Brood werkt niet in Panasonic

[Ik neem alleen gecomprimeerde gist]

Hallo! Dankzij dit forum heb ik in de zomer de Panasonic 2501 gekocht, ik ben erg blij! Dit is een superkachel, ik begrijp niet hoe er iets mis mee kan gaan?
De eerste keer, gealarmeerd door de lokale waarschuwingen, controleerde ik de kolobok, besloot toen om erop te scoren en hem 's nachts moedig aan te trekken. Ik werd niet teleurgesteld, ik word wakker met een geweldige geur

Het enige is naar mijn mening belangrijk: Ik neem alleen gecomprimeerde gist... Ik heb een paar keer last gehad van droge, heb gezworen er niet mee te rotzooien, maar ik hou heel veel van het "leven". Bovendien hoef je niet te stomen, om niet te mengen met de vloeistof - ik verkruimel ze rechtstreeks in melk. Ik hou ervan zonder onnodige bewegingen.

Ik neem de goedkoopste bloem, bijvoorbeeld in Auchan "Elke dag". Ik gebruik het mengsel in principe niet, het is niet koel. Noch vochtigheid noch overloop - slaapgebrek binnen 30-40 g heeft geen tastbaar effect, alles is gebakken, zacht, luchtig.

Ik bak altijd de maat XL, op gewicht ongeveer een kilo. Het wordt zo door onze grote familie opgegeten.
In het algemeen dankzij de forumgebruikers! Anders had ik het nooit gedurfd, ik dacht dat alles heel moeilijk was.

Hallo iedereen! Ik wil nog een paar aanbevelingen van mezelf toevoegen zodat het bakken van brood in je broodbakmachine altijd lukt.
Gebruik in de eerste plaats altijd water uit een filter of uit een put (zogenaamd onbehandeld water). In gekookt water "werkt" gist blijkbaar slechter en in het algemeen wordt brood vaak verkregen met een mislukte bovenkant.
Ten tweede is het het beste om als laatste olie toe te voegen, na het toevoegen van water.
En ten derde - doe natuurlijk alles strikt volgens het recept Altijd lekker gebak voor jou!

Bedankt voor de aanbevelingen, maar het kapotte dak van het brood is grotendeels te wijten aan de verkeerde verhoudingen van water en bloem

of van overtollige gist

Red mensen, er zullen geen taarten zijn.

Ik probeer een Moskou-broodje te maken, maar er zit een soort giddle in de emmer - het ziet eruit als erg dikke zure room ...

Wat is er mis ? Het enige verschil met het recept voor margarine 200gr voor het uitlekken van boter 170g ...

Het recept van Panasonic "Moscow Bun" is niet correct. Kijk hier op het forum voor het juiste recept. Probeer nu een beetje bloem per keer toe te voegen totdat je een kolobok krijgt die lichtjes op de bodem is uitgesmeerd.

Alvast bedankt. Verdeelde het in tweeën, gooide bloem erin. We hebben hierdoor twee kolobokken.

Beste bakkers !!! Ik kan geen brood krijgen ((((. Gisteren brachten ze me mijn prachtige Panasonic-2502, ik las het forum een ​​week lang - alles voor beginners, de "kolobokregel", etc.) Gisteren bakte ik het hoofdrecept volgens het receptenboek - ik heb alles gemeten met een elektrische weegschaal, kolobok Het was goed, het bleek een laag brood te zijn met een rond gescheurd dak met een absoluut witte korst erop. De smaak is normaal, de kruim is gebakken, elastisch, vochtig . Maar geen ijs. Het ziet er niet uit als een baksteen, de zijkanten zijn laag en de bovenkant steekt uit. Ik zet de timer Frans op - rossig maar de vorm is hetzelfde - een laag broodje, de smaak is normaal, maar. .. de bovenkant is gescheurd ....
Dus, ik denk - een beetje te veel bloem, ik doe de Fransen opnieuw, waarbij de hoeveelheid bloem met 20-25 g wordt verminderd (dit is wat ik in de kom heb achtergelaten), het broodje kwam niet uit die hoeveelheid, plakkerig deeg, maar ik besloot het te bakken. Gebakken, minder rossig dan de eerste keer, laag ... Ik vond de smaak lekker, de kruim is zelfs van binnen, gebakken, de korst is knapperig ... Maar ik kijk naar andere foto's - het blijkt dat Frans een baksteen is, maar het lijkt meer op een knot. U kunt niet meer dan de norm van ingrediënten plaatsen? Er is slechts één broodmaat in dit programma.
Vertel me wat er nog meer mis kan zijn? De bovenkant scheurt, maar er is weinig groei in brood. Er is geen peperkoekmannetje (dat wil zeggen, er is veel vloeistof) en het brood is niet los, maar nogal compact.
🔗
🔗

Probeer de gist te veranderen. Als de verhoudingen kloppen, is gist meestal het probleem.

Heeft u de mogelijkheid om gewone geperste gist aan te schaffen?

Hier heb ik een tweelingbroer van je brood gevonden. In het begin was het nog erger - ze veranderden de bloem, en met deze vorm adviseerden ze ook om de gist te veranderen.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Ja, en wat was het meel?

Ja, net als de tweeling van mijn brood ... Hoogwaardige bloem, bakkerij, we hebben uitstekende bloem in Kazachstan van elke fabrikant (Kostanay is een broodstad), vandaag reed ik met mijn man voor nog een bloem, ik zal het proberen, ik hebben een SAF-moment-gist, maar er is iets verdachts dat ze "linksen" zijn, ik beschouwde het pakket in vergelijking met het origineel dat hier is gepubliceerd - er zijn verschillen. Ik kocht andere droge gist - kruiden en wat Turkse gist - ik zal het proberen. Er is ook gecomprimeerde verse gist beschikbaar. Maar ik wil het doen zoals vele anderen - ik viel in slaap volgens het recept en - hier is het geluk.
Morgen deeg of iets om te proberen, de gist wakker maken? Maar over het algemeen merk ik op dat wanneer ik gebakken goederen kook volgens recepten van culinaire sites, het me altijd lijkt dat veel van mijn bloem (als je de recepten van Russische chef-koks volgt), je minder hoeft te doen. Maar hoe zit het met het broodje?
En ook zo'n moment, voor deze experimenten maak ik een batch voor een klein brood (ik wil geen producten op industriële schaal vertalen) (recept voor M-maat), en natuurlijk blijkt het broodje klein te zijn, niet hetzelfde als op de Admin-foto, bungelt als een bal over het veld (dit is volgens het eenvoudigste recept uit het bijgevoegde boek), en hij heeft geen tijd om de hele bodem te pakken tijdens het afscheid, de eerste keer dat het was gebakken met een onbedekte hoek))).

Meel kan bijvoorbeeld heel anders zijn dan een bepaalde norm in vochtgehalte. Op verschillende tijdstippen gebruikte ik voor 500 g bloem 280 tot 360 ml (g) water. Daarom is het "broodje"

Zorg ervoor dat je de gist controleert. Meng een beetje water, een beetje suiker, bloem tot een vloeibare brij, voeg gist toe en wacht even tot er bellen verschijnen (doom, 15-20 minuten). Dit betekent dat de gist leeft. Er zijn droge soorten die je eerst moet oplossen, er zijn er die direct in de bloem moeten worden gegoten. Ik zal hier geen advies geven - ik werk uitsluitend met geperste exemplaren.

500 g bloem
320 g (ml) water
1,5 theelepel gist (of 7-10 g geperst)
1,5 theelepel zout
1,5 eetl. l. suiker (optioneel)
1,5 eetl. l. boter (geurloze groente of boter)

We controleren het broodje - er mogen geen uitstrijkjes op de bodem van de emmer zijn en er mogen geen slokken op het deegbroodje zelf zitten (in het eerste geval is er een teveel aan water, in het tweede geval - het ontbreken ervan).

Maar ik wil het doen zoals vele anderen - ik viel in slaap volgens het recept en - hier is het geluk.

Geluk zal, net als iedereen, alleen zijn als je het recept en de techniek onder de knie hebt. Het kostte me anderhalve maand om het brood te vinden dat bij me past. De eerste paar broden had ik een hekel aan, en mijn mannen aten normaal. Maar nu eet ik ook met plezier brood en vraagt ​​mijn man om zakenreizen (hij reist vaak meerdere dagen) voor hem om brood te bakken.

Bedankt, natuurlijk zal ik de gist controleren, hoe het daar werkt. Ik nam droge, zodat ze er onmiddellijk bloem in deden, zoals aanbevolen. En ik zal het opnieuw en opnieuw proberen ...

Probeer indien mogelijk gecomprimeerde gist, ze zijn gemakkelijker om de versheid te beheersen. En het brood smaakt beter. Verse moeten onder de vingers afbrokkelen, een uniforme consistentie en kleur hebben. Gebruik 1,5 - 2 gram voor elke 100 gram tarwemeel.

Je kunt eenvoudig een emmer fijnmaken om bloem naar de bodem te brengen, of je kunt tegelijkertijd de bijna sponsmethode gebruiken en de verhouding tussen bloem en vloeistof regelen. Vertellen?

Rina, heel erg bedankt! Ik heb Temka al bestudeerd en je antwoorden uitgeprint, hoe je dit deeg kunt maken op "Pizza". Morgen zal ik proberen het resultaat af te tekenen!

Bedankt, natuurlijk zal ik de gist controleren, hoe het daar werkt. Ik nam droge, zodat ze er onmiddellijk bloem in deden, zoals aanbevolen. En ik zal het opnieuw en opnieuw proberen ...

Als de oven op droge gist staat, wordt Saf-moment alleen gebruikt in programma 02-Basic snel en Saf-levyur-in programma 01 Basic.Ik bakte op Saf-Levure zonder ze zelfs maar in water en met verschillende soorten meel te weken. en het brood rees zodat het tegen de bovenkant van de HP rustte. Je hebt zeker iets mis met de gist, aangezien we dezelfde CP hebben.

Als de oven op droge gist staat, wordt Saf-moment alleen gebruikt in programma 02-Basic snel en Saf-levyur-in programma 01 Basic.

Waar komen dergelijke conclusies vandaan? Het veilige moment is goed voor elk programma. En Saf-Levure is niet voor iedereen. Het heeft een zeer sterke gistgeur.

En omdat het Saf-moment snelwerkend wordt genoemd. 🔗

[aanbevelingen van de fabrikant]

En omdat het Saf-moment snelwerkend wordt genoemd.

Maar het veilige moment is voor brood, voor pizza, voor muffins (en alle snelwerkende) - en dit betekent niet dat je alles in brood kunt gebruiken.
Dus je hebt tot nu toe geluk gehad op saf-levure en je bent niet zo gevoelig voor de geur van gist

En lees aanbevelingen van de fabrikant op de verpakking: saf-levure is voorverdund met water

Waarschijnlijk gewoon geluk, nou, er was niet zo'n sterke geur, MAAR ik was het die begon te bakken op Saf_levure, en nu schakelde ik nog steeds over op geperste - ik begon ze meer lekker te vinden

De eerste drie keer dat ik het Saf-moment gebruikte (net zoals op je foto)), zoals in het onderwerp "Gist" las ik dat veel mensen ze gebruiken, en ik zag er geen enkele vermelding dat ze geschikt zijn voor een kort programma. Nu zal ik het proberen met "levende" gist en deeg. Waarschijnlijk gaat het toch over gist. Al direct in de ochtend kan ik niet wachten om te beginnen, ik wil zoiets niet achterlaten op de drift van de nacht.
En ik realiseerde me ook dat ik een groter brood moest bakken, in ieder geval maat L - Panas heeft een grote emmer. Maar hoe zit het met "Frans"? Er is ook een minimum aan producten en kan niet worden verhoogd?

Nou, vandaag heb ik het getest. Ik rapporteer over het werk aan de fouten.
Afgemeten 500 g bloem (200 + 300)
zout 1,5 tl
suiker 1 eetl. l. (anders vond mijn man het lief)
de olie groeit. 1,5 eetl. l.
water 330 ml. (op de weegschaal in een maatbeker)
gist "Pripravych" 5 g.
🔗
Eerst heb ik de gist gecontroleerd op "vitaliteit".
🔗
🔗
Volgens het recept op de verpakking moeten ze oplossen in warm water. Opgelost en boven water gekomen.
Vervolgens nam ze, zoals Rina had aanbevolen, 150 ml. warm water + alle gist + 200 g bloem op het "pizza" -programma 10 minuten gekneed.
🔗
Dit was een broodje op deeg (nogal dicht)
🔗
Ik schonk de rest van de producten, maar voegde niet al het meel toe, liet 80-90 g over, ik schakelde over naar het hoofdprogramma, stond alle 30 minuten.
🔗
Toen keek ik hoe het broodje werd gekneed (en wat van de bloem toevoegde, maar niet alles. Ik had nog 46 g in de beker)
🔗
Dit is hoe hij was na de 2e batch en ging naar proofing. Volgens mijn gevoel - zoals de buik van een kat, bij afwezigheid van een kat vergeleek ik met de buik van haar man))))).
🔗
Dit is wat ik zag toen ik het deksel opende
🔗
En nu - URa-ah-ah-ah !!!! Mijn brood !!!
🔗
🔗
Dankzij het forum, Rina, Admin! Al deze informatie heeft me enorm geholpen! En toen was ik echt bedroefd dat ik het niet kon doen ...
Ze controleerde alles, en van gisteren en van vandaag (droog, instant Saf-moment en kruiden) - vreemd genoeg - ze leven allemaal, werken, dus alle 4 uur in bekers en gepoft. Ik vraag me af waarom ik gisteren niet met ze heb samengewerkt? Gaat het echt om deeg?

[Nastyusha]

Nastyusha! Hoera! Hoera!

En toch verandert het! (met)

Nou, je kunt niet anders dan brood bakken als je echt wilt dat het lukt en de kwestie kalm en redelijk benadert ...

En nu "debriefing". Te oordelen naar je (niets, wat ben je?) Beschrijving, bloem in je omgeving met verhoogde "vochtcapaciteit", met andere woorden, droog. Omdat bloem met een standaard vochtgehalte voor 500 gram ongeveer 320 ml water nodig heeft, en je voor 454 gram 330 ml nodig hebt. Daarom moeten we de consistentie tijdens het kneden controleren - de buik van een slapende kat (echtgenoot), het billen van de baby, eigen wang, oorlel of borst (we hebben hier eerst enkele bakkers die naar hun vrouw renden om de juistheid van hun gevoelens te controleren ).

Rina !!! Natuurlijk heb je gelijk! We schijnen erg droog meel te hebben. Ik denk erover om een ​​Italiaans brood te bakken (volgens het recept van Romina), maar ik wil de hoeveelheid bloem niet verminderen, het kost 450 g, maar water is slechts 270 ml.Dus ik moet 320-330 ml nemen voor mijn bloem? Ik wil het water in één keer uitgieten en aanpassen met bloem, anders wordt het broodje klein. Kan ik dit doen?

Dat kan en moet! De beste controle over de bloem / vloeistofbalans! Het deeg zelf vertelt je hoeveel bloem je moet toevoegen!

Giet alle vloeistof in de emmer en voeg geen 50 gram bloem uit het hoofdrecept toe. Als het kneden begint, kijk dan naar de dikte van het deeg en voeg 1 eetl. l. bloem en kijk naar het deeg.
Bij deze methode is het meel misschien niet voldoende en moet u een beetje toevoegen, of het meel blijft overbodig in vergelijking met de hoeveelheid die in het recept wordt aangegeven. Zo hoort het, dat klopt!
Water neemt zoveel bloem als nodig is!

[Anastasia K.]

Anastasia K. Ik bak constant brood precies volgens dit recept dat je hebt gepost.
Ik bak altijd met droge gist, geen deeg. En het brood is precies hetzelfde als op je foto's. De essentie van het probleem is dus niet deeg. Ik controleer altijd het broodje, ik val niet meteen alle bloem in slaap, ik voeg het toe indien nodig, soms niet ...

Ik bak nu al een jaar brood.
Ik had hetzelfde probleem, verander de gist.
Gist is beter dan deze "Fermipan SOFT gist, 500g" of welke Fermipan dan ook
🔗

Blijkbaar is de gist in deze zakjes nog bedoeld voor een soort activering, aangezien het brood goed op het deeg bleek te passen. Misschien waren de tassen niet ingepakt met wat nodig is, maar wat wel?

Misschien moet de gist vers zijn. Deze Fermipan zijn bakkerij. Ik heb een vriend gekocht, ze is opgetogen)))

Nu ben ik terug van de winkel - we hebben geen Fermipan-gist (en hebben het nog nooit gezien). Er is "Pripravych", "Haas", SAF-moment en Juva Turks. Ik heb ze allemaal gekocht - ik zal experimenteren. Immers, daarvoor heb ik al drie keer brood gemaakt met Saf-moment gist, met broodbakmachine technologie (doe alles, gist in de dispenser), en alle drie de keren rijzen het brood niet. Ik heb de gist gecontroleerd - live. En op het deeg bleek het vandaag. Nu zal ik de geperste levende exemplaren halen en opnieuw proberen om alles tegelijk te doen, en de gist in water. Waarschijnlijk gaat het lukken.

Als je vers bakt en "alles tegelijk vouwt" (dat wil zeggen, zoals ik begreep, zonder deeg), dan de gist gewoon tot bloem verpulveren, je hoeft ze niet in water te verdunnen.

Ja? Ik dacht tenslotte om in vloeistof te verdunnen en in te gieten. Dus - afbrokkelen en werken? Oké, ik zal dit proberen. Ik geloof in de ervaring van een professional.

Nou, onze gist werkt zo.

maar ik doe geen deeg, ik gooi er gewoon een stuk van 5-8 g geperste gist in voor 500 g bloem en uitstekend brood

Hallo. mijn broodbakmachine 2501 bakt geen brood. bloem blijft achter op de randen van het brood. het brood rijst niet. het mes draait. bloem veranderde hetzelfde resultaat. wat moeten we doen?

[radas]

radas Weinig informatie, recept in de studio, wat en hoe heb je het gedaan? Hoe heb je bloem en water afgemeten?
Lees gewoon #

Hallo. mijn broodbakmachine 2501 bakt geen brood. bloem blijft achter op de randen van het brood. het brood rijst niet. het mes draait. bloem veranderde hetzelfde resultaat. wat moeten we doen?

Dien uw recept voor ongebakken brood in. Minutieus!
- hoe werd het gemeten
- hoe ze lagen
- welk programma.
Maak je geen zorgen, we komen er wel uit.

kan geen foto toevoegen.
🔗
🔗
🔗
gemeten met een maatlepel (die wordt meegeleverd)
Ik heb ook bloem afgemeten met een lepel in een verhouding van een eetlepel -25 gram
Ik begon de bladwijzer met gist. enzovoort en dan aan het eind water
programma nummer 1. voor gewoon brood

[radas]

radas Fout meelhoeveelheid. Weeg bloem met een weegschaal, water met een glas uit de set. En wat voor soort gist heb je? Het voelt alsof ze niet werken.

[nu al]

Ik heb ook bloem afgemeten met een lepel in een verhouding van een eetlepel -25 gram

hier is de eerste fout: kijk ...
in mijn lepels (net gisteravond gemeten) 30 gram bloem, dat wil zeggen 10 lepels * 25 gram (zoals je denkt) = 250 gram bloem
10 lepels * 30 gram zetten (zoals ik dacht) = nu al 300 gram bloem!
verschil al bijna 2 lepels. d.w.z. 50 gram bloem is veel ...

Ik heb metingen gedaan met weeglepels (om te bakken), omdat een meisje schreef dat haar lepels de volgende maat gaven: 1 eetl. l het was gelijk aan 37-40 gram bloem !!!!!!!

[nu al]

hier is de eerste fout: kijk ...
in mijn lepels (net gisteravond gemeten) 30 gram bloem, dat wil zeggen 10 lepels * 25 gram (zoals je denkt) = 250 gram bloem
10 lepels * 30 gram zetten (zoals ik dacht) = nu al 300 gram bloem!
verschil al bijna 2 lepels. d.w.z. 50 gram bloem is veel ...

Ik heb metingen gedaan met weeglepels (om te bakken), omdat een meisje schreef dat haar lepels de volgende maat gaven: 1 eetl. l het was gelijk aan 37-40 gram bloem !!!!!!!

gist met saf-moment

gist met saf-moment

goed. Ik zal nota nemen van en uitvoering geven. alleen toen ik het kocht, heb ik het ook met een lepel gemeten en de hitte was normaal. problemen begonnen na het maken van brood met kaas en worst

Dus we kwamen erachter. De fouten zijn heel ernstig. Zorg ervoor dat u een elektronische weegschaal koopt. Zonder hen ben je nergens.

En het meel aan de zijkanten blijft zitten doordat als je het deksel opent tijdens het kneden, je zult zien dat de spatel de hoeken van de emmer niet bereikt .. hier hoef je alleen maar (laten we zeggen) al het bloem uit de hoeken van de emmer met een siliconen spatel

[radas]

radas Kaas en worst, zware toevoegingen die gist deprimeren, en zelfs fouten met bloem.

En het meel aan de zijkanten blijft zitten doordat als je het deksel opent tijdens het kneden, je zult zien dat de spatel de hoeken van de emmer niet bereikt .. hier hoef je alleen maar (laten we zeggen) al het bloem uit de hoeken van de emmer met een siliconen spatel

Als alles in orde is met het recept en dit geen roggebrood is, wordt alles opgevangen door het broodje en hoeft er niets te worden geholpen

goed. Ik zal nota nemen van en uitvoering geven. alleen toen ik het kocht, heb ik het ook met een lepel gemeten en de hitte was normaal. problemen begonnen na het maken van brood met kaas en worst

Op welk moment heb je kaas en worst toegevoegd?

Als alles in orde is met het recept en dit geen roggebrood is, wordt alles opgevangen door het broodje en hoeft er niets te worden geholpen

Ik bevestig het volledig!

[radas]

radas Kaas en worst, zware toevoegingen die gist deprimeren, en zelfs fouten met bloem.

Ik abonneer me op elk woord ...

8 maanden na de overname van HP besloot ik om te proberen zo'n brood te bakken ... ik kon het niet eten ... ... het ging niet verder dan de korst! Het brood "ging verloren" ... het zou beter zijn als ik een pizza van deze producten zou maken ...

Op welk moment heb je kaas en worst toegevoegd?

ze voegt zich aan mij toe. dit brood werd normaal gebakken. maar de volgende werken niet