Italiaans brood Ciabatta "lui" (broodbakmachine)

Italiaans brood Ciabatta "lui" (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
gist	1 theelepel
roggebloem	35 g
tarwebloem	220 g
zout	1 theelepel
olijfolie	1,5 eetl. l.
serum	160 ml

Kook methode

• Doe het eten in de emmer volgens je broodmachine.
• Stel de hoofdmodus in, middelgrote korst, gewicht 1 kg.
• Het brood bleek heerlijk te zijn, de korst is erg knapperig, wat het kind zal plezieren. En de gaten in de kruimel zijn op sommige plaatsen erg groot.

De schaal is ontworpen voor

gewicht 1 kg.

Kookprogramma:

basismodus

Opmerking

Dit brood heeft een zeer knapperige korst en grote gaten in het vruchtvlees. Het brood is erg luchtig, weelderig, wordt niet lang oud (heeft geen tijd - het wordt snel gegeten).

Vergelijkbare recepten

Italiaans brood met kefir (broodbakmachine) (GruSha)

Italiaans brood met een mengsel van "Ciabatta" (broodbakmachine) (sazalexter)

Italiaans rustiek brood (oven) (Twist)

Ir, wat denk je ervan, als ik toevoegingen (sesam, zaden, maanzaad, etc.) aan dit brood toevoeg, zal ik het niet bederven?

Ik denk het niet. Ik bakte met pompoenpitten

[Irina, het is niet goed om de recepten van anderen door te geven als die van jou!]

Irina, het is niet goed om de recepten van anderen door te geven als die van jou! Voeg een link naar de bron toe!

Hier is een copyright van mijn site, voor het geval je het nog niet hebt opgemerkt:
Olga's dagboek © 2011 Kopiëren van materiaal is alleen mogelijk met een actieve directe link (open voor indexering) naar de bron.

Meisjes, zie het originele recept HIER:

(merk op dat mijn recept eerder is gepubliceerd !!!)

[Olga1407]

Olga1407 , welkom op het forum! Volgens de regels van ons forum directe links zijn verboden !!! Bewerk je bericht.

Met betrekking tot uw auteurschap is deze vraag al gesteld HIER. Irina1607 zal natuurlijk het recept bewerken en naar de auteur linken, anders wordt het recept verwijderd.

Hallo iedereen! Kan ik je vragen? Hoe komt brood met een gewicht van 1 kg uit zoveel producten? :
Meestal is de verhouding 300 ml vloeistof + 500 g bloem, enz.
Misschien heb ik iets gemist7

Bekijk hier het recept en de foto:

Dit recept is voor 450 g, een halve portie

Meisjes, misschien een domme vraag ... wat is dit serum? Hoe te verkrijgen?

Wei is een soort "water" dat wordt verkregen wanneer melk wordt aangezuurd (zure melk wordt te gaar gekookt en wei wordt afgescheiden) of wanneer kefir aan de kook wordt gebracht. Het zuur wordt gestremd en de wei wordt gescheiden.
Verkocht in winkels, ook op markten. Succes!

Heel erg bedankt. Natuurlijk was ik me bewust van dit serum. Ik dacht gewoon dat het iets anders was.

... vergissing

Ik bakte Ciabatta-brood, het bleek gewoon super !!! Luchtig, zachtaardig met een uitstekend "dak", het enige dat verwarde ... er zit geen suiker in het recept, ik heb er 1 uurlepel aan toegevoegd

Suiker is hier niet nodig. Net als in recepten voor stokbrood

sorry voor de onwetendheid, maar ik ben nog steeds een complete "ketel" in het bakken * GRAPPIG * Ik heb maar een paar dagen om het onder de knie te krijgen en je site, veel informatie is nuttig en nodig, ik kan nog steeds niet alles tegelijk behandelen ... vertel me alsjeblieft hoe gist suikervrij werkt in dit recept?

Ze werken prima! Suikervrij deeg kan en zal van hoge kwaliteit zijn!
Maar zonder zout zal het deeg slecht zijn, omdat zout nodig is om de gist te laten werken.

Je kunt het hier lezen: Hoofdbestanddelen van brooddeeg en hun effect op deeg https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Bedankt, ik GEEF!

Ik wilde zo'n brood, maar er was geen wei in huis, maar er is yoghurt en augurk van olijven.Het recept heeft veranderingen ondergaan in de zin dat ik met de komst van zuurdesem alle gebakken producten erop maak zonder gist te gebruiken. En dus werden gist en roggemeel vervangen door de juiste hoeveelheid zuurdesem, wei - door een mengsel van yoghurt en pekel. Ik bakte in een dubbele dosis, het brood bleek 14 cm hoog. Het ziet er erg smakelijk uit, maar de test morgenochtend: het koelt af. Geïnteresseerd in de vraag waarom de originele versie van het brood ciabatta wordt genoemd, wat is de Italiaanse noot erin? Huiselijk meel, en nog meer wei.

Ik bakte zo'n "lui meisje", een beetje afwijkend van de exacte ingrediënten, want ik wilde het met kaas).
Luie ciabatta met kaas:
Droge bakkersgist - 1 theelepel.
Roggemeel 35 g + 1 eetl. l. om kaas te strooien
Tarwemeel 240 gr
Zout - 1 theelepel
Olijfolie - 1,5 eetl l.
Mozzarella kaas (of een harde) ~ 80 gr.
Water 180 ml + 1 theelepel. droge wrongelwei (of alleen wei 180 ml)

Snijd de kaas in kleine blokjes, rol in 1 eetl. l. roggemeel en voeg toe met een dispenser, of op een signaal.
Basisprogramma, gewicht 500 g, medium korst.

Het resultaat is een zeer smakelijk geurig luchtig brood.
Bedankt voor het recept!

Goedenavond！ Dubbel bakken, in het Frans, alleen de tafel toegevoegd. een lepel suiker. Morgen zal ik snijden, de grootte van de gaten inschatten
Hier is een snee, bedankt, we zullen bakken！