Konijn in zure roomsaus met Provençaalse kruiden

Konijn in zure roomsaus met Provençaalse kruiden

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
konijn	1 karkas
zonnebloemolie	om te frituren
zout, specerijen, Provençaalse kruiden
knoflook	2 kruidnagels
zure room	300 ml

Kook methode

• Neem een ​​konijnenkarkas, snijd het in stukjes, hier hou ik van kleine.
• Marineer het vlees gedurende 4 - 5 uur in water verdund met azijn tot een licht zure smaak.
• Bak in plantaardige olie op hoog vuur zonder deksel aan beide kanten goudbruin, ongeveer 7 minuten aan elke kant. Zout. Peper een beetje. Plaats in een dikwandige pan.
• Bereid de saus voor. Giet 1 eetlepel in de pan waarin het konijn is gebakken. l. meel. Bak op laag vuur, roer en voeg een beetje heet water toe aan de bloem en boter tot de saus de dikte van een beslag krijgt. Meestal duurt het ongeveer 1 glas water. Doe dan zure room in de saus, zout en peper, voeg Provençaalse kruiden en een paar teentjes geplette en fijngehakte knoflook toe. B' olie.
• Giet de stukjes konijn bij de saus, sluit het deksel en zet ongeveer 1-1 uur en 20 minuten in de oven.
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

voor zes personen

Kookprogramma:

Oven

Vergelijkbare recepten

"Bedwelmd" konijn (Tatjana1103)

Konijn met champignons in zure room (multikoker Redmond RMC-01) (gala10)

Gestoofd konijn (gemakkelijkste manier) (fomca)

Ik kan me voorstellen hoe lekker het is!

[Sveta]

Sveta, zo lekker!!! En onze konijnen verdwenen uit de verkoop. Arme wij zijn arm !!

[Sveta]

Sveta, zo lekker!!! En onze konijnen verdwenen uit de verkoop. Arme wij zijn arm !!

Bedankt meiden! Ik had geluk, de ouders van konijnen worden grootgebracht en worden regelmatig doorgegeven, dus we huilen, dan stoven we, dan maken we nat, dan draaien we koteletten op ...

En we zijn arm! En dus wil je een konijn, je hebt al honderd jaar niet gegeten
Het is erg mooi op de foto, en wat is heerlijk - geen twijfel mogelijk!

[Svetik]

Svetik, misschien neem ik een stukje van je bord ..
En ze zien er te smakelijk uit.
Ik heb een vraag:

Marineer het vlees gedurende 4 - 5 uur in water verdund met azijn tot een licht zure smaak.

Waarom de stukjes laten weken? Nee, nou, ik weet dat ze dat altijd hebben gedaan. Kunnen we overtollig bloed opnemen en de speciale ... specifieke geur van een konijn neutraliseren? Of heb ik zelf antwoord gegeven?

[fomca]

fomca, wat een schoonheid!! Ik heb ook een mooi konijn in mijn vriezer en wacht. In zure room

En we zijn arm! En dus wil je een konijn, je hebt al honderd jaar niet gegeten
Het is erg mooi op de foto, en wat is heerlijk - geen twijfel mogelijk!

Vikus, en we hebben er de laatste tijd in ieder geval enorm veel van. Zowel konijnen als konijnenlever. We kunnen ook zendingen regelen ...

Bederven
Overigens las ik dat in het jaar van de slang een konijn welkom is op tafel. Ik wou dat ik zo'n konijn kon spelen voor het nieuwe jaar

[Zhivchik]

Ik heb een vraag:
Waarom de stukjes laten weken? Nee, ik weet dat ze dat altijd hebben gedaan. Kunnen we overtollig bloed opnemen en de speciale ... specifieke geur van een konijn neutraliseren? Of heb ik zelf antwoord gegeven?

Zhivchik, Bruinen, hierdoor zal het zachter, aromatischer en smakelijker zijn. Water maakt het konijnenvlees minder taai en vermindert de specifieke geur. Maar dit is wie een konijn heeft. Papa houdt al 15 jaar konijnen. Persoonlijk ruik ik helemaal niet. En mijn moeder heeft ze helemaal niet geweekt als ze kookte.

Hier is welke informatie ik heb gevonden. Je kunt op verschillende manieren marineren:

Azijn. Wijnazijn (geen azijnzuur!) En kruiden worden gebruikt. Meestal wordt azijn verdund in water of wordt het water licht aangezuurd met azijn.Het nadeel is dat azijn, samen met verzachting, de natuurlijke smaak van het vlees vermindert. Voor het koken moet de azijnmarinade worden afgewassen met water.
Witte wijn is een van de beste beitsopties. Wijn verwijdert een specifieke geur bijna volledig, verzacht en aromeert vlees heel goed. Het resultaat is een voortreffelijk gerecht met een delicate smaak, een aangenaam aroma en zeer nuttige eigenschappen. Soms wordt rode wijn gebruikt om te beitsen.
Wei is een erg goede optie. Melkwei wordt gebruikt om hazen te weken en te marineren, maar het is ook geschikt voor een konijn. Het vlees wordt merkbaar verzacht, de slechte geur is verwijderd.

Jonge konijnen of "winkel" -konijnen mogen alleen in water, wei of wijn worden geweekt. Azijn wordt gebruikt als de geur om de een of andere reden erg sterk en onaangenaam is. Azijn dempt in dit geval de geur, maar maakt het konijn tegelijkertijd minder expressief. Dit is de reden waarom azijn-augurken voorzichtig moeten worden aangebracht.

WIKI, chaki2005, bedankt meiden - probeer het, het is heerlijk!

Hoe lekker ...

[Marine]

Marineja, heerlijk! Ik heb twee basisrecepten voor het maken van konijnen, deze en deze. Gestoofd konijn (gemakkelijkste manier)

Ik wil ook over weken toevoegen. Veel hangt af van wat voor soort konijn het is en wat het heeft gegeten. De gedomesticeerde, die mijn vader kweekt, hebben altijd vezelig vlees, vooral op de achterpoten en langs de rand, waar het meeste is. Voedsel - gras, voederbieten, maïs, kool, wortelen. Ooit trakteerde de schoonmoeder ons op een konijn, kocht het van mensen die het speciaal voor de verkoop kweken. Het vlees was veel zachter en malser. Dus hoogstwaarschijnlijk is het ook de afgunst van hun voeding, denk ik van wel.

[Marine]

Marineja, heerlijk! Ik heb twee basisrecepten voor het maken van konijnen, deze en deze. Gestoofd konijn (gemakkelijkste manier)

Ik wil ook over weken toevoegen. Veel hangt af van wat voor soort konijn het is en wat het heeft gegeten. De gedomesticeerde, die mijn vader kweekt, hebben altijd vezelig vlees, vooral op de achterpoten en langs de rand, waar het meeste is. Voedsel - gras, voederbieten, maïs, kool, wortelen. Ooit trakteerde de schoonmoeder ons op een konijn, kocht het van mensen die het speciaal voor de verkoop kweken. Het vlees was veel zachter en malser. Dus hoogstwaarschijnlijk is het ook de afgunst van hun voeding, denk ik van wel.

Ja, konijnen smaken en ruiken afhankelijk van hun dieet. Het is net als geitenmelk. Afhankelijk van het eten kan het verschillen: van heel specifiek tot het meest delicate. Ja, en lam is ook anders.

Ja, konijnen smaken en ruiken afhankelijk van hun dieet. Het is net als geitenmelk. Afhankelijk van het eten kan het verschillen: van heel specifiek tot het meest delicate.

Het voer is voer, maar er zijn geiten die aanvankelijk een "smaak" hebben, of liever hun melk, zoals koeien.
Mijn tante hield geiten. Ik koos ze zodat God niet met deze geur zou worden betrapt. Na een lange "verkiezing" zei ze dat er absoluut geen geur is, alleen ruikt het naar melk en dat is het, maar ik ruik het nog steeds ... nou, ik kan niet drinken, dat is alles. Dat is precies hetzelfde met koemelk. Velen horen simpelweg de geur van een koe niet, maar ik ben op mijn hoede. Voor mij, melk als het naar ijs ruikt.
Ik heb nooit konijnen gekocht, maar ze gaven me altijd hun huisdieren. Nou, ik kan het niet eten, dat is alles. In ieder geval weken, tenminste niet. Draag een wasknijper op je neus.
Het enige, de laatste keer (een maand geleden) dat ik kookte volgens zo'n recept als Sveta (met knoflook), tijdens ... toen at ik een beetje. En dus wil ik gaan zitten en huilen, ik wil opstaan ​​en huilen ...

Wat ben ik goed op het onderwerp ingegaan! Sveta, bedankt voor het recept, ik ben gewoon op zoek naar een konijnenrecept op NG. Mijn man heeft nu een zwaar dieet vanwege pancreatitis (nou ja, ik ben bij hem) en zo zullen we nog lang blijven eten. En op NG wil je iets lekkers, kippen etc. zijn al moe van vlees, je kunt niet frituren. Dus ik bestelde een konijn voor NG op het stadsforum, een soort van "versnellen", ze beloven heel mals vlees, het is gaar in 40 minuten.
Ik zal het doen - ik zal rapporteren!

[svetta]

svetta natuurlijk koken! Ik zou het leuk vinden als je het leuk vindt!

En ik heb weer een konijn als avondeten - ik zet het 1,5 uur buiten - meestal zachtjes! Bijna alle saus is verdampt.

Konijn - smakotaaaaaaaa !!!
Svetik, geef toe, je konijnen?

Konijn - smakotaaaaaaaa !!!
Svetik, geef toe, je konijnen?

: ja: Ouders leveren constant aan .... Dus we moeten, dan stoven, dan bakken, dan koteletten ...

Sveta, ik rapporteer met een wilde vertraging ...
Ik kookte een konijn op NG in zure room, maar om de een of andere reden moest ik het bijna 2 uur stoven. Maar het was ERG lekker !!!
Ik heb dat konijn in delen verdeeld en we hebben het nog 4 keer gegeten. GENOT!!!
Bedankt voor het recept!

[Schijnen!]

Schijnen! En gemarineerd? De kooktijd is altijd verschillend, afhankelijk van welk konijn ...

En ... bedankt voor het rapport !!!!

: ja: Ouders leveren constant aan .... Dus we moeten, dan stoven, dan bakken, dan koteletten ...

Het is ook heerlijk om dumplings te koken met een konijn en zelfgemaakte worst. Ouders hebben ook konijnen. Maar ik week ze niet, ik week alleen hazen (wild) als ze dat zijn.

[Schijnen!]

Schijnen! En gemarineerd? De kooktijd is altijd verschillend, afhankelijk van welk konijn ...

En ... bedankt voor het rapport !!!!

Sveta, ze heeft niet gepekeld, ze zeiden dat het versnelde konijn niet hoeft te worden gepekeld ... Blijkbaar had hij ...

Ach ... ik zei het toch !!!!!!

Bedankt meisjes voor de geweldige konijnenrecepten. Hun konijnen. De smaak is afhankelijk van de voeding en de leeftijd van het geslachte konijn. Het lekkerste vlees is van 4-5 maanden jong. Het vlees is taaier van gras. Ik wil graag een recept voor dumplings met konijnenvlees. Deel alsjeblieft.

[Natasha!]

Bedankt meisjes voor de geweldige konijnenrecepten. Hun konijnen. De smaak is afhankelijk van de voeding en de leeftijd van het geslachte konijn. Het lekkerste vlees is van 4-5 maanden jong. Het vlees is taaier van gras. Ik wil graag een recept voor dumplings met konijnenvlees. Deel alsjeblieft.

Natasha! Eerlijk gezegd heb ik het recept niet ontmoet en was ik niet eens geïnteresseerd. En na het lezen van je bericht werd het zelf ook interessant.

Dit is wat ik heb gevonden.

Konijnenbollen zijn exotische gerechten. Hun recept is onverdiend vergeten en velen hebben er niet eens van gehoord. Ondertussen werden dergelijke knoedels zelfs in de oudheid vaak aan de koninklijke tafel geserveerd.
Mensen die goed op hun gezondheid letten, geven tegenwoordig steeds meer de voorkeur aan natuurlijke dieetmaaltijden. Deze omvatten knoedels van konijnenvlees. Ik stel een licht verbeterd recept voor met moderne technische middelen.

Bereid eerst het deeg voor. Er zijn hier geen innovaties. Het wordt traditioneel gekneed met gezeefd tarwebloem, kippeneieren en water (melk). We wikkelen het afgewerkte deeg in folie of doen het in een plastic zak en leggen het tijdelijk in de koelkast.

Op naar het konijn. Als het vlees is ingevroren, ontdooi het dan voor in de magnetron of laat het een nacht op een koele plaats staan. Haal het vlees van de botten met een scherp mes. De achterkant van het karkas is hiervoor het beste, maar desgewenst kunnen ook voeten worden gebruikt. Snijd het resulterende vruchtvlees in kleine stukjes van maximaal 2 centimeter groot. Om de smaak te verbeteren, bak ze in een goed verwarmde koekenpan goudbruin. Om dumplings precies volgens het dieet te maken, gebruiken we olijfolie of een andere plantaardige olie. Voor degenen die zich niet aan een strikt dieet houden, kan ik het gebruik van varkensreuzel aanbevelen. In dit geval zal het caloriegehalte van de dumplings toenemen, maar de smaak zal veel beter zijn.

Na het frituren blijven we 10-15 minuten op laag vuur sudderen met het deksel gesloten, giet het vlees voor met licht verdunde zure room of zware room. Vervolgens hebben we een elektrische vleesmolen met ventilatormessen of een blender nodig. Maal het vlees tot een pasteus gehakt. (Als laatste redmiddel halen we het vlees twee keer door een conventionele vleesmolen) Voeg zout, peper en andere kruiden naar smaak toe. Om ervoor te zorgen dat het gehakt niet droog blijkt te zijn, moet u een gehakte kop of twee uien toevoegen.Voor wie niet van uien houdt, kan ik aanraden om een ​​kleine hoeveelheid melk aan het gehakt toe te voegen. Meng de resulterende massa grondig en klop deze lichtjes op de tafel.
Knijp de deegstukken af, rol ze in dunne cirkels en wikkel er de gehaktporties in. We kiezen de grootte van de dumplings willekeurig, bij voorkeur voor één goede hap. Kook tot ze gaar zijn. Bij het koken in licht gezouten water, wordt aanbevolen om een ​​beetje lavrushka, een paar erwten zwarte peper toe te voegen.

Serveer warm op tafel, besprenkel met zure room of vette mayonaise en versier met kruiden.
Van de extra geheimen kan ik aanbevelen om konijnenvlees voor te marineren, zoals bij barbecue, dan worden je dumplings nog lekkerder en pikanter.

🔗

Koken vandaag - natuurlijk een meesterwerk! U kunt uw tong inslikken. Iedereen thuis is in de wolken, heel erg bedankt voor het recept.

[Anna]

Anna, wat ben ik blij dat jij en je dierbaren het recept lekker vonden !!!! Kook voor je gezondheid !!!!

Ik rende naar de winkel voor zure room))) Ik zal nu koken volgens dit recept - ik zal alles opnemen

[Olga]

Olga, succes !!!!! Dit is heerlijk!!!

[Svetlana]

Svetlana, Ik heb konijnen !!! Eet snel