Mayonaise met melkpoeder ZONDER eieren (masterclass)

["Baby"]

Mayonaise met melkpoeder ZONDER eieren (masterclass)

Categorie: Sauzen

Ingrediënten
- geraffineerde druivenpitolie	150 ml
- 2 eetlepels. l melkpoeder + water toevoegen	tot 75 ml
- kant-en-klare mosterd	0,5-1 theelepel
- suiker	0,5 theelepel
- zout	0,5 theelepel
- natuurlijke appelciderazijn	2 theelepels

Kook methode

• Mayonaise is licht en smakelijk, bijna als een winkelmayonaise!
• 0. Druivenolie is bijna smaakloos en van zo'n consistentie dat er altijd mayonaise uit komt!
• 1. Pas op met water, vergis je niet, je hoeft geen 75 ml water te nemen, je moet melkpoeder toevoegen en water toevoegen aan 75 ml, mengen en opnieuw toevoegen aan 75 ml.
• 2. Mosterd kan anders zijn, dus begin met een halve theelepel, als je wilt - je kunt altijd toevoegen.
• 3. Azijn wordt op het einde toegevoegd aan het toch al dikke mengsel.
• 4. Zout en suiker worden tot een minimum beperkt, daarna wordt het naar uw smaak aangepast.
• 5. Ga als volgt te werk met een blender: steek een poot naar beneden, zet hem aan, wacht even terwijl het mengsel onderaan geëmulgeerd is, breng hem dan langzaam omhoog, dan kun je op en neer gaan.
• 6. Melkpoeder kan worden vervangen door een mengsel "Baby" instant:
• 
• ____________
• Melkpoeder en water in gram en milliliter:
• 20 gr - melkpoeder
• +
• 60 ml - water
• Bij het mengen wordt slechts 75 ml van het mengsel verkregen.

Kookprogramma:

Mixen met een blender!

Opmerking

Nu stap voor stap foto's.
1. We nemen 2 eetlepels. lepels = 20 gram melkpoeder in gewicht = 40-45 ml in volume

2. We nemen water met een marge - in dit geval 100 ml


3. Voeg water toe aan het melkpoeder tot de 75 ml-streep, meng en voeg opnieuw toe tot 75 ml.
Zoals je kunt zien, zit er nog 40 ml in een maatbeker met water, wat betekent er was 60 ml water voor nodig!
In totaal hebben we 75 ml melkvoeding!


4. Giet er plantaardige olie in - 150 ml, ik nam bijvoorbeeld zelfs zonnebloemolie - Oleina!


5. Giet ons mengsel bij de olie en nu kun je uit de maatbeker zien - 150 ml olie + 75 ml van het mengsel = 225 ml
Maar het is helemaal niet nodig om extra maatregelen op melk en water te vlekken, u kunt alles goed doen in de container waarin u gaat kloppen.
Ik heb gewoon alles verspreid voor de duidelijkheid.


6. Toevoegen - zout / suiker / mosterd !!!

7. Klop:


8. Voeg azijn toe en klop opnieuw.

Dit is wat er uiteindelijk gebeurde met zonnebloemolie - de lepel is het waard !!! Niets delamineert.
Na verloop van tijd wordt de mayonaise nog dikker! Het kan zelfs nodig zijn om met water te worden verdund voor een zachtere consistentie.

[julifera]

Ik kom hier met mijn vraag

- 150 ml geraffineerde druivenolie

juliferaen de smaak van mayonaise de prijs rechtvaardigt?

[julifera]

Ik kom hier met mijn vraag juliferaen de smaak van mayonaise de prijs rechtvaardigt?

En ik ben hier

Ja !!! Ik hou echt van onze winkel Provence, en ik krijg hem thuis, alleen in gezonde staat!

[Yul]

Yul, maar vertel het me alsjeblieft, ik heb op de een of andere manier nooit geraffineerde druivenolie in mijn ogen gezien, maar welke fabrikant, in ieder geval waarnaar ik moet zoeken
Maar er is Wit-Russisch melkpoeder in Poltava

[Yul]

Yul, maar vertel het me alsjeblieft, ik heb op de een of andere manier nooit geraffineerde druivenolie in mijn ogen gezien, maar welke fabrikant, in ieder geval waarnaar ik moet zoeken
Maar er is Wit-Russisch melkpoeder in Poltava

Om precies te zijn, het is koudgeperste druivenpitolie.

Druivenpitolie

Van goedkoop - in METRO is het bijna altijd te koop, in literflessen - ongeveer $ 7 per fles

Een interessant recept, je moet het proberen. Onlangs werkte zelfgemaakte mayonaise niet voor mij, ik hou niet van de smaak en dat is het dan. We moeten zo een beetje opschudden.

[Yul]

Yul, bedankt voor het antwoord Nu zal ik het weten, maar het recept is al

En vandaag heb ik voor het eerst rijstazijn geprobeerd.En ik dacht dat het leuk zou zijn om het te gebruiken in zelfgemaakte mayonaise! Het smaakt zo ... mayonaise.

Ik vond het recept ook lekker .. en vooral het feit dat er geen eieren zijn (anders hebben ze me al bang gemaakt met hun salmonellose) .. maar ik zal zo'n olie nauwelijks vinden ... Kun je olijf- / zonnebloemolie vervangen?

[* Anyuta *]

* Anyuta * - Ja, dat mag zeker!

Als je al met olijf hebt gewerkt, dan weet je het, maar zo niet, wees dan voorzichtig, het is beter om verfijnd te nemen en het is beter om te mengen met zonnebloem, maar puur op olijfolie - het is misschien niet lekker, de olijfolie verstopt alles . Dit is niet voor iedereen weggelegd.

Ik heb geen olijvensmaak, dus ik vond een neutrale druivenversie.
Caprice stelde voor om koolzaad als neutraal te gebruiken, maar zoiets hadden we niet eens in Metro.

[* Anyuta *]

* Anyuta * - Ja, dat mag zeker!

Als je al met olijf hebt gewerkt, dan weet je het, maar zo niet, wees dan voorzichtig, het is beter om verfijnd te nemen en het is beter om te mengen met zonnebloem, maar puur op olijfolie - het is misschien niet lekker, de olijfolie verstopt alles . Dit is niet voor iedereen weggelegd.

Ik maakte het vroeger op zonnebloem .. de smaak van olijf is ook niet bijzonder welkom .. voor mij smaakt het "bitter" .. oké, bedankt, laten we het dan proberen met zonnebloem!

En het lijkt mij dat koolzaad ook bitter zal smaken ... de geur van droge mosterd zal zijn ... dit is mijn mening ... misschien heb ik het mis ...

[ARO]

ARO - het bedrijf is nog steeds hetzelfde!
Eigen bedrijf METRO C&C, wat betekent dat het handelt volgens het principe van wederzijdse garantie of "hand wast je hand"!
Daarom is de kwaliteit van hun producten passend. Zoals "van afval naar inkomen".

[ARO]

ARO - het bedrijf is nog steeds hetzelfde!
Eigen bedrijf METRO C&C, wat betekent dat het handelt volgens het principe van wederzijdse garantie of "hand wast je hand"!
Daarom is de kwaliteit van hun producten passend. Zoals "van afval naar inkomen".

wil je zeggen dat het nog steeds de moeite waard is om na te denken over de kwaliteit van deze olie? 🔗

Zal het verschil in smaak merkbaar zijn als het wordt gemaakt met melkpoeder of met vers?
En hoe lekkerder?
Moet ik doorgaan met zoeken naar melkpoeder of niet?

[PapAnin]

Zal het verschil in smaak merkbaar zijn als het wordt gemaakt met melkpoeder of met vers?
En hoe lekkerder?
Moet ik doorgaan met zoeken naar melkpoeder of niet?

PapAnin - vond je het vers lekker? Dan kun je niet met droog stomen.

We eten mayonaise gewoon heel slecht, in klappen, dus het was van cruciaal belang voor mij - om het langer te bewaren, en in verse melk zou het waarschijnlijk snel moeten worden gegeten

Ik heb het nog niet met melk gedaan.
Het is noodzakelijk om de vorige batch, ei, af te maken.

[Monini]

wil je zeggen dat de kwaliteit van deze olie nog het overwegen waard is? 🔗

Dus kijk - goede olie is nooit goedkoop, neem dan geen Aro, maar neem Monini, bijvoorbeeld als de fondsen het toelaten.

Ik kreeg geen mayonaise op zonnebloem, het bleek gelei te zijn

[WIKI]

WIKI - Wat was de naam van de olie, of liever wat voor merk?

Zo'n

Wij verkopen dit niet.
Ik herinner me dat Shpilka mayonaise maakte (niet specifiek dit recept) - het werkte niet met één zonnebloemzaad, daarna kocht ik een ander - het werkte.
Dus wat van olie afhangt, is een feit

We hebben zonnebloempitten die verschillen van verschillende producenten, de ene is als water, de andere is duidelijk dikker.

Ik zal het opnieuw proberen.
Wat ik wil zeggen. Natuurlijk heb ik deze kissel niet ingeschonken, maar een klein ei toegevoegd (deze keer kocht ik een soort horror, nou ja, een beetje meer kwartel) en meteen bleek het mayonaise te zijn. Iets dunner dan normaal. Maar ik vond de smaak lekkerder, het is niet zo vet, er is tenslotte water (50%), weliswaar met melk, maar het heeft niet hetzelfde vetgehalte als boter.

Ik heb droge volle melk van de hoogste graad 25%, er is geen woord over "vegetatie".
Fabrikant: LLC Volgograd Grocery Company.

Je kunt ook een lepel melkpoeder toevoegen!
Goede zaak met het ei

Shl
en ik ben zo walgelijk, ik kon niet eten, wetende dat er een rauw ei is en helemaal niet vanwege onvruchtbaarheid ... ik kan ze niet accepteren in ijs of in mayonaise ...

Feit is dus dat we met een ei gewoon mayonaise eten voor een zoete ziel. Daarom werd besloten om een ​​ei toe te voegen en af ​​te maken waar we aan begonnen waren.
En ik besloot om een ​​nieuw recept te proberen, misschien vind ik het beter.
Zodra de mayonaise op is, zal ik proberen om het "Gouden Zaad" te maken van een andere olie, het is een beetje dichter. Als het er niet uitkomt, ga ik op zoek naar druiven.

Ik kreeg geen mayonaise op zonnebloem, het bleek gelei te zijn

Is dit recept nog niet gelukt?

Ik las ergens (een paar jaar geleden, toen ik voor het eerst besloot om zelfgemaakte mayonaise te proberen) .. dat "er geen slechte olie is, maar er is verkeerd gegoten olie" .. misschien is het echt de moeite waard om over deze uitdrukking na te denken? .. Als olie aanvankelijk slecht was, had een ei immers geen mayonaise bewaard!

"er is geen slechte olie, maar er is verkeerd gevulde olie" ..

Er is slechte olie, gecontroleerd

En verkeerd gegoten - dit is alleen voor recepten met een ei - de manier van omgaan met de olie is daar van groot belang.
Hier zijn geen eieren, alles wordt aan elkaar geklopt.

Hier zijn geen eieren, alles wordt aan elkaar geklopt.

En ik ben volgens Lucian lui recept, en klop alles samen met het ei. Ik neem ook altijd verschillende soorten olie en afvallen van olijven (UAH 26 in Silpo) en maïsolie en een mengsel van geraffineerde maïs-zonnebloempitten (de meest voorkomende goedkope, of Shchedriy Dar of Prize), er zijn nog geen lekke banden

Onlangs heb ik voor mayonaise Stozhar-zonnebloem gebruikt met de toevoeging van olijfolie. Ze brachten het naar een kleine winkel voor 15 UAH, maar overal is het veel duurder.

[Rusja]

Rusja - pure zonnebloem "Genereus geschenk" - geen mengsel, heb je het geprobeerd zonder de toevoeging van andere oliën? en mayonaise bleek?

Het is alleen dat ik deze olie 3-4 jaar geleden echt niet lekker vond, hoe het water ook was, het was nodig om het twee keer meer te gieten om te bakken dan Chumak.
Daarna heb ik nooit een genereus cadeau aangenomen.

[Rusja]

Rusja - pure zonnebloem "Genereus geschenk" - geen mengsel, heb je het geprobeerd zonder de toevoeging van andere oliën? en mayonaise bleek?

Nee, ik heb er geen geprobeerd, de hele tijd was er een prijs (handelsmerk Silpovskaya), maar deze keer kocht mijn moeder een cadeau van Shchedry, voor het experiment zal ik het alleen proberen

[julifera,]

julifera, werkte niet, werd niet dikker. De waarheid zit niet in druivenolie, maar in Stozhara-mix. Ik voegde een ei toe en alles werd meteen dikker ...

Ik zal een dezer dagen puur op zonnebloem proberen, hoewel ik nu helemaal geen mayonaise nodig heb
Pas nu denk ik aan Chumak of Olein ...

Er is slechte olie, gecontroleerd

Welnu, u kunt zich afvragen of het überhaupt olie is? Of een "mengsel" van olie met onbegrijpelijke toevoegingen "verdunningsmiddelen" ...

[julifera]

julifera
Op het verfijnde "Generous Gift" en op een ei - Lucyin-mayonaise bleek dik en heerlijk
🔗

Met een ei krijg ik het op elke olie.

Met een ei krijg ik het op elke olie.

In verschillende berichten hierboven had Julifera een vraag over de "rechtsbevoegdheid" van de "Generous Dar" -olie, wat haar twijfels veroorzaakte, dus ik heb ze weggenomen

Zal maïsolie werken?

Het is voor dit recept met melkpoeder, ik weet het niet, maar die mayonaise, kat. Ik deed het met een ei, er was een scherpe, specifieke smaak van maïs, dus ik begon het in tweeën te verdunnen met een verfijnder. zonnebloem. Maar misschien zal het naar uw smaak anders zijn

[Tussen]

Zal maïsolie werken?

Het lijkt goed te zijn, als je van de smaak houdt, ben ik er niet zo dol op.

Meisjes, nou, ik weet niet waarom het bij jou niet dikker wordt Tussen maakte dit recept meer dan eens op zonnebloem - alles is goed gelukt, wacht, ik zal haar recensie vinden.
Het is een kwestie van principe, ik kom naar Oleina Sedna, er valt niets te verslaan.
Geef je misschien 75 gram water?
Of misschien doe je lepels melkpoeder onder het mes?
Nou, op de machine met een lichte dia bedoelde ik ...

Misschien heeft ons melkpoeder het mis? Of water ...

[julifera]

julifera, als je dit verhaal op 30 maart niet had herhaald, had ik het nooit gezien! Er is gewoon geen tijd om te lezen ...

Maar, je herhaalde, en ik zag!

Mayonaise met melkpoeder is net gemaakt. Ik legde alles gewoon neer en sloeg het neer ("neergehaald" is goed, lieverd?) met je voet.Het resultaat is niet zo dikke mayonaise als op het ei.

Nuuu, zoals het hoort, na het maken van mayonaise, lik mijn been, en wat denk je dat heet is, en de mayonaise is heet. Ik was het die water uit de ketel goot, en daarvoor dronken we thee, nou ja, het water was natuurlijk geen kokend water, maar het was erg heet.

Nou, de mayonaise heeft een paar minuten op tafel gestaan ​​en ingedikt, zoals het hoort.

Kort gezegd: nou, ik hou echt niet van de smaak van mayonaise op verse melk, maar op melkpoeder is het erg lekker, aangenaam, licht, ik voel geen melkpoeder.
Ik noemde het "Zomer" en schreef het op. Ik ga in de zomer vissen met me meenemen, en maak je geen zorgen.

Ahhh, de olie was gewone zonnebloemolie, en kruiden naar smaak

julifera, heel erg bedankt voor het recept !!!

Ik raad het aan aan degenen die het nog niet hebben gedaan.

Ik heb net een saladedressing gemaakt met deze mayonaise, magere zure room, dille, knoflook. Het werkte heel erg goed.
Mayonaise is trouwens helemaal afgekoeld en nog dikker geworden.
Dus ik vraag me af wat voor brood er bij hem uitkomt.

Kortom, moet hebben!

🔗

julifera,
En ook ik volg het spoor Tussen uitschrijven - gisteren deed ik wat je zei ... En je kunt je voorstellen - deze keer was het zo dik dat ik water moest toevoegen
Ik heb nu je mayonaise en Stеrn honing leeft in een notitieboekje

Misschien heeft ons melkpoeder het mis? Of water ...

En wat versla je? Het is me nooit gelukt in een gewone mixer, maar met een handstaafmixer werkt het altijd, ongeacht de temperatuur van de ingrediënten en het soort olie. Op zure room, op melk (niet droog), ik doe het zonder eieren. Het is aan te raden om een ​​glas uit een blender of een dergelijke container te gebruiken zodat de bodem niet breed is, iets groter in diameter dan de "poot" van de blender.

[julifera,]

julifera, werkte niet, werd niet dikker. De waarheid zit niet in druivenolie, maar in Stozhara-mix. Ik voegde een ei toe en alles werd meteen dikker ...

Hetzelfde! Het bleek pas na het toevoegen van kwarteleitjes.
Of misschien heb ik iets over het hoofd gezien - in het origineel - hoe wordt het allemaal geslagen of gemengd?

Waarschijnlijk zit het probleem waarschijnlijk in melkpoeder en de kwaliteit ervan

Oh, ik dacht dat het vanzelfsprekend was - blender, zo niet, dan ga ik en voeg ...

Waarschijnlijk zit het probleem waarschijnlijk in melkpoeder en de kwaliteit ervan

kunnen ze meel glijden in plaats van melk?

Ik zal het proberen met mijn Wit-Russische (zonder naam - met een massafractie van 25% vet), wanneer ik vandaag eet en ik me bij de mooie of slimme

Ik deed het natuurlijk met een blender (voet). De melk lijkt normaal te zijn. De hoeveelheid water is hetzelfde als in het recept staat: melk eerst in een maatbeker en voeg vervolgens water toe tot het gewenste merkteken. MAAR water gegoten op kamertemperatuur.

En er staat geschreven:

"Ik schonk water uit een ketel, en daarvoor dronken we thee, wel, het water is natuurlijk geen kokend water, maar het was erg heet"

Misschien heb je echt een hete nodig?

[julifera]

Ik maakte het met maïs, het leek een beetje dun, het zou bij mij passen, aangezien mayonaise nodig was om vis te bakken, maar ik heb er op aanraden van julifera een beetje melkpoeder aan toegevoegd. Alles werkte prima. Ik klop alle ingrediënten in één keer met een blender (voet). Het water was cool. Ik zal het op gewone melk moeten proberen.juliferabedankt voor het recept

Nou, dit recept achtervolgde me. Ik heb het opnieuw geprobeerd. Alles vervangen.
Olie "Golden Seed", in plaats van melkpoeder - zuigelingenvoeding "Baby"



Mayonaise bleek! Dikker dan een ei. Ze trok haar blenderbeen eruit.
Het leek me lekkerder dan ei, maar tot nu toe is het lauw, dus ik kan het niet zeggen.
Morgen zal ik een koude proberen.
Het water was op kamertemperatuur.

Ik besloot het te doen met "Malyutka", omdat ik me herinnerde dat ik ergens las - ze vervingen melkpoeder in de recepten.

Dus als er geen normale melk kan worden gevonden, is er een uitweg

Bedankt voor het recept!