Mayonaise maken

En in één keer (ei, boter, mosterd, zout) laad ik in een glas. Het belangrijkste is dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.

Ik zet alle producten koud, en meestal bewaar ik een tube mosterd in de vriezer, ik ontdooi hem een ​​beetje, pers hem een ​​beetje uit en zet hem terug in de vriezer.
Ik maak er mayonaise van in een blik van 700 gram (720), pers eerst een kleine citroen voor 110-115 g, bijna droog (klontjes pulp gaan ook in mayonaise, behalve grove membranen), twee theelepels met een flinke glaasje klaar -gemaakte mosterd (het smaakt niet bitter, in tegenstelling tot droog), 1 theelepel zout en twee suikers (je kunt een beetje meer doen als je zuur voelt), voeg een beetje olijfolie toe, als je het hebt, breek dan drie kleine of twee grote eieren, voeg geraffineerde olie toe aan een bijna volle pot (door de blender onder te dompelen, zal het niveau iets stijgen) en klop, beginnend bij de bodem (de klassieke "leg onze voeten op de eieren"). De olie duurt ongeveer 400-450 ml.
Een minuut kloppen en een volle pot is klaar (verkruimelend onder de deksel) van luxe dikke mayonaise, perfect geconserveerd door citroensap tot wel twee weken.
Vroeger klopte ik met een garde en toen waren dansen met tamboerijnen nodig, ik moest de dooiers scheiden, de temperatuur weerstaan, enz., Maar met een blenderpoot werd alles veel gemakkelijker.
Ik heb lange tijd geen mayonaise in de winkel gekocht, evenals brood, kwark, yoghurt, nu gebruiken we dit allemaal alleen zelfgemaakt.

Niemand heeft de planetaire rotatie-oogstmachine geprobeerd?

[Vovan,]

Vovan, Lazerson heeft een video waarin hij mayonaise maakt in zo'n mixer, waarin hij de principes van het maken van mayonaise uitlegt. Ik heb het zelf niet gedaan, maar met een gewone mixer komt het alleen goed uit de dooiers, maar heel lang.

Goede dag.
Kun je me alsjeblieft vertellen, kun je alleen mayonaise maken met onderdompeling, of kan je dat?

[Natalia]

Natalia, Ik zie je foto niet, dus ik kan niet begrijpen hoe het is.

Vroeger kookte ik mayonaise volgens een recept uit een Sovjet-kookboek, met behulp van een handmixer, klopaccessoires, het bleek altijd !!!

Een foto toegevoegd .....

Goede dag.
Kun je me alsjeblieft vertellen, kun je alleen mayonaise maken met een ondergedompelde mayonaise, of kun je dat doen?

Je kan dat doen. Ik doe het alleen voor hen.

Ira, heel erg bedankt voor de informatie.
Het is alleen dat mijn Brown zichzelf bedekte, en de kinderen kochten me een mixer zonder dompelpomp als een geschenk (ik heb de informatie van mijn man gekregen), en de kinderen zijn nog steeds versleuteld, ze willen tegen 8 maart een geschenk doen ... .
Nu ben ik kalm, dus ik kan er mayonaise van maken, en niet alleen mayonaise ...

Meisjes, hallo allemaal. Ik heb deze Temka vandaag gevonden, want mayonaise werkte niet!

Ik doe het al vele jaren, doe het anders en altijd voor een of twee. En vandaag is er iets mis. Ik heb een dozijn eieren overgebracht, een fles boter, maar het gaat niet en dat is alles. Ik ging naar de winkel voor nog een olie. Het resultaat is hetzelfde. Ik wacht tot morgen en herhaal. Nou, er waren nooit misbaksels

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, en wat doe jij? Het onderwerp was infa, wat ze begonnen te doen in een glazen pot, in plaats van de gebruikelijke capaciteit, en mayonaise werd niet meer verkregen. Het blik heeft een holle bodem.

[Kamille]

Kamille, Kamille, Olga, Ik doe het altijd in hetzelfde blik van 0,5 liter. One foot))) Eieren van enkele kippen en vers) Slechts enkele wonderen

[GTI Tatiana]

GTI Tatianadan weet ik het niet. Ik heb een stationaire blender. Ik doe het niet met mijn voet.

[Kamille]

Kamille, Ik heb een stationaire die ik er ook in doe, maar soms is het lui om hem te krijgen)

Ik heb zo'n mayonaise en het wordt niet 3 dagen in de koelkast bewaard, het divergeert onmiddellijk)))

klassieker "leg onze voeten op de ballen"

Dit is wat ik voor het eerst las

sorry meiden! veel mensen vragen naar mayonaise in een stationaire blender.een blender met duikvermogen kost 650 roebel, zelfs de eenvoudigste is voldoende voor mayonaise.
en je kunt ook zo'n schop kopen. goedkoop, vrolijk, gemakkelijk de restanten onder de messen vandaan te halen

edr8BCcX "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener "> -1px;"> edr8BCcX

soms maken kleine kosten het leven gemakkelijker!

Het onderwerp was infa, wat ze begonnen te doen in een glazen pot, in plaats van de gebruikelijke capaciteit, en mayonaise werd niet meer verkregen. Het blik heeft een holle bodem

Ik maak in een gewone glazen pot 0,7, bewaar eieren, uit de koelkast, geraffineerde zonnebloemolie van elk merk bij kamertemperatuur. Ik stop alle ingrediënten tegelijk, zelfs de olie. Ik klop het met mijn "voet", begin vanaf de onderkant van het blik, breng de blender geleidelijk omhoog en aan het einde verschillende keren omhoog en omlaag. Vanaf de allereerste seconden na het kloppen verschijnt er een witte emulsie (elke keer ben ik verrast door dit proces - het is gewoon een wonder - de eieren dreef gewoon in olie en plotseling wordt alles wit!)
Ik nam verschillende eieren en boter, het lukte altijd. Ik kan me niet eens voorstellen waarom het misschien niet werkt?!

Mayonaise wordt ook altijd in elke container verkregen.

Ik kan niet begrijpen wat de reden was voor de mislukte mayonaise
Een week later herhaalde ik het in dezelfde pot, met dezelfde voet ... Alles ging perfect. Er zijn geen storingen meer. Ik weet niet wat er is gebeurd

Meisjes, vertel het me! De gasten kwamen onverwachts, alles was aanwezig voor de salade, maar er was geen mayonaise ... Ik herinner me dat ik het las - een ei, zout, suiker, rast. boter ... klop. Klop la, het bleek een hele dikke en ‘dikke’ mayonaise te zijn. Iedereen vond het lekker, maar hoe maak je het vloeibaarder? Water, lim. sap toevoegen? Het kan zijn dat u nog moet doen. Bedankt!

[Natasha]

Natasha, voeg een beetje water toe en klop opnieuw.

[aardbei]

aardbeiazijn of citroensap. Voor pittigheid, een beetje mosterd, indien niet toegevoegd aan het begin. Eigenlijk is water mogelijk, maar niet interessant.

Het kan worden verdund met water of zure room, of melk toevoegen. Klop opnieuw na het toevoegen.

[aardbei]

aardbeije kunt ook citroenen, maar dan moet je twee of drie eetlepels suiker toevoegen, - een citroen is erg zuur. Je kunt elk niet erg zuur sap zonder pulp nemen, bijvoorbeeld appel, sinaasappel. En het is het beste om een ​​paar mandarijnen eruit te persen, en hoe zuurder het is, hoe pikanter de mayonaise zal blijken. :-)



Svetta, is er ook zuur, melk zal niet stremmen?



Het lijkt mij dat mayonaise op melk niet lang kan worden bewaard, zelfs als de melk niet meteen scholt, zal deze in de nabije toekomst zuur worden.

[Galina]

Galina, niets vouwt ooit, dat doe ik soms. Niets wordt zuur, mayonaise wordt veel sneller gegeten.

Ik deed in glas. liter pot met een staafmixer, het bleek bijna 2/3 van de pot met 500 ml olie. Groenen toegevoegd. Nou, het bleek zo dik dat ik het op het balkon liet liggen met het blender-opzetstuk. Toen hij iets met een sinaasappel-mandarijn aan het drinken was, voegde hij er een beetje sap aan toe en onderbrak dat. Is dunner geworden en zo een aangename crèmekleur.

Hoe meer olie, hoe dikker de mayonaise. Eieren worden onderweg vloeibaar. Ik heb niet geprobeerd om water en suiker toe te voegen. Meer mosterd en citroen, jammie.

Heel erg bedankt allemaal !!! Ik gebruik geen mayonaise, maar de mijne ... Ik moest er snel achter komen, dus ik kon het onderwerp niet herlezen. Ik zal het voor mijn eigen mensen doen, en ik zal het hun geven, dus ik zal met dankbaarheid rekening houden met al het advies