Zachte gezouten haring

[Voorbereiding]

Zachte gezouten haring

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
PEKEL
water	1 liter
suiker	3 eetlepels (geen dia)
zout	5 eetlepels (geen dia)
droge mosterdzaadjes (je kunt mosterd drogen)	1 theelepel
Laurierblad	6
plantaardige olie	2 eetlepels
zwarte Peperbollen	12-15 granen
vers ingevroren haring	5 stuks

Kook methode

• Meisjes, ik hou zo veel van haring! Natuurlijk hou ik van zowel rode vis als kaviaar, maar haring is gewoon ...
• Dit is mijn familie: grootmoeder, moeder, ik.
• Dit is informatie om de situatie te begrijpen.
• Dus ik zit in de keuken haring af te slachten.
• En plotseling hoort mijn man me schreeuwen dat ik nooit meer haring in de winkel zal kopen.
• Met dat gezegd zijnde, is hij geschokt. Dat dit mij overkwam, of ik iets in de vis vond, of dat het gewoon heel erg met mij werd ...
• En alles bleek niet zo tragisch te zijn, maar eerder het tegenovergestelde. Ik heb net de haring geprobeerd, die ik zelf heb gezouten. Dit is het recept dat ik met je wil delen.
• De haring is HEEL erg lekker en het recept is HEEL simpel!
• Ik zal de auteur niet noemen, aangezien ik het recept voor mezelf heb gekopieerd en niet dacht dat de auteur nodig zou zijn.
• Voorbereiding
• Vijf stukken haring passen in een pot van 3 liter, het is niet eng dat de staarten uitsteken, we zullen ze naar beneden drukken
• Er was 2 liter water voor nodig, dus we doen een dubbele berekening.
• Giet water in een pan, kook met zout en suiker.
• Laat afkoelen.
• Doe alle kruiden in een pan en vul met afgekoelde pekel.
• We drukken de staarten onder water en sluiten het deksel. We zetten het op een koele plaats.
• Morgen mag je eten.
• Als je kruidnagel toevoegt, ontstaat er een pittige gezouten haring.

Opmerking

Foto katko

En mijn opmerkingen:

- Ik nam twee eetlepels mosterd (een droog, een met pitjes);
- alle kruiden werden onmiddellijk in een pan gedaan en aan de kook gebracht (niet gekookt);
- de eerste keer dat ik het kookte volgens het recept, en de volgende keer dat ik zowel kruidnagel als piment toevoegde.
- Ik nam wat minder laurierblaadjes;
- als er geen vijf haringen zijn, maar minder, moet de hoeveelheid groot zijn om de staarten met pekel te bedekken (alle componenten proportioneel verhogen).
- en ik at de volgende dag niet, maar laat het langer zouten (8 uur op kamertemperatuur, en dan 2 dagen in de koelkast).
- de pekel zal troebel zijn als je mosterd in poeder gebruikt (nou ja, we drinken het niet)
- Ik zal het verduidelijken - er hoeft niets met de vis te gebeuren (niet schoonmaken, niet darmen, het hoofd niet afsnijden). We hebben het heel, licht ontdooid nodig.

Vergelijkbare recepten

Ingelegde haring in het Zweeds - "Glazier's Herring" (Rada-dms)

Heerlijke haring in tomatenmarinade (Elenka)

De meest luie haring (Ilmirushka)

Eh, ik had geen tijd om te zeggen dat het met gezouten makreel ongelooflijk lekker is als het gezouten is met korianderkorrels (nou ja, of licht geplet zodat de geest verdwijnt) ...

Na een tijdje kan ik een masterclass over zalmfileren organiseren. Hoe te kopen - ik zal vastleggen. Ineens komt iemand van pas.

[Vogelverschrikker]

Eh, ik had geen tijd om te zeggen dat het met gezouten makreel ongelooflijk lekker is als het gezouten is met korianderkorrels (nou ja, of licht geplet zodat de geest verdwijnt) ...

Vogelverschrikker !
Niet alleen makreel en haring, voeg ik er altijd aan toe.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker !
Niet alleen makreel en haring, voeg ik er altijd aan toe.

En ik heb al driehonderd jaar geen haring gezouten. Ik heb je recept gelezen - nostalgisch. Waar kan ik een goede en verse haring krijgen? Ik heb haar nog nooit koud gezien. Bevroren onwil voor zout. Ik was verwend.

Oh, ik vergat het te vragen - in je recept is het niet gestript, toch?

En ik heb al driehonderd jaar geen haring gezouten. Ik heb je recept gelezen - nostalgisch. Waar kan ik een goede en verse haring krijgen?Ik heb haar nog nooit koud gezien. Bevroren onwil voor zout. Ik was verwend.

Oh, ik vergat te vragen - in je recept is het niet gestript, toch?

Ik weet niet hoe in Rusland, maar ik werd op gezaghebbende wijze (en door een groot geheim) verteld dat bijna al onze gezouten haring is gemaakt van BEVROREN grondstoffen.

Ik kies dus liever zelf een mooie (geen druppels, niet krom, niet geel, etc.) ingevroren haring en dan zelf zouten.

Het blijkt onvergelijkbaar lekkerder!

De haring moet worden genomen zoals hij is, dat wil zeggen, niet gestript, de kop mag niet worden afgesneden en in zijn geheel worden gezouten!

Lucia, ik heb goed begrepen dat deze haring, in pekel, enige tijd in de koelkast kan worden bewaard?

Lucia, ik heb goed begrepen dat deze haring, in pekel, enige tijd in de koelkast kan worden bewaard?

Het kan, maar we bewaren het niet lang.

Lucia Ik heb een haring gemaakt, ik vond het lekker. Ik heb 5 stuks gedaan zoals verwacht, alle kruiden + koriander en mosterdpoeder. Ik ga je nog een keer geven. +

"Zachte gezouten haring"

5 vers ingevroren haring

en hoeveel zit het in ongeveer kg?

[Gaby]

Lucia Ik heb een haring gemaakt, ik vond het lekker. Ik heb 5 stuks gedaan zoals verwacht, alle kruiden + koriander en mosterdpoeder. Ik ga je nog een keer geven. +

Gaby, nou, als het zo doorgaat (na elke gegeten haring, zal ik + van je ontvangen), dan zal het aantal plustekens dat ik heb sterk en onfatsoenlijk toenemen.

Ik ben blij dat je het recept lekker vond.

en hoeveel zit het in ongeveer kg?

Tatjanka_1, nou ja, haring is anders in grootte (350 gr en meer). Het gewicht in kg is hier niet zo belangrijk, het belangrijkste is om voldoende pekel te bereiden om alle vissen volledig te bedekken.
Welnu, als de vissen groot zijn, wees dan geduldig, laat ze worden gezouten.
Houd er rekening mee dat de verhoudingen van zout en specerijen per liter water worden vermeld.
Mijn tweede favoriete gezouten visrecept is Ingelegde zilveren karper, Ik gaf hier:

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6208.0

[Luysia]

Luysia ! Heel erg bedankt voor het recept, we vonden het erg lekker, de haring is super geworden !!!!!
Maar hier is het probleem. Op 30 april heb ik een nieuwe portie gezouten. Vandaag heb ik een haring eruit gehaald, en het is als gekookt, het ligt allemaal in mijn handen. Als ik dit recept voor de eerste keer zou maken, zou ik denken dat het recept slecht is. Ik zit aan mijn rapen te krabben en denk: "Wat heb ik eigenlijk verkeerd gedaan?" Wat denk je. Ik zal meteen zeggen dat ik alles strikt volgens het recept heb gedaan.

[koken]

koken, bedankt, blij dat je de haring lekker vond.

En in het tweede geval denk ik dat de grondstof (bevroren haring) gewoon van slechte kwaliteit was.

Nou ja, niet in de zin van de geur, maar het gebeurde zo dat terwijl deze haring bij je kwam, hij verschillende keren aan het ontdooien was en weer bevroren was.

Ik probeer vissen te kiezen die zelfs mooier zijn, zodat ze geen gedraaide staarten hebben. Dit vergroot de kans om niet tegen vis van lage kwaliteit aan te lopen.

Gebruik ook geen gejodeerd zout, het kan ook vis verzachten.

[Luysia]

Luysia, Ik kwam je nogmaals bedanken voor het recept "Zachte gezouten haring".

Het recept is ongelooflijk lekker. Vandaag heeft mijn man een haring gegeten en die geprezen. Speciale dank van hem.

Het recept kwam echt voor de rechter.

🔗

[Luysia]

Hoera!!!! Mijn favoriete recept.

Hoeveel mensen dit recept gebruiken, kan nu niet worden geteld.

Nu eten we haring, alleen gezouten volgens dit recept.

Luysia , nogmaals bedankt voor zo'n geslaagd recept.

Vraag over dubbele berekening ???
Begreep ik 5 haring, 2 liter water, 6 liter. suiker, 10 l. zout, enz. maar twee keer?

[Luysia]

Ik zal tot ziens antwoorden Luysia missend.

Alles klopt voor 2 liter water (voor een pot van 3 liter) - we nemen: 10 el. l. zout en 6 el. lk suiker.

en gember daar kun je waarschijnlijk. moet proberen. na een tijdje afhalen en eten. en indien achtergelaten in een pot in de koelkast. wordt het zouter?

Ik heb geen gember toegevoegd, ik weet het niet, probeer het maar. We blijven niet lang, maar het lijkt me dat als het zouter wordt, dan best wel wat.

Ik heb een iets ander recept voor gezouten haring.
Ten eerste heb je 2 kg haring nodig. Stuk voor stuk past mij niet, want vissen kunnen verschillende groottes hebben.
Zout en suiker Ik heb minder voor 1 liter water. En om de kleur te behouden, voeg ik azijn toe.

[Luysia]

Luysia, nam het recept mee naar bladwijzers, iedereen houdt thuis van haring, om de een of andere reden heeft ze het nooit zelf gezouten.
Pas nu betwijfel ik of het binnen een dag gezouten zal zijn (?). Zalm, gesneden in geportioneerde "sandwich" plakjes, ik gezouten langer.

Ik bewaar haring minimaal 3 dagen. Ik eet niet eerder. Hoe groter de haring, hoe langer het duurt om te zouten.

Ik schreef daar in het recept dat ik het 8 uur op kamertemperatuur en 2 dagen in de koelkast bewaarde.

Ik heb een iets ander recept voor gezouten haring.
Ten eerste heb je 2 kg haring nodig. Stuk voor stuk past mij niet, want vissen kunnen verschillende groottes hebben.
Zout en suiker Ik heb minder voor 1 liter water. En om de kleur te behouden, voeg ik azijn toe.

Nou, niet tevreden dan. Doe zoals u gewend bent. Hier wordt zout gegeven voor de hoeveelheid water, d.w.z. er zal altijd een pekel zijn met hetzelfde zoutgehalte. En de maat van de haring is altijd ongeveer hetzelfde.

[Luysia]

Ik schreef daar in het recept dat ik het 8 uur op kamertemperatuur en 2 dagen in de koelkast bewaarde.

Het is hetzelfde in mijn recept.

Nou, niet tevreden dan. Doe zoals u gewend bent. Hier wordt zout gegeven per hoeveelheid water, dat wil zeggen, er zal altijd een pekel zijn met hetzelfde zoutgehalte. En de maat van de haring is altijd ongeveer hetzelfde.

Luysia, nee, vecht ... Ik zei niet dat ik niet paste. In mijn recept zou ik bijvoorbeeld meer suiker toevoegen, anders is het niet genoeg naar mijn smaak. Slechts 1. st. l. En trouwens, er wordt ook zout toegevoegd aan 1 liter water.
Ik heb nog een vraag.

plantaardige olie

Wat geeft rast. olie?

En verder. Als voor 1 liter water -5 el. l zout, hoe smaakt de haring? Licht gezouten of gewoon?

[Zinger,]

Zinger, vertel me niet over plantaardige olie. Het recept is op internet gevonden, getest, het blijkt een koele haring, niet zout, hard. Het belangrijkste is dat de haring zelf goed is. Ik neem van een tante op de markt in de winkel alleen aan als ze een nieuwe doos haring heeft, en niet als ze de restjes in de kist heeft gedaan.

Ik probeer vissen te kiezen die zelfs mooier zijn, zodat ze geen gedraaide staarten hebben. Dit vergroot de kans om niet tegen vis van lage kwaliteit aan te lopen.

En er mogen geen strepen bloed en geelachtig vuile vlekken op de vis zitten.

[Zhivchik, Tanyush]

Zhivchik, Tanyush, Ik voeg nu geen zonnebloemolie toe. Het blijkt verbazingwekkend. Met olie wordt het erg "slijmerig", het is voor mij niet gemakkelijk schoon te maken.

[Luysia]

Oh wat een interessant recept !!! En waar waren mijn ogen eerder?

Luysiameisjes, wat als de makreel op deze manier wordt gezouten? Niemand heeft het geprobeerd?

[Krosh,]

Krosh, Ik doe makreel zo:

Thuis koud gerookte makreel

Koudgerookte makreel (droge methode)

Ik denk dat je zout volgens dit recept kunt proberen.

Of je kunt de koudgerookte makreel gewoon volgens het recept zouten (droge methode), maar smeer hem gewoon niet in met vloeibare rook. Ik heb het gedaan, het is ook heerlijk geworden.

Ik ga haring en scupbria in één pot zouten

[Kroshik]

Kroshik, voor dit recept maak ik haring en makreel. Even lekker.

Is dit toeval?
Het is een week geleden dat ik een paar haringen heb gekocht. Ik denk dat ik in het weekend ga kijken voor een recept en augurk ... Ik ben de haring in de vriezer veilig vergeten. En dan weer! - en het recept heeft mij gevonden!
Ik galoppeerde naar zout! ..
Bedankt voor het recept!

Meisjes, geweldige haring!
Ik sluit me aan bij de auteur van het recept. Ik koop geen kant-en-klare gezouten haring meer! Ik had een grote haring en gezouten in een grote pan. Ik heb het 4-5 dagen langer bewaard. Uitstekend resultaat!
Ik raad iedereen dit recept aan. Hartelijk dank.

En ik heb makreel gemaakt volgens dit recept - oh, en het is heerlijk! Omdat ik 1 stuk had, heb ik haar staart een beetje afgesneden tot aan het vlees en de kop, de ingewanden eruit getrokken en in een 1,5 liter waterfles gedaan (nek een beetje afgesneden).Met het hoofd paste het gewoon niet. Na 2 dagen heb ik het schoongemaakt en gesneden, het was al lekker, maar bij de nok was het niet helemaal gezouten. Daarom gooide ik de geschilde stukjes weer in de pekel en een dag later aten we het met zoveel eetlust! Het recept is gewoon geweldig !!!

Het recept is echt bewezen en veelzijdig. Ik heb gezouten haring, makreel en makreel. Allemaal met hetzelfde succes. Trouwens, 3 haringen passen natuurlijk perfect in een tank van 2 liter, als je de nek eraf snijdt. Pekel heeft dan ergens een liter nodig - tweehonderd liter. Auto RU

[Luysia]

Luysia -goud! Ik kwam je bedanken voor het haringrecept !!!! Ik heb een geweldige vis gemaakt !! Van alle recepten die ik heb geprobeerd, vond ik deze het lekkerst !!!!!

Gisteren las ik het, het was speeksel. Vanmorgen ben ik 2 haringen gaan kopen van ongeveer een kilo. Ik wacht tot het smelt. Dan schrijf ik me uit

[kerk,]

Meisjes, allemaal bedankt voor de feedback.

kerk, u hoeft niet te wachten tot de haring volledig is gesmolten. Schuif het in een koude pekel en daar smelt het.

Ik wacht even als het smelt. Bovendien is de pekel net aan de kook gekomen

Advies, ik kan vandaag rond lunchtijd haring eten, als ik het donderdag om ongeveer één uur 's middags heb gepekeld. Twee haringen zijn erg groot. Wat denk je dat ze ziek werden? Nog steeds niet gestript

Advies, ik kan vandaag rond lunchtijd haring eten, als ik het donderdag om ongeveer één uur 's middags heb gepekeld. Twee haringen zijn erg groot. Wat denk je dat ze ziek werden? Nog steeds niet gestript

En ik heb niet alleen ingewanden, maar ook in stukjes gesneden, dan is het gezouten en klaar voor gebruik.

De trein is vertrokken. Ik heb alles gedaan volgens het recept dat hier wordt gepresenteerd. En in stukjes is dit een heel andere ambassadeur

Advies, ik kan vandaag rond lunchtijd haring eten, als ik het donderdag om ongeveer één uur 's middags heb gepekeld. Twee haringen zijn erg groot. Wat denk je dat ze ziek werden? Nog steeds niet gestript

Vandaag kan je tijdens de lunch al haring eten. Ik schreef dat ik het 8 uur bij kamertemperatuur laat staan ​​en 2 dagen in de koelkast.

En ik heb niet alleen ingewanden, maar ook in stukjes gesneden, dan is het gezouten en klaar voor gebruik.

Ik zal niet zeggen dat het zo erg is, maar dit is een heel ander recept.

Ik zal niet zeggen dat het zo erg is, maar dit is een heel ander recept.

Het recept is van jou. En heel gaaf trouwens, wie het heeft geprobeerd, iedereen vraagt ​​om een ​​recept. Ik raad het iedereen aan. Maar het is handiger voor mij - direct op het bord. Het lijkt mij dat dit de smaak niet verandert, of heb ik het mis ???

en in een pekel van vis. Nou, je hebt de gezouten vis eruit gehaald en weer kun je verse vis in deze pekel doen om te zouten? dat wil zeggen, u kunt de pekel twee keer gebruiken?

Ik rapporteer wat er is gebeurd. De haring werd drie dagen gezouten. Het bleek erg lekker. Toegegeven, toen ik het hoofd afsneed, stroomde er een beetje bloed uit. Er is nog een haring over, laten we eens kijken wat er daarna gebeurt. De haring heeft een ietwat pikante, zoutige smaak. Ik vond het erg leuk. Ik wed +

en in een pekel van vis. Nou, je hebt de gezouten vis eruit gehaald en weer kun je verse vis in deze pekel doen om te zouten? dat wil zeggen, u kunt de pekel twee keer gebruiken?

Ik zou het niet riskeren. Maak een betere nieuwe augurk.

De haring is erg mals en erg lekker. : girl_claping: Heel erg bedankt voor het geweldige recept !!!!!

Ik heb een apart liedje met de haring! De laatste tijd kan ik geen normale haring kopen. Waar ik het ook koop, als het wordt gesneden, bloedt het, ik kan het niet eens zien. De haring gaat naar de emmer !! Ik heb de indruk dat ze over het algemeen ongezouten worden verkocht - ze gooiden het gewoon in de pekel - en trokken het er meteen uit! Om haring te eten, vraag ik mijn vriendin om het aan de andere kant van Moskou (waar ze woont) te kopen en mee te nemen naar mijn werk! Hier heeft ze een uitstekende haring .. Of in de zomer eet ik bij de datsja0 op het station, ze verkopen ook hele lekkere haring. Ik heb er lang over nagedacht om een ​​recept voor het zouten te zoeken. En nu, zoals besteld ... Dus ik zal het zondag proberen. Bedankt.

Meisjes, over het bloed bij het snijden van haring.Een zeer goede vriend van mij (hij werkte lange tijd in de visindustrie, waar vis wordt gesneden, vervolgens gezouten en gerookt) vertelde me dat bloed slechts een teken is dat de vis maar één keer is ingevroren, dat wil zeggen, het is goed . Maar als de vis op weg naar de koper meerdere keren wordt ontdooid en ingevroren, dan zal er nooit rood "vers" bloed in zitten.
Ik weet niet eens hoe ik me hiermee moet verhouden. Misschien zijn er visproductietechnologen te vinden op ons forum, zij zullen reageren.

Hoe interessant. En ik maak me altijd zorgen als ik bloed zie bij het snijden van vis.

Dus voor de vakantie moet je de vis ook zouten: ik neem het recept in mijn notitieboekje. BEDANKT