Brood werkt niet in Panasonic

[olga333]

olga333Hoe heb je meel afgemeten?

Het meel werd gemeten met een weegschaal, het dak was plat.

[suiker]

Nu kijken we naar het recept en lezen we deze instructies Admin

Er zijn twee manieren om gist te activeren:
samenstelling: bloem, water, suiker, gist
samenstelling: water, suiker, gist

Als resultaat van de werking van de ingebedde componenten in het deeg, de werking van gist, zout, Sahara het deeg is verzadigd met zuurstofbellen uit de lucht.
Dankzij deze bellen, die in omvang toenemen en proberen te rijzen, "zwelt" het deeg in volume en wordt het elastisch. Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0

De vraag in het boek: waar is de suiker?

Als je het gewoon bent vergeten aan te geven, controleer dan de gist. Activeer ze en kijk wat er gebeurt.

Volgens het recept, een beetje meer water, letterlijk 1 eetl. l. - Ik vind het niet erg eng. Niet duidelijk 1 eetl. l. olie - hoeveel zal het zijn? Met een grote bovenkant is het bijna 2 eetlepels. l., het kan de hoeveelheid vloeistof beïnvloeden.
En vergeet niet het warme weer en de temperatuur van het deeg tijdens het rijzen, het moet ook 26-28 * С zijn.
Nu mag het deeg niet lang staan ​​- het wordt te oud en kan eraf vallen tijdens het bakken en zelfs tijdens langdurig (en niet erg) erg warm rijzen. Op welk programma werd het brood gebakken?

Wij lezen:
Het brood rijst op, maar valt naar binnen. Oorzaken. https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
9 tips voor het bakken van brood in de zomer door Manuel Cortés https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0

Het brood is in het Frans gebakken, het recept is ontleend aan de instructies voor deze productie De temperatuur in de keuken is 24-25C.

[olga333]

Precies, er zit geen suiker in het Franse recept en er was altijd goed brood. Ik heb dit niet vaak gekookt. Kan Admin uitleggen waarom gist zelfs zonder suiker wordt geactiveerd? Of de link geeft. Om de een of andere reden is overal een lepel suiker nodig voor gist.

olga333, heb je gist getest? Ik moest weggooien en vervangen.

Kan Admin uitleggen waarom gist zelfs zonder suiker wordt geactiveerd? Of de link geeft. Om de een of andere reden is overal een lepel suiker nodig voor gist.

Nee, niet overal kan brooddeeg gebakken worden zonder suiker, en het zal heerlijk zijn. Tegenwoordig komt gist vaak vrij als een krachtige gist die het deeg snel kan doen rijzen en zonder suiker.
Een kleine hoeveelheid suiker heeft een goed effect op het deeg, bevordert de Maillard-reactie, dat wil zeggen de korst van brood bruinen, voor kleur, en geeft geen zoetheid.
Zout helpt om de glutenstrengen in het deeg te versterken.

Lees hier: De belangrijkste componenten van brooddeeg en hun effect op het deeg https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Bedankt, beheerder.

Hallo voor alle bakkers. Ik besloot mijn mislukking te delen. Ik ben dol op het maken van brood van Elena Bo in de snelle modus, dat is met griesmeel. Alles is daar lange tijd uitgewerkt. Maar hier was er onlangs een hitte, en ik schonk al, uit gewoonte, om in deze modus te bakken 20 graden water. En - mijn deeg is blijkbaar oververhit tijdens het kneden. Het zag er aan het einde zo uit - als een deeg))
Ik wist meteen dat het naar kerosine rook, maar ik liet het bakken. Het resultaat is iets oneetbaars, hoewel mooi om naar te kijken.
Ik heb voor mezelf een conclusie getrokken - de watertemperatuur moet ook worden gecontroleerd, afhankelijk van het seizoen))))

Zoals Admin hierboven schreef, is het in de hitte noodzakelijk om de temperatuur van het deeg in alle stadia zorgvuldig te regelen.

Goede dag! Ik bak al 2,5 jaar brood (Panasonic 2500), ik ben gestopt met kopen in de winkel. Maar de hele zomer heb ik continu problemen met brood - het blijkt een onhandige "baksteen" met een bleek dak op alle bewezen recepten. Afgelopen zomer was er een soortgelijk verhaal, maar het was niet zo heet. Ik begon te zondigen dat er een grote overconsumptie van elektriciteit is vanwege de werking van airconditioners en dat de oven daarom niet de vereiste temperatuur opneemt om te bakken. Toen besloot ik dat mijn fornuis rotzooi was. Ik heb deze pagina vandaag gevonden. Hoe ken je de t-test zonder thermometer?

Hoe ken je de t-test zonder thermometer?

Echt niet

Echt niet

Ja, echt niet! Ja, je kunt een gewone thermometer in het deeg stoppen en je wordt 42 met een dop. Een vleesthermometer kan worden gebruikt.In de stand-bymodus laat hij me regelmatig de kamertemperatuur (meer precies, de keuken) temperatuur zien.
En deze zomer heb ik een keer een steen tevoorschijn gehaald. De waarheid is best eetbaar. Ik verving de gist en alles ging goed.

Ja, je kunt een gewone thermometer in het deeg stoppen en je wordt 42 met een dop.

Hij is natuurlijk een thermometer, geen thermometer. Een nieuw woord in natuurkunde en filologie ...

Ik heb het ... Sorry, Galya!

En ik heb een probleem. Ik begon op te merken dat in het midden van de binnenkant het brood M volgens programma 01 vochtig was. Panasonic 2500. Medium of donkere korst. Broodvorm en maat vallen normaal.

Tarwemeel, premium kwaliteit ............ 400 gr (elektrische weegschaal)
Zout.................... ............... 1 theelepel. (Gemeten, inbegrepen)
Suiker................... .............. 1 eetl. l. (gemeten, inbegrepen)
Zonnebloem. olie................... 1 Art. l. (gemeten, inbegrepen)
Water.................... .................240...2 60 ml. Heeft geen invloed op het resultaat
SAF gistmoment .............. 1 theelepel (afgemeten, inbegrepen)
of
Geperste gist ............ 0,8 gr. Heeft geen invloed op het resultaat.

[Wit]

Wit, Verander gist en bloem.

Vit, Verander gist en bloem.

Sasha, ik heb andere gist gebruikt, maar meel ... h-ja ... Dank je, Sasha, ik zal het proberen.

Recept "brood op kvass", programma 9. Dit is zo'n monster vandaag. De smaak is normaal, zwaar, nou ja, er is bijna de helft van roggemeel. Maar waarom kan dit het uiterlijk zijn? Ik deed alles zoals gewoonlijk, de bloem was hetzelfde, ik bakte het eergisteren, de gist was ook dezelfde zak, alles was in orde. Help alstublieft met advies.

Bast1nda, ik weet niet wat je HP is ... Heb je niet op de temperatuur in de kamer gelet?
Op mijn HP Panasonic 2502 moest ik de verhouding tarwe- en roggemeel veranderen
in de richting van toenemende tarwe - dit is de eerste.
Ten tweede - lees en bekijk de video - regel
broodje voor roggemeel.
Ten derde - help een beetje met een spatel bij het kneden.
Gebakken op 07 Rogge:
Temperatuuregalisatie 45 min - 60 min
Kneden - ongeveer 10 minuten
Stijging - 1 uur 20 min - 1 uur 35 min
Bakken - 1 uur
Totale tijd - 3 uur 30 minuten.
Toen ik bakte volgens een recept van de site, was er natuurlijk niet zo'n nachtmerrie,
het brood was heerlijk, maar het brood was zwaar en de korst was dik en "houten".
Na begonnen te bakken volgens het recept, maar 2/3 van de ingrediënten ingenomen.
Tarwemeel 250 g.
Roggebloem 123 g.
Panifarin 1 eetl. l.
Zout 1 tl
Suiker 1 eetl. l.
Komijn 0,7 eetl l.
Kvass van gefermenteerde roggemout 240 ml.
Gist 1,3 tl

Hier is zo'n monster vandaag.

Vond je het brood lekker?
Ik weet niet wat programma nummer 9 is, maar door het uiterlijk van het 'monster' is het duidelijk dat er ofwel niet genoeg water is, ofwel dat er veel gist is, of 'thermonucleaire' gist. Speel met deze componenten en het probleem zal verdwijnen.

of er is niet genoeg water, of er is veel gist, of "thermonucleaire" gist

Bedankt voor je feedback. Ik zondig op weinig water. Omdat het meel allebei werd getest, heb ik de gist ook niet veranderd. De kachel werkte prima, want hij draaide zonder spanning. Ik heb een Panasonic 2512. Ik probeer recepten, ik heb dit voor het eerst gedaan. Dus ik dacht: misschien zal een monsterlijke verschijning kenners vertellen over mijn fouten. Het brood smaakt normaal, de korst is, ja, een beetje dik. Ik zal de volgende keer water toevoegen. Het recept bevat eigenlijk 400 ml. kwas! Dit is de naam van natuurlijk gefermenteerd kvasbrood. Misschien had ik een soort kwas verkeerd)))))?

Ik weet niet wat je HP is ... Heb je niet op de temperatuur in de kamer gelet?

De temperatuur is normaal zoals gewoonlijk. Oven Panasonic 2512. Ik zal proberen de verhoudingen van bloem te veranderen, ik zal nog wat meer met water spelen. Maar brood met roggemeel (veel ervan) is waarschijnlijk niet mijn sterke punt, in 4 jaar kun je het normale op de vingers tellen, dan het ene, dan is het andere niet zo.

Maar brood met roggemeel (veel ervan) is waarschijnlijk niet mijn sterke punt, in 4 jaar kun je het normale op de vingers tellen, dan het ene, dan is het andere niet zo.

Een vergelijkbare situatie! Uit het boek met recepten voor HP Rye vla begon geweldig te worden
alleen een afname van rogge en een toename van tarwemeel.

door het uiterlijk van het "monster" is het duidelijk dat er ofwel niet genoeg water is, of dat er veel gist is, of 'thermonucleaire' gist. Speel met deze componenten en het probleem zal verdwijnen.

Hartelijk dank! Ik wist dat dit deksel met weerhaken iets zou zeggen tegen iemand met kennis van zaken! Plus 10 ml water corrigeerde de situatie volledig! Het is winter, het is droog thuis, hier is de bloem en een beetje vreemd. Fijne vakantie 2015!

Vandaag heb ik geprobeerd zwart brood te maken volgens programma 9 (oven 2512)

Om de een of andere reden rees hij niet goed - het broodje breidde zich uit naar de muren, maar het brood zelf nam uiteindelijk maar een halve emmer in beslag (maar er is minstens 2/3 nodig) en de vlekken van het kneden bleven op het deksel. Welnu, het deeg is zwaar en vochtig in het midden, misschien een beetje niet gebakken, hoewel het nog steeds kan afkoelen ...
Wat kan zijn?

Verschillen - ik gebruikte een gewone spatel in plaats van een zwarte (het was een dag om het eruit te halen, en het leek alsof mensen schreven dat ze dat deden, aanvankelijk mengde het niet zo goed, maar ik hielp hem met een lepel, toen begon ik het te roeren) en mout - 2 eetlepels droog gewoon tot bloem (gevraagd op het werk met een vriend, hij doet precies dat en brengt - heerlijk)
Meel en gist zijn precies normaal - ik heb gisteren witte chl gemaakt, stond op zodat ik uit de emmer kwam.
Misschien is er veel gist in tegendeel? Of is er niet genoeg water - het kwam zwaar tussenbeide, hoewel het lijkt alsof het zwarte deeg vloeibaar moet zijn?

We schreven hierboven dat ze door het verminderen van roggemeel een goed resultaat behaalden. Ik maak ook geen roggebrood totdat ik erachter ben gekomen waarom. Om precies te zijn, ik trok conclusies, maar vulde mijn hand niet. In mijn geval (foto en post hierboven op dezelfde pagina) is er weinig water. Maar terwijl ik ook train, maakt de rogge in mijn prestatie me niet gelukkig, behalve het luiernikkel, dus ik krijg het perfect, en in elke broodbakmachine.

Hij bakte het eerste brood voor het nieuwe jaar, volgens het eerste programma, het allereerste recept, van tarwebloem, maat M - 400 g, daarna begon hij tarwezemelen toe te voegen, 300 + 100, toen verhoogde hij de maat en introduceerde hij rogge -
300 + 100 + 100 (al het andere is hetzelfde als in het recept voor "volkorenmeel" volgens programma 2) - het brood werd donkerder en donkerder, en de laatste maakte dit 200 + 200 + 100, het brood werd omgedraaid geurig, donker (ik begon een donkere korst op twee te leggen, maar ik haal hem er 10 minuten eerder uit zodat hij niet te veel zou bakken), als een gewone Darnitsky, iets lichter, ik vond het erg leuk! Het enige dat ik nog niet begrijp is dat er misschien niet genoeg gist voor hem in dit programma zit (ik stopte 500 g zoals in het recept 3/4 theelepel) de bovenkant is slecht geheven, het dak is bijna vlak ...?! In het midden is er uitstekend poreus brood en de bovenkant is plat! Toegegeven, het is met donker brood en in de winkel is het niet hoog! Heeft iemand zoiets gedaan, hoe is het? De complete laatste L was als volgt:
- tarwemeel 200 g
- meel van tarwezemelen 200 g
- bloem van roggezemelen 100 g
- suiker 1,5 eetl
- plantaardige olie 1,5 eetlepels
- zout 1,5 tl
- water 330
- droge gist SAF MOMENT 3 / 4hl
Dit is de compositie en, tussen haakjes, met wat voor soort mixer zou ik me moeten bemoeien, ik heb me bemoeid met de gebruikelijke gladde, of misschien had ik een toothy nodig?

Goedenavond. Ik ben nog geen erg ervaren bakker, HP Panasonic sd-2501. Bij het bakken van brood met gist heb ik nooit een slecht resultaat gehad, altijd uitstekend brood. Maar toen ik met zuurdeeg begon te spelen, ontstonden er moeilijkheden. Hoeveel ik op het forum lees, wordt geadviseerd om alles in de pizza-modus te mixen, om het schouderblad eruit te halen, programma 08 (stokbrood 6 uur) met tijdstikken te selecteren. Hoe dan ook, ik heb niet gekregen wat ik wil. Ik besloot het anders te doen, alle ingrediënten in een emmer, programma 18 (stokbrood 3 uur 35 min), het is afgelopen, laat het deeg rijzen in de HP, na 2,5 uur rijst het heel goed naar de bovenkant van de emmer , Ik zet programma 12 (bakken) aan. Ik kies een tijd van 55 minuten erop, als je een gebakken korst wilt, stel dan de tijd in voor meer. Dit is hoe ik brood met zuurdesem maak.

Goede dag. Ik ben ook een beginner. Ik heb deze site per ongeluk bezocht. Ik heb meteen HP gekocht en bak het nu elke dag. Drie weken al op het zuurdesem. Ik realiseerde me dat het zuurdeeg zelf het belangrijkste is. Als ze in goede gezondheid verkeert, rijst het brood heerlijk. Maar met het bakprogramma is het me niet gelukt. Ergens hier op het forum las ik dat het bij dit programma lijkt dat de temperatuur niet degene is die je nodig hebt. Misschien heb ik iets verkeerd begrepen. Dus ik bak in het Frans of een roggeprogramma.Dank aan de geweldige mensen op dit forum.

In de Panassonic broodbakmachine is het onmogelijk om het deeg met melk te kneden. Het kneedt perfect op het water. Wat is het probleem???? Ik heb echt hulp nodig. Pasen staat immers voor de deur.

Wat bedoel je met "het werkt niet"? Weigert de broodbakmachine te onthouden? Ik heb een Panasonic, kneedt absoluut elk deeg met de juiste verhoudingen

Goedendag iedereen!
Er is een broodbakmachine van Panasonic 2502. Ze is al twee jaar oud. En alles zou in orde zijn als ik geen problemen had gehad met het bakken van roggebrood. Volgens het voorschrift uit Panasonic-boeken. Gebrouwen brood. Met mout.
De broodbakmachine is zo.

Het brood blijkt zo te zijn.

Vochtig en saai.
Gist zoals dit.


Het dak was ook aan hem gescheurd.


Corrigeer me alstublieft met advies! Bedankt!

[lichtstorm]

lichtstorm, verander bloem en gist, gist voor een veilig moment.

Ik heb al verschillende keren versgeperste gist geprobeerd (trouwens, daarvoor gebruikte ik voornamelijk het saf-moment, gisteren heb ik het op droge gist van Lipetsk-gewicht gezet, maar er stond geschreven - Frans, ze kosten een cent, het brood was beter dan op het veilige moment) hebben we onze eigen gistfabriek in Voronezh onder iemands vergunning, het brood was veel beter dan droog! Hij schonk 2 eetlepels melk, verwarmde het, schonk 10 g gemalen gist (voor 500 g bloem), roerde het in warme melk, schonk een snufje suiker, zette het op het vuur, gedurende 15-20 minuten, het deeg klaar is, giet het in een emmer bloem, zout en suiker, giet water en plantaardige of boterolie, afhankelijk van wat voor brood ik maak ... ik heb geen tijd om broden weg te laten vliegen ... wit, met juzyum (ik voeg 100 gram tarwezemelen toe aan 400 gram witte premiumkwaliteit) en programma 4 - het lijkt bijna op Pasen !!!

Goede dag!
Ik bakte brood volgens het recept:
water - 320 g
rast. olie - 1 eetl. l.
suiker - 2 theelepels
zout - 2 theel
tarwebloem. - 265 g
roggemeel + 30 gr. roggezemelen = 265 g
gist - 1 theelepel

Het is niet zo goed gelukt. Ik heb de kolobok niet gevolgd, ik begrijp wat er nodig was.
Kunnen experts echter suggereren wat de fout is? Gebakken op de "dieet" -modus, middelgroot brood, normale schouder. Saf-moment gist, ik bak er regelmatig witbrood op, er waren geen fouten.

[zhanna83]

zhanna83, Bak volgens recepten van het forum en je zult slagen

[zhanna83]

zhanna83het lijkt erop dat u de hoeveelheid water moet verhogen. Bovendien heb je ook zemelen, en die nemen netjes water op. Ik denk tot ongeveer 380 ml. En zeker gist. Ik zou 2 theelepels nemen voor zo'n hoeveelheid bloem, vooral door de helft. gist. En ik zou het zout tot 1 theelepel verwijderen. Zout remt de gistactiviteit.

[zhanna83]

zhanna83het lijkt erop dat u de hoeveelheid water moet verhogen. Bovendien heb je ook zemelen, en die nemen fatsoenlijk water op. Ik denk tot ongeveer 380 ml. En zeker gist. Ik zou 2 theelepels nemen voor zo'n hoeveelheid bloem, vooral door de helft. gist. En ik zou het zout tot 1 theelepel verwijderen. Zout remt de gistactiviteit.

Bedankt, ik zal het proberen, uitschrijven.

[zhanna83]

zhanna83, Bak volgens recepten van het forum en je zult slagen

Ik zal overwegen

Het model 2501 is nu een maand in gebruik, het brood was vanaf de eerste poging uitstekend. Gelukkig heb ik de instructies bestudeerd voordat ik de kachel kocht. Er stonden al elektronische weegschalen op de boerderij, dus mijn regel is om alles precies in grammen op te hangen, zelfs boter. Gist kocht onmiddellijk 0,5 kg "Voronezh" met hoge snelheid. Ik heb bijna alle recepten uit de instructies voor de broodbakmachine geprobeerd. Pekla: gewoon wit, ei, melk, rozijnen, dieet met hele bloem, cake, vla rogge, rogge kwas, Frans, gewoon brood, yoghurt (vervangen door kefir), kortom alles bleek de eerste keer uitstekend te zijn. Ik zet hem om 7 uur op de timer. En om 9 uur 's ochtends breng ik een vers broodje voor het ontbijt, een XL-broodje in 15 minuten vertrekt voor 5 personen en ze zitten nog steeds en zeggen: "SMAKELIJK MAAR KLEIN!" Het enige brood dat ik het recept moest aanpassen, is het ei. De eerste legde meestal zijn dop op de dispenser. Ik begreep het, want ik nam geselecteerde eieren (erg groot), begon toen geleidelijk de hoeveelheid water te verminderen en een kleiner ei te nemen.Kortom, realiseerde ik me.
En toen kwam de draai naar zemelenbrood. Dit is waar het huwelijk plaatsvond! Het is helemaal niet gelukt. Ik ging online naar de site. Daarvoor wist ik helemaal niets van deze site, en nog meer van de kolobokregel. En toch kreeg ik altijd brood (dankzij elektronische weegschalen). Na het eerste huwelijk begon ik het forum te lezen. Ik ontdekte hier dat er een typefout in dit recept voor een broodbakmachine zit. Onlangs heb ik besloten om dit brood opnieuw te bakken en al 330 ml water te nemen. En wat denk jij? Ik kan het nog steeds niet. Alles blijkt, zelfs op kwas, gebrouwen, maar met deze zemelen niets. De bovenkant valt erdoorheen en er komt een gat van boven uit. Let op dezelfde gist (uit één verpakking). Ik zou graag ervaren bakkers om advies willen vragen: wat doe je met dit broodrecept? er kan een andere drukfout zijn. Alle andere rogge wordt immers verkregen. Meel, gist zijn hetzelfde. Help me alsjeblieft!

wat te doen met dit broodrecept?

Ga eigenlijk niet naar bakken vanaf het forum. Althans vanaf hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

Bedankt voor het advies, anders had ik meerdere keren last gehad van dit recept! Zal andere zemelenrecepten proberen ...

[Kant]

Kant, Ik had ook 50/50 met dit recept, toen werd het weer zoals bij het bakken met handvatten in de oven, alles "met oog en aanraking" doen, ik kijk en begrijp wat er ontbreekt, pas dan blijkt. Ja, en met Sokolniki germinale tarwevlokken blijkt het geweldig te zijn. En met de rest moet je onderhandelen.

[Kant]

Ik gebruik Panass al vijf jaar. Ik heb het van top tot teen bestudeerd, als je wilt dat het brood goed rijzen, heb je maar een klein trucje nodig, het water wordt verwarmd tot 40C.
Ik bak alles op "snelbrood", ik hang niets op, ik zeef niets, de "rode kok" rilt. Als brood heel goed past bij W / C-bloem, dan zal bij volkoren of met zemelen de rijsduur langer zijn. Hier moet u enkele acties uitvoeren. Schakel na het kneden op "snelbrood" de oven uit, haal de spatel eruit en start het "snelbrood" opnieuw, waardoor de rijstijd wordt verlengd.
En tot slot, over het effect van de hoeveelheid water, als de bovenkant van het brood viel, dan was er veel water, als het brood klein was en de bovenkant erg gescheurd, dan was er weinig water. Veel geluk voor iedereen, giet warm water en je zult gelukkig zijn.

En toen kwam de draai naar zemelenbrood. Dit is waar het huwelijk plaatsvond!

KantSpecifiek voor jou. Laten we proberen te begrijpen waarom brood valt? Wanneer de trillingen stijgen, laten ze een groot aantal bellen los, ze zijn groot en kunnen de bovenkant van het brood niet vasthouden. Wat moet ik doen? U hoeft minder water in te schenken, maar het brood zelf zal minder zijn, dan moet u de rijstijd verlengen, maar een dergelijke functie is in geen van de modi in de panassa. Dan moet je doen zoals ik hierboven schreef (na het mengen de modus opnieuw starten, maar zonder spatel) en altijd warm water (40C). Je vindt een middenweg met water, je krijgt een normaal zemelenbrood, natuurlijk niet zo mooi als van B / S-bloem, maar acceptabel. Vergeet wegen en zeven. Overigens ziet otrubnaya er niet altijd mooi uit in de winkel.

water verwarmd tot 40C.
giet warm water en je zult gelukkig zijn.
Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...com_smf&topic=132450.1080

Maar toen ik brioche bakte, moet je eerst een portie bevroren boter doen, dat wil zeggen rechtstreeks uit de vriezer, en het laatste ingrediënt - water op kamertemperatuur, dat een beetje kouder wordt van de olie. Na 25-30 minuten kneden moet je de tweede portie bevroren boter in de emmer gooien. Maar Brioche is altijd fantastisch geworden, boven de rand van de emmer rijst het deeg met bevroren boter perfect. Ik dacht toen ook dat het koude deeg tijdens het rijzen niet zal rijzen.

[Altijd]

De bovenkant valt erdoorheen en er komt een gat van boven uit.

Mogelijk veel water of veel gist. Probeer gewoon 1 tot 2 eetlepels tarwebloem toe te voegen en let op het broodje.Voor roggebrood is het toegestaan ​​en zelfs noodzakelijk dat het broodje zacht is en een beetje "plas" wordt uitgesmeerd tijdens het kneden. Als je de fijne kneepjes van bakken met roggemeel wilt begrijpen, HIER u kunt meer lezen over roggebrood.

Algemeen vanuit mijn persoonlijke ervaring:
Meel, zout, suiker ... veranderen gemakkelijk hun gewicht als gevolg van vocht en in dit geval kunnen we, als we correct op de weegschaal hebben gemeten, het verkeerde volume krijgen. Daarom is het beter om je op het broodje te concentreren.
Bloem zeven is een must! Zuurstofrijk meel geeft goede voeding en activering aan gist. Altijd Ik zift, en wat niet wordt gezaaid - ik zift. Resultaat altijd GEWELDIG!

Water of serum altijd Ik gebruik warm. Ik bak broden van maat M. Giet 190 ml in een maatbeker koude vloeistof en tot 280 ml (als water) of tot 290 ml (als serum) voeg ik toe kokend water uit een waterkoker.

Eerst doe ik gist en suiker in een emmer, giet er warme vloeistof, boter, gezeefde bloem bovenop en een hoop zout. Tijdens de temperatuuregaliseringsperiode wordt de gist geactiveerd door de warme vloeistof en suiker en begint hij te rijpen voordat hij wordt gekneed. Het blijkt dat de gist meer tijd heeft om te rijpen en het brood pakt beter, dit is mijn persoonlijke mening. Als het brood bij de uitgang naar gist ruikt, betekent dit dat het niet rijp is, er is niet genoeg tijd.

In de snelle modus heeft de gist geen tijd om volledig te rijpen, het is slechts 2 uur van start tot finish - niet genoeg voor een gistdeeg. Daarom is het grootste deel van de programma's niet minder dan 4 uur, en 2 uur is meer voor "force margin" -omstandigheden

als je het brood goed wilt laten rijzen, heb je maar één trucje nodig: water verwarmd tot 40C.

Het brood daar rees gewoon goed, maar niet alleen goed, maar zelfs te veel, waardoor het dak instortte.

Er is een klein onderwerp

Het brood rijst op, maar valt naar binnen. Oorzaken.

Goede dag!
Ik bak al 5 jaar brood, Panasonic 2501, er was geen misser. En hier valt al 3 keer het brood binnen. Recept uit een boek uit een broodmachine, Basic.
Ik veranderde het meel, kocht een nieuw pakje gist (Saf moment rood). De peperkoekman is goed. En het valt er nog steeds af. Misschien spot de broodbakmachine, de rijzen temperatuur is hoog geworden?

[irina_ill]

irina_ill, heb je geprobeerd om minder vloeistof in te nemen?

[irina_ill]

irina_ill, let op de hoeveelheid vloeistof. Soms (in gedachte, of er is een wegloper) op de hoeveelheid bloem voor brood met maat L, meten we de vloeistof als voor M. Of omgekeerd. En op meel en gist uit de praktijk. Ik veranderde, er waren ook problemen. Maar veranderen betekent niet dat je een nieuwe koopt in DEZELFDE winkel. Als de bloem of gist defect is, dan is dit de hele LOT. Alles moet uit een andere winkel worden gehaald. Overigens had ik ook DRIE keer achter elkaar problemen. Toen is alles gelukt.
Is het deksel van de broodmachine voor het geval dat goed gesloten? Misschien is er iets geraakt en is er een gat gevormd?
Veel succes!
Py. Sy. Maar gist kan zoooooo brrrrrrrrrr zijn

Meisjes, goedenavond! Ik kan niet begrijpen wat de reden is. De hele tijd bakte ik brood volgens jullie recepten, volgens al bewezen recepten, om zo te zeggen. Alles is altijd gelukt. Maar al 5 keer rijst het brood niet, wordt niet gebakken, het blijkt een platte cake te zijn. Het recept is het eenvoudigst. Deze https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=61157.0 Kunt u mij vertellen wat ik moet zondigen? Ik ben al van gedachten veranderd. Gist met een goede houdbaarheid, ook bloem. Ik begrijp de reden niet. HP werkt, de meester keek toe.