Italiaans brood Pane al latte "Fisarmonica" in de oven

Italiaans brood Pane al latte "Fisarmonica" in de oven

Categorie: Gistbrood

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
tarwebloem	450 g
melk	250 ml
suiker	1 eetl. l.
zout	1 theelepel
olie sl.	100 g
droge gist	1,5 theelepel.

Kook methode

• Verwarm de melk een beetje en maak een deeg van een half glas bloem, een half glas melk, suiker en gist. Kneed het deeg van het afgewerkte deeg en de overgebleven melk, bloem, zout en 50 (!) G boter en laat het anderhalf uur rijzen op een warme plek, en vergeet niet te kneden na de eerste rijs. Nu verdelen we het deeg in 3 delen, rollen het tot een laag van 4-5 mm dik en snijden het in rechthoeken met zijden van ~ 7, 8 of 9 cm.
• 🔗
• Doop elk stuk deeg in de overgebleven voorgesmolten boter en plaats het verticaal in een vorm. Om te voorkomen dat de plakjes wegglijden, is het in dit stadium handig om het formulier op de bodem te leggen.
• 🔗
• Dek af met een handdoek en laat een half uur rusten. Bak voorverwarmd tot 220^over oven gedurende 30-40 minuten, plaats een kopje water naar beneden. Dit brood hoeft niet gesneden te worden, want het breekt gemakkelijk in aparte, erg lekkere plakken!

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 3,5 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Veel dank aan de auteur - Lorkhen, die dit recept uit Italiaanse bronnen naar Runet bracht!
Om eerlijk te zijn, voor het eerst volgde ik de bron precies, toen werd ik lui en begon ik het deeg in een broodbakmachine te koken, met behulp van de veiligheidsmethode. En het komt ook heel goed uit.

Vergelijkbare recepten

Italiaans rustiek brood (oven) (Twist)

Italiaans brood met kefir (broodbakmachine) (GruSha)

Italiaans tarwebrood (broodbakmachine) (Lola)

En hier is wat ik deed.

Ook al ben ik vergeten water in de oven te doen, het brood is heerlijk.
Ik heb deeg gemaakt in HP. Bij wat ze 100 gram olie deed, kwam ze op tijd bij zinnen en voegde nog eens 1/2 van alle ingrediënten toe.
Ik zal het meer dan eens doen, dat is zeker.

Echt heerlijk brood. Bedankt voor het recept

Bedankt voor je vriendelijke feedback!

[dopleta]

dopleta, Larisochka, heel erg bedankt voor het heerlijke brood! Gisteren heb ik gebakken en bij het avondeten hebben ze bijna het hele brood gestolen. Ze vonden het brood erg lekker! Het voordeel is dat er niet gesneden hoeft te worden en er geen kruimels zijn.

[Vitalinka]

Ik ben erg tevreden, Vitalinka ! En wat een mooie!

Dopletochka !!!!!! Hier is mijn brood! Hoera!!!!!!!!!!!!

[celfh]

O ja celfhhic! Oh ja, slimme meid! Buitengewone schoonheid! Is het echt lekker? En pauzes zonder kruimels, is het handig?

Is het echt lekker? En pauzes zonder kruimels, is het handig?

Erg lekker en de plakjes zijn geweldig. Ik heb deze foto op het forum gepost, dus de meisjes begrepen het niet, ze schrijven: hoe interessant gesneden
Nu ging ik de keuken in, ik keek, en nog maar de helft van het brood was over. Zoon at tijdens het uitlaten van de hond

Het brood is geweldig geworden! En het werd heel snel gegeten. Ik ging in plaats van brood en in plaats van een broodje. Bedankt Dopleta!

[Trendy]

Ik ben erg tevreden! En jij, Trendy en Tanechka-celfhBedankt voor de feedback!

Het blijkt dat ik hier nog niet heb gerapporteerd. Dit is wat de vakantie betekent - ik bakte twee keer, nam foto's, genoot ervan, maar zei niet bedankt aan de eigenaar van het recept.
BEDANKT! Lekker, mooi, origineel! Hier is mijn accordeon

[taniakrug]

Bedankt voor het rapport, taniakrug! De accordeon is geweldig!

Dopletochka! Ik ben je erg dankbaar voor dit recept. We hebben nog nooit zo lekker brood gegeten. Gisteren werd er een hele voorstelling gespeeld in mijn keuken - eerst haalden de huisgenoten die op hun beurt naar de keuken kwamen hun schouders op toen ze zagen dat een broodvorm ondersteboven was gedraaid. Toen zag de dochter, die te laat was voor de avondthee, dat het brood op de tafel niet gesneden was, het mes vastgegrepen.Welnu, dan heeft de echtgenoot, die met wat dan ook moeilijk te verrassen is (in termen van bakken), de structuur van dit deeg onderzocht, deze delicate stukjes geroken en ze vervolgens met zoveel plezier in zijn mond gestopt, wat gewoon niet kan worden beschreven. En tegen het einde maakte hij ook een conclusie over wat dit recept kan worden toegepast en kondigde hij een actieplan voor mij aan - broodjes, rol met maanzaad, bagels. Dus met jouw toestemming zal ik je recept een beetje belachelijk maken. En natuurlijk zal ik dit brood meer dan eens bakken, en ze accepteerden het in de gelederen van onze favorieten.

[mamontenok]

Bedankt, mamontenok, voor de beschrijving - levendig gepresenteerd! Ik ben heel erg blij dat ik het leuk vond! De mijne zijn ook dol op dit brood, ze vinden het beledigd dat ik niet vaak bak.

[dopleta]

dopleta, heel erg bedankt voor zo'n geweldig broodrecept, ik heb onlangs gebakken, en niet altijd de eerste keer dat ik zo'n klein brood krijg zoals het hoort, maar dit was een succes en was geliefd bij alle leden van het huishouden. nogmaals bedankt

Wat een prachtig brood voor iedereen !!! En ik zal op de een of andere manier niet durven ademen ... hoe meer ik het heb zonder temperatuurregeling ... alleen met het oog ...

[dopleta]

dopleta, heel erg bedankt voor zo'n geweldig broodrecept, ik heb onlangs gebakken, en niet altijd de eerste keer dat ik zo'n klein brood krijg zoals het hoort, maar dit was een succes en was geliefd bij alle leden van het huishouden. nogmaals bedankt

Tanya, ik ben erg blij en bedankt!

Wat een prachtig brood voor iedereen !!! En ik zal op de een of andere manier niet durven ademen ... hoe meer ik het heb zonder temperatuurregeling ... alleen met het oog ...

Kom op, neem een ​​beslissing - u zult er geen spijt van krijgen! Zie je, Tanya is onlangs begonnen met bakken en alles is gelukt!

eeeeeehhhh ... je moet beslissen ...

Meisjes, neem een ​​besluit! U zult er geen seconde spijt van krijgen!

Hier is mijn huidige. Alleen rijzen, zelfs na het deeg in de vorm te hebben gedaan (ongeveer een uur) en kurkuma toegevoegd voor kleur



En dit is hij in het bedrijf met Italiaanse zuivelproducten



Heel voorzichtig!

Hier is mijn huidige.

Mooi !

Mooi !

Bedankt! Ik heb ook kurkuma toegevoegd voor helderheid :-)

Dit is zo'n heerlijk brood !!! Het is iets. Het recept staat sinds de publicatie in mijn bladwijzers en is pas gisteren gebakken. Het is heel erg lekker! Met dank aan de auteur.

Dit is zo'n heerlijk brood !!! Het is iets. Het recept staat sinds de publicatie in mijn bladwijzers en is pas gisteren gebakken. Het is heel erg lekker! Met dank aan de auteur.

Alstublieft! En bedankt voor de tip.

Ik heb geen oven. Daarom deed ik alles in een broodbakmachine.
Ik nam een ​​ronde, lage cupcakevorm - dit is wat er gebeurde:


dopleta, heel erg bedankt voor het recept!

Ik heb het ook in de broodbakmachine gestopt, laten we het resultaat zien

Hallo, Larochka!
Eindelijk kwam ik bij dit heerlijke brood van jou, het staat al een hele tijd in mijn boekenleggers!


Dit is de tweede, de eerste die mijn familie in stukken heeft gebroken terwijl ze nog heet was, zo uit de kachel, bijna, ondanks mijn geschreeuw, dat dit schadelijk is en moet afkoelen. (Eerlijk gezegd zijn ze meestal veel rustiger en moeten ze worden overgehaald om een ​​hapje te proberen)
Bedankt voor het recept, het zit al in het werkboekje!

Dus ik heb mijn brood meegenomen om te laten zien! Alleen heb ik de hoeveelheid olie voor smering verminderd en aan één kant gesmeerd, niet gedoopt. Erg lekker, geaccepteerd in de gelederen van favorieten, ik zal laatst mijn ouders bezoeken, ik zal het zeker bakken.

[Irochka, Mikulishna]

Wauw, wat knap! Bedankt meiden! Irochka, Mikulishna, heb je in de ovens gebakken? Of xn? Blijkbaar in de ovens - ja? - blozend brood! Een Nyutkaje hebt geweldig brood! Heb je het specifiek in een ronde, niet rechthoekige vorm gebakken? sneeuwvlok, en je hebt geen foto van je HP gemaakt? Als resultaat?

[Irochka, Mikulishna]

Wauw, wat knap! Bedankt meiden! Irochka, Mikulishna, heb je in de ovens gebakken? Of xn? Blijkbaar in de ovens - ja? - blozend brood!

Ik - precies zoals je zei - deed het deeg in HP, spons. En gebakken in de oven. Dit is mijn nieuwe formulier

Het is goed dat je zei dat je het formulier "on the popA" moet zetten, anders had het nooit gewerkt

[Een Nyutka]

Een Nyutkaje hebt geweldig brood! Heb je het specifiek in een ronde, niet rechthoekige vorm gebakken?

Ik was van plan om in een standaardemmer te bakken, maar mijn stukjes "verdronken" daar - ze bleken erg klein te zijn. Dus ik moest een ronde mal nemen.Ik had niet eens verwacht dat het zo goed zou komen! Nogmaals bedankt voor het recept!

[Irochka, Mikulishna]

Wauw, wat knap! Bedankt meiden! Irochka, Mikulishna, heb je in de ovens gebakken? Of xn? Blijkbaar in de ovens - ja? - rossig brood

Ik bakte in de oven, deed de partij HP. Het formulier dat ik heb van de bakkerij uit de tijd van de USSR, leek me aanvankelijk een beetje lang, maar hoe het brood bleek, ik ben blij. Zo'n recept vond ik lange tijd in de blog bij Verifica, ik wilde Italiaans brood, maar durfde niet te bakken, want ze had het op zuurdesem. Bedankt voor het recept

Hoewel mijn familie nu bijna geen witbrood meer eet, konden ze het niet laten, het brood heeft een erg interessante vorm.


Toch moet ik zeggen dat dit geen brood is ... Dit is een heerlijk luchtig, gelaagd lekker broodje. Ziet er indrukwekkend uit. breekt gemakkelijk af ... Fans van gebak zullen precies goed zijn voor thee.
Gebakken met zuurdesem, ondanks de schijnbare complexiteit, is alles vrij eenvoudig. Hoewel ik in de oven heb gebakken, is het heel goed mogelijk om het in KhP te bakken.
Bedankt voor het lezen van dit interessante recept.

Met bladwijzer, ik wil het proberen.
Er kwamen verschillende vragen:
iemand op levend gistpek? Hoeveel gram heb je nodig
Welke vorm is ongeveer nodig voor dit recept? (Ik heb een langwerpige, maar ik ben bang dat hij niet klein zal zijn

[Ana-stasy]

Ana-stasy, Ik bakte met levende gist, nam 15 g en waste het met suiker. Het brood is heerlijk. En ik heb een rechthoekige siliconen mal, afmetingen: 24 cm bij 10,5 cm, en een diepte van 6,5 cm, het deeg past perfect

[Ana-stasy]

Ana-stasy, Ik bakte met levende gist, nam 15 g en waste het met suiker. Het brood is heerlijk. En ik heb een rechthoekige siliconen mal, afmetingen: 24 cm bij 10,5 cm, en een diepte van 6,5 cm, het deeg past perfect

Heel erg bedankt!

Met bladwijzer, ik wil het proberen.
Er kwamen verschillende vragen:
iemand op levend gistpek? Hoeveel gram heb je nodig

Voor mezelf heb ik een formule afgeleid om over te schakelen van levende gist naar droge (instant) gist en vice versa:
10 gram levend - 1 theelepel. droog,
15 gram levend - 1,5 theelepel. droog

Hallo bakkers / bakkers!
Ik heb dit brood vaak gemaakt, het is gewoon buitengewoon, maar je kunt er bovendien mee experimenteren. In dit brood verving ik 50 g witte bloem door rogge + een handvol zaden en nam 1 eetlepel. l. rogge zuurdesem, en verminderde de hoeveelheid gist een beetje, met 1-2 g.En dit is wat er gebeurde:

Het brood bleek ERG lekker en interessant te zijn. Maar je kunt doorgaan, je kunt tsz-bloem en verschillende toevoegingen proberen.

Ik hef een glas voor de onderzoekers! Naar broedas!

[Kisuri]

Kisuri,

Ik bevestig dat het echt heel gaaf en smakelijk is, en als je iets tussen de lagen giet, zal het zo zijn

en als je ook nog iets tussen de lagen giet, zal het zo zijn

ander brood!

Bedankt voor het recept, ik vond het brood lekker, at het snel op
nog geen foto

Ik heb gevonden wat er over was

🔗

En bedankt voor je waardering, Ana-stasy!

Oh, wat een dank voor dit brood !!!!!!
Ik voegde geperste knoflook toe aan de olie. Stel je dit brood voor met borsjt en zelfgemaakte zure room ...
Foto iets later, anders vergat ik het kant van de fotik thuis, maar op de datsja.

1/3 van het brood overleefde de borsjt.

Oh, wat een dankjewel voor dit brood !!!!!!

Bedankt voor bedankt!