Mayonaise maken

boter is altijd op kamertemperatuur, een ei uit de koelkast. Misschien zijn blenders anders?

[azaza]

azaza, de conclusies zijn niet van mij, maar van leden van het forum, ik gewoon

De conclusies zijn alleen van jou. Op het forum met read-master delen vrouwen hun ervaringen (sommige bitter, andere zoet), en anderen trekken enkele conclusies uit deze ervaring. Bovendien kunnen uit één informatie verschillende conclusies worden getrokken. Wees dus niet verlegen
Maar serieus, elke huisvrouw heeft haar eigen methoden, haar eigen ervaring (die de zoon is van moeilijke fouten, ja). Veel geluk en pech. Iemand maakte geen mayonaise van warme olie, maar van koude olie. Nou, de sterren stonden op de een of andere manier verkeerd - en pech! De temperatuur van de olie heeft er niets mee te maken, maar vanaf nu maakt deze gastvrouw mayonaise uitsluitend van gekoelde boter - want dit is haar persoonlijke ervaring. En ze zal het recept aan haar vrienden geven, precies in deze vorm, met de nadruk op gekoelde boter.
Mijn schoonzus (of mijn schoonzus of iemand anders - ik raak in de war over hen) kan de technologie op geen enkele manier beheersen. En het gaat niet om het merk of de kracht van de blender - het is hetzelfde als het mijne. En de producten zijn hetzelfde, in de winkel gekocht. Het werkt echter gewoon niet. En ik heb alle producten in elke container die volgens elk recept in één keer opgeklopt worden.
Maar in een stationaire blender en mixer werden ze soms gestratificeerd. Van wat ik concludeerde: een ei kan een bepaalde hoeveelheid olie emulgeren. Een extra druppel - en bijna klaargemaakte mayonaise kan stratificeren. Je moet dus uiterst voorzichtig zijn met olie. Martoskin katmisschien zat het probleem niet in het merk olie, maar in de buitensporige hoeveelheid ervan? Nou, de waarheid is - ik heb nog nooit zoiets gehad dat de boter niet karnen. Alle niet-geproduceerde mayonaises werden eerst perfect opgeklopt en op een bepaald moment vielen ze na de volgende portie boter uiteen in de varkenshonden.

[azaza]

De conclusies zijn alleen van jou. Op het forum met read-master delen vrouwen hun ervaringen (sommige bitter, andere zoet), en anderen trekken enkele conclusies uit deze ervaring. Bovendien kunnen uit één informatie verschillende conclusies worden getrokken. Wees dus niet verlegen
Maar serieus, elke huisvrouw heeft haar eigen methoden, haar eigen ervaring (die de zoon is van moeilijke fouten, ja). Veel geluk en pech. Iemand maakte geen mayonaise van warme olie, maar van koude olie. Nou, de sterren kwamen op de een of andere manier verkeerd uit - en faalden! De temperatuur van de olie heeft er niets mee te maken, maar vanaf nu maakt deze gastvrouw mayonaise uitsluitend van gekoelde boter - want dit is haar persoonlijke ervaring. En ze zal het recept precies in deze vorm aan haar vrienden geven, met de nadruk op gekoelde boter.

azaza, nou ja, je hebt gelijk. Nogmaals je keek naar MIJN conclusies (hoewel ik net citeerde), en er staat: "Ei in mayonaise kan zijn kamertemperatuur, en de plantaardige olie gekoeld. 'Maar dit verandert dingen. Kan, maar niet nodig! Ik ga het in die post benadrukken

[azaza]

azazanou ja je hebt gelijk

Yara, je hebt het in ieder geval goed gedaan: niet iedereen zal de tijd nemen om zoveel pagina's opnieuw te lezen. Ik weet zeker dat velen u hiervoor dankbaar zullen zijn U heeft de belangrijkste informatie gecomprimeerd. Ik heb mezelf gewoon toegestaan ​​er een beetje van toe te voegen

Meisjes! Eigenlijk weet ik niet waarom !!! Volgens het recept dat in het begin tegenkwam, moet alles dezelfde temperatuur hebben, dat wil zeggen dat alles koud is of dat alles op kamertemperatuur is. Eerst deed ik het, en toen deed ik het zo ... (hoe zachtjes te zeggen), in het algemeen neem ik het zoals het is - de boter uit de kast, het ei uit de koelkast, eerst zag ik de verhoudingen, nu komt alles goed (TTT)!

Ik heb altijd boter uit de kast, een ei uit de koelkast en alle TTT, dat is wat ik voor je wens

[IRR]

Meisjes, ik maak al vaak mayonaise "met mijn voet" en de hele tijd denk ik dat als ik niet op dit onderwerp was ingegaan, ik het in de maaidorser had gedaan, en wist niet wat een plezier het is om te maken mayonaise "met mijn voet". En de "poot" in het huishouden was ook handig voor smoothies
Ik ben erg blij dat ik een poot heb gekocht, en een goedkope (slechts 60 UAH), waarvoor speciale dank IRR:

gebruikelijk is het niet dat ... onderzeeër kopen. de meest goedkope, u zult zien wat een uitstekend resultaat zal zijn

En ik doe het direct bij de bank, het is erg handig, waarvoor hartelijk dank azaza:

Het is nog handiger om mayonaise in een pot te maken: klop het op en zet het in de koelkast in dezelfde container, niets hoeft ergens heen te worden verplaatst, wat betekent dat je overtollige vaat moet wassen.

Ik heb een been gekocht, ik moet proberen mayonaise te maken. Angstig. Hoe snel hij kan zwepen, ik ben bang om te onderbreken. Ik heb een poot van 700 watt.

Ik heb een been gekocht, ik moet proberen mayonaise te maken. Angstig. Hoe snel hij kan zwepen, ik ben bang om te onderbreken. Ik heb een poot van 700 watt.

Gefeliciteerd. Erg snel.

kijk nog eens. Doe het precies zoals in de video. En tegen de tijd minuut + - 20 sec. Haast je niet om je been op te heffen met de eerste druk, laat het dikke uit alle gaten in dit been springen. En dan alles, succes

Hoe snel? Minuut, een halve minuut. het belangrijkste is dat je je been pas optilt als er een wolk mayonaise onder vandaan komt
oh, de IRR staat voor. En op de foto ontbreekt item 7: ei 1 stuk

IRR, Alim, bedankt!
Ir, voor een aparte video. Ik hoop dat het lukt en ervan geniet.

[Lena]

Lena, het gaat zeker lukken - ik maak boter met melk - en alles komt goed!
IRR, heb je de film zelf gemaakt? Houd je je been vast?

[IRR]

IRR, heb je de film zelf gemaakt? Houd je je been vast?

een van ons heeft lang op het onderwerp gestort, het heeft me geholpen. Ik ben geen cameraman, ik ben een scenarioschrijver

[IRR]

IRR, heel erg bedankt voor de video Ik heb eerder mayonaise gemaakt, maar niet met de blendervoet, maar in de kom. Voeg druppel voor druppel olie toe - een gedoe.
En nu heb ik een video gemaakt - 2 minuten en je bent klaar! Schoonheid is simpel! Toegegeven, ik heb een metalen poot, maar de rand is daar nog steeds ongelijk, en mayonaise kwam er in golven uit.
Nogmaals bedankt

Ik heb eerder mayonaise gemaakt, maar niet met de blendervoet, maar in de kom. Voeg druppel voor druppel olie toe - een gedoe.

En dit zijn, zoals ze in Odessa zeggen, twee grote verschillen: ik heb speciaal een poot gekocht voor mayonaise.

Bijna Spielberg

schreeuwt uit de galerij. Oscar!

De huidige is ... Bach had geknipt kunnen worden, je hebt het al op de eerste akkoorden. Zhenya! Heb je een Kenwood-poot?

Kun je appelciderazijn toevoegen aan mayonaise?

Kun je appelciderazijn toevoegen aan mayonaise?

mona. En mona-citroen in plaats van azijn.

mona. En mona-citroen in plaats van azijn.

Ik weet het van citroen, maar ik twijfelde aan appelciderazijn

OVER! En hier zijn andere verhoudingen, je moet het proberen. Ik heb een bruine blender, er zijn helemaal geen gaatjes, maar alles is goed gekomen.

OVER! En hier zijn andere verhoudingen, je moet het proberen. Ik heb een bruine blender, er zijn helemaal geen gaatjes, maar alles is goed gekomen.

Ja, ik giet ook olie 250. En in eerste instantie probeerde ik, probeerde ik minder. En nu zal ik het in een kleine hoeveelheid doen, en dan toevoegen aan de dikke en verder kloppen. Op één ei, 300-400 gram, dat het risico niet meer waard is, wordt het onderbroken. Er was een kist (stop het in brood)

Zhenya! Heb je een Kenwood-poot?

Nee, Klatronic 200 watt

schreeuwt uit de galerij. Oscar!

+100 !!!

Er is maar één vraag: in de aftiteling van "Jefry 2011" Dus waarom was dit meesterwerk een heel jaar voor ons verborgen?

[Elena Bo,]

Nee, Klatronic 200 watt

oeps, maar ik heb het gebogen, ik heb ook 200. dus dat Elena Bo, zou alles moeten zijn

En J liet mayonaise zien zoals ... herhaling is de moeder van leren, en J is de vader

En J liet mayonaise zien zoals ... herhaling is de moeder van leren, en J is de vader

Dan zeker: "Ik herinner het me hier, ik herinner het me hier niet ..." meisje werd erg slecht ...

[Elena Bo,]

oeps, maar ik heb het gebogen, ik heb ook 200. dus dat Elena Bo, zou alles moeten zijn

Alleen de instructies zeggen dat na 30 seconden. je moet 5 minuten doen. breken. Misschien zal het binnen 30 seconden in elkaar slaan.Morgen wil ik kwarteleitjes kopen.

Alleen de instructies zeggen dat na 30 seconden. je moet 5 minuten doen. breken

Ik denk dat je binnen 5 seconden vastloopt.

ga het doen op een normaal ei, mens- we wachten.

[Tussen]

Hier was een jaar geleden. En mama liever Tussen een plus Haarspeld peettante ...

Hoera! Het bleek. Ik klopte heel snel, ik had niet eens tijd om erachter te komen wat wat is. Er was geen citroensap, vervangen door appelciderazijn. Het leek zoetig, maar smakelijk.

Hoera! Het bleek. Ik klopte heel snel, ik had niet eens tijd om erachter te komen wat wat is.

nu kun je de verhoudingen aanpassen - sacher-zout, dan zie, knoflook, dille, kruiden

Meisjes, ik heb lim geprobeerd. vervang het sap door balsamicoazijn. Ik vond deze mayonaise erg lekker. Misschien komt iemand van pas.

Hoera! Het bleek. Ik klopte heel snel, ik had niet eens tijd om erachter te komen wat wat was.

En je twijfelde nog of je een blender moest kopen of niet

Ik ben begonnen met het maken van zelfgemaakte mayonaise (provence) toen ik een mixer kreeg (iets minder dan 30 jaar geleden doet hij het nog steeds goed). Ik deed het altijd volgens een recept uit een kookboek uit 1959 in de volgende verhoudingen: 3-4 dooiers, 1 theelepel kant-en-klare mosterd, 1 theelepel zonder zoutheuvel, 1 el. lk suiker. Dit alles wordt in een diepe kom gedaan, gemengd met een lepel. De mixer is nu in werking. Giet geleidelijk geraffineerde olie in de resulterende massa, eerst in een zeer dunne stroom, en dan sneller, terwijl de massa de hele tijd grondig wordt gekneed. De saus moet snel dikker worden. Als het dik wordt en achter de muren blijft hangen, stop dan met kloppen. Hiervoor is ongeveer 0,5 liter olie nodig, of beter gezegd, ik weet het niet: ik giet het rechtstreeks uit de fles. Giet er 100 ml 3% azijn of citroensap bij, klop zachtjes tot een gladde massa. De smaak en dikte van de mayonaise past bij mij.

author = panteracat link = topic = 8958. Daarna nam ik koolzaadolie. En ze maakte mayonaise, toen alle producten samen met boter in een glas werden gedaan.

Dit is waar de fout ligt. Voeg eerst de olie bijna druppelsgewijs toe, meng goed tot een gladde massa. Als het dikker begint te worden, kan de olie in grotere porties worden gegoten, telkens kneden tot een gladde massa.

[euge]

Dit is waar de fout ligt. Voeg eerst de olie bijna druppelsgewijs toe, meng goed tot een gladde massa. Als het dikker begint te worden, kan de olie in grotere porties worden gegoten, telkens kneden tot een gladde massa.

eugevoor zover ik begrijp, hebben we het over verschillende manieren om mayonaise te bereiden. En eigenlijk over verschillende mayonaises. Omdat mayonaise is wat je kookt (als olie letterlijk druppel voor druppel wordt ingegoten, dan in een dunne stroom). Alleen dooiers gaan in echte mayonaise. En er is ook "luie mayonaise" - op hele eieren (zonder schelpen natuurlijk), geslagen met een blendervoet, en dan wordt alles tegelijk in het glas gegoten. Zo'n mayonaise wordt in slechts een paar seconden gemaakt (in feite geen mayonaise, maar een saus die zo dicht mogelijk bij mayonaise ligt) en de smaak is op geen enkele manier minder dan die van nu.

nu kun je de verhoudingen aanpassen - sacher-zout, dan zie, knoflook, dille, kruiden
[/ citaat
Ik heb net vandaag een knoflooksaus gemaakt op basis van mayonaise zonder eieren, 100 g olijfolie, 50 g melk, 1 theelepel. mosterd, 1-2 el. l. citroensap, zout, suiker naar smaak, geperst 3 teentjes knoflook, fijngehakte dille en klopte alles met een blender, het bleek dik en erg lekker, ik raad aan.

Liefs, knoflook hoeft er niet uit te worden geperst. Je kunt het helemaal gooien - de blender vermaalt alles perfect tot een homogene massa. Minder beweging, minder vuile vaat en het resultaat is net zo goed

Tanya, bedankt, hier ben ik de rem, een extra vuile knoflookpers, en we hebben ook het hete water dichtgedraaid, ik zal mijn hersens aanzetten.

Voor uw gezondheid! Het is gewoon dat ik het echt niet leuk vind om de breker te wassen, ik denk dat ik niet de enige ben

Het is gewoon dat ik het echt niet leuk vind om de breker te wassen, ik denk dat ik niet de enige ben

Ik heb vandaag een blender gekocht
Het eerste wat ik deed was luie mayonaise, het bleek de eerste keer, lekker aaaa

Gisteren kreeg ik Bamix. Een poging om mayonaise te maken is vandaag mislukt. Gemaakt volgens het recept uit de instructies: 2 dooiers, 1 uur. l. citroensap, 1 theelepel. mosterd - klop. Giet 200 g plantaardige olie in een stroompje. Kortom, het eenvoudigste recept. Er was niet eens een zweem van verdikking. Ze sloeg me meer dan 5 minuten. Er was geen stratificatie, maar geen mayonaise. Alle producten hadden dezelfde temperatuur - kamertemperatuur.
Ik weet niet wat er aan de hand is. Kan iemand het mij vertellen?

Tanya, dat klopt. Het hangt af van de olie. Probeer meer fouten toe te voegen. sap een paar theelepels, en als het niet helpt - een beetje melk. Succes! Alles komt goed, het is simpel!

En het lijkt mij dat als er geen stratificatie was en de mayonaise te vloeibaar is, je olie moet toevoegen. Niet?

[hier]

Gisteren was waarschijnlijk geen mayonaisedag. Nadat ik had geleerd mayonaise te maken hier zelfs voor NG bleek het ALTIJD voor mij uit te komen, maar gisteren klopte het ook niet. De olie kwam uit dezelfde fles die 3 dagen geleden de mayonaise maakte. Het enige dat is veranderd is in plaats van Extra zout, ik nam een ​​zee-exemplaar en het ei was huisgemaakt. Zelfs reanimatie hielp niet. Ik nam nog een ei + dit soort mayonaise, waardoor het maar een beetje dikker werd. Ik ging in het deeg voor een snelle pizza in een pan.
En misschien was de olie te warm, ik draaide tomatensap in de keuken, maar het stond op tafel en het was erg warm

[celfh]

Ik heb me al heel lang niet druk gemaakt over de temperatuur van olie en eieren. Ik heb het op verschillende manieren gecombineerd - het werkt nog steeds. Vandaag heb ik het weer rondgedraaid - een ei van gemiddelde temperatuur, de olie is behoorlijk warm. En nicho, perfect geslagen.
Maar ik maak luie mayonaise, dat wil zeggen, samen met eiwitten, is het over het algemeen probleemloos. En bij celfh klassiek, op de dooiers. Dit delamineert vaak. Maar feit is dat er geen stratificatie was, maar de mayonaise werkte ook niet.

Dus ik heb geen moeite met de temperatuur van de producten. Boter staat altijd op tafel, eieren liggen in de koelkast. Nou, waarom bleek dat afval gisteren trouwens, ik maak mayonaise ook alleen maar lui

Meisjes, er is geen mislukking meer, alles wordt uitgeschonken ... Ik heb wel honderd keer mayonaise gedaan, zou je kunnen zeggen. Toegegeven, de afgelopen jaren heb ik me niet druk gemaakt, ik heb het gekocht. Ik wilde dit nieuwe palet proberen, maar het werkte niet. Misschien is het waar, geen mayonaise-dag. Het zal even duren, ik neem het recept, maar van het forum en probeer het opnieuw.

Er was niet eens een zweem van verdikking. Ze sloeg me meer dan 5 minuten. Er was geen stratificatie, maar geen mayonaise. Alle producten hadden dezelfde temperatuur - kamertemperatuur.
Ik weet niet wat er aan de hand is. Kan iemand het mij vertellen?

Ik heb vandaag hetzelfde. In mijn geval kan het een kwestie van olie zijn, gisteren deed ik het op Oleina, alles is goed gelukt. Vandaag nam ik Slavia, als resultaat, een vloeibare prater. Waar kun je het nu gebruiken? Mag ik brood gebruiken?