Heerlijke haring in tomatenmarinade

Heerlijke haring in tomatenmarinade

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
vers ingevroren grote haring	3-4 stuks.
grote uien	3-4 stuks.
ketchup of saus	300 g.
grof zout	1 eetl. l. met een kleine
suiker	1 eetl. l. uit de lucht. bergen.
azijn 9%	3-4 eetl. l.
zonnebloemolie	100 ml
grond zwarte peper	1/2 theelepel

Kook methode

• Ontdooi de haring goed en scheid de filets. Als de botten moeilijk te scheiden zijn, kan voor het eerst de huid worden gelaten (om de integriteit van de stukken te behouden).
  In stukjes snijden.
  Snij de ui in dunne cirkels en haal hem in ringen (je kunt hem ook in cirkels laten staan).

• De marinade koken

  Opwarmen door de ketchup (ik gebruik meestal Lagidny Torchin) met suiker, zout en peper te roeren. Voeg azijn en olie toe als het begint te gorgelen. Laat de marinade afkoelen.
• Daarna doen we een laag ui in een bak of pan, een laag haring erop, giet het met marinade en herhaal dit totdat we alle haring hebben gedaan. De bovenste laag is uien.
  Laat 2 uur op kamertemperatuur staan ​​en bewaar vervolgens 10 uur in de koelkast. Haring blijft lang zitten, maar meestal niet lang. De uien zijn lekker en de haring wordt mollig.

Opmerking

Probeer het! Erg smakelijk! Dit recept is een groot succes in mijn werkteam.

Oceanische haring (Atlantische Oceaan, Noordzee, Stille Oceaan) - zeevissen. Lengte 30-35 cm (minder vaak tot 50 cm), gewicht 200-500 g. Het lichaam is langwerpig, zijdelings samengedrukt, zilverachtig, bedekt met gemakkelijk vallende schubben, de rugvin bevindt zich in het midden van de rug, daar is geen zijlijn, er zit een grote inkeping op de staart, de onderkaak steekt naar voren. Waardevolle commerciële vis. Hun vlees is mals, nogal vet. Het vetgehalte in haringvlees varieert sterk gedurende het jaar: tegen het einde van de zomer "vet" de vis vet, dat 20 tot 30% van het lichaamsgewicht uitmaakt, en tegen de lente, tegen het moment van uitzetten, daalt het gehalte tot 4%. De meeste gevangen haring is gezouten. Er is niet veel vraag naar ingevroren haring vanwege het feit dat het vet gemakkelijk wordt geoxideerd en het een onaangename smaak geeft; het is het beste om ingevroren haring gestoofd te gebruiken (vlees na het koken en braden is dicht, enigszins droog, met een karakteristieke haringaroma).

Atlantische haring leeft in de Noorse en Barentszzee. Vlees bevat ongeveer 17,7% eiwit, 19 L% vet, calcium, fosfor, jodium, vitamine A, D, Bi, B2. Deze vis is een waardevolle grondstof voor de bereiding van gezouten en pittige producten, diverse conserven (in citroen, appel, tomaat, wijn en andere sauzen), evenals warme en koude gerookte producten.

De Noordzeeharing leeft voornamelijk in de Noordzee. In vleeseiwit - 16-19%, vet - 12-26% en meer. Heeft een hoge smaak. Vette haring wordt gebruikt voor de bereiding van licht gezouten producten in blik (elk 1,5-3 kg) en dozen, pittige producten in kleine vaten, conserven in verschillende sauzen (citroen, appel, wijn, wit, roze, enz.). Magere haring wordt gebruikt voor de bereiding van ingeblikt voedsel, autolysaten, conserven met toevoeging van enzymen en gerookte en gedroogde producten.

Pacifische haring leeft in het noordwesten van de Stille Oceaan en de Beringzee. In vlees, 15–19% eiwit, varieert het vetgehalte aanzienlijk: in mager haringvlees kan dit ongeveer 2% zijn en in vet visvlees - 33%. Het wordt voornamelijk gebruikt voor de bereiding van gezouten vaten en blikken. Conserven worden gemaakt van haringfilets met vulling met verschillende sauzen of olie, in een klein assortiment wordt ingeblikt voedsel geproduceerd.
Gezouten haring staat op de eerste plaats van alle gezouten producten.Ze hebben een speciale specifieke smaak die ze krijgen tijdens het rijpen. Maak onderscheid tussen Atlantische en Pacifische vette haring (vlees bevat 12% of meer vet) en Atlantische en Pacifische magere haring (minder dan 12% vet). Volgens het zoutgehalte wordt haring verdeeld in 3 groepen: licht gezouten (zouten tot 10%), medium gezouten (van 10 tot 14%) en sterk gezouten (meer dan 14%).

Het wordt aanbevolen om gezouten en sterk gezouten haring te laten weken in koud water, melk of koude sterke thee-infusie. Voor het eten moet de haring worden gestript, de huid worden verwijderd, de wervel- en ribben worden verwijderd en de kieuwen van de kop worden verwijderd. Leg de in kleine stukjes gesneden haringfilets in de haring in de vorm van een hele vis. Haring kan worden geserveerd met verse komkommers, tomaten, gepekelde champignons, gekookte bieten, aardappelen, wortelen en altijd met uien, groen of uien, in ringen gesneden. Voor het serveren kan de haring en garnering worden overgoten met een dressing gemaakt van 2-3 eetlepels azijn met zout, kristalsuiker (naar smaak) en 1,5 eetlepel plantaardige olie. Mosterddressing wordt ook aanbevolen: maal de dooier met 1 theelepel bereide mosterd, 1 theelepel kristalsuiker en 1 eetlepel plantaardige olie. Voeg vervolgens 2-3 eetlepels azijn en zout (naar smaak) toe.

Vergelijkbare recepten

De meest luie haring (Ilmirushka)

Haring onder dooiermarinade (MariV)

Ingelegde haring in tomaat (Natali06)

[Elenka69,]

Ik dankte de auteur aan Temka
Ik kocht voor de gelegenheid verse haring en ik herinnerde me dit recept. We houden van vis in welke vorm dan ook, en zulke gemarineerde vis is met een knal verdwenen !!! Erg lekker, het proberen waard
Elenka69, Bedankt voor het recept! Inbegrepen in het nummer vooral aangetrokken

Misha, bedankt voor de review en zo'n smakelijke foto! (Ik heb snel een foto gemaakt op een webcam)
Leuk dat mijn recept goed van pas kwam. Je kunt het proberen met vers ingevroren makreel, ook heel, heel.

Ik eet en kan er niet af komen, erg lekker!
hoewel de ketchup erg dik was en 80 g water bij 220 g werd toegevoegd, nam het zout niet toe,
het bleek zo licht zout, dat is wat je nodig hebt

Vorona, je hebt alles goed gedaan. Je kunt tenminste meer ketchup hebben, tenminste minder, als je alleen de verhoudingen vis-zout-azijn-suiker in acht neemt. Eet smakelijk!

Vorona, je hebt alles goed gedaan. Je kunt tenminste meer ketchup hebben, tenminste minder, als je alleen de verhoudingen vis-zout-azijn-suiker in acht neemt. Eet smakelijk!

Hier is iets dat me leek - ketchup is te veel, waarschijnlijk waren er kleine haringen, we hebben geen grote haringen in de verkoop, nou, het principe is duidelijk, de rest is een kwestie van smaak, en toch bedankt voor het idee

Elenka69, heel erg bedankt voor het recept, de haring bleek goddelijk te zijn!

Belko, gezondheid! Probeer af en toe ook makreel te koken (vers ingevroren). Ook HEEL lekker!

Nou, hier is mijn vis! Heerlijk, ik raad alle visliefhebbers aan. Bedankt voor het recept Elenka 69.

[Gaby]

Gaby, voor uw gezondheid! En je hebt een mooie vis, nobele, mollige rug! Als het kouder wordt, doe ik het ook.

[Elenka 69]

3-4 vers ingevroren grote haringen

Elenka 69 hoeveel is ongeveer?

[Elenka 69]

Elenka 69 hoeveel is ongeveer?

Tatjanka_1, ervan uitgaande dat een grote haring ongeveer 300-350 g is, en dan ongeveer 1000 g - 1300 g. Maar dit is het gewicht van ontdooide haring.
Ik kies gewoon de grootste haring, soms doe ik het voor 2 haring - een volledige norm van zout, suiker, azijn, olie, maar ik meet ketchup niet strikt af. Het lijkt een "habitat" te creëren, dus het speelt niet veel meer of minder rol.

[Elenka 69]

Elenka 69 bedankt voor het snelle antwoord, het blijft alleen om haring te kopen.
Heb je een andere vis geprobeerd?

Ik vond geen haring, ik trok de aandacht van een middelgrote haring, dichter bij de kleine, ongeveer als een scheur of een grote spiering. Ik wilde kijken hoe de botten zachter zouden worden, maar ik maakte ze in Griekse marinade (met worteltjes). Ik vond het erg leuk. ... Onlangs deed ik hetzelfde met roze zalm (maar haalde de botten eruit) - nogal droog. En met goedkope haring - veel lekkerder

[Anna1957]

Anna1957
Goede gezondheid!

Het bleek erg lekker.Toegegeven, de ketchup was drassig, je kunt het verminderen.

Maak een notitie

[Elenka]

Dit is niet alleen een favoriet recept van mij, maar ook van mijn vrienden. Bedankt, Elenka!

[Yara]

Yara, Ik ben erg blij bedankt! Samma Love deelt heerlijke en bewezen recepten met anderen. Misschien niet bescheiden, maar dit recept laat niemand onverschillig. Ik heb het van een medewerker geleerd, ik heb het met jullie gedeeld. Toegegeven, de technologie was enigszins gewijzigd, maar dit had geen invloed op de smaak. Trouwens, tijdens de bijeenkomst van "Zaporozhye Vasilis" werd deze haring "van ons meisje" gedoopt.

Ik kook vandaag ook ...

Heel toevallig kwam ik je recept tegen en besloot ik het te koken, want ik hou echt van haring. En ik werd verliefd op dit recept, mijn man vond het ook erg lekker. Nu ga ik mijn grootmoeder bezoeken en een haring voor ze nemen. Bedankt voor het recept, ik weet zeker dat ik het meer dan eens zal koken

Alina, veel succes! Zodra het koele weer begint, wil je haring.

Ja ik wil!
Helen, erg lekkere haring! Ik vond het niet langer lekker met hete aardappelen, maar als koud voorgerecht - voor zwart brood - mmmmmmmm.

[Lyudochka]

Ooooh, Lyudochkawat een mooie sandwich!
Zeer smakelijk!

[Elenka]

Elenkakan ik alsjeblieft appelciderazijn gebruiken?

[Elenka]

Elenkakan ik alsjeblieft appelciderazijn gebruiken?

Svetlana, natuurlijk kan dat. Als appelciderazijn 6% is, moet de hoeveelheid azijn met 1/3 worden verhoogd. Als 3 haringen 9% azijn nodig hebben, 3 el. l., dan 6% - 4,5 eetl. l.

[Elenka]

Elenka, bedankt! Laten we proberen :)

Er was geen haring, ik was makreel aan het maken, en als dat al gebeurde, in de frisse lucht. Toka denkt dat ketchup een beetje mengt met wat water, anders moet je je vingers aflikken. Zoiets.

Heel erg bedankt voor het recept !!!!
Ik wilde het voor de proef doen, dus kocht ik maar één haring. Maar groot, voor 400 g en zelfs dezelfde ketchup gevonden - Torchin. Toen ik het in een pan schonk, bleek het zo dik te zijn, en er was zo weinig van ... Nou, ik weet niet hoe 300 g genoeg voor je is voor 4 haringen en 4 uien.
Dus het kostte me bijna het hele pakje saus, ik voegde 0,5 eetl. l zout, 0,5 eetl. Ik suiker, er was geen gewone azijn, gegoten druif. Hij heeft 6%, dus ik heb 4 eetlepels toegevoegd. l.
ZOOO lekker.

[irisska]

Voor goede gezondheid, irisska, pavel1963!
Ik ben blij dat er nieuwe fans van zo'n vis verschijnen.

[Elenka]

Elenka, het recept is geweldig, bedankt!
Ik kook vaak haring volgens dit recept. Heel graag!
Meestal zout ik 4 stuks heel en 2 stuks. - augurk in tomaat. Dan helpt de tomatenharing om te wachten op het zouten van de hoofdpartij zonder overmatig kwijlen.

In plaats van ketchup voeg ik tomatenpuree verdund met water toe - we vinden het lekkerder.

[A.lenka]

A.lenka, bedankt!
Tomatenpuree is ook een optie. Als er geen ketchup was, kookte ik, ik vond het lekker, maar het moet heerlijk zijn.
Mijn collega gebruikte deze methode om vis in mayonaise te koken. Het smaakt oké, maar ik vond het niet lekker. Dus elke saus zal het doen.

Tomatenpuree is ook een optie. Als er geen ketchup was, kookte ik, ik vond het lekker, maar het moet heerlijk zijn.

Ik gebruik alleen Tomaat. Ze is eigenlijk heerlijk ...

[Elenka]

ElenkaElena, heel erg bedankt voor het recept. De vis is geweldig! Toegegeven, gisteren, toen ik het aan het voorbereiden was, besloot ik dat ik het niet zou herhalen (. Voor de eerste keer in mijn leven heb ik GEEN gezouten haring gesneden. Zij, een infectie, is 100 moeilijker schoon te maken, naar het leek voor mij ... En vandaag, toen ik de kant-en-klare probeerde, nu denk ik ... haring schoonmaken))). Ik zal het ondubbelzinnig herhalen, erg lekker en interessant. Je kunt in zo'n winkel geen vis kopen in zo'n marinade. Ik zal proberen het recept te herhalen met makreel (het zal me niet teleurstellen bij het schoonmaken)))

[Elena]

Elena, goede gezondheid! Ja, het slachten van haring is niet het meest aangename.
Ik wil de stukjes bewaren, en de vis is zachter dan gezouten vis. Daarom verlaat ik de huid vaker. Ik probeer dit te doen met half ontdooide vis, het is gemakkelijker om botten te snijden en eruit te halen. De makreel in deze marinade is ook heerlijk.
Bedankt voor je feedback!

[Elenka]

ElenkaElena, ik wilde vragen ... Je zoutt vaak haring, en er blijft altijd melk of kaviaar over. Kook je ze op de een of andere manier? Het is jammer om het weg te gooien ... Deel de recepten, indien aanwezig, alstublieft)

[Elena]

Elena, als ik volgens dit recept marineer, gooi ik de melk weg en doe ik de kaviaar in grote stukken in de marinade. De kaviaar is heerlijk, maar de melk niet.
Als ik de haring in pekel zout, laat ik beide staan, de melk is heerlijk, maar niemand in de familie eet behalve ik.
Dr. Ik kan niet koken. Meer dan 3-4 stuks. Ik zout niet, er is niet veel om je druk over te maken qua kaviaar.

[Elenka]

Elenka, Elena, bedankt.

[Elena]

ElenaElena, nogmaals bedankt voor het recept. Wat een lekkere ... Zelfs het moeilijke schoonmaken van de haring houdt niet op. Alleen nu zijn er meer gerechten))). Ik deed een stuk makreel bij de haring in de marinade ... Het bleek natuurlijk net zo lekker te zijn (wie twijfelt eraan?). Trouwens, ik gebruikte augurkpekel van ingelegde komkommers in de marinade (ik verdunde tomatenpuree erop), alleen verminderd zout en suiker tegelijkertijd. Het bleek net zo lekker als in de originele versie).

[belena74]

belena74, Elena, bedankt voor de foto en de goede ervaring met de marinade, ik zal het moeten proberen.