Zoet bladerdeeg Kabardiaans brood

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Kippen ei	5 stuks
Zure room	0,5 kopjes
Melk	0,5 kopjes
Zout	1 ronde theelepel
Suiker	1 ronde eetlepel
Boter	~ 100 gram
Plantaardige olie	2 eetlepels om handen en oppervlak te smeren
Meel	~ 600-700 gram
Gist	snuifje

Kook methode

zijn essentiële producten.
Om zoet, vlokkig Kabardiaans brood te bereiden, moet je zure room, eieren, melk, suiker en zout kloppen of gewoon goed mengen. Ik deed dit in mijn nieuwe deegmixer met een garde-mondstuk, eerst op de eerste snelheid, daarna verhoogde ik de snelheid geleidelijk en aan het einde een beetje in de pulsmodus, in feite was het niet nodig om dit te doen, ik wilde gewoon speel met de modi 😋, je hoeft alleen maar de eieren goed te roeren - melkmengsel tot de suiker oplost. Terwijl Klatrosh zijn werk deed, zeefde ik het meel en mengde het met gist, gist kan weggelaten worden, je kunt het vervangen door bakpoeder, met soda. Vervolgens vervangen we het mondstuk van de garde - naar de haak om het deeg te kneden, dit is heel eenvoudig gedaan, je hoeft alleen maar te draaien en een beetje te trekken. We voegen bloem toe in drie fasen. In de eerste fase - een derde van de bloem.
De oogstmachine, alsof hij de verdikking van het deeg niet eens had opgemerkt, draaide opgewekt het nog steeds nogal beslag. Voeg het tweede derde deel van de bloem toe als al het meel door het deeg is gemengd. Het is het beste om ermee te beginnen en geleidelijk, afhankelijk van de consistentie van het deeg, de snelheid te veranderen.
Trouwens, ik zag een interessant effect: volgens het originele recept wordt al het meel in een glaasje uitgegoten, er wordt een holte in gemaakt en er wordt vloeistof aan deze holte toegevoegd en het deeg wordt gekneed - hoeveel bloem zal nemen. Dus ik had de vloeistof al in de kom van de maaidorser en ik schonk er bloem overheen, en zodra het kneden begon, veranderden de bloem en het eier-melkmengsel op magische wijze van plaats! En Klatrosh, met zo'n air dat domme mensen zoals zijn pas gemaakte minnares nog steeds het recept moeten volgen, hij, de arme kerel, moet nadenken en alles voor me doen, hij praatte echt met een vloeibaar mengsel in bloem!
Met de tweede fase had ik natuurlijk een avontuur, nou, hoe kon ik het zonder hem doen 😱😉 Toen mijn man en ik de doos met Klatrosh uitpakten en de sproeiers voor hem probeerden, besloten we samen dat de sproeikap alleen nodig was als kneden met een garde en H-vormig mondstuk, Nou, het lukte niet om het deksel op te doen, we zijn Russische mensen, wat een extra detail betekent! ☺ En daarom, nadat ik het tweede deel van de bloem had toegevoegd, gebeurde er een kleine bloemfontein 😝 Ik moest nog steeds een beroep doen op alle kracht van mijn intellect en uitzoeken hoe ik het deksel erop moest doen 📤📥 of 🔙🔛🔜🔚
Na het toevoegen van het tweede deel bloem, trok Klatrosh zichzelf merkbaar overeind, en het geluid was anders en hij werd zelf een beetje lui, maar wat ik op internet las dat hij met een shake loopt als hij drie eiwitten klopt, is complete onzin. Hij staat heel stevig op zijn voeten, kleeft stevig aan het tafelblad.
Maar hier moet je de consistentie van het deeg zorgvuldig in de gaten houden, beetje bij beetje een derde van de bloem toevoegen, om het deeg niet te verstoppen, maar tegelijkertijd moet het achter de handen blijven en elastisch genoeg zijn, maar zacht.
Maar zo haalde ik het uit de maaidorser
Ik mengde het letterlijk vijf tot zeven seconden met mijn handen om te begrijpen hoe het bleek, en legde het onder de film om te rusten:
Het deeg rust letterlijk 30-35 minuten, het hoeft niet te rijzen. Gedurende deze tijd heb ik heel snel en gemakkelijk, met de handvatten, de kom van de maaidorser, het deksel en de garde met de haak gewassen. En ze haalde de gevolgen van het uitwerpen van de meelfontein weg, een soort verwarring .. Ik praatte ook met mijn moeder. En smolt de boter.Klatrosh ging voor het raam uitrusten en keek hoe ik zou koken volgens een nieuw recept voor mij.
We verdelen het deeg in gelijke delen, ik heb 8 klonten, waaruit we ballen vormen
Rol uit in dunne lagen:
We leggen de lagen op elkaar, wees niet bang, ze blijven niet aan elkaar plakken:
Nu nemen we elke laag en strekken het zoveel mogelijk met onze handen, het deeg moet heel dun worden, mijn randen bleken nog dik te zijn. We bedekken het deeg met gesmolten boter en besprenkelen met suiker. We doen ook met de volgende lagen, ze op elkaar stapelen. Vervolgens rollen we alle lagen tegelijk op tot een rol:
En we draaien het in een slak:
We zetten de vorm met de slak in een oven die gedurende 40 minuten was voorverwarmd op 200 ° © Ik bakte in een gecombineerde modus van convectie en onderwarmte.
En dit is wat mijn zoete Kabardiaanse brood bleek te zijn.
Omdat ik 8 klonten kreeg, kwamen er 8 lagen uit, ik verdeelde ze, eerst vouwde ik vijf lagen en maakte ik een slak, daarna reed mijn kind met een deegroller over de resterende, en ik maakte opnieuw vier lagen. Als resultaat bakte ik twee soorten brood.

De schaal is ontworpen voor

2 brood

Tijd voor voorbereiding:

1-1,5 uur

Kookprogramma:

Kneder + deegroller + oven 😜

Opmerking

Het brood bleek, niet echt brood in de traditionele zin, eerder zoete gebakjes, om eerlijk te zijn, bevredigend zwaar. Dit recept heb ik nog nooit gebakken, dit is de eerste pannenkoek. Er zijn geen klachten over de kneder, hij kneedde het deeg prachtig! U hoeft alleen het recept voor uzelf aan te passen. De meisjes vonden het leuk op het werk. En ik vond het leuk hoe Klatrosh werkt.