Koudgerookte makreel (droge methode)

[Koud gerookte makreel thuis]

Koudgerookte makreel (droge methode)

Categorie: Visgerechten

Ingredienten
verse (diepgevroren) makreel
zout	22% van het gewicht van de vis
vloeibare rook

Kook methode

• 1. Vis darmen (kop verlaten, kieuwen verwijderen), goed afspoelen, drogen. Goed inwrijven met zout (vooral van binnen). Leg ze in een grote bak of kom.
  
• 
  
• 2. Zout 2 dagen op een koele plaats (koelkast), af en toe keren.
  
• 
  
• 3. Spoel de vissen goed af met koud water en laat ze 3 uur drogen aan de staart. (Ik hing rond op het balkon).
  
• 
  
• 4. Smeer vervolgens goed in met vloeibare rook en laat 15-20 minuten intrekken.
  
• 
  
• 5. Opnieuw twee dagen aan de staart hangen om te drogen.
  
• 
  
• 6. De vis is klaar, je kunt hem snijden en proeven.
  

Opmerking

Het forum heeft een recept Koud gerookte makreel thuis

Maar makreel kan een beetje anders worden gekookt. Het verschil zit hem in het feit dat deze vis droger blijkt te zijn, en de filets zijn elastischer.

Probeer het, misschien vind je deze optie leuker!

Mijn opmerkingen:

1. Ik heb deze vis tegelijk met de eerste optie gekookt, dus voor de verandering heb ik bij deze optie geen vloeibare rook gebruikt. Het resultaat is een zeer malse, heerlijke gezouten gedroogde makreel.

2. Zout heeft 220 gram nodig voor elke kg vis. Het lijkt erop dat dit veel is, maar de vis zal de nodige hoeveelheid zout opnemen.

Bron: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/637/zakuski/skumbriya-xolodnogo-kopcheniya-suxoj-sposob

Bedankt voor het recept.

Vraag: Het is nu koud op het balkon. Is de vis bevroren?

Ik deed het nu niet, maar daarvoor was er een positieve temperatuur op mijn balkon.

Begrepen, bedankt.

4. Smeer vervolgens goed in met vloeibare rook en laat 15-20 minuten intrekken.

5. Opnieuw twee dagen aan de staart hangen om te drogen.

Dat wil zeggen, de rook afwassen?

["4. Bestrijk vervolgens goed met vloeibare rook en laat 15-20 minuten intrekken.5. Hang weer twee dagen bij de staart om te drogen. "]

Dat wil zeggen, de rook afwassen?

En waar staat geschreven om de rook af te wassen?

"4. Bestrijk vervolgens goed met vloeibare rook en laat 15-20 minuten intrekken.

5. Hang weer twee dagen bij de staart om te drogen. "

Dat wil zeggen, verspreid het met vloeibare rook, laat het 15 minuten staan ​​en hang het weer twee dagen op.

Dit bracht me in de war - "vertrek voor 15-20 minuten"
Want als je niet afspoelt, waarom dan weggaan en niet meteen ophangen

Dit bracht me in de war - "vertrek voor 15-20 minuten"
Want als je niet afspoelt, waarom dan weggaan en niet meteen ophangen

Nou, wat zou er GEWEEKT, GEZUCHT zijn en niet al het GLAS tegelijk op de vloer!

Afgeknotte chef!

Afgeknotte chef!

Leer student!

Ik kook al heel lang zulke vis. Het recept werd in februari 2010 tentoongesteld.
🔗
Het blijkt lekker.

[Olga uit Voronezh]

Olga uit Voronezh, Ik heb mijn bron van het recept aangegeven.

Het belangrijkste is dat de vis lekker is.

Meisjes, en twee dagen op het balkon hangen is een vereiste. Vandaag om 14.00 uur heb ik het op het balkon gehangen en als die kat rond de bush rondgelopen en na te denken over hoe ik het kan weerstaan ​​tot zondagmiddag Ik hou van vis in elke vorm, maar natuurlijk behalve rauw

[noot,]

noot, als er twee vissen zijn, dan kunt u er nu een proberen, en als er een is, wees dan een beetje geduldig om erachter te komen wat het zou moeten zijn.

Ik denk het!

[Luysia]

Luysia er zijn er niet twee, er zijn er vijf - zo lopen

[noot,]

Gaan wandelen noot, wandelen! De douane geeft groen licht!

Hallo, ik heb alle opmerkingen twee keer opnieuw gelezen, vandaar mijn vraag. Maar als u ergens op het balkon of ergens een vis hebt uitgehangen, hoeft u deze niet in te pakken met bijvoorbeeld gaas? vliegen zullen daar niet nestelen?

[Marilyn,]

Marilyn, vliegen vliegen niet op mijn balkon, omdat alle ramen bedekt zijn met gaas.

En in een ander geval is natuurlijk bescherming tegen vliegen nodig.

[Luysia]

Luysia-chka
En als ik deze vis in zo'n hitte bij kamertemperatuur aan zijn staarten hang, heb ik hem niet ... nee verrot bederven?

[Krosh,]

Krosh, je hebt zelf al RECHTS besloten dat het in dit weer beter is om te doen Thuis koud gerookte makreel Alleen in geval van brand!

Om de een of andere reden nam mijn vis iets meer zout dan ik zou willen, maar over het algemeen is het heerlijk. Ik weet zeker dat als iemand deze vis zou proberen zonder de kookmethode te kennen, hij hem nooit zou onderscheiden van een winkelvis

Bedankt voor het recept, met bladwijzer

Maar als je alles volgens het recept doet, alleen zonder vloeibare rook en koud rookt gerookt in een rokerij? Moet proberen