Tarwe-aardappel vlecht (challah) (oven)

Tarwe-aardappel vlecht (challah) (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Tarwemeel	750 gram
Gekookte aardappels	350 gram
Aardappelbouillon	50 ml.
Eieren	2 stuks.
Plantaardige olijfolie	5 eetl. l.
Zout	1 1 \ 2-2 theelepel
Suiker	1 eetl. l.
Gist veilig moment	2 theelepels

Kook methode

• Kook verse aardappelen, koel tot ze warm zijn, plet ze, maak aardappelpuree.
• Voeg aardappelbouillon, plantaardige olie, eieren toe aan aardappelpuree - meng alles goed, klop met een vork, giet de massa in een emmer van een broodmachine.
• Voeg bloem en andere ingrediënten toe.
• Schakel de "deeg" -modus in. Zorg ervoor dat u de staat van de kolobok volgt.
• Er zit voldoende vloeistof in het deeg, ook bloem. Ik voeg geleidelijk bloem toe, eerst 650 gram, dan geleidelijk de rest. In het begin zal het broodje dicht zijn, maar in de tweede batch en voordat het wordt opgetild, wordt het vrij zacht. De eigenschap van aardappelen (zoals cottage cheese) is om het deeg erg zacht te maken, dus voeg niet veel vloeistof toe aan het deeg, wacht op de tweede batch en pas het broodje aan met bloem.
• Zo kwam het deeg aan het einde van de batch uit de broodmachine.
• 
• Zo ziet het eruit op de snijtafel. Het is erg weelderig en luchtig, prettig in de handen om te snijden.
• 
• We snijden 6 reepjes van het deeg, rollen ze uit met bundels van 40 cm lang, en dan binden we uit 3 bundels een varkensstaart, we krijgen twee vlechten van een vrij groot formaat. We leggen de vlechten op een bakplaat om ze te laten rijzen.
• Einde van proofing. Vet voor het bakken de vlechten in met een losgeklopt ei en bestrooi met maanzaad en sesamzaad. Ze namen de plaats in van het vlechtwerk op een hele grote bakplaat.
• 
• Verwarm de oven voor op 180 * C, zet de bakvormen met deegstukjes in de hete oven en bak tot ze gaar zijn.
• Dit is wat er uit deze test kwam.
• 
• Gekoelde en gesneden stukjes brood zien er als volgt uit:
• 

Opmerking

Probeer dergelijk gevlochten deeg te bakken met de toevoeging van gekookte aardappelen.

Ik raad aan om de resterende vloeistof van kokende aardappelen niet uit te gieten.
Giet het zonder te persen in het reservoir. container en zet het in de koelkast of vriezer voor opslag.
Deze vloeistof is handig om toe te voegen aan elk brood in plaats van water, evenals kwarkwei.

Eet smakelijk

Vergelijkbare recepten

Custard vlecht (Sonadora)

Walnoot-klaproos vlecht (Nuss-Mohn-Striezel) (Ludmil_a)

Vlecht "Feestelijk" (ang-kay)

Admin, vlechten -
5 punten !!!
Zelfs via het scherm is het heerlijk

haast, pliz, referentie, hoe de vlechten te knippen.

bedankt voor de feedback

Ik heb geen geheim en referentie, ik heb het zelf gedaan

We verbinden drie bundels deeg met een lengte van 40 cm. We verbinden ze aan één uiteinde strakker en één uiteinde draaien we echt naar beneden zodat niet alles uit elkaar valt. Daarna weven we een gewone vlecht (zoals mijn moeder leerde in de kindertijd), gewoon niet strak, we laten een beetje ruimte over om het deeg op te tillen. We verdraaien ook het andere uiteinde met een tourniquet onder de bodem. Dit is duidelijk te zien op de foto.
We brengen het voorzichtig over op een bakplaat, knippen de vlecht aan alle kanten bij, vooral de uiteinden, en alles is klaar om te rijzen.
Rijzen en bakken gaat sneller dan brood.

Probeer het, je zou het leuk moeten vinden. Het deeg is heel gemakkelijk om mee te werken.

[beheerder]

beheerder, super vlechten. Bedankt voor de hint bij het maken ervan.
Er is een vraag. Begint het deeg meteen met kneden? Dit ben ik om erachter te komen wat ik in mijn HP moet opnemen.

bedankt

Ik zet het deeg in de "Deeg" -modus op een tijd van 1,40. Maakt kneden, kleine rijzen, lang kneden, grote rijzen.
Het kneden begint onmiddellijk na het starten van het programma.

Het aardappeldeeg is bedrieglijk. In eerste instantie lijkt het erop dat er niet genoeg vloeistof is, het is verfrommeld in klonten, ik help het op te roeren met een spatel, daarna wordt het gemakkelijker wanneer de batch een actievere fase ingaat.
Tijdens het tweede kneden wordt het deeg volledig vloeibaar en plakkerig. Hoewel de vloeistof voldoende is.
Als een doorbraak - hoeveel meel geeft niet allemaal een beetje. Geef daarom direct zoveel bloem als je nodig hebt (zie recept) en let tijdens het kneden op het broodje. En met een kant-en-klaar deeg om mee te werken, is het gewoon heerlijk.

Voeg zout toe als je aardappelen kookt.

Succes!

[beheerder]

beheerder Heel erg bedankt voor het gave recept, vandaag heb ik challah gebakken volgens jouw recept.
Het enige ding MAAR - het lijkt me een beetje te veel zout (dit is natuurlijk naar mijn smaak, hoewel mijn dochter zei dat het normaal was), de volgende keer zal ik iets minder dan 1 eetl. l. Ik heb de pers gebruikt. verse gist ongeveer 22 gram, gegoten maïsolie. Ik kneedde het deeg in een broodbakmachine, eerst, zoals je zei, was het broodje strak, maar toen werd alles gekneed en kwam het goed uit.
Nogmaals bedankt!!!

[Rustieke kachel]

Admin, vlechten -
5 punten !!!
Zelfs via het scherm is het heerlijk

haast, pliz, referentie, hoe de vlechten te knippen.

Admin, sorry, mag ik binnen?

Rustieke kachel
Kijk hier : 🔗

Ik vond het leuk, alles is duidelijk en mooie challah blijkt de eerste keer.

Ik heb optie 3 geprobeerd. "Wheat-potato braid (challah)".
Het deeg rijzen niet erg veel (misschien vanwege de koele eieren). Maar na het proofen was alles gecorrigeerd. Mijn eerste vlechten, oordeel niet strikt over de vorm

[MAAR]

Uv., Beheerder!
Bedankt voor interessante recepten en een gedetailleerde beschrijving van het broodbereidingsproces.
Ik heb geprobeerd om uw "tarwe en aardappel vlecht (challah)" optie 3 te maken.
Maar ik heb het brood niet gekregen.

Het deeg is gemaakt in hp. Ik heb alles gemeten en gewogen precies... Bewezen producten (van hetzelfde pak meel en gist op dezelfde dag dat ik nog een brood bakte - alles is in orde). Na het kneden was het broodje vrij droog, maar helemaal niet nat. Hoewel het allemaal binnen het normale bereik valt
MAAR deeg na een volledige cyclus (basis-deegprogramma ongeveer 3 uur) kwam helemaal niet omhoog!
Maar ik heb de challah nog steeds gevlochten en in de oven gezet om te laten rijzen met het licht aan (t-ra ongeveer 30 graden). Na 1,5-2 uur (ik weet het niet precies meer) werd geen sterke toename van het volume opgemerkt.
Uit angst dat het deeg zou verzuren (of er iets anders mee zou gebeuren), besloot ik brood te bakken. Verdorie, volgens uw aanbevelingen. Dit is uiteindelijk gebeurd:


Challah begon te groeien tijdens het bakken en begon op de een of andere manier te scheuren en te kruipen (foto 2).
De kruimel bleek gebakken, maar op de een of andere manier zwaar, neergeslagen, nat (foto 3).
En het brood smaakte zuur of zout.

Dit is hoe mijn eerste experiment met aardappelbrood bleek (of liever niet lukte)
Ik hoop van harte op uw hulp. Ik wil dit brood echt correct bakken.

[shuska]

shuskaHet spijt me zeer dat dit is gebeurd.

Je hebt zelf op de foto gezien hoe goed het deeg rijst uit deze samenstelling van producten.
Nu is het erg moeilijk voor mij om te beoordelen waarom het deeg niet rijzen, en bovendien was ik niet aanwezig bij het kneden naast jou.
Als de gist is getest, is het heel goed mogelijk dat aardappelen en eieren van slechte kwaliteit waren - eerder zelfs aardappelen, aangezien de kruimel nat en zuur van geur was.
Misschien heb je een fout gemaakt door 1 theelepel gist in plaats van twee te doen voor deze hoeveelheid bloem en aardappelen.
Ik oordeelt het wel - op basis van het feit dat het deeg na enige tijd nog steeg.

Uw laatste beschrijvingen en foto's van de broodkruimel geven aan dat het deeg daardoor stil heeft gestaan ​​en volledig is "gemarteld". Het feit dat het deeg steeg met een toename van T * is geen indicator, het zou zo moeten zijn.

Maak het broodje niet te droog en strak, maar laat het zachter zijn. Het is ook helemaal niet nodig zacht, de challah zal zich naar de zijkanten verspreiden.
Het is beter om de gebakken goederen te controleren met een temperatuursonde.

Mouli heeft gelijk, aardappeldeeg is bijna altijd succesvol en rijst goed. Hangt min of meer af van de verschillende toevoegingen aan het deeg.

We hebben allemaal fouten, en ik ook.
Ik toon tenslotte monsters van het brood dat goed werkt, en ik weet dat het gebruik van deze monsters ook u (gebruikers) moet lukken.
Gisteren heb ik focaccia gemaakt op aardappeldeeg, het steeg geweldig.

shuska, laten we het opnieuw proberen! Ik hoop dat het werkt!

Ik wens je goed brood!

[Beheerder,]

Beheerder, bedankt voor het vriendelijke woord. Ik vergat toe te voegen dat ik een half deeg maakte. En gist doe gewoon 1 theelepel. Nu probeer ik het probleem te vinden dat tot dergelijke resultaten heeft geleid. Ik overweeg mogelijke redenen. U zegt dat niet alle aardappelen geschikt zijn voor deeg. Misschien is dit het probleem? Wat voor aardappelen heb je nodig? Ik heb zo'n zak gebruikt, dus ik ga hem niet kopen, behalve dat ik de Thermoprobe speciaal voor brood heb gekocht. Ik zal het de volgende keer gebruiken. Wat betreft de kolobok, na het lezen over de eigenaardigheden van aardappeldeeg (verzachten), besloot ik om niet meer vloeistof toe te voegen dan aangegeven in je recept. En over het verhogen van de test, ik zag op je foto hoe het steeg (!), Dus ik was geschokt dat de mijne helemaal niet steeg (dit is de eerste keer voor mij). Dus ik vraag me af wat de beklimming had kunnen voorkomen?

[shuska]

shuskawordt de kwaliteit van het kneden door alles beïnvloed - van eten, bloem, aardappelen - tot het weer buiten! Je kunt niet twee keer in hetzelfde water stappen - zoals ze zeggen. Elke keer kan het deeg op een andere manier rijzen, maar het lijkt alsof het "gisteren" deed.

Ik begrijp geen aardappelrassen, maar ik heb specifiek zowel rood als wit gebruikt, verschillend, in uniform, geschild (zie recepten). Misschien zitten er zieke aardappelen in. Ik merkte dat het water na het koken van aardappelen donkergrijs of licht is. Ik gebruik geen donker water (afkooksel), ik ben gewoon bang, niet wetend wat erin zit. En doe de aardappelen in het deeg.

Pas op met water in het deeg, maar voeg eventueel een beetje toe voor het broodje. Ik maak het broodje een beetje zacht.

Met de kerntemperatuurmeter weet je zeker dat het brood helemaal gaar is, er is geen controle nodig.
Maar zonder temperatuurvoeler is het mogelijk om een ​​fout te maken (ik weet het van mezelf). Wanneer je het afgewerkte brood met een breinaald doorboort, is de kruimel droog - maar in feite blijft de kruim na afkoeling plakken en is hij nat, enigszins ongebakken.

Zoek niet naar redenen. Begin het opnieuw te doen, hopelijk gaat alles goed.

Succes!

[beheerder]

beheerder, wat denk je, wat ik deed een halve portie kon geen invloed hebben? We eten gewoon niet veel brood en we hoeven niet een hele portie te maken.

P.S. Ik had een donkere bouillon. Misschien zegt het iets?
en toch is het niet eng als ik olijfolie vervang door zonnebloemolie (ik hield niet van olijfolie)

shuska, het is niet afhankelijk van het deel, bereken gewoon het aandeel van de producten correct.

De donkere bouillon - ik heb al geschreven - kan voorbijgaan, maar ik gebruik het niet vanwege nitraten en andere dingen, maar ik gebruik aardappelen. De bouillon kan worden vervangen door wrongelwei.

Elke olie kan worden gebruikt, maar ik probeer ter vergelijking producten op smaak te selecteren.

[beheerder]

beheerder, en wat betekent het "het aandeel van de producten correct berekenen"? Als ik een halve portie wil koken, moet ik immers de helft van alle producten nemen. Correct?
En nog een vraag: kan ik een beetje gluten aan het deeg toevoegen? Wel, om zeker te zijn ...

[Ik neem 400 gram]

Ik zou dit doen:
Ik neem bloem 750x50% = 375 gram - Ik neem 400 gram

Andere producten zijn ook elk 50%, maar we zullen de hoeveelheid zout, suiker en gist controleren, zodat het veranderen ervan geen invloed heeft op de kwaliteit van het deeg.

Gekookte aardappels -180 gram
Aardappelbouillon - 30 ml. (maar daarnaast kijken we tijdens het mixen)
Eieren - 1 stuk
Plantaardige olie - 2-3 st. l. (groente, brood kan redelijkerwijs niet worden bedorven met een grote hoeveelheid boter)
Zout - 1 1 \ 2st. l. (of 1,3 theelepel naar smaak)
Suiker - 1-2 eetl. l. proeven (niet meer nodig)
Gist - 1 1/2 theelepel (of 1,3 theelepel)

We brengen dit onderwerp aan de orde en vergelijken de hoeveelheid zout, suiker, gist met deze normen (uit de instructies voor Hitachi), omdat de verkeerde hoeveelheid van deze producten het deeg en gebakken goederen kan beïnvloeden.

Aantal hoofdingrediënten (producten) in één maatbeker (240 ml) en één maatlepel. (bericht 3)
#

We lezen de aanbevelingen:
Tarwebrood - BIG BULK. Ontworpen voor 450 gram bloem.

Zout 1 1/2 theelepel
Suiker (melasse, honing), 2 eetlepels
Boter (boter, groente) 1 1/2 eetlepel
Droge gist

In overeenstemming met deze aanbevelingen zou ik de hoeveelheid van deze producten nemen die ik hierboven heb aangegeven in het recept dat ik heb voorgesteld.
Deze producten kunnen niet worden ingenomen door simpelweg te delen in de verhouding van 50%, dat wil zeggen door alles simpelweg in tweeën te delen.

Ik controleer mezelf altijd op deze manier. En ze bracht haar "eigen" standaard uit voor het leggen van producten op de hoeveelheid bloem.

Ik gebruik helemaal geen gluten. Er zijn genoeg andere producten die het deeg goed doen rijzen, dezelfde aardappelen en kaarten. bouillon.

Succes!

[beheerder]

beheerder, heel erg bedankt!
Blijkbaar heb ik hier een fout gemaakt, want ik heb net de helft van de producten genomen die in het recept staan ​​aangegeven. Als resultaat heb ik 1 theelepel gist gedaan en slechts 0,5 eetlepel suiker. l. Waarschijnlijk was deze hoeveelheid niet genoeg om het deeg te laten rijzen.
Over het algemeen was ik boos op de situatie en terwijl ik op uw antwoord wachtte, kookte ik al aardappelen. Nu ga ik een tweede poging doen!
Nu is mijn bouillon licht, transparant. Ik denk erover om brood te bakken volgens het door u voorgestelde recept. Dan zal ik verslag uitbrengen.
Nogmaals hartelijk dank!

[beheerder]

Sorry voor de stilte, ik heb eindelijk wat tijd gevonden. Accepteer het rapport.
Dit is aardappelpuree met boter en eieren (recept)

dit deeg na het kneden

dit is het deeg aan het einde van het Deegprogramma. Het is te zien dat het een beetje naar boven kwam

Hier is het deeg

Een varkensstaart gevlochten (hoewel het een beetje rommelig bleek)

Proofing

Na het rijzen

Kant-en-klare challah (voor het eerst gebakken met een thermometer, het brak een beetje gaten in het deeg)

De kruimel bleek zo te zijn

Samenvatting:
Dit, zoals ze zeggen, is "hemel en aarde". Volgens het herberekende recept bleek het brood. Maar de kruimel is nog steeds dicht. Ik wil meer luchtig brood. Ik zal je laatste recept proberen.
beheerder, als je ziet dat ik iets verkeerd heb gedaan, schrijf dan.
Nogmaals bedankt.

Hoera, het is gebeurd

Mooi zowel extern als intern bleek

Reageer zoals je hebt gevraagd:

Vergelijk uw eigen en mijn versie van het afgewerkte deeg na de broodmachine.
Het leek me dat mijn deeg zachter bleek te zijn, niet zo steil als het jouwe.
De dichtheid van de kruimel hangt hiervan af.
Stel eerst de temperatuur in de oven in op 180 ° C, en wanneer de korst dicht en al rood wordt, plaats de temperatuursonde en verlaag tot 165 ° C en tot het gaar is, zal het brood niet zo bruin worden.
Het is niet absoluut nodig om zulke aardappelpuree te maken, ik verwar alles gewoon in kleine stukjes.

Alles is in orde, bedankt voor het gebruik van mijn recept.

[beheerder]

beheerder, bedankt voor de reacties.
Het feit is dat je deeg (volgens de foto's) zachter is geworden. Ik begrijp nog niet waarom. Ik ga je laatste recept proberen, misschien wordt dat duidelijk.

Als het deeg niet bij je past, voeg dan 1-2 eetlepels toe. l. water (wei, enz.), dit kan (maar niet wenselijk) worden gedaan, zelfs aan het begin van de tweede batch. Als uitweg kan dat. Pas het broodje zelf aan.

Dit is normaal, cottage cheese geeft altijd vocht (denk aan het deeg op cottage cheese), ook in cheesecakes.
Ik vond het ook erg lekker met zelfgemaakte kaas, het is mals

Bedankt voor het gebruik van mijn recepten.

beheerder, in eerste instantie deed ik alles zoals in het recept.

HP kon het deeg nauwelijks draaien, praktisch alleen met behulp van een spatel in mijn hand. Toen stond HP helemaal op. Ik haalde het ongemengde deeg eruit en veranderde de mixer in rogge (vorkvormig). Alles is ongewijzigd. Het deeg in tweeën gedeeld. Het programma is onderbroken. Begon te kneden op "Pizza". Ze legde de helft in de oven om te laten rijzen. Moeder begon de andere helft met haar handen te roeren. Ik ging het onderwerp lezen. Per ongeluk een andere pagina geopend, begon te lezen, kwam 150 ml tegen. bouillon. Ik ging naar de keuken. Kreeg een uitbrander van mijn moeder (lees aandachtig) en was het hiermee eens.

Nog eens 100 ml toegevoegd. bouillon. Met de hand gemengd. We zetten het in HP voor "Pizza". Er zijn 10-15 minuten. kneden (het bleek een broodje te zijn), 10-15 minuten. proofing, opnieuw 10 min. kneden en opnieuw 10 min. proofing.

Nu twijfel ik helemaal. Wat krijg ik uiteindelijk?

Het zal blijken wat je hebt gekneed

Niemand heeft de peperkoekman afgezegd, we schrijven er overal over.

Jouw woorden, beheerder, of ze hoop wekken, of het is tijd om te huilen ... Ik ben er nog niet uit.

Over het algemeen hoef je, Tatulya, niet te denken dat je al een ERVARING-bakker bent.Een beginner, hij is een beginner.
________________________ ___________________

We hebben gisteren twee challahs gebakken. Beiden waren besprenkeld met sesamzaadjes. Toen ik de producten in de CP stopte, dacht ik dat het zout te veel was, maar het resultaat toonde aan dat het precies goed was (1,5 eetl. L.). De Halki bleken niet erg mooi (dus ik wil de foto niet posten), maar ze smaken goed

Bedankt, beheerder, per recept. Vandaag hebben ze bij het ontbijt de helft van de ene afgenomen, en de andere voor mijn zus.

Challah werd voor de tweede keer gebakken. Het bleken drie stukken te zijn.

De aardappelbouillon werd niet 50, maar 150 ml toegevoegd. Nou, onze HP kneedt niet zoveel koel deeg



Honderd keer bedankt voor het recept

Ooooh! hoeveel van hen kwamen uit één oven

Ja, dit gaat niet om de oven, maar om het kneden van deeg en producten
Ja, ik sta niet strikt op de hoeveelheid vloeistof - het broodje zal ons beoordelen

Eet voor uw gezondheid!

en mijn eerste vlecht volgens de derde optie "Tarwe-aardappel vlecht"



het ziet er niet erg goed uit, ik ben nog aan het leren weven, de geur in het appartement en in de gemeenschappelijke gang is geweldig, ik dacht over het algemeen dat het niet zou werken, op het meest cruciale moment ging mijn weegschaal uit, dus dat meel werd in mijn ogen gegoten, ik wist ongeveer hoeveel meel er op 500 gram zou moeten zijn, en van dit ging verder, volgde het broodje. Toegegeven, ik had 100 gram aardappelpuree minder, ik zal proberen af ​​te koelen.

Dit is de tweede keer dat ik vlecht bak volgens het recept van Admin, maar ik heb mijn eigen wijzigingen aangebracht. De eerste keer werd binnen een uur vernietigd. Nu bak ik de tweede. Erg lekker en luchtig. Als het werkt, plaats ik een foto. Maar dat heb ik nooit gedaan.
hier is mijn recept:
550 g - gezeefde bloem
200 g - gekookte aardappelen
130 ml - aardappelbouillon
100 g - kwark
2 eiwitten
2 el - olijfolie
1 uur l- zout
1,5 st. l-suiker
2 uur l-gist
De peperkoekman is in het begin moeilijk. In de tweede batch is het zacht, mooi, elastisch. Probeer er geen spijt van te krijgen. gebakken in de oven

[Optie 3. "Vlecht van tarwe en aardappelen (challah)"]

Optie 3. "Vlecht van tarwe en aardappelen (challah)"


Romochka, gisteren heb ik besloten om een ​​vlecht te bakken volgens dit recept. In het begin keek ik lang naar het recept en vroeg me af of er hier een typefout was - slechts 50 ml vloeistof
Toen besloot ze, maar ze halveerde het recept en nam 30 ml aardappelbouillon. De eerste batch in mijn HP duurt slechts 5 minuten. Dus na deze 5 minuten zat er iets in de emmer dat niet eens veel op deeg leek, laat staan ​​een broodje. Handen en krassen voegen water toe. Ik weet niet hoe ik mezelf in bedwang heb gehouden! En tijdens de tweede batch werd zo'n leuk klein broodje gevormd! De vlecht bleek bijna hetzelfde te zijn als die van jou met sesamzaadjes. (Ik hou van deze zaden)
Ik heb vanmorgen bij het ontbijt een monster genomen. Lekker!

[Irina_hel]

Irina_hel , dus ik schrijf je overal - haast je niet om vloeistof aan de aardappelen (en kwark!) toe te voegen, laat de mixer goed werken

En je gelooft het niet - je schrijft constant 'typefout'

Bak en eet voor uw gezondheid

En dit is mijn tarwe- en aardappelvlechtwerk volgens jouw recept, beste beheerder. Een heel interessante smaak van brood. Heerlijk en luchtig en lang zacht. Bedankt zoals altijd. En van harte gefeliciteerd. Ik wens je vele jaren gezondheid en creativiteit.

[anni4ka]

anni4kahoe mooi het bleek, gladde en prachtige kruimel

Ik hoop dat je de smaak van het brood ook lekker vond! Goed brood voor jou

Ze gaan vandaag met mij mee met een rondleiding. basisouders. Ik denk hoe ik het moet behagen. Ze houden van gebakken goederen. Terwijl ik me het tempo herinnerde van het eten van aardappelbrood, besloot ik 2 tarwe-aardappelchallah te bakken. Het recept werd geteld voor 300 g bloem, van deze hoeveelheid heb ik 2 challahs gemaakt. Ik denk dat de familieleden blij moeten zijn. Bak 20 minuten op 200 graden tot ze goudbruin zijn.

Oh, wat mooi !!!!

En ik heb ook de challah gebakken. Admin heel erg bedankt voor het recept! Iedereen vond het leuk!

[Vitalinka]

Vitalinkawat een gebruinde en verwrongen vlecht!

Wat leuk om je brood te zien!

Bak en eet zelfgebakken brood voor uw gezondheid!

Beheerder, neem ook mijn rapport op. Bedankt voor het recept, heerlijk met sesamzaadjes. Toegegeven, het deeg was erg steil tijdens het kneden en voegde nog eens 40 ml bouillon toe, gemaakt van 400 g bloem.

[lesla]

lesla, heel mooie vlecht, netjes, mooie kleur, goed gedaan!

En terecht, dat ze wat water hebben toegevoegd, het deeg is beter en het brood smaakt beter!

Wat lekker !!!!!! Hartelijk dank!!! Ik ben al zo lang op zoek naar een geschikt vlechtrecept. Geweldig recept !!!!!
Ik heb maar in één ding een fout gemaakt - weven. De volgende keer, zelfs op dit moment, zal ik je aanbevelingen opvolgen!

🔗

[Tyana]

Tyana, voor uw gezondheid! Je kunt deze fout herstellen, meerdere keren bakken en alles komt goed.

Beheerder, help mee om je recept aan te passen aan de "Panasonic sdzb 2502" broodbakmachine, de vraag is dat er voor het deeg alleen twee kneden zijn in de "pizza" -modus (18 minuten 1 kneden, 15 minuten 1 rijzen, 10 minuten 2 kneden , 10 minuten 2 rijzen) andere modi voor zowel deeg als brood hebben slechts één batch, maar langer.
1) Kunt u ons precies vertellen hoe lang het duurt: 1 kneden, 1 tillen, 2 kneden, 2 tillen.)
2) Ik ben ook geïnteresseerd in de tijd die nodig is voor het deegstuk, geweven tot een varkensstaart, voor het rijzen - en hoe het rijzen uit te voeren - als het in de oven staat, op welke temperatuur?
3) Hoeveel bloem heb je op tafel nodig om het deegstuk in strengen te snijden?
4) Hoeveel moet u invetten met plantaardige olie als we het werkstuk op een bakplaat leggen?
5) Wat is het criterium voor de voltooiing van het bakproces in de oven van deegstukken, de vraag is relevant, aangezien ik op dit moment geen temperatuursonde heb en ik de temperatuur van 96 graden in het brood niet kan volgen (als kun je mij vertellen welke temperatuurvoeler van Tescoma het meest geschikt is voor de oven)?
6) Wat betreft het afborstelen van het werkstuk met een ei voor het bakken, is het beter om te smeren met een mengsel van proteïne en dooier of alleen met dooier?
Er zijn veel vragen, maar aangezien ik me echt in deze kwestie wil verdiepen, wil ik duidelijkheid, als er geen tijd is om het antwoord te schilderen, geef dan op zijn minst een link waar je kunt lezen en je culinaire IQ kunt verhogen.

Er zijn echt veel vragen, en veel ervan zijn al besproken.

En het is gemakkelijk aan te passen:
- maak een eenvoudig tarwedeeg in de Deeg-modus. Schakel x / kachel uit.
- leg het deeg op de tafel, kneed het en bestuif het met een beetje bloem zodat het deeg niet aan de tafel kleeft.
- maak een varkensstaart van deeg
- doe de varkensstaart in een emmer en laat het deeg een tweede keer afstand nemen, totdat het verdubbelt. De emmer kan in een x / kachel of een andere warme plaats worden gezet, terwijl de x / kachel niet aan staat
- zet de x / oven aan voor bakmodus, er is genoeg tijd voor een uur en breng het brood klaar.

Op het forum staan ​​dergelijke recepten voor het bakken van vlechten in x / ovens, bekijk de recepten, dit bakprincipe staat hier goed beschreven https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125855.0

Nu, snel en beknopt de antwoorden op uw vragen, aangezien alle antwoorden al in mijn broodrecepten staan, inclusief broden en vlechten:
- Ik tel de rijsduur nooit - alleen totdat het deegstuk is verdubbeld!
- rijzen in de oven bij een temperatuur van 28-30 * C, en niet alleen in de oven, maar ook op andere plaatsen en condities om het deeg te rijzen
- bloem voor afstoffen heeft slechts een beetje nodig, 1-2 eetl. l. alleen zodat het deeg niet aan tafel en handen blijft plakken.
- smeer bij het bakken in de oven het deeg in met opgeklopte dooier en voor het planten in de oven doen we het met een siliconenborstel
- de beste manier om de bereidheid van brood in de oven te controleren is een temperatuursonde met een temperatuurstijging van 0-200 * C. De temperatuur van de broodbereiding is 96-98 * С. Het gebruik van een breinaald geeft geen nauwkeurigheid bij het controleren van de gereedheid, het brood kan van binnen vochtig zijn. Op verzoek kunt u een onderwerp vinden over temperatuursondes, en daar kunt u aanbevelingen zien over welke temperatuursondes mensen kopen.

Al mijn aanbevelingen over brood kunnen worden bekeken in de onderwerpen van mijn auteur https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 en hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 en hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0
En in de recepten van onze bakkers in de sectie Gistbrood

Succes!

Veel dank van mij! Ik zal studeren en proberen!

Ik hield me volledig aan het recept en de waardevolle instructies van de auteur - het resultaat stelde niet teleur. Het is echt handig om met je handen met deeg te werken, zeg ik als iemand die het zelf voor het eerst deed. Ik had nog niet eerder met pigtails te maken gehad, maar ik bedacht hoe ik een vlecht van 3 strengen moest vlechten, hoewel ik een onnauwkeurigheid maakte bij een prototype; Ik hield van myakish - zoals een challah van een bakkerij. Er is maar één conclusie - de aardappelen in het deeg zijn erg prettig en nuttig zowel voor de kruimel als voor de korst (ik was overtuigd van het recept voor roggebrood - ik voegde aardappelpuree toe aan het deeg na het koken en de korst werd twee keer dunner en aangenamer, en de kruimel is gewoon een wonder.) Dank aan de auteur (Admin) voor hulp bij chala en voor het meest bruikbare advies over het gebruik van aardappelen en aardappelbouillon.

[advkolomna]

advkolomna, voor het eerst niet slecht! Aan de vorm werken, vlechtjes leren weven

Het belangrijkste is dat je dit "werk" ook echt kunt eten.En nu ben ik ook van plan om te leren hoe je pigtails moet vlechten. Hoewel de waarheid is dat ik bijna kaal ben, maar niets - ik zal de "proefpersonen" vinden en oefenen.

Hier is een versie van broden zonder te vlechten op hetzelfde aardappeldeeg. Ik heb deegballen in vormen gedaan (GROTE VORM - GLAS (HITTEBESTENDIG GLAS), KLEIN - SILICONEN (VANAF VASTE PRIJS VOOR 37 ROBELS))

Groot brood - 900 gram, klein - 450 gram.

Groot brood (drie bollen van 300 gram), klein (vier bollen van 110 gram).

na tweemaal rijzen - gedurende 20 minuten op 200 graden naar een voorverwarmde oven gestuurd; controleerde de bereidheid met tandenstokers, - zette de oven uit en nam hem na 10 minuten in een handdoek.

Mooie broden worden netjes en gebruind

Nogmaals bedankt voor het onderwerp aardappelbrood maken!