"Eeuwige gist", aardappel-hop (zuurdesem zonder bloem). Bakrecepten.

Het deeg op de nieuwe zuurdesem ... Alles is in orde, de test is geslaagd!

Nou, prima !!! En toen maakte ik me te weinig zorgen. Ciabatta vraagt ​​zich gewoon af hoe goed! Ik legde ook het deeg op ciabatta. Kwam in het weekend thuis en sneller gist. Ook deeg voor brood.

Nou, prima !!! En toen maakte ik me te weinig zorgen. Ciabatta vraagt ​​zich gewoon af hoe goed! Ik legde ook het deeg op ciabatta. Kwam in het weekend thuis en sneller gist. Ook deeg voor brood.

Bedankt! Dus je neemt je ziel weg, met gebak ...

[Helen]

Helen, mooi zoals altijd! Maar de camera schiet zo krachtig dat de kleuren echt te zien zijn

[Helen]

Helen, mooi zoals altijd! Maar de camera schiet zo krachtig dat de kleuren echt te zien zijn

Ik snapte dat niet !? Het is inderdaad zo!

Ik snapte dat niet !? Het is inderdaad zo!

Oké, vind het niet erg. Mijn monitor is ingesteld op natuurlijke kleuren, maar ik fotografeer veel, bewerk ...

Ik fotografeer veel

je foto's zijn lange tijd niet gezien, behalve xdebushka

lang geleden zijn je foto's niet gezien, behalve xdebushka

En ... in het onderwerp van de foto is er stilte en moeras, allemaal hetzelfde forum over iets anders. In het fotoonderwerp hangen maar weinig mensen rond Ja, en grijs nu overal om ons heen, slecht weer, sneeuwbrij ...



Hier is voor jou, die nu de zon Direct en veel mist! Dergelijke zonnebloemvelden worden hier tot aan de horizon geplant.

Ik stopte een beetje met het onderwerp, keek hoeveel schoonheid ze bakten!
Op vakantie nam ze onze gist mee naar de Vologda-streek, waar ze brood bakte.
Voor het nieuwe jaar maakten ze een stol. Niet erg geslaagd, het deeg uitgespreid op een bakplaat, maar alles is al opgegeten, het is heerlijk))
Ik heb me aangepast om brood te bakken in HP Panasonic op het Franse programma, het is handig, bijna alles wordt zelf gedaan.
Gisteren bakte ik een brood in de oven, heerlijk! En ik heb ze op, ik heb een nieuwe batch nodig, ik zal koken.
Allemaal met de doop !!

zonnebloemvelden aan de horizon

positief en positief hoe !!! Zonnig!!

bijna Oekraïense vlag

positief en positief hoe !!! Zonnig!!

bedankt
Ja, het Happy All Girls-thema!



Ik ga slapen ... Ze zeggen 24 uur per dag, en ik werkte 26,5 uur, waarschijnlijk op Mars. En het is jammer, niemand vindt het nodig om te betalen voor verwerking volgens de arbeidswet, kortstondig in onze keer lachen ze openlijk: "dit is fantastische zoon." !!! En het is de moeite waard om een ​​paar minuten te laat te zijn - ze zetten je onder druk met boetes, ze stelen geld uit je zak, zeggen ze legaal

Dergelijke zonnebloemvelden worden hier tot aan de horizon geplant.

Yura, zo mooi! Zonnig! Het rook precies in de zomer.

Zonnig! Het rook precies in de zomer.

Het vliegt snel voorbij, je hebt nauwelijks tijd om het op te merken in werk en drukte. Gepland in augustus met mijn zoon om 10 dagen te ontspannen op de Zee van Azov (met de weg in de trein 15), zou het maar

[Yuri K]

Yuri K, mooi, zonnig, verrukking!

Ik ga met veel plezier naar het fotoonderwerp kijken

Ik ga met veel plezier naar het fotoonderwerp kijken

Ik zal het soms uploaden, maar nu, na het herstellen van het fotoarchief, heb ik een complete puinhoop op de schijf

Ik bakte "Oost-Europees tarwe-rogge aardappelbrood" in 5 minuten per dag "op onze gist. Ik vond het erg lekker! Geen gedoe en erg lekker! Ik vind het leuk dat er een lichte zuurheid zit in het brood dat ik bakte met deze gist Het is me niet gelukt om alles precies volgens de techniek te doen, maar zelfs met dit resultaat ben ik tevreden.

[Pavlena]

Pavlena, mooi, luchtig! Het is geweldig geworden

[Lena]

Lena, geweldig brood!

[Pavlena]

Pavlena, Super goed!

Ik heb lang gewilde broodjes, gebakken, erg mager en weinig suiker, meer naar brood naar smaak, zij het met suiker en kaneel en rozijnen. En voordat ze landden, roken ze actief naar brood

[Irinap]

Irinap, dus ik heb alles wat ik bak - met de smaak van brood blijkt, met uitzondering - rijke broodjes van 9 kop bleken te zijn, en alles. Het lijkt op gist, hop wordt nog steeds geslepen voor graanhandel.

[Yuri K]

Yuri K, Ik denk dat je vrienden met ze moet maken. Ik begin ze net te begrijpen - in de koelkast - in geen geval vallen ze daar in slaap, dan word je wakker. Ze zijn erg warmteminnend, serveren ze een temperatuur van 30 en iets meer dan 30.

Ik begin het te begrijpen - in de koelkast - in geen geval zullen ze daar in slaap vallen, dan word je de lul wakker. Ze zijn erg warmteminnend, serveren ze een temperatuur van 30 en iets meer dan 30.

Ik begrijp niet hoe het bij deze temperatuur moet worden bewaard? Juist voor ons moeten we ze in een onderbroken animatie introduceren om ze te gebruiken, en niet om ze eenmalig te gebruiken.

[Jongens,]

Het lijkt op gist, hopgist wordt nog steeds geslepen voor graanhandel.

Jongens, zoiets niet !!! Onze gist wordt gebruikt om geweldige gebakjes te bakken met de meest delicate aroma's en smaken. Het lukte me zelfs om een ​​variatie op de Kulich-test te proberen - het resultaat is uitstekend. Ga weg van brood, breng uw ideeën over naar de hoofdstroom van nobel bakken en alles komt goed. Laat u niet te veel aan brood hangen.
Over het algemeen moet ik eerlijk zeggen dat zelfs met plantaardige olie een uitstekend licht, aromatisch deeg wordt verkregen (GEEN brood)

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, dus ik zeg dat we "vrienden moeten maken" met hen, dan zal elk gebak cool zijn.

Ik begrijp niet hoe het bij deze temperatuur moet worden bewaard?

Nee, we bewaren de gist zelf in de koelkast, of wat je maar wilt. Ik leg vaak brooddeeg in de koelkast om het koud te laten rijpen. Bij deze gist hoeft u dit niet te doen. Meestal trek ik er een mooi deeg uit dat opkwam, maar dit keer een stuk plasticine, gist in het deeg werd gisteren amper wakker

Ik leg vaak brooddeeg in de koelkast om het koud te laten rijpen. Bij deze gist hoeft u dit niet te doen. Meestal trek ik er een mooi deeg uit dat opkwam, maar dit keer een stuk plasticine, gist in het deeg werd gisteren amper wakker

Ah, ik begreep de gedachte

[Pavlena]

Pavlena, Lenochka, het brood is mooi
Irinap, Irina, de broodjes zien er schattig uit en de smaak zal naar wens worden afgerond

Het lijkt op gist, hopgist wordt nog steeds geslepen voor graanhandel.

Jongens, zoiets niet !!! Op onze gist worden geweldige gebakjes met de meest delicate aroma's en smaken gebakken ...

100%
Ik ben een syonya met taarten:

Na kneden en 3 dagen in de koelkast:


Paddenstoelvulling:




En krullen met kwark en kruiden:


Het deeg is zo, slechts 50% bloem 1c met zemelen:

Kooltaartjes van Marysya (Tortilla Chef 118000 Princess bakmachine) (Marysia27)

[Marysya 27]

Marysya 27, twee kogels in het hartgebied !!! Taarten en PADDESTOELEN !!!

"Alleen ga je niet dood,
Alleen jij leeft langer ... "
Bedankt voor het gistrecept

Nee, we bewaren de gist zelf in de koelkast, of wat je maar wilt. Ik leg vaak brooddeeg in de koelkast om het koud te laten rijpen. Bij deze gist hoeft u dit niet te doen.

Ook een betwistbaar punt)). Ik hou echt van het deeg uit de koelkast met onze gist. Hoewel het in het begin eng was. En ga nu gewoon. De koelkast is mijn goede hulp.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, dan doe ik iets verkeerd. Nu kwam de gedachte bij me op dat ik het deeg niet oppakte. Misschien is dit waar mijn dansen met een tamboerijn liggen.

Ook een betwistbaar punt

Ik laat het deeg niet zien

Meisjes, houd er rekening mee dat we niet werken met industriële gist, die een stabiele microbiologische samenstelling heeft en waarmee alle processen in de tijd kunnen worden doorgerekend.
Iedereen die yurinegist heeft gekweekt, heeft zijn eigen kleine dier. Daarom, hoe gedetailleerd de meisjes het bakken van brood met deze gist ook beschrijven, men kan zich niet volledig op deze beschrijvingen concentreren. Helen's deeg is klaar in 4 uur, en voor mij in 13 - de spread is meer dan drie keer in de tijd.
Dus - we kijken naar het deeg en het deeg, hun bereidheid en zelfs dan markeren we de tijd - hoeveel je gist nodig had om het deeg te laten rijzen. Hiervan dansen we bij het volgende bakken.

wij werken niet met industriële gist, die een stabiele microbiologische samenstelling heeft en waarmee alle processen in de tijd kunnen worden doorgerekend.
Iedereen die yurinegist heeft gekweekt, heeft zijn eigen kleine dier. Daarom, hoe gedetailleerd de meisjes het bakken van brood met deze gist ook beschrijven, men kan zich niet volledig op deze beschrijvingen concentreren. Helen's deeg is klaar in 4 uur, en voor mij in 13 - de spread is meer dan drie keer in de tijd.
Dus - we kijken naar het deeg en het deeg, hun bereidheid en zelfs dan markeren we de tijd - hoeveel je gist nodig had om het deeg te laten rijzen. Hiervan dansen we bij het volgende bakken.

Absoluut goed !!!

Helen's deeg is klaar in 4 uur, en voor mij in 13 - de spread is meer dan drie keer in de tijd.

Deze nieuwe, niet zo lenige ...

Meisjes, houd er rekening mee dat we niet werken met industriële gist, die een stabiele microbiologische samenstelling heeft en waarmee alle processen in de tijd kunnen worden doorgerekend.
Iedereen die yurinegist heeft gekweekt, heeft zijn eigen kleine dier. Daarom, hoe gedetailleerd de meisjes het bakken van brood met deze gist ook beschrijven, men kan zich niet volledig op deze beschrijvingen concentreren. Helen's deeg is klaar in 4 uur, en voor mij in 13 - de spread is meer dan drie keer in de tijd.
Dus - we kijken naar het deeg en het deeg, hun bereidheid en zelfs dan markeren we de tijd - hoeveel je gist nodig had om het deeg te laten rijzen. Hiervan dansen we bij het volgende bakken.

Licht, daar ben ik het helemaal mee eens.




Vandaag heb ik onverwachts deeg gekneed. Simpel, met melk, zonder eieren, met een mengsel van ghee en plantaardige oliën. Ik heb niets gepland.
Ik zal je een interessante rol laten zien (vormidee). Het is ongebruikelijk, niet zoals een asymmetrisch stuur. Ik hou echt van het uiterlijk van deze rol.

Goede dag! Poging nummer twee ...
gemaakt volgens dit recept "Eeuwige gist", aardappel-hop (zuurdesem zonder bloem). Bakrecepten. # 2635
Het deeg was aan het rijzen ... 18 uur Het smaakte goed, maar de indruk was dat het zuurdeeg heel, heel zwak was, het simpelweg niet genoeg kracht had om te rijzen ... waar ik het ook niet bevestigde ... ik Ik zal de volgende keer proberen om een ​​1,5 of dubbel tarief te berekenen, voor het experiment ...

[Glimlach]

Glimlach, nou, ik heb dat zuurdeeg snel dit deeg laten groeien.
Terecht wordt gezegd dat het karakter van onze gist voor iedereen anders is. Daarom moet u aanpassen, de optimale hoeveelheid selecteren voor het kneden van het deeg.
Omdat ik de eeuwige rogge lange tijd heb verzorgd, was het op de een of andere manier gemakkelijk voor mij om over te schakelen op deze gist. En het herberekenen van recepten gaat op de een of andere manier gemakkelijk en gemakkelijk - ik keek naar het recept en zag meteen hoeveel MIJN gist er nodig is, op basis van hun reeds bestudeerde aard.

[Natasha,]

verzorgde de eeuwige rogge,

Natasha, met eeuwige rogge en ik had gebakken goederen, heel goed, maar ik moest het gedroogde voedsel tijdelijk in de koelkast onderbreken, maar ik denk dat het nauwelijks mogelijk zal zijn om te herstellen, na twee jaar ... het is gemakkelijker om een ​​nieuw te kweken een - het werkte zonder problemen, ronddwalen, misschien zal dat blijken

[Katyusha]

Terwijl ik met deze rondhang, zal dat misschien blijken

Katyusha, zal zeker lukken !!!
Maar ik wil niet teruggaan van deze gist naar rogge (voer het opnieuw, let erop dat het niet beschimmelt ..)




Oh mijn god ... wat heb ik het vandaag druk. Alle salto's ... Waarom ben ik ... ja ... ik had niet eens tijd om de rol mooi vorm te geven. Iedereen rent, iedereen kerel. Al is dit niet typisch voor mij. Het kleine kind past zijn eigen aanpassingen aan het algemene leven van het gezin aan))
Over het algemeen heb ik mijn kalya-malya gefotografeerd en zal het morgen zelfs laten zien. Maar daarnaast zal ik een link publiceren over hoe wat ik wilde vertellen in al zijn glorie zou moeten zijn.
Ze rolde haar wonder erg dik (alweer vanwege de tijdsdruk)
Toegegeven, het aroma is verbluffend, romig. En de smaak stelde niet teleur.
Lof honderd keer voor Degene die ons het recept voor heerlijke gist heeft laten zien)))



Vandaag heb ik met volle teugen genoten van de smaak van de gebakjes van gisteren. Ik at boter als ontbijt. Nou, oh-oh-chen heerlijk. De kruim is fijn poreus, uniform en mals.Ik ga een foto maken totdat ze weten hoe))
Maar wat voor soort rol had ik het over:
🔗
Ik zal bijkomend een reservering maken - ik heb alleen vormgeving uit het recept overgenomen. Ik maak het deeg op mijn eigen manier.



Hier is de kopie van gisteren (het deeg had strakker kunnen worden gemaakt, aangezien het niet erg prominent naar buiten kwam) Hoewel, als ik het dunner had uitgerold, zoals het had moeten zijn, het reliëf zeker bewaard zou zijn gebleven

En hier is dezelfde kalach, maar over eeuwig roggezuur:

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, wauw, wat een mooie rollen!

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, dat is lief! Hoe de rol wordt gedraaid, is interessant. Lekker!

[Yura, Irina,]

Nu ren ik weg voor een wandeling met de baby, en dan maak ik een foto van de kruimel.
Yura, Irina, bedankt voor de emoties over mijn bak.

Mijn vorige partij gist, die ik bekeek en probeerde de reden voor de geleidelijke verzwakking te begrijpen, was helemaal droog.
Gisteravond heb ik een deeg gemaakt, vanmorgen kreeg ik een nare, kefirachtige, zure melk stinkende massa. Alles voor het weggooien.



De kameraad is al klaar om zijn voorgerecht weer te geven, ik ga ...

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeerWat een ongebruikelijke vorm

Dit is de consistentie van de starter van mijn vriend. Wees niet bang om zeer dikke gist te maken! Ik ging naar hem toe om een ​​nieuwe, sterke partij te laten groeien

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Natashawat een feest voor de hele wereld! Zulke broden zijn mooi Iets, zelfs de associatie met kalachi komt niet voor. Ik heb ook een zoutvaatje met zout in het midden gezet, in mijn verbeelding
Yuri, ja, een dik voorgerecht. Succesvol begin
Dit betekent dat u bij een herstart een kleine voorraad gist moet achterlaten

Succesvol begin

Dit is pas overmorgen. Morgen voor vandaag moet 1 kg zelfgemaakte aardappelen zonder chemicaliën aan het werk worden gebracht door degenen die geïnteresseerd zijn in mijn brood. Hier is overmorgen en ik zal de JUISTE gist-sjamaan zijn. En toen met deze gekochte aardappel alles in de gootsteen grazen. Maar we koken er ook heel veel mee, een nachtmerrie, wat voor gezondheid kan er zijn?

[Yuri K]

Yuri K, zou het recept moeten worden gecorrigeerd. Zoiets als een dik voorgerecht van de ontdekkers, het lukt mij niet, al is het een zonde om over gist te klagen. Hoeveel aardappelen moet je zo dik zetten?

het zou nodig zijn om het recept te corrigeren

Correctie is al lange tijd niet beschikbaar voor mij. En waarmee? De hoeveelheid aardappelen? Dus dit is geen dogma, wie doet het in termen van dichtheid.

Ik kookte iets langer, en in het begin was de massa erg dik, ik verdunde het niet, tijdens het verwijderen werd de gist vloeibaarder.

Correctie is al lange tijd niet beschikbaar voor mij. En waarmee? De hoeveelheid aardappelen? Dus dit is geen dogma, wie doet het in termen van dichtheid.

Ik ben het ermee eens, als de gist maar werkte. Maar toch vraag ik me af of de massa vloeibaar wordt tijdens de gisting, hoe krijgen ze die zo dik?

als de massa tijdens de gisting vloeibaar wordt, hoe krijgen ze die dan zo dik?

Wie hebben ze? De mijne is ook dik, soms een beetje dunner. Het is voor mij handiger om met vloeistof te werken, maar ik heb ook een dikke gedaan. Het wordt gereguleerd door de hoeveelheid aardappelen of vloeistof.