Challah van Maggie Glezer in de oven

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Tarwemeel 1 / rang	475 g
Instant gist	6 g
Zout	8 g
Lieve schat	85 g
Plantaardige olie	55 g
Groot ei	3 stuks.
Warm water	60 ml
Glijmiddel ei	1 stuk.

Kook methode

Neem 30 g bloem van de totale hoeveelheid in het recept en meng met warm water (t = 40 ° C) en instantgist. Laat 20 minuten staan voor autolyse.
Kneed vervolgens het deeg en kneed het 5 minuten met je handen.
Het deeg moet glad, zeer stevig en gemakkelijk te kneden zijn.
Dek af met een servet na het kneden en laat 2-3 uur gisten.
Vorm de challah en laat deze 2 uur staan, of tot hij in volume verdrievoudigt.
Bestrijk met ei en bak gedurende 40 min op 165 ° C.
Ik koos voor deze challah vanwege de eenvoud van zijn vorming. Ik denk dat voor degenen die niet de vaardigheid hebben om met 3 of meer vlechten te vlechten, er een verlangen zal zijn om te proberen dezelfde heerlijke en smakelijke challah te bakken.
Verdeel het deeg voor het vormen in twee gelijke delen, rol het tot een bal en laat het 10 minuten rusten.
We rollen elk deel in een cake
in de vorm van een ruit,
om het oprollen van de tourniquet gemakkelijker te maken - \ "spindel \" = het midden is dikker dan de randen.
Vouw de spil dubbel op een stok en draai hem in een spiraal.
Leg de gedraaide bundels in een ronde vorm, met de dikke kommakop in het midden, met een haakje, en plaats de dunne uiteinden rond de cirkel.
Geef bijna volledige proofing.
Bestrijk het oppervlak van de challah met een losgeklopt ei
Bak in de vorm of als haardbrood
tot gekookt op 165 ° C.
Koel op een rooster:
Eet smakelijk!

Opmerking

1. In plaats van 85 g honing kun je suiker gebruiken in een hoeveelheid van 70 gram.

2. Het rijzen van deze challah kan het beste gebeuren in een magnetron met een mok kokend water voor warmte en vochtige lucht in de kamer, zodat het deeg niet uitdroogt tijdens het rijzen. Maggie benadrukt dat het beter is om in een ronde vorm te rijzen en naar believen te bakken, in dezelfde vorm of zonder vorm.
Voor het bakken heb ik de challah uit de vorm gehaald en op een siliconen mat gelegd.