Apulisch brood met azijn in de oven

Apulisch brood met azijn in de oven

Categorie: Gistbrood

Keuken: Italiaans

Ingredienten
Meel	0,5 kg
Meel van harde tarwe (griesmeel)	0,5 kg
Verse gist	25 g
Water	450-500 ml
Azijn + 150 ml water	30 g
Zout	20 g

Kook methode

• Meng en zeef beide meelsoorten. Giet 350-400 ml water, met verdunde gist, meng. Voeg vervolgens 50 ml water met opgelost zout en azijn met water toe. Goed doorkneden en 25-30 minuten laten rusten, afdekken met een handdoek of plasticfolie.
• Kneed nogmaals en vorm een ​​rond brood, dek af en laat 30-35 minuten intrekken.
• Verwarm op dit moment de oven maximaal voor met de bakplaat.
• Snijd het brood in een vierkant, leg het op een hete bakplaat en bak 45-60 minuten op het middelste ovenniveau.
• Verlaag de temperatuur onmiddellijk tot 220 *.
• Het afgewerkte brood moet een dikke bruinachtig-gouden korst hebben en een dof geluid maken als je erop tikt.

Opmerking

En ik wil ook graag een heel lekker brood uit Zuid-Italië met jullie delen.

Ja, ik heb natuurlijk een broodbakmachine gebruikt om te kneden, ik heb hem op een volledige cyclus gezet.

Ik raad het aan, erg lekker!


Bron 🔗]

Vergelijkbare recepten

Apulisch brood (oven) (Omela)

Italiaans deegbrood in de oven (Omela)

Italiaans Brood (Ann Thibeault) (in de oven) (MISHA)

En wat voor azijn? en hoeveel is het percentage?

En wat voor azijn? en hoeveel is het percentage?

Het is voldoende om 5-9% - 2 eetlepels te nemen. l.

Bedankt. Dat wil zeggen, een appel is prima?

[0,5 kg durumtarwemeel (griesmeel]

0,5 kg durumtarwemeel (griesmeel,
En wat kan dergelijk meel vervangen? Ik vond dit brood erg lekker. Ik zou willen bakken.

Absoluut olievrij recept, zal het erg snel drogen?
Ziet er mooi uit!

[Goede gezondheid voor iedereen]

Goede gezondheid voor iedereen!

Liefhebbers van Italiaans brood, sluit u aan bij deze draad.
Het brood is geweldig!
Verrassend erg lekker en aromatisch, pretentieloos, gemakkelijk te bereiden.
Ik zou zelfs zeggen - snel Italiaans brood.
Let op: een half uur gisting, na het vormen - nog een half uur, plus bakken gedurende 45-60 minuten. Als je de bereiding van de ingrediënten en het afkoelen van het afgewerkte brood toevoegt, met uitzondering van het bijna onmiddellijk kneden van het deeg, blijkt - uitdrukkelijke methode in de oven!

Ochtendbrood gesneden:

De startproducten van mijn brood vandaag:

Tarwemeel 375 r,
Meel van harde tarwe
(semola) 375 r,
Verse gist 19 r,
Water 345 ml,
Bereide oplossing 25 g azijn + 125 g water
Zout 15 g
Dit brood heeft een ongewoon knapperige korst, elastische kruim,
hoe vaak hoor je - Italiaans!

Bedankt voor het broodrecept. Het is best lekker. Ondanks dat ik voornamelijk gezuurd brood en brood op een lang deeg bak, vond ik het recept lekker. Ik vind het niet lekkerder om in zo'n korte tijd brood te maken. bedankt

[Nadya.g]

Bedankt voor het broodrecept. Het is best lekker. Ondanks dat ik voornamelijk gezuurd brood en brood op een lang deeg bak, vond ik het recept lekker. Ik vind het niet lekkerder om in zo'n korte tijd brood te maken. bedankt

Nadya.g! Ik ben het helemaal eens met jou.
Tot onze spijt zal de auteur van het recept uw ​​dankwoord niet snel zien, aangezien hij zijn onderwerp sinds 21 oktober 2007 niet meer heeft bekeken.
Het gebeurt soms ...

Er zal een verlangen en tijd zijn, kijk, alstublieft, vergelijkbaar brood bakken in mijn optreden