Gist bulkdeeg

Gist bulkdeeg

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Snelwerkende gist	1 theelepel
Ei	1 stuk.
Water	400 ml
Meel	350 g
Suiker	35 g
Zout	1 theelepel

Kook methode

• Maatlepel, nee "met een glijbaan"
• Meng alle ingrediënten voor het deeg (ik doe het met een garde).
• 
• Laat 1-2 uur rijzen bij kamertemperatuur (afhankelijk van gist en temperatuur). Als je haast hebt, doe dan "yoghurt" in een slowcooker. Het deeg zal minstens 1,5 keer in volume toenemen, beter 2 keer.
• 
• Het deeg wordt bulkdeeg genoemd, maar het kan alleen in grote vormen worden gegoten. Kleine volumes, zoals in een multi-baker en dergelijke, zijn gemakkelijker met een lepel te vullen.
• Ik heb dit deeg geprobeerd met verschillende vulopties. Nu plaats ik gewoon een foto. Omdat recepten worden opgesteld met een beschrijving van de technologische nuances van het werken met het deeg, zal ik de foto's voor links wijzigen.
• Dus (alles in Redmond Multipack):
• 1. Worsten in bulk gistdeeg in een Redmond multi-baker (panelen RAMB-09, RAMB-21).
• 
• 2. Snacksticks (verwijdering van worstresten + kaas), paneel RAMB-09:
• 3. Snacktaarten (gebakken champignons, eieren, ingelegde komkommers), RAMB-131-paneel:
• 
• 4. Appeltaarten in siliconenvormen in een elektrische grill en in AF (Fifanya) en de details
• 
• 5. Belyashi-taarten met vlees (eta-007) en de details.
• 
• 6.

  Vloeibare gisttaart met aardappelen, zuurkool en champignons in een Redmond meerkamer. (Prestatie)

• 7.
• Testvariant N 2.
• Gist 1 theelepel
• Plantaardige olie (ik heb zonnebloemolie geraffineerd) 35 g
• Meel 260 g
• Water 400 ml
• Suiker 50 g
• Zout 0,75 tl
• Meng de ingrediënten, laat 30-60 'staan ​​op kamertemperatuur of op het "yoghurt" programma in een slowcooker.
• Dit deeg is dunner. Maar ik heb het ook met een lepel aangebracht, dat is makkelijker. Producten die ervan zijn gemaakt zijn zo delicaat dat het erg moeilijk is om ze van het paneel te verwijderen zonder ze te beschadigen (je kunt ze waarschijnlijk eruit schudden, maar ik heb het niet geprobeerd). Zeer knapperig als het warm is. Ik kan nog niet zeggen wat er gebeurt na het afkoelen.
• Beproefde vullingen:
• 1. Worsten in deeg, paneel RAMB-09:
• 
• 2. Sticks met pruim, paneel RAMB-09:
• 
• 3. Vloeibare gisttaarten met pruimenvulling in de Redmond-meerkamer (paneel "kurabie" RAMB-131)
• 
• 4.Vloeibare gisttaart met aardappelen en gebakken champignons... (In het deeg 350 g bloem):
• 
• Ik geef deze optie niet als de belangrijkste, omdat bij sommige vullingen (worstjes, pruimen) bij het bakken holtes in de taart worden gevormd. Dit heeft geen enkele invloed op de smaak, omdat de verhouding vulling / deeg hetzelfde blijft, maar het kan de esthetische snaren aantasten.
• En niets belet u natuurlijk om de dikte van het bloemdeeg aan te passen aan uw voorkeuren.

De schaal is ontworpen voor

Veel (minstens 50-60 sticks in het RAMB-09-paneel; ongeveer 20-25 stuks. In het RAMB-21-paneel)

Tijd voor voorbereiding:

Bakken: 4-5 'per tabblad

Kookprogramma:

Multibaker Redmond

Naar bladwijzers!

Klinkt categorisch - als een diagnose
Dina, maak me niet bang! en bedankt voor je aandacht voor het recept

[Prestatie]

Prestatie, Elena, een interessant recept.
Bedankt!

Voeg ook toe aan bladwijzers.
En je giet het deeg half uit (zet het erop), en de vulling in het midden? Of meng je de vulling meteen door het deeg?

Oh, wat is er aan de hand, Lenus, we hebben gewacht.
En eta-007, Svetik, waar ben je dan gaan slapen? Het betekent dat ze me naar de winkel heeft gestuurd voor worstjes, maar zelf zal ze alles missen

Lenok, wat als je het deeg in een broodbakmachine roert? Wat is er zo uur, wat is er zo? Maar word je niet vies?

Bedankt vriend! Morgen is de mijne met blanken in hamburgers! Bij toeval hadden ze geluk!

Licht, ik dacht niet eens aan HP. Eigenlijk zegt het iets ... Kan ik helemaal slecht zijn?
Je hoeft het niet te kneden, het is net als pannenkoeken - je roert het en je bent klaar.Als je het probeert, vertel me dan later hoe het is ...

Wacht niet te lang met de blanken, anders kan ik mezelf niet weerstaan. Receptexperimenten gaan door

Vlas, en in een slowcooker, hoeveel minuten op yoghurt? Ook een half uurtje? Ik heb dat nog nooit gedaan.

Ik heb dat nog nooit gedaan.

Ik ook. Tot je me met deze test tegen de muur drukte En het is goed voor ons thuis. En aangezien ik het deeg in een multi-pan (klein, redmond 01) aan het kneden was, schoof ik het zonder speciale gedachten in de cartoon en veranderde het in "yoghurt" (de reflex van de bioloog werkte).
Kortom, hoe warmer (redelijkerwijs), hoe sneller de gist zal fermenteren, hoe sneller je begint met bakken!

Op een palchasha?

Ja, ongeveer!

hoewel met t. sp. economische en biologische doelmatigheid, u kunt het programma na 15 minuten uitschakelen en het deeg in een gesloten multitask laten staan, zoals in een thermoskan.

En je giet het deeg half uit (zet het erop), en de vulling in het midden? Of meng je de vulling meteen door het deeg?

Lena, het spijt me, ik heb het gemist!
Ja, deegvullend deeg. Er zijn nuances, ik zal in de nabije toekomst op specifieke panelen / vullingen voor de cartoon beschrijven. Ik mengde het alleen voor 'snackstokjes', om zo te zeggen, en alleen om de worstjes weg te gooien (mijn man kocht de verkeerde. Degenen die ik koop, passen perfect in de 'stokjes' (ik snijd natuurlijk )!

[Prestatie]

Prestatie, Elena, interessant deeg Tot ziens tegen bladwijzers

[Prestatie]

Prestatie, Linnen! Ik heb alles gelezen. En je maakt een cartoon? Hoe groeit dit -1 deeg tijdens het bakken? Om mijn toekomstige WHITES te laten bakken, moet je de verhoudingen van deeg-vlees raden.

Hoe groeit dit -1 deeg tijdens het bakken?

Hoe groeit het, hoe groeit het? (Boo Boo Boo ...)
Met grote sprongen, hoe anders?! En het groeit voor onze ogen! Je moet de handvatten dus intensief verplaatsen!
Niet breken! Ik sluit het met druk zodat de panelen naar beneden worden gedrukt, ik laat los en klik niet.

Om mijn toekomstige WHITES te laten bakken, moet je de verhoudingen van deeg-vlees raden.

Svetik, op dit moment zullen mijn sneakers sterven van het lachen Beatlets ze bakte voor 5 'en was niet bang dat ze niet zouden bakken, maar hier blanken plotseling besloten om te staken!
Wat valt er te raden 'neem meer, werpen op verdeel zoveel mogelijk over het gebied, maar bereik de randen niet met 5-7 mm!

Ik sluit het met druk zodat de panelen naar beneden worden gedrukt

Ik ga hamburgers bakken! Dan drukt het daar beneden! Nou, het is vloeibaar! Je kunt geen berg ophopen!

Waarom stap je niet iets op? "Leer het materieel". Op dezelfde plek ... als haar .. Ah! Gliadin en glutenin. Gluten op jouw manier. Laat geen heuvel, maar in ieder geval een kleine erwt ...

Gliadin en glutenin.

Obscene uitingen op de site zijn niet welkom en worden eerst verwijderd. Ik zal proberen te bakken met een berg!

[Licht]

Ik zal proberen te bakken met een berg!

Zonder fanatisme! (Ik heb het over de grootte van de berg).



Licht, Albina, bedankt voor je aandacht voor het recept!

[Prestatie]

Prestatie, Elena! : rose: Een heel verleidelijk deeg: met dit deeg kwamen er meteen allerlei fantasieën in me op: meid-th: Bedankt voor zo'n ongebruikelijk recept! : Vrienden: ik zal het zeker gebruiken als dat nodig is, maar voorlopig zal ik het naar de vuilnisbakken brengen

Tatyana, fantasieën zijn super! Gezien het feit dat het uiterlijk van dit recept onlosmakelijk verbonden is met enkele fantasieën over wit in een multi-baker!
Belichaam en deel !!! (Of deel in ieder geval gewoon. Iemand zal de draad plotseling belichamen!)



Goedenavond iedereen!
Gedwongen om zich te verontschuldigen voor onbedoelde verkeerde informatie
Ik gebruik al heel lang dezelfde droge gist. Gist is blijkbaar erg reactief, want in alle recepten voor brood en deeg trek ik altijd hun hoeveelheid af. En ik doe dit al zo lang bijna automatisch!
En toen raakte ik zonder ze, ik moest high-speed-exemplaren kopen bij de dichtstbijzijnde SafMoment-winkel. Dus het bleek dat deze gist meer tijd nodig heeft. Na een uurtje begint het deeg net te borrelen, na ongeveer 1.40 kun je bakken. Ik corrigeer het in het recept.
Ik ga kijken hoe SafMoment reageert op het "yoghurt" -programma in een multikoker, en ik zal ook aanvullingen aan het recept toevoegen!

Lenochka is dankbaar voor het heerlijke deegrecept.

Terwijl het afkoelt, maar toch is het duidelijk dat de porositeit goed is, is de taart gerezen
Appeltaart, gesloten.

Ik heb geen multi-baker en ik zal het niet kopen. Ik heb siliconen mallen besteld op basis van de grootte van de grillplaten, dus terwijl ik zal bakken. Bespaar ruimte in de keuken

Blijft in AF

Anya, dit is creativiteit !!! Ik heb het over de vormen in de grill! Super! En de airfryer!
Dankjewel dat je me blij maakt !!!
Nu wacht ik op indrukken, niet over de vorm, maar over de inhoud!

Ik at degene die in één gezicht gebakken was in AF, een zeer smakelijk deeg, geschikt voor bijna elke vulling. Bedankt, ik zal het herhalen, nu met vlees

Zeg eens, hoe heb je de appels erop gelegd? Dit is onhandig - om de vloeistofvulling waterpas te maken? Dit is wat me ervan weerhoudt om er een cake uit te proberen!

[Prestatie]

PrestatieLen, voor mij op JOU. Het ontvouwt zich normaal, het is een beetje teruggetrokken van de rand, er is niets gestroomd en de vulling schijnt niet door als het ondersteboven wordt gedraaid. Verdeel het langzaam met een lepel. Een laag van ongeveer 1 cm bleek, de bovenste laag dan hetzelfde. Maar het is allemaal hetzelfde in de vorm, dat wil zeggen, de zijkanten. Maar gewoon op een bakplaat, ik denk dat het zich zal verspreiden
Ja, en verkruimelde appels op Gigante en geblust met pruimen. boter, suiker + een beetje zetmeel om te verdikken, zoals in je vulling met pruimen

Vlas, dat een recensie in worst heeft geslagen, zal hier moeten worden herhaald! Het deeg is zo gezond dat als je nog 50 tinten van dit deeg neerlegt, ik je in elk daarvan dank zal schrijven! Voor blanken (waarschijnlijk taarten), heb ik de hoeveelheid suiker verlaagd tot 1 eetl. Lepels. Kneed in HP. Min. 15. Toen zette ze het uit en wachtte 1 uur tot het opstond. Ze bakte in een multi-varkensvlees op hamburgers.

Sectie foto:



en serveren optie

Ik vond het deegrecept erg lekker. BEDANKT!

[Fifanya]

Fifanya, Anya, eta-007, Svetik,

stuur mij, pzhlst, inactieve links (bijvoorbeeld, verwijder de url aan het begin van de link) naar uw foto's. Ik wil het in het recept invoegen, met jouw toestemming natuurlijk! ... Hier of LS).
Of kan het op de een of andere manier anders worden gedaan? 🔗

Svetik, ik ben thuis onderweg vandaag, een druk weekend. Morgen zal ik je prijzen en uitschelden!
P.S. De wrongelwafels zijn klaar om in een recept te veranderen. Tijd om uit te hakken.

[Elena]

Elena, een heel interessant recept, ik breng het naar je bladwijzers. En helemaal zonder suiker of heb je geprobeerd het sterk te verminderen? Zal het de stijging sterk beïnvloeden?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, ik heb het niet geprobeerd omdat ik het zoetige deeg in taarten lekker vind. Maar Svetlana hier teruggebracht tot 1 eetl. L. scheen niet te klagen. Maar we spraken niet over de stijgingssnelheid. Misschien zal het nog wat langer ronddwalen ...

[Elena]

Elena, ja, bedankt, ik zal het proberen, taarten met hottsa-kool, ik bak meestal op bloem van de eerste graad. Meld je dan af, maak een foto

Ik wacht! Heel interessant, ik heb het eerste leerjaar in deze test niet geprobeerd. Hoewel ik er brood van bak!

Ik heb mijn rapport ... in het algemeen, gooi je pantoffels naar me, maar zoals altijd kan ik niet leven zonder experimenten. In het deeg heb ik, bijna volgens het recept, de suiker verminderd tot 1 eetlepel op 1e graad bloem. en voegde 0,5 tl psyllium toe
Met kool moest ik wachten, we hebben een dooi en mijn gehakt op de veranda was ontdooid, ik moest het dringend weggooien. Trouwens, nu is er een botervloot ... En ik besloot om zoiets als whitewash te bakken op mijn pannenkoekenmachine.
Gehakt gebakken in een droge koekenpan (zonder olie). Mijn pannenkoekenmachine is gecoat, dus ik bakte hem zonder olie.
Giet in een pannenkoekenmachine en leg er gehakt op,


vervolgens omgedraaid en gebakken aan de andere kant.


Het resultaat was dat we ofwel blanken ofwel pannenkoeken kregen met een ovenschotel. Gehakt was niet genoeg voor al het deeg en ik heb wat worstjes in het deeg gemaakt


Heel netjes bleek het natuurlijk niet, maar wel heerlijk

[Boterbloem]

Boterbloem, Lud, pannenkoeken eindelijk in het onderwerp, de botervloot!
En je worsten zijn regelrecht natuurlijk "varkens in dekens" (varkens in dekens) bleek.
En er zijn toevallig geen frezen? Het is interessant. Minder suiker?



Waar heb je de worstjes in het deeg gebakken? Ze bleken een interessante vorm te hebben!

Minder suiker?

Ja, suiker 1 eetl. l.zonder top

Waar heb je de worstjes in het deeg gebakken?

Op dezelfde plaats bakte ze volgens hetzelfde schema, schonk het deeg, legde de worsten erop, liet ze grijpen en bak ze van onderaf, keerde ze om, en hier, na het omslaan, perste ik elke worst uit de zijkanten met deeg, met behulp van een siliconen spatel van de ene kant en een vork van de andere, ze grijpen snel en bakken al vrij
Razzik zoiets als dit:


Strooisel voor de kwaliteit, het is al nacht en daarom is de verlichting niet erg goed, bovendien wrijft de site over de foto

worsten in deeg

Worsten zijn als poedelpugs

Oh, wat een interessant deeg vond ik bij toeval! En het is gemakkelijk te kneden en er zijn al veel kookopties gegeven. Heeft iemand het in de oven gebakken? Ik wil het met mijn zoon doen, maar de omstandigheden daar zijn niet zoals in mijn keuken, ze zijn daar Spartaans, maar er is een oven. Ik zal het handvat van de koekenpan verwijderen - hier is een ovenschaal! In het gehakt met gebakken uien ... Om het als een taart te maken ...

Katya, hallo!
Ik bakte niet in de oven, ik bakte in de neef, met aardappelen. Nu zal ik proberen mijn bericht te vinden.
Toen bleek de cake verbazingwekkend lekker te zijn - ik weet zelf niet wat de reden is.

Nou, hier, ik vond mijn oude bericht met een aardappeltaart van dit deeg in de neef hier.

En trouwens, ik ben nu niet thuis bij de kinderen, maar bij mijn zus, hier bakte ik een appeltaart in de oven:

Hij is zo rooskleurig voor zichzelf. Was.

Bijzonderheden: bakplaat 24x36 cm, de hoeveelheid deeg uit dit recept Vloeibare gisttaart met aardappelen, zuurkool en champignons in een Redmond meerkamer, appels in geschilde vorm 1100 g Het deeg voor de bodem en de bovenkant met het oog in tweeën gedeeld.
Toch is er in vergelijking met het gebruikelijke deeg minder gedoe: het past snel genoeg, het is niet nodig om het uit te rollen.
Ik ga een taart met aardappelen uitbeelden, anders eten mijn jongere kinderen rauwe appels, maar zie je, ze eten geen appeltaart. Ik ook, raw foodists 🤪!

[Prestatie]

Prestatie, bedankt voor de verduidelijkingen!

Je bent al een hele tijd niet meer gezien. Hoop dat alles oke is.

[Ekaterina2]

Ekaterina2,

Katya, het lijkt erop dat we op jou zijn overgestapt? Zo niet, dan spijt het me! Ik herken eigenlijk een gewoonte om te onderwijzen, toch?
En ik probeer in de zomer zo min mogelijk tijd thuis door te brengen met drie kinderen. Daarom reizen we in de zomer. Dus het is oké! Ik ben nog niet thuis - bij mijn ouders. Maar straks, straks moet het schooljaar terug

[Elena]

ElenaHeel erg bedankt voor het recept. Daarvoor bakte ik taarten in een pizza- en grillcontactdoos. De beste optie voor taarten bleek een driehoekige aansluiting te zijn.

[Prestatie]

Prestatie, Lenochka, bedankt voor het recept, zo lui als ik hou!
Kunt u mij vertellen, is het mogelijk om zo'n deeg in een tosti-ijzer te bakken, bijvoorbeeld met aardappelen?
Of is het beter om een ​​grote taart te hebben, ik heb geen multi-baker, ik heb alleen een tosti-ijzer en een muffin-maker (maar het is toch heel klein) ...

socket-driehoeken

Is het zoals in een tosti-ijzer of zijn ze dieper?

[Aneks]

Aneks, Anna, bedankt voor de tip! Ik ben al een hele tijd niet meer binnengekomen, ik zag het net!
Trishka, Ksyusha, van dit deeg is het handiger om in kleine blikken te bakken, vooral in ronde. Dat wil zeggen, in een cupcake kun je het waarschijnlijk proberen. Bij "sandwiches" vul je de hoeken met deeg, en dan met de vulling. Maar als je niet onderdrukt wordt door het feit dat de vorm van de afgewerkte taarten niet ideaal is, dan kan het wel in een sandwich. Spuug het deeg in het midden, dan de vulling en dan weer het deeg; en daar - hoe het zich zal verspreiden.

[Prestatie]

Prestatie, Helen, bedankt!
Boom om te proberen, dan.