Deeg "Wenen"

vreemd, toen ik de vorige keer kookte, was dit niet zo

Zelfs als het met een garde wordt geslagen, stijgt het 3 keer, sissend en schuimend

Ik zal het opnieuw proberen, de eerste keer was heerlijk

Meisjes, ik heb vandaag ook een deeg gemaakt, om zo te zeggen ... 's avonds kom ik en zal ik al verstandig zijn met de taarten, als er niets gebeurt)
Ik zal snel het deeg maken en op jacht gaan naar de beruchte taarten of cheesecakes met kwark ... hoewel ik de taarten zelf nooit heb gemaakt, heb ik pas onlangs Kalach Rozhdestvensky gebakken, maar het werkte niet zo mooi voor mij (ik bedoel. .. Ik kon geen varkensstaart weven (), en dus smaakt het stijlvol, ik had het niet eens verwacht, ik heb gewoon al wat ervaring opgedaan met gistdeeg). In plaats van melk voegde ik wei toe, omdat het niet in huis was, en het deeg niet hetzelfde qua consistentie was, het was mogelijk om een ​​beetje bloem toe te voegen, en dan zou het geweldig zijn ... nou, oké ... ik ben aan het studeren

[Svetik_]

Svetik_, we wachten op het rapport over het uitgevoerde werk ...

Meisjes, en voor de cheesecakes, een beetje verdieping maken en de cottage cheese een beetje zoeten ??? Ik herinner me de smaak van cheesecakes ... meer van de tafel, ik zag hoe ze het deeg voor broodjes verdraaiden ... mooi, het belangrijkste is om niet te vergeten wat fentil te maken. Grapje ...

[Svetik_]

Svetik_, voor de vulling neem ik cottage cheese zonder overtollig vocht, voeg suiker, vanilline en een ei toe.

Meisjes, en voor de cheesecakes, een beetje verdieping maken en de cottage cheese een beetje zoeten ???

Rol de kom uit en in een glas of beker, met een kleinere diameter dan de kom, druk het werkstuk naar beneden en je hebt een kom met een uitsparing en zijkanten, doe de vulling daar. Succes

Bedankt meiden !!!! Ik nam ongeveer aan van wel, maar het was belangrijk om naar de jouwe te luisteren ...)
Wat voor soort jam of jam moet je kiezen tussen, en voor taarten, waarschijnlijk degene die dikker is om niet te vervagen?

Ik heb bevroren kersen, je kunt het ermee doen ..... oké ergens en ik zal iets doen
bedankt

[Svetik_]

Svetik_ ja, je hebt jam nodig die dikker is. U kunt plastic marmelade gebruiken, die in winkels wordt verkocht.

[Tussen]

Tussen het deeg is al aan het bewijzen ... hoe lang kwijnt het weg, 1,5-2 uur? En toen keek ik naar binnen ... en er is zo weinig deeg, misschien is dit correct, dan zal het rijzen, over 1,5 uur komt het goed, wat denk je ??? Of is het meer?

[Svetik]

Svetik Betere focus op het volume van het deeg: hoe te verdubbelen en te bakken

[Tussen]

De meisjes hebben gisteren gebakken ... nou, wat kan ik zeggen, heerlijk, (vandaag heb ik een beetje geknaagd), maar ik realiseerde me dat het tijd kost voor het deeg en veel, maar hier is zijn catastrofe niet genoeg, laat in de avond Ik bakte het, verdeelde het in broodjes en deed het in de vormpjes ... ik dacht dat ze goed zouden rijzen bij het rijzen ......... niet erg, ik zag zulke resultaten niet, alweer door typen ........ als je meet met een sonde, welke temperatuur moet dat dan zijn? ?? Ik had vormpjes van de cupcake, en toch maakte ik wat cheesecakes ....... het lukte niet genoeg, ik moet nog steeds alles herhalen, maar als niemand tussenbeide kwam, en dus haastig

Hier zijn mijn foto's, ik nam 's nachts foto's






Ik heb het geproefd, en de mijne ook ... over het algemeen is het erg lekker, maar ik zou meer suiker toevoegen ... en het bleek heel weinig
We moeten meer doen, de broodjes bleken naar behoefte, maar er moest alleen meer deeg op worden gevormd, maar ik deed een klein beetje en als gevolg daarvan gingen ze een beetje omhoog

Tussen bedankt voor de steun en mijn eerste stappen naar de test ... ook wat geen ervaring ... ik zal weten wat ik nu moet doen en hoe

[Svetik_]

En wat ... het is heel goed geworden. Svetik_, gefeliciteerd!

[poiuytrewq]

poiuytrewq heel erg bedankt, echt heerlijk deeg ... hier heb ik 11 van zulke kleine stukjes, niet genoeg, erg lekker
Ik bakte op bestelling van kinderen, broodjes, zoals taarten met jam, en eenvoudige met rozijnen ... nou, in het algemeen is er in mijn mand zo'n mooie schoonheid

[Tussen]

Hier is mijn fotoreportage, ik ben al verbeterd
Tussen , meiden ... nou, hoe ziet het eruit ??? Het smaakt gewoon geweldig, ik heb het al geleerd

[Svetik_]

Svetik_, 10 punten, geen twijfel mogelijk!

[poiuytrewq]

poiuytrewq heel erg bedankt ... ik heb het geprobeerd, ik leg het deeg opnieuw, ik zal proberen broodjes te krullen en broodjes te maken ... dan zal ik tellen ...
Meisjes jij bent zo goed gedaan , je geeft ons zo'n hulp zonder armen (dit ben ik over mezelf, zodat niemand aan zichzelf denkt)

[Svetik_]

Svetik_Ik prijs uw meesterwerken van harte.
Ziet er erg smakelijk uit.

[Tussen]

Tussen heel erg bedankt!!! Ik wilde het vragen ... zodat de broodjes en broodjes niet uitdrogen, wat moet er gebeuren ??? Ik heb convectie in de oven, ze lijken een beetje op gedroogd, maar niet droog, want als je eet, is het lekker, en mijn man zei dat de taarten het lekkerst zijn, er is jam en de broodjes zijn droog
Kan ik het meteen afdekken met een handdoek, anders liggen ze gewoon in mijn bord, en dan alleen in een zak? Hoe houd ik mijn broodjes, broodjes vers ??? Ik vond het zo leuk om ze te bakken, en dat gold ook voor de taarten

[Svetik_]

Svetik_ , hoeveel minuten heb je de broodjes gebakken?

[Tussen]

Tussen Ik kan me de minuten niet herinneren, ik heb het gemeten met een temperatuursonde, zo was het boven de 90C, ik ben al begonnen het eruit te trekken, want 94-96C - ik denk dat dit sterk is voor muffin ... .. misschien fout ???

[Svetik_]

Svetik_ , Ik belast mezelf niet met een temperatuursensor bij het bakken van broodjes, enz. Kleine voorwerpen moeten vrij snel gebakken worden, ze drogen heel gemakkelijk uit. Voor broodjes (zoals op je foto) is ~ 12-15 minuten voldoende.

PS: ik ben vergeten te verduidelijken dat ik helemaal geen temperatuursonde heb.

[Tussen]

Tussen ja, dank je wel, ik heb het begrepen, dus gaan we zo bakken, nou, het blijkt dat ze in deze korte tijd een temperatuur hebben van ongeveer 80C, en de taarten zijn al helemaal rijp, toch ???

[Svetik_]

Svetik_ , voor die taarten die in antwoord # 333 zijn, is 20 minuten genoeg, misschien een beetje meer.

[Tussen]

Tussen Ik begrijp het ..... ik ga in het weekend trainen .... het resultaat als ik iets post

[Tussen]

TussenBedankt voor het recept voor het vullen van noten! Makkelijker kan het niet, maar ook heerlijk buitengewoon. En nu zet ik het Weense deeg voor vanavond, ik wil broodjes. Ik hoop dat het werkt.

________________________ ____________________

Tijd 05:49, alle normale mensen zijn diep in slaap, en ik drink thee met warme broodjes ...
Veel dank aan de auteur van het thema voor het recept, de broodjes smaakten geweldig! Alleen nu ben ik een beetje teruggegaan van het recept ...
Zet de zogenaamde. deeg met grote sprongen veilig-moment om te bakken en besloot om een ​​beetje achter de computer te gaan zitten voordat hij naar bed ging. Een uur later ga ik de keuken in en er hangt zo'n heerlijke geur dat ik mijn slaap verloor. Ik liep nog ongeveer twee uur rond en rond en ging de bloem vullen. Het deeg kwam meteen omhoog (ik hielp echt - ik zette het in de gootsteen met heet water), na 4 slagen begon ik broodjes te boetseren. En pas toen herinnerde ik me dat ik alle eieren in het deeg had gedaan. En met wat te smeren? Ik smeerde het altijd alleen in met een ei ... Ik begon koortsachtig te denken, maar het kwam bij me op om het alleen in te vetten met zoet water en zoete sterke thee, maar het heeft geen zin. Nou, laat de broodjes wit zijn, maar lekker en geurig! Geweldig recept! Alles, ik ging slapen ...





Wie dit recept voor het eerst bakt, weet: broodjes in de oven HEEL, HEEL veel toename in volume.

Heel erg bedankt voor het Weense deegrecept !!!
Gisteren heb ik het een nacht met verse gist gezet, en vandaag heb ik er drie keer op gekauwd. Als resultaat bakte ik er na vier dagen van. Ze bakte een open appeltaart. Heel erg lekker !!!! Het deeg is geweldig !!! Alleen is het voldoende voor een kleine cake volgens het recept. Als je nog steeds bijvoorbeeld broodjes of taarten bakt, moet je het recept verdubbelen. Wat ik de volgende keer zal doen.
Ik, klootzak, vergat mijn taart te fotograferen, maar nu is er niets ...
Ik zal de volgende keer proberen broodjes te maken met maanzaad of noten.
Nogmaals bedankt!!!! Allemaal goed bakken en een uitstekend humeur !!!

[Tussen]

TussenHeel erg bedankt voor het smaakvolle deegrecept! De geur is geweldig, de smaak ook
... alleen mijn deeg bleef vloeibaar drijven, ik heb het volgens het recept gemaakt in termen van 3 eieren en daarnaast 100 gram bloem toegevoegd ... ik wil daar niet stoppen, over een week zal ik het opnieuw proberen om het deeg te maken en broodjes te vormen, zou u alleen adviseren - nog meer bloem toevoegen of melk aftrekken?

[Sparta]

Sparta, voor de gezondheid

Soms is er zo'n bloem waarvan het deeg "drijft". Ben je zeker van de kwaliteit ervan?

Als ik een recept tegenkom waarbij ik meer bloem moet toevoegen dan 50 gram, dan verminder ik de hoeveelheid vloeistof.Ik kan zeggen dat het resultaat je in ieder geval niet zal teleurstellen.

ah-ah, Qween, bedankt !!!! Wat een deeg, wat een deeg! Het piept bij de hand
Ik deed het de tweede keer !!! Een taart gemaakt met appelhelften - veeg een enorme bakplaat in een dag! :))
BEDANKT!!!

[Tussen]

Tussen, Ik heb het goed begrepen, je zet de modus aan deeg 2-3 keer achter elkaar? En als je hem aantrekt zoet brood, alleen zonder bakken, dat wil zeggen, uitzetten voor het bakken, en dan slager, wat denk je?

[Mei @]

Mei @ , je hoeft het "Deeg" niet meerdere keren aan te zetten, één keer is genoeg. Dan hoef je alleen maar met je handen te kreuken. Het is ook mogelijk om "Zoet brood" aan te passen zonder te bakken. Beide opties zijn geschikt. Zoals je het leukst vindt.

Mijn broodjes zijn gemaakt van dit deeg.

Heerlijk en snel. Bedankt.

[sky_dream]

sky_dream , voor uw gezondheid.
Er bleken mooie broodjes te zijn. Zijn het amandelen bovenop?

Bedankt.
Ja, amandelen. Op de tweede dag smaakten de broodjes naar paascake. Ik wil de volgende keer meer suiker doen.

[Queenie]

Soms is er zo'n bloem waarvan het deeg "drijft". Ben je zeker van de kwaliteit ervan?

Queeniehint je naar mij?

Bij gebruik van Makfa-meel (Moskou) drijft alles in normale verhoudingen. Het moet 20 procent meer worden ingenomen. Het lijkt iets te maken te hebben met het hoge glutengehalte.

[Haarspeld]

Haarspeld, nee, ik hint niet naar jou.

"Het deeg drijft" en "overtollige vloeistof of weinig bloem" - ik beschouw deze verschillende momenten.

Het tweede punt kan worden gecorrigeerd met extra bloem of de hoeveelheid water in de toekomst verminderen.

En het eerste moment kan niet worden gecorrigeerd.
Eerder (in de USSR) was er vaak zo'n bloem, waaruit het deeg "dreef". Mijn moeder bakte alleen pannenkoeken met haar. Meer dit meel heeft niets "opgezogen". Zelfs het deeg voor dumplings "verspreid" op tafel.

En nu, je weet niet welke, een buurman bracht me bloem, "Khutorok", zodat ik brood voor haar zou bakken, dus ik kreeg geen broodje, in plaats van 500 gram heb ik waarschijnlijk 700 gram ingeschonken, zo niet meer, en dit is een plakkerig wonder, nooit gevormd.

[Tussen]

Tussen, bedankt voor het geweldige recept, het deeg is super, en de producten die ervan zijn gemaakt zijn heel erg lekker! Dit zijn mijn creaties van Weens deeg:

[Suslya]

Suslya , Ik neem "Khutorok" niet - ik heb zulke recensies gehoord als die van jou.

Lyalya X, je broodjes zijn heel erg lekker. Precies - creatie.

Tussen meiden vertellen me niet, hoeveel droge gist moet je op een klein recept doen (2 eieren)?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Ik bak niet met droge gist, dus ik kan je geen exact antwoord geven. Maar een van de meisjes bakte, en alsof het gelukt was. Probeer 1 theelepel. maar nogmaals, het is noodzakelijk om zo'n droge gist te gebruiken, die niet zal "sterven" gedurende zo'n lange periode van deegbereiding.
Veel succes

Tussendoor bedankt voor het antwoord, ik heb al 1,5 theelepel. droge gist (ik wilde eerst 1 theelepel, maar ik was bang) Ik zal me oriënteren als ik het probeer. Alles leek 3 keer goed te rijzen en ik scheerde en voegde toen rozijnen toe.
Maar ik heb nog 2 vragen bij welke T ° ik moet bakken (het dak van mijn cupcake is gebarsten, hoewel ik het 3 keer heb gestrooid. En hoe dik het deeg is, ik had iets dikker dan een pannenkoek.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, blijkt het deeg erg zacht te zijn, zoals je schreef. Aan het einde van de gisting stopt het met plakken, maar het blijft zacht.
Ik bak een kleine portie in maximaal 15-17 minuten op een temperatuur van 200 graden. Als er broodjes zijn, en losjes naast elkaar, dan bak ik 12 minuten. Maar je moet je concentreren op je oven, ze bakken allemaal anders.

Tussendoor heb ik gewoon geweldig geproefd (Pasen is als Pasen).
De kruimel brak af, maar rekt wel uit, dus een goede deegstructuur
Maar je antwoordde niet waarom het dak barstte, ik zette het op en neer. oven op T ° 200, en dan 170 gemaakt als de bovenkant goed bruin was (mijn oven is uitstekend).
Misschien had je eerst de oven moeten voorverwarmen, en daarna het deeg?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Ik zet altijd in een hete oven.
En ik sta niet toe dat er tijdens het rijzen een dunne korst op het product ontstaat. D.w.z.Ik bedek de bakplaat met iets zodat het deeg niet oprolt.
Ik bak zonder stoom.
Meestal barst het deeg tijdens het bakken, als het deeg er al met een korst bovenop is "gegrepen", maar nog steeds groeit. Hiervoor heeft hij een plek nodig, dus het dak is gescheurd.

Tussen mijn deeg had ik geen korst, ik smolt ook met kokend water.
Alles was in orde en het begon na ongeveer 15-20 minuten te kraken.
Ik zal de volgende keer proberen, de oven opwarmen en dan het deeg toevoegen.

Tussendoor wil ik je vertellen dat ik het vandaag geweldig heb gedaan.
Ik leg het deeg in de voorverwarmde oven en alles is super.
Nou, GEWOON EEN PRACHTIG deeg past heel goed bij uw recept.
plus voor jou
hier is mijn creatie

Ik was het helemaal vergeten, ik heb geprobeerd het vandaag niet een nacht te laten staan, maar heb het onmiddellijk 3 keer gekneed en verfrommeld, het is beter gestegen dan gisteren, de smaak en structuur van de kruim zijn hetzelfde.

[Tussen]

Ik kom naar je toe met "vrouwen"! Tussen , Chesslovo, als ik gisteren je uitleg niet was tegengekomen, en ik zou het niet hebben gedaan. Dus het drong tot mij door, zo levendig dat het zich aandiende. Het is geweldig geworden! Het was een beetje kort - hier en daar zijn er hiaten. Glazuur was niet genoeg voor mijn "vrouwen" van 600 gram bloem, maar over het algemeen bedierf het hen niet. Ik wil vragen. Hoe ik ze ook water gaf met siroop, hoe het naar de bodem druppelde, ik rolde niet, zelfs niet doorweekt, sprong op met "vrouwen" erin, de siroop weekte alleen de korst. Het zou moeten zijn? Over het algemeen is de indruk - gracieuze "vrouwen"! Dus ik dacht: ik ging cakes in twee passen bakken, van verschillende soorten deeg. Waarschijnlijk zal ik het in plaats van de tweede oproep van paaskoekjes nog een keer herhalen. Ik ben zo uitgebreid! Nou, ik wil iedereen vertellen hoe geweldig het is geworden!

Nou, mensen bakten zo'n schoonheid, en ik was tot 2.30 uur bij Shpilka's gast, stond vroeg op, kneedde gewoon het deeg ... maar ik wil ...