Licht gezouten zalm in zoetzure saus

Licht gezouten zalm in zoetzure saus

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
zalmfilets	700 g
zeezout	600 g
suiker	200 g
oranje	2 stuks
Dijon mosterd	1 eetl
Lieve schat	1 eetl
sap van een halve citroen
olijfolie	100 ml
water	50 ml

Kook methode

• Het recept is afkomstig uit een van de culinaire tv-shows. Ik veranderde het een beetje naar mijn smaak, omdat de vis niet helemaal gezouten was achter het tv-recept, zoals voor mij. Leg de zalmfilet in de kom, met de velzijde naar beneden. Wrijf het goed in met een mengsel van zout en suiker, bedek de bovenkant met gehakte ringen met sinaasappels. En bestrooi alles goed met een mengsel van zout en suiker dat overblijft. Het blijkt een vis in een suikerzout jasje te zijn. We zetten het in de koelkast en marineren van enkele uren tot een dag, afhankelijk van wie van gezouten houdt. Ik vind het lekker om goed gezouten te worden, dus marineer een dag. Was na het verstrijken van de tijd het resterende zout onder stromend water af. Droog af met keukenpapier en snijd in dunne plakjes. Besprenkel met saus voor het serveren.
• Meng voor de saus mosterd, honing, boter, gekookt water en citroensap. Klop met een garde.
• De saus is maar een bom. En in combinatie met zalm ... mmm ... je vingers aflikken!

Tijd voor voorbereiding:

van enkele uren tot een dag

Kookprogramma:

koelkast

Opmerking

Onze familie houdt erg van gezouten vis - of het nu haring, makreel of zalm is. Maar iedereen is gewoon dol op gezouten rode vis. Dus dit recept voor zouten, dat we ooit op tv zagen, is bij ons gebleven. Geen vakantie is compleet zonder deze lekkernij. De man zegt dat deze vis met de vingers gegeten kan worden. Lekkere vis matig gezouten met een delicaat vleugje sinaasappel onder een heerlijke zoetzure saus met een aangename scherpte van mosterd ... erg lekker en lekker, en voor ons het meest favoriete recept!

Vergelijkbare recepten

Zeewolf (zeebaars) in sojasaus met pompoen (Ilona)

Visgehaktballetjes in saus (recept voor horeca, 1955) (Vogelverschrikker)

Roze forel in honing en sojasaus (prona)

[Galya]

Galyainteressant met sinaasappels. Dat wil zeggen, dan gaan ze nergens anders heen, alleen de zalm aroma geven tijdens het zouten? Voel je een vleugje sinaasappel in de afgewerkte vis?

Gelukkig nieuwjaar!

Ja, dan gooi ik de sinaasappels weg. En de afgewerkte vis heeft een aangename sinaasappelsmaak
Bedankt en een gelukkig nieuwjaar

[Akvarel]

Akvarel, Galyabedankt voor het zalmrecept! en saus, nooit gemaakt met sinaasappels, je moet het proberen. Ik neem het aan, saus om te serveren? Of moet je er gezouten vis in bewaren? Dat wordt niet gegeten: oeps: direct

[Oksana]

Oksana, ja saus om te serveren. Gecorrigeerd in het recept, bedankt

Ooooh, wat een geweldig recept! : meisje-ja: ik bookmark het, ik ga het zeker koken en ik weet zeker dat ik het erg lekker zal vinden !!

Rada-dms, bedankt. Ik zou blij zijn als mijn recept bij jullie wortel schiet.

Ik zout ook vaak rode vis. En als toevoegingen neem ik een sinaasappel of citroen (die voorhanden is). En voeg een beetje viskruiden (zwarte en witte peper) toe aan het zout en de suiker. Het blijkt heerlijk te zijn)))
Bedankt voor het sausidee !!!

Geen sinaasappels (allergie). Er zijn snoepjes en citroenen. En roze zalm in de vriezer.
ik zal doen

[schoy]

schoyhelemaal niet, doe het voor de gezondheid.
OlgaGeraIk denk dat het ook erg lekker zal zijn met citroen

De helft gemaakt van bevroren zalm. Het bleek zouter dan normaal, de vis was dichter en de sinaasappelsmaak was helemaal niet voelbaar. De volgende keer neem ik een nieuwe, vergelijk.

[biankausa]

biankausaSchreef ik in het recept dat ik het heerlijk vind om goed gezouten te worden voor deze marina-dag.Als je wilt dat de vis minder zout is, marineer dan 3-4 uur. Probeer het, indien niet gemarineerd, marineer dan opnieuw. 3-4 uur is niet genoeg naar mijn smaak, dus ik marineer meer. Waarom heb je de smaak van sinaasappel niet gevoeld ... misschien probeer je de volgende keer de sinaasappelringen bovenop de filet te leggen en bestrooi je met zout. Nou, ik weet het niet, probeer het sap uit de filet te persen. Ik heb een vleugje sinaasappel. Maar ik wrijf de filet gewoon in met een mengsel van zout en suiker, dan een sinaasappel, en bestrooi hem dan goed met zout dat overblijft.