vallen - niet gebakken bloem en geperste gist. En het verspreiddeeg.
En op het meel dat niet werkt in een broodmachine - ik bak charlottes in een cartoon, in charlottes gedraagt ​​het zich goed en is het koekje hoog. En hoe moet je dan meel begrijpen? Bij brood blijkt het alsof een brood honderd jaar oud is, bij het bakken zijn er geen afwijkingen.

omdat ik een glutenarm meel heb. Dergelijke meel is namelijk beter voor niet-gistgebakken zoetwaren.

Dus kocht ik een proefmeel met een hoog eiwitgehalte voor een super luchtig brood. Het blijkt brood van gemiddelde grootte zo hoog als goed voor een grote maat. Maar vol gaten zoals Hollandse kaas. En bijna smakeloze bloem. Daarop staat in principe geschreven dat het moet worden gemengd met zwaardere soorten meel voor een betere kieming. Nu mix ik het. Het brood is altijd luchtig.

En wat is de naam van het meel - "Zelfrijzend", toch? Wij verkopen dergelijk meel. Kan het in een oven worden gebruikt om brood luchtiger te maken, of is het beter voor taarten en cakes, enz.?

Hier kwam ik een interessant probleem tegen: in plaats van suiker deed ik maltosestroop in roggebrood, het steeg goed, maar het was niet absoluut gebakken, ik herhaalde het, hetzelfde ... onmiddellijk daarna bakte ik allebei twee keer brood volgens hetzelfde recept, maar zonder melasse, alles is in orde .... Waar dient het voor?

[Manyun]

Hoe,Manyun !!!

Eerlijk gezegd ben ik nog nooit zoiets tegengekomen, ik bakte brood met toevoeging van melasse, maar zodat het zo bleek ... onstabiel ... nee, zo was het niet ...

Manyun, en problemen met een een enkel recept? En als je anders probeert te bakken?

En vraag je je echt af wat het is?

Dus ik vraag me af wat het zou zijn ... ik ben het beu om de geiten van de buren te voeren ... en, het allerbelangrijkste, de korst is poreus, smakelijk ... het rijst op onder het dak, valt er niet doorheen, wel niet breken ... maar je haalt het eruit - er zit meelpap binnen uitgeput ... en het meest vervelende is dat er niets is om reuzel op te doen ... Borsch, ui-knoflook uit de tuin en reuzel is stom met wat te eten

Je zult het niet geloven, voor het eerst in 4 jaar zo'n onzin ... God vergeef me

Melasse en glucose hebben ongeveer dezelfde eigenschappen, en worden gebruikt om veroudering van brood, kruimel, te voorkomen, is een krachtig middel tegen "veroudering" van het product, oudbakken en droge kruimels.
Glucose wordt bijvoorbeeld aan het deeg toegevoegd in een verhouding van 2-4% tot bloem, niet meer.

Daarom kan de kruimel te vochtig zijn, aangezien de melasse bedoeld is om te voorkomen dat het brood, de kruimel, uitdroogt.

Het meest beledigende is dat er niets is om vet op te zetten ...

Ramp !!!

Dus kocht ik een proefmeel met een hoog eiwitgehalte voor een super luchtig brood.

Blijkbaar werkt mijn Frans niet precies vanwege de bloem. En een jaar lang demonteer en monteer ik de kachel, meet de temperatuur, verander ik de meel-waterverhouding binnen ruime grenzen. Frans stijgt niet, barst zelfs niet. Het is lekker, maar niet hoog ... Ik besloot dit probleem op vakantie aan te pakken, kocht verschillende gist en verschillende meelsoorten om te experimenteren. De eerste stap was het opstellen van een basis basisrecept, een medium brood. En het brood kwam voor het eerst in jaren ineens uit de emmer! En de gist heeft alles al geprobeerd, en de bloem is anders, en omwille van het experiment heb ik het water op 350 ml gebracht - het rust nog steeds bijna op het deksel! Wat is er dan mis met Frans? Waar kan ik zo'n superluchtmeel krijgen?

Vandaag heb ik speciaal stokbrood gebakken van meel, waarvan de samenstelling tarwebloem, rogge is (hoogstwaarschijnlijk is er een absoluut karig percentage, omdat het er erg licht uitziet), lactose, melkeiwit en een soort enizim.Toegegeven, mijn recept is anders dan dat gegeven in Russische broodbakmachines. Maar van 300 gram bloem werd precies op de zijkanten van de emmer brood gemaakt, wat volgens mij een redelijk resultaat is. En ik keek naar de samenstelling van deze superluchtige - er is alleen tarwemeel en enzymen. Vochtigheid 15,5%. Ik haal meel van een speciaalzaak. Probeer een recept uit mijn boek: 300 gram bloem, 1 theelepel zout, 20 g boter, 220 ml water en 3/4 theelepel gist.
PS: Oh, verdomme, jij bent ook een landgenoot! Ik ben afgestudeerd aan het NKI.

... En de gist heeft alles al geprobeerd, en het meel is anders, en voor het experiment heb ik het water op 350 ml gebracht - het rust nog steeds bijna tegen het deksel! Wat is er dan mis met Frans?

Jeffrey, ik weet niet hoe in andere HP's, maar in Panas is er één eigenaardigheid in 'Frans': als de kamer te warm is, begint het kneden met een grote verschuiving en dienovereenkomstig worden alle andere stadia sterk verschoven. En het brood heeft geen tijd om te rijzen na de laatste training.
Ik begrijp helemaal niet waarom het nodig was om een ​​2 uur durende egalisatie in het programma te hameren! .. In het geval dat het rond koel is, begint de HP bijna onmiddellijk te verwarmen en begint de batch over 25 minuten. En als het warm is, slaapt de kachel 2 uur, brutaal! Als ik niet zeker weet of de 'Fransman' meteen zal werken, zet ik het programma aan zonder emmer erin, breng iets kouds uit de koelkast aan op de sensor, terwijl ik zelf weeg en de ingrediënten in de emmer gooi. Dan haal ik de 'koude' uit de kachel en doe ik de emmer op natuurlijke wijze voor de start van de batch in. Werkt als schattig!
En daarvoor vroeg ik me af wat er mis was: van dezelfde producten groeit brood normaal, soms is het grillig!
Misschien helpt deze info je.