Brood werkt niet in Panasonic

[1.]

hoe kan dit zijn als je in lagen doet: gist, veel bloem, dan al het andere ...?

Is de gist goed? Het is mogelijk dat ze simpelweg niet de kracht hadden om zware maïsmeel te tillen.

twee uur

Schrijf precies op hoeveel van wat was, in gram

Volgorde van bladwijzers:

1. Maïsmeel 120 g
2. Tarwemeel 450 g
3. Kefir 70 ml
4. Gist 2 tl - besprenkeld met kefir
5. Los er 300 ml melk in op
Zout 1,5 tl
Suiker 2 el. l.
Boter 30-50 g
voorgesmolten boter, zout en suiker in warme melk

waarom strooi gist OP kefir? Er is een bladwijzervolgorde voor Panasonic: gist, bloem bovenop en andere ingrediënten ...

Bedekte u de gist ook met melk? ... was het te warm?

Muha, bak het eenvoudigste brood. Alles zal duidelijk worden.
Gist mag nooit in contact komen met vloeistof.

AHA !!! En met mij namen ze contact op met alleen de laatste twee die geen brood kregen ... omdat ik dacht dat er een kat in ballingschap was uit Fugasca. Ik heb het recept gegeven .. de volgorde van de boekenlegger is aangegeven en heb geprobeerd zich eraan te houden .. en daar staat gist aangegeven in de laatste paragraaf.

In het Frans goot ik gist op de bodem onder bloem ... misschien is het daarom gebleken?

Dus de items in het recept komen niet overeen met de volgorde van de bladwijzers?
En dan wil ik iets interessants - het trekt me altijd het bos in ... en niet alleen uit een boek .. maar hier wordt alles zo lekker beschreven .. yum-yum. Bovendien was de ervaring met je paascake en met enkele andere recepten een succes!

[Muha]

Muha Gist in Panas wordt helemaal onderaan gedaan, dan bloem en dan al het andere. Gist mag niet op kefir worden gedaan, een zure omgeving is niet goed voor hen (in hoge concentratie). Ik zou vloeistof toevoegen, aangezien 70 ml kefir ongeveer 40 ml vloeistof is, of zelfs minder (we denken zo ziek), je totale vloeistof (exclusief olie) is 340 ml, en dit is voor 670 ml bloem, vooral maïs bloem zal niet genoeg zijn

Rina

Meestal worden de ingrediënten geschreven in volgorde van belangrijkheid, nou ja, of wie dan ook

[Muha]

Muha je totale vloeistof (exclusief olie) is 340 ml, en dit is voor 670 ml bloem, hoe meer maïs niet genoeg is

niet helemaal - er was 300 ml. melk en 70 ml kefir = 370 ml + 50 g gesmolten boter

maar het broodje leek me cool .. Ik dacht dat het moeilijk zou zijn voor gist
Hoeveel bloem zou je aan dat bedrag toevoegen?

Dit ondanks het feit dat ik het tot een minimum heb beperkt. Fugasca heeft 450-500 g tarwemeel en 100 - 120 g maïsmeel geschreven ... Ik heb 450 tarwemeel en 120 maïsmeel gedaan ... Ik kan het me voorstellen als ik er 500 doe !!!

Dus het punt is dat de gist op de verkeerde plaats zat, en ik hoop niet in het recept?

[Muha]

Muha, je hebt eigenlijk "from scratch" onder de knie, aangezien er zo'n lange pauze was. Bak meerdere keren brood van puur tarwebloem op het hoofdprogramma, vertrouw op de oven, de volgorde van de boekenlegger, het broodje. Als je het deeg voelt, begin dan te experimenteren met de toevoeging van andere soorten bloem.

[4.]

4. Gist 2 tl - besprenkeld met kefir

Droge gist in Panasonic wordt ALTIJD onder de bloem op de bodem gelegd!

niet helemaal - er was 300 ml. melk en 70 ml kefir = 370 ml + 50 g gesmolten boter

Ik schrijf ... "olie niet meegerekend" en van kefir, aftrekken van het "droge" residu blijft 40 ml vloeibare vloeistof. Bekijk het basisrecept; voor 500 gram tarwebloem 330 water + 35 ml olie. Als u leest, was ongeveer 80 ml vloeistof niet genoeg voor u

Het deeg is gekneed, voelt licht warm aan

Ik schrijf ... "afgezien van olie" en van kefir, na aftrek van het "droge" residu blijft 40 ml vloeibare vloeistof over. Bekijk het basisrecept; voor 500 gram tarwebloem 330 water + 35 ml olie. Als u leest, was ongeveer 80 ml vloeistof niet genoeg voor u

Het deeg is gekneed, voelt licht warm aan

wij kunnen Ik ben stom, nou, ik begrijp niet waarom je iets van kefir moet aftrekken ...

het recept zegt 370 ml melk met kefir

Ik heb 300 ml. melk + 70 ml. kefir
In totaal heb ik 370 ml in een emmer. vloeistoffen
Precies zoals in het recept, ik telde apart van de boter, en de boter was al opgelost in deze hoeveelheid melk, wat in het recept staat aangegeven. Dat wil zeggen, als je met olie meetelt, is dit al 420 ml. vloeistoffen.
Dus waarom is 80 ml niet genoeg als het niet in het recept staat?

En er zouden 500 moeten zijn voor de hoeveelheid bloem die je erin doet. Droog meel heeft bijvoorbeeld meer vloeistof nodig. Het is absoluut noodzakelijk om achter het broodje te kijken en indien nodig vloeistof toe te voegen, nou ja, of bloem ... Je leest de basis van bakken, Rina schreef hierboven waar je over moet lezen en je zult zeker slagen. Begin met eenvoudige recepten en ga dan verder met complexere recepten. Dit is hoe we allemaal begonnen

En kefir is dik, dus het wordt als slechts de helft als water beschouwd.

[87,4 %]

waarom aftrekken van kefir?

elke andere vloeistof dan water bevat de zogenaamde "droge stof". Als je bijvoorbeeld 200 ml water neemt en daar 30 g melkpoeder toevoegt, krijg je 230 g van een mengsel waarin slechts 200 g water zit.

Hier is de gemiddelde chemische samenstelling van melk:

Water - 87,4 %
Droge stoffen - 12,6 %
Melk vet - 3,5 %
Restanten magere melk - 9,0%:
Eiwitten - 3,2%
Caseïne - 2,6%
Wei-eiwitten - 0,6%
Melksuiker lactose - 4,7-4,9%
Mineralen - 0,8%
Niet-eiwit stikstofverbindingen - 0,02-0,08%
Vitaminen, pigmenten, enzymen, hormonen - sporenhoeveelheden

Totaal gebruik 370 ml melk (kefir kan voor dezelfde melk worden geteld), je schenkt slechts 370 *, 874 =323,38 ml water

[Rina]

Rina 🔗

En er zouden 500 moeten zijn voor de hoeveelheid bloem die je doet. Droog meel heeft bijvoorbeeld meer vloeistof nodig. Het is absoluut noodzakelijk om achter het broodje te kijken en indien nodig vloeistof toe te voegen, nou ja, of bloem ... Je leest de basis van bakken, Rina schreef hierboven waar je over moet lezen en je zult zeker slagen. Begin met eenvoudige recepten en ga dan verder met complexere recepten. Dit is hoe we allemaal begonnen

En kefir is dik, dus het wordt als slechts de helft als water beschouwd.

ja, het feit is dat ik niets van mezelf heb uitgevonden, maar heb gevolgd strikt recept fugaska is hier:

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1145.0

Ik heb niets aan het recept veranderd en de bladwijzer was precies hetzelfde als hier
waarom deed ze er niet de hoeveelheid bloem en vloeistof over waar je het over hebt?
Ik denk dat ze een redelijk ervaren bakker is, of vergiste ze zich?
Ik heb trouwens al vaak eenvoudige recepten geprobeerd, en ze werkten.

Maar ik wil iedereen bedanken die reageerde voor het wegnemen van mijn twijfels over de verwarming van de kachel .. Ik heb de laatste tijd zoveel "geluk" gehad met huishoudelijke apparaten dat ik niet eens kon geloven dat het niet nodig was om ze naar reparatie te slepen ..Weelderig en heerlijk brood voor iedereen!

Als je 450 + 100 neemt, dan is 370 + boter genoeg, je hebt meer bloem genomen, vooral maïsmeel, het is zwaar. Nogmaals, het hangt allemaal af van het vochtgehalte van de bloem. Daarom schrijven ze overal 'Bekijk de kolobok'

[Muha]

MuhaHoud er rekening mee dat bloem een ​​ander vochtgehalte heeft. Voor mij kan 500 g tarwemeel gaan van 280 tot 350 ml water (controle door kolobok), afhankelijk van de fabrikant, seizoen, weer, magnetische stormen, maanfase.

[Muha]

MuhaHoud er rekening mee dat meel een ander vochtgehalte heeft. Ik heb 280 tot 350 ml water voor 500 g tarwemeel (controle door kolobok), afhankelijk van de fabrikant, seizoen, weer, magnetische stormen, maanfase.

Oh, nou ja, yoksel-moxel ... om brood te bakken, moet je afstuderen aan 5 instituten ... en de astrologische academie ...
Mijn grootmoeder wist helemaal niet hoe ze moest schrijven - maar ze brandde ... en hier worden huishoudelijke apparaten op het hoogste niveau genoemd

En ook ... als ik wil volg de kolobok - Ik denk wat er van zal komen?
De peperkoekman was deze keer zo mooi, maar het brood kwam er niet uit, en de vorige keer, precies het tegenovergestelde, goot ik daar water rechtstreeks in de peperkoekman - en er was zo'n vreselijke puinhoop - en het brood bleek uitstekend ...
Over het algemeen zal ik pas van het boek afwijken als ik hier veel begrijp.

Wennen aan de weg zal het lopen onder de knie krijgen!

De peperkoekman kan mooi, rond, maar te cool zijn ... Zoals onze "klassiekers" schrijven: "de peperkoekman moet aanvoelen als de borst van een vrouw".En het dak van degene die een vreselijke klootzak was, zonk niet?

[Het dak zakte helemaal niet door]

Oh, weet je, ik bakte brood, een Frans recept van het forum, met gebakken uien. En toen het broodje al gekneed was - het was vreselijk hard, ik was bang dat het deeg niet eens verspreid zou worden ... en bijna een half glas melk erin gegoten, of misschien meer met het oog ... ik kneedde het met mijn handen - het is niet zoals het broodje - het was zo een vloeistof ....
En ik was er zeker van dat alles verloren was ... 100%
En wat een verrassing was het toen het brood uit de emmer kwam - het was zo luchtig en lekker - we aten het meteen terwijl het nog warm was! Het dak zakte helemaal niet door - klassieke look, droog van binnen. Misschien omdat hij daar 5 uur voor het bakken stond? programma voor 6 uur ...

[BEGRIJPEN VAN BROOD IN EIGENGEMAAKT BROOD]

Oh, nou ja, yoksel-moxel ... om brood te bakken, moet je afstuderen aan 5 instituten ... en de astrologische academie ...
Mijn grootmoeder wist helemaal niet hoe ze moest schrijven - maar ze brandde ... en hier worden huishoudelijke apparaten op het hoogste niveau genoemd

daarom bakte ze omdat ze niet vertrouwde op de exacte naleving van de grammen, maar alleen op haar gevoelens - handen, ogen. Ze wist hoe dik het deeg moest zijn. En de consistentie is de balans van bloem / water en de zachtheid van de kolobok waar iedereen naar verwijst. En vijf instituten en een astrologische academie zijn niet vereist. U hoeft slechts één zeer kleine handleiding te lezen en te begrijpen, besteed maar liefst 15 minuten. Maar dan hoef je je geen zorgen te maken waarom het meest gewone brood niet lukte.

Studeer alsjeblieft
BEGRIJPEN VAN BROOD IN EIGENGEMAAKT BROOD,
bijzondere aandacht besteden Aan de kolobok-regel

Het receptenboek is ontworpen voor een bepaald standaardmeel. In ons land kun je naar onze ervaring niet voor honderd procent vertrouwen op normen. Fabrikanten schenden vaak technologie.

En ik maak zelf de kolobok wat zachter, zelfs een klein vlekje onder de kolobok blijkt ... het dak zakt niet in. Maar ik zeg het nog een keer: je moet beginnen met de klassieke zachte kolobok.

Waarschijnlijk was dat zo. Het meel zwol goed, de ui zoog de brij op, dus er zijn opties. Om eerlijk te zijn, ik heb nooit Frans gebakken

Alle links die Rinulya gaf, zijn aanklikbaar, u klikt erop en u bevindt zich praktisch in een duductive, lees

Heel erg bedankt, ik zal het grondig bestuderen voor het nieuwe brood!

Ik kwam stiekem uit Noorwegen, woonde daar 3 maanden en toen ik nu terugkwam, kan ik niet naar onze geplunderd kijken enzovoort enzovoort ... Ik herinnerde me van de broodbakmachine ..
Maar al onze recepten zijn anders ...
Ze hebben daar zo'n heerlijk brood !!! Om eerlijk te zijn, ik heb dit nog nooit bij ons gegeten, en het is dichter dan de onze en zeer bevredigend, je stort jezelf letterlijk in een stuk .. blijkbaar zonder gist.
Ik weet niet of het mogelijk is om dit in een broodmachine te bakken ... ik vond het niet in de recepten hier .. van spelt - het is zwart, met pitjes, maar niet zoals onze Borodino ... niet helemaal zuur.
En zo staat de vraag daar goed bij thuis bakken ...
De winkels hebben alles om zelfgebakken brood te bakken - een grote verscheidenheid aan kant-en-klare mengsels ... Het meel wordt daar ecologisch en eenvoudig verkocht ... ecologisch - het komt van velden waar geen chemische meststoffen worden gebruikt ... het kost 10 kronen meer, mijn man bakt ook brood in de oven in een kleivorm, ook geweldig lekker.
Hagelslag wordt ook apart verkocht - allerlei verschillende zaden .. en allemaal in één winkel zoals ons kruispunt ... - je hoeft niet naar een speciale plek te gaan, meel te zoeken, enz.

Noors brood

Het barre noordelijke klimaat van Noorwegen komt volledig tot uiting in dit heerlijke brood.

Noors brood

Een portie brood is 400 gram.
Ingredienten:

200 g bloem

135 g premium bloem

65 g roggemeel

100 g pompoenpitten

50 g amandelen

80 ml gebakken melk

200 ml Narzan

20 g verse gist

3,5 g mout

1 eetl. l. plantaardige olie

1 eetl. l. Sahara

1 theelepel zout
Kook instructies:

Doe bloem, gist, mout, suiker en zout in een bakje. Voeg melk en narzan toe. Kneed het deeg. Dek het af met een handdoek en laat het twee uur op een warme plaats rusten. Kneed het deeg opnieuw, en nogmaals, afgedekt met een handdoek, zet het twee uur op een warme plaats opzij.

Voeg pompoenpitten toe en kneed het deeg opnieuw.Laat het weer een uur op een warme plaats staan.

Kneed het deeg opnieuw en vorm het tot een brood. Smeer het in met plantaardige olie en leg er, lichtjes op, amandelen.

Bak 50 minuten.

Hier gevonden 🔗 Het is noodzakelijk om het recept voor HP aan te passen.

Bedankt, ik heb hier nog wat recepten gevonden ... je kunt ze vertalen in een vertaler. Misschien wie zal er geïnteresseerd zijn ..

🔗

🔗

Maar al onze recepten zijn anders ...
Ze hebben daar zo'n heerlijk brood !!! Om eerlijk te zijn, ik heb dit nog nooit bij ons gegeten, en het is dichter dan de onze en zeer bevredigend, je stort jezelf letterlijk in een stuk .. blijkbaar zonder gist.
Ik weet niet of het mogelijk is om dit in een broodbakmachine te bakken ...

Ik weet niet wat voor soort brood er in Noorwegen is, maar mijn KP-brood is dichter, smakelijker en voedzamer dan normaal winkelbrood (een of twee stukjes zijn genoeg om genoeg te krijgen, en de helft van het 'inheemse' brood zou gegeten)

1. Ik gebruik tarwebloem van het 1e en 2e leerjaar (grijs).
2. Ik gebruik geperste ("natte") gist met een snelheid van 1,5 g per 100 g bloem, dat wil zeggen 7-8 g per 500 g bloem.
3. Ik voeg 20 gram appelciderazijn toe van natuurlijke (!!!) gisting.
4. Ik gebruik boter.

Vertel me alsjeblieft, verdun je verse gist of doe je het zoals het is, en zo ja ... dan ook op de bodem? En ik heb net deze azijn gekocht !!!

Ik verkruimel het gewoon tot op de bodem, voeg bloem en al het andere toe, start het "hoofd" programma. Ja, ik heb 6% azijn.

Maar ik kan het doen volgens de stemming en het deeg.

200 g bloem + 150 ml water + 7-8 g gist - start het programma "pizza". Als het kneden voorbij is (na 10 minuten) reset ik het programma, stel ik de "hoofd" in en voer ik de rest van de ingrediënten volgens het recept uit in de emmer (300 g bloem, 270-280 ml water, zout, suiker, olie). Terwijl de "temperatuuregalisatie" aan de gang is, wordt de gist goed geactiveerd en krijgt de bloem in het deeg water, de gluten zwellen op.

Alles was geweldig tot deze week - ik bakte zonder problemen brood in een Panasonic SD-257 broodbakmachine. Maar al blijkt het tweede baksel "defect" te zijn zonder dak. Als eerder de bovenkant van het brood hoog en weelderig was, lijkt het nu voor de tweede keer dat het brood een verzonken dak heeft ... Ik bakte op de "Basis" -modus, Dr. Oetker-gist, ik deed alle ingrediënten strikt volgens volgens het recept gespecificeerd in de instructies voor de broodbakmachine, bevroren op elektronische weegschalen. Over het algemeen is alles zoals gewoonlijk, MAAR .... Bij het kneden van een broodje rijst het deeg opmerkelijk op, maar wanneer het moment van bakken komt, lijkt het broodje te bevriezen tijdens de groei en in plaats van te groeien, neemt het om de een of andere reden af. Help mee, goede mensen !!! Geprobeerd om zowel gewoon wit brood als wit rozijnenbrood te bakken, hetzelfde effect. Wat zou de reden kunnen zijn? Hoe de hoogte van een brood retourneren? Hieronder is een foto van het laatste mislukte brood.

beheer jij het broodje? Wat is de consistentie van het deeg?

beheer jij het broodje? Wat is de consistentie van het deeg?

Een middelmatige peperkoekmannetje wordt verkregen met een consistentie. precies hetzelfde als een maand of langer geleden, maar het uiteindelijke effect is op de een of andere manier verre van ideaal. Kan het het broodje en het uiteindelijke resultaat beïnvloeden - de gist zelf of het water is niet erg warm?

Veranderde gist, probeer er minder van te doen. Misschien wordt het brood overschreven, dus het valt op het moment van bakken.

Het feit is dat ik deze gist altijd heb gebruikt, was een opmerkelijk succes. Misschien als de gist niet erg vers is, is het resultaat als het mijne?

Heb je het meel veranderd? Ik had een soortgelijk resultaat toen ik de bloem verwisselde, en het bleek nat te zijn. Dienovereenkomstig kost het minder water. Voeg een eetlepel of twee bloem toe nadat je de bloem zoals gewoonlijk hebt afgewogen.

Ja, er kwam wat ander meel tegen en het leek me een beetje vochtig ... Dus op het einde nog wat meel toevoegen?

Ik heb een Panasonic 2500. Met programma 03 (met rozijnen) licht er niets op op het display (wijzers). Het lijkt alsof ik alles goed doe, volgens de instructies. Hoe te zijn?

Goededag aan iedereen!

Vandaag hebben we SD2501 gekocht en ons eerste brood gebakken precies volgens het recept van het Panasonic boek "Gewoon witbrood". Uiterlijk bleek het brood geweldig te zijn. Maar de smaak - iets, voor het leven van mij, ontbreekt ... een soort frisse smaak.Nooit gebakken :) Wie zal wat adviseren? Bij voorbaat bedankt.

PS: Ingrediënten: Premium meel "Predportovaya", snelwerkende gist "SAF-Moment", geraffineerde olie "Sloboda".

[BlumZello]

BlumZello als uw smaak weinig zout / suiker bevat, kunt u meer toevoegen. Of is dat niet wat u bedoelt met de woorden "smakeloze smaak"?

[Tussen]

Tussen , waarschijnlijk is dit wat hij bedoelde, het blijft alleen om te bepalen in welke verhouding zout / suiker de volgende keer moet worden toegevoegd. Kan iemand zijn smaak aanbevelen in vergelijking met het standaardrecept? Bedankt.

[BlumZello]

BlumZello, als het de gewoonte is om alleen brood te kopen dat in de winkel wordt gekocht, dan ontbreekt het u misschien aan een lichte zuurheid. Ik ben ook twee weken aan de broodmachine gewend geraakt. Ik kan je adviseren om een ​​eetlepel natuurlijke appelcider (!!!) azijn toe te voegen aan een standaardbrood van 500 g bloem. Of vervang een derde of de helft van het water door voldoende zure wei.

Hallo. Gisteren hebben we een Panasonic 2501 gekocht, de eerste kachel. En daarin kant-en-klare mengsels

in-in Ik hou van deze "rotzooi" het bleek ... alleen op de bodem van de bloem een ​​beetje ongemengd en verzonken van binnen deed het Franse 8-programma

in-in Ik hou van deze "rotzooi" het bleek ... alleen op de bodem van de bloem een ​​beetje ongemengd en verzonken van binnen deed het Franse 8-programma

We gaan hierheen om de rotzooi uit te zoeken, of in ieder geval zorgvuldig de tekst diagonaal te lezen "Het brood lukte niet weer, ik deed alles strikt volgens het recept. Wat zou er aan de hand kunnen zijn?" https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

En ready-mix

Dit is de grootste fout! U hoeft geen mengsels te kopen! Bak eerst het eenvoudige witte brood volgens de instructies!
Je zal slagen!

Het water werd precies toegevoegd zoals beschreven in het recept.

daar wordt de verkeerde hoeveelheid water aangegeven, ik giet meteen 30 ml meer, dan kijk ik achter het broodje, voeg eventueel meer toe

De gedachte kwam meteen bij me op dat de materie in het afgewerkte mengsel zat en ik was nog steeds goedgelovig, ik geloofde ze van het water. Maar wat betreft het kijken naar de kolobok. Twee mensen die ik ken, doen zoiets niet met broodbakmachines en alles komt altijd goed of bijna altijd. En hoe je moet kijken of het proces bijvoorbeeld 's nachts plaatsvindt. Maar het belangrijkste is natuurlijk geen kant-en-klare mengsels. Eerste en laatste gekocht.

[leonya]

leonya Ik bak meestal 's nachts, ik volg de kolobok niet, ik heb geen tijd om dit te doen, ik heb dingen te doen en interessanter. altijd een geweldige

het is noodzakelijk om te kijken tot je het recept hebt uitgewerkt, of liever, je voelt het deeg. Ik sta zelden toe dat zelfs het eenvoudigste tarwebrood alleen wordt gekookt, omdat ik vaak van bloem wissel, en premium tarwemeel heeft zeer verschillende vochtniveaus.

je moet kijken

Ik ben bang dat als ik 's nachts naar HP "spring", mijn vrouw me niet goed zal begrijpen

oh, zoals ik mijn vrouw begrijp ...
maar ik zal het nog een keer herhalen - meerdere keren totdat het het deeg voelt. En dan - een kwestie van techniek en gewoonte