"Eeuwige gist", aardappel-hop (zuurdesem zonder bloem). Bakrecepten.

[liusia]

liusia, en ze worden altijd bleek?



Een geweldig idee kwam op! Deze keer ging ik te ver met het deeg. Ik zal op deze Filippijnse manier geportioneerde broodjes maken van de restjes, die niet in vormen gaan! Bestrooi met griesmeel, of wordt het onbeleefd?!

en ze worden altijd bleek?

Yura, ze zijn blozend. Het kon niet normaal fotograferen. Het is beter in de middag.

Bestrooi met griesmeel, of wordt het onbeleefd?!

Ik denk dat broodkruimels beter zijn. En wie weet.

Ik denk dat broodkruimels beter zijn.

Hmm, je moet crackers maken, malen

ze zijn rooskleurig. Het kon niet normaal fotograferen.

Begrepen, bedankt!

Ze zijn hoogstwaarschijnlijk niet gemalen, maar verward, met aparte dergelijke bladeren, toch?

Yuri, nee ... Ze zijn gemalen. Geen bloemblaadjes, maar gerecyclede boetes. Ik herinner me de hop van mijn grootmoeder. Er waren knobbeltjes. Ze maakte er ook gist van. Daarom was ik verrast toen ik een verandering in de doos zag. Nou, niets ... Als de meisjes hier zuurdesem van hebben gemaakt, dan zal ik slagen.
Bedankt!

Ze zijn gewoon gemalen. Geen bloemblaadjes, maar gerecyclede boetes. Ik herinner me de hop van mijn grootmoeder. Er waren knobbeltjes. Ze maakte er ook gist van. Daarom was ik verrast toen ik een verandering in de doos zag. Nou, niets ... Als de meisjes hier zuurdesem van hebben gemaakt, dan zal ik slagen.

Nee nee, niemand lijkt de grond te hebben geprobeerd ... En hoe kan deze fractie goed worden uitgefilterd?

[A.lenka]

Nee nee, niemand lijkt de grond te hebben geprobeerd ... En hoe kan deze fractie goed worden uitgefilterd?

Door een theezeefje, zoals elk ander kruid bij het zetten.
A.lenka,

Ik herinner me de hop van mijn grootmoeder. Er waren knobbeltjes. Ze maakte er ook gist van.

Weet je niet meer hoe?
Mijn oma brouwde ook hopgist, maar ik herinner me niet alle details, maar ik zou willen proberen een authentiek recept te herstellen.

Nee nee, niemand lijkt de grond te hebben geprobeerd ... En hoe kan deze fractie goed worden uitgefilterd?

Hier is mijn ...




Ik kan het filteren door twee lagen organza. Niets zal lekken.

Weet je niet meer hoe?

Helaas, nee ... Mijn grootmoeder (of beter gezegd, mijn grootmoeder) stierf toen ik 11 jaar oud was. Ik herinner me veel van wat ze deed, maar ik kan natuurlijk geen recepten uit mijn hoofd herstellen. En mijn grootmoeder was al brood aan het bakken met gekochte gist, en in de oven van een gasfornuis. Ook heerlijk! Maar anders. Oma is er ook niet meer. En er is niemand anders om te vragen.

[Yura]

Nee nee, niemand lijkt de grond te hebben geprobeerd ...

Yura, wees niet in de war Elena, wij allen die in apotheken kochten, maakten hiervan ...

Als het volgens het Molokhovets-recept is, dan is er bloem en gekookte aardappelen zoals

Als het volgens het Molokhovets-recept is, dan is er bloem en gekookte aardappelen zoals

Heb je het over gist?
Ik herinner me alleen hop en zemelen, maar geen vloeibare, ze werden in een dunne laag gelegd om te drogen in de vorm van een dikke pap, en er werden donkere knoestige korsten verkregen. Hier bakte oma vroeger brood in de oven met grote broden.

[Radushka]

Yura, verwar Elena niet, wij allemaal die dit bij apotheken hebben gekocht ...

Hoe gaat het? Ik dacht dat er gewoon gescheurde kegels waren ... Nee, het is goed dat ik een voorraad normale hopbellen heb



Radushka, Kroonbevatten alle recepten die ik na de publicatie van dit recept heb ontmoet, naast aardappelen en hop, bloem, of zemelen, of een mengsel van beide. Dit bevalt mij niet.

[CroNa, Galina]

CroNa, Galina, misschien is dit wat u zoekt

Hop-zuurdesem maken

Giet een glas hopbellen met twee glazen kokend water en laat 15-20 minuten koken. Zeef de afgekoelde bouillon, voeg een eetlepel honing en bloem toe tot de dikte van dikke zure room. Op een warme plaats zetten voor fermentatie. Als er vloeistof op het oppervlak ontstaat, voeg dan bloem toe. Een teken van de bereidheid van de zuurdesem voor consumptie is een toename van de massa ongeveer twee keer, een bubbelende structuur en een karakteristieke zuur-bittere smaak. De rijpingstijd van de startercultuur is afhankelijk van de algemene temperatuur van de kamer en bedraagt ​​doorgaans 1,5-2 dagen. Het is noodzakelijk om de startercultuur op een temperatuur van 4-8 ° C te bewaren, tijdens het aanzuren, revitaliseren met een kleine hoeveelheid water, bloem en een lepel honing tot dezelfde smaak en hetzelfde volume. Net voor het bakken moet de zuurdesem ook opgewarmd en gerevitaliseerd worden. Benadrukt moet worden dat veel oude recepten zijn geheroriënteerd naar moderne thermofiele gist, hoewel ze eerder hopzuurdesem gebruikten. De ervaring leert dat het correcter is, zoals voorheen, om precies hopzuurdesem te gebruiken voor alle soorten gistgebak, van de eenvoudigste magere pannenkoeken, koekjes en taarten tot complexe melkachtige broodjes, paaskoekjes, taarten en broodjes.

Bereiding van dry hop-startercultuur

Als je zemelen toevoegt aan het afkooksel van hopbellen in plaats van bloem, kun je een droge hopstartcultuur voor langdurige opslag krijgen. Om dit te doen, moet u voldoende zemelen toevoegen zodat ze alle vloeistof opnemen. Meng grondig en laat 3 dagen gisten op een warme plaats, af en toe roeren. De bereidheid van dit zuurdeeg wordt bepaald door het verschijnen van een aanhoudende, zeer specifieke, zure geur. Na drie dagen moeten de gefermenteerde zemelen in een dunne laag op een plat oppervlak (bakplaat, bord) worden gestrooid om te drogen. Verzamel de gedroogde startercultuur in een luchtdichte container. De droge startercultuur is klaar.
Indien nodig wordt de droge zuurdesem gerevitaliseerd en gebruikt om mee te bakken. Om dit te doen, moet je 's avonds 1 theelepel van het droge mengsel met 100 g warm water gieten, 1 theelepel honing en bloem toevoegen tot een dikke zure room, goed mengen en op een warme plaats laten staan. In de ochtend is het zuurdeeg klaar voor gebruik.

Hallo, beste BREAKER (en BREAKER, als die er zijn!) !!!
Nou, het lijkt erop dat ik ook "rijp" ben! Ik heb droge hopgist gemaakt (recept in Lent # 71 bij Celestina en in Lent bij Barberry). Ik heb alles precies gekookt zoals aangegeven in het recept. Eerst fermenteerde ik hopzuurdesem gedurende 3 dagen (zoals in het recept), daarna droogde ik het, raspte het in een vergiet en deed het in een pot van een halve liter voor opslag. Nu doe ik het herleven (voor de nacht) en doe het deeg in de ochtend ...

In het onderwerp "Monastieke zuurdesem"
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=176.0

[Lyudochka]

Lyudochkawat een geweldige en prachtige Pans de Salas !!!
Slim meisje.

Nog een ciabbats, op deze gist !!

Nee, het is goed dat ik een voorraad normale hopbellen heb

Ja, zoals de praktijk heeft aangetoond, is de apotheek "hooi" zeer efficiënt en zeer actief.
Persoonlijk heb ik er geen last van dat ik geen "normale" hopbellen heb.

zoals de praktijk heeft aangetoond, is de apotheek "hooi" zeer efficiënt en zeer actief.
Persoonlijk heb ik er geen last van dat ik geen "normale" hopbellen heb.

ik heb er geen problemen mee

Natasha, wat heerlijk !!!

[Elenushka]

Elenushka, puur opengewerkt voor jou Charmant!

Natasha, wat heerlijk !!!

Ze zijn natuurlijk geen kulich, maar als tafel, sandwichbrood zijn ze erg indrukwekkend.
Ik herhaal het met plezier.
Vandaag ging ik naar een andere stad en nam zo'n broodje mee (ik sneed het en deed er kaas in - het was een geweldige snack)

een broodje (snijd het en doe er kaas in - het was een geweldige snack)

Hier ben ik, met kaas. Vkusnooo !!!!!

En op de derde dag werd mijn ciabatki ongevoelig, of rubberachtig ... Ik heb geen foto's geüpload en gemaakt

[Helen]

Helen, heel lekker brood!
Ik wil delen, kan iemand van pas komen. Ik deed de gist een tweede keer en voegde de eerste 100 gram toe. De gist fermenteerde zeer sterk tijdens de eerste helft van de nacht. Ik heb het een dag laten liggen. Ik heb vandaag brood gebakken. Ja, iedereen had gelijk toen ze schreven dat de volgende gist sneller wordt! Het deeg was binnen 3-4 uur klaar. 1, 5 uur was het deeg gerezen.

[Larissa]

Larissa, mooi brood en zooo uitnodigende korst

[Yuri K]

Yuri K, Yura, wil je de foto omdraaien? Bedankt! Ik kan het juiste niet doen! Sorry!
Brood gesneden




Marysya 27, Bedankt! Het brood is echt heerlijk! De korst is een dunne, luchtige kruimel. Ik word nooit moe om de auteur te bedanken voor het recept !!!
Sorry voor de "flip pictures" ☺

[Larissa]

Larissa, heel mooi brood !!! En je kunt zien dat het prachtig is !!!

[Ludmila]

Ludmila,. Bedankt! Hoe lang ben ik al op zoek naar zo'n zuurdesem- of gistrecept!

[Larissa]

Larissa, na onze gist, wil ik niet terugkeren naar industriële gist.

[Lar]

Lar, mooi brood! Gebakken op de haard?

Hoe lang ben ik al op zoek naar zo'n zuurdesem- of gistrecept!

Het belangrijkste is dat ze het hebben gevonden!

[Yuri K]

Hier ben ik met brood
Het deeg dwaalde 's nachts, kneedde het deeg in de ochtend. Gedurende 3 uur stond het op, vouwde het vervolgens, rustte, deel in vorm, deel in brood. En dus:


Het leek me een palyanitsa. Mijn man vond het erg leuk!
Over het algemeen solide magie. Er is iets uit het niets gekookt, en dit iets verhoogt het deeg!
Yuri K, bedankt!!

bedankt!!

Alstublieft!

Hier ben ik met brood

Hier ben ik, met kaas. Vkusnooo !!!!!

[Daria]

Daria, geweldig brood !!! Je kunt echte magie doen met deze gist !!!

Grijs zuurdesembrood (Helen)

[Daria]

Dariawat een mals brood Picture!

Over het algemeen solide magie.

Absoluut

Yuri K, bedankt !!

Hartelijk!

Grijs zuurdesembrood (Helen)

Al op de eerste pagina, zelfs voor publicatie in deze thread

[Larissa]

Larissa, Daria, meisjes, jullie hebben brood, een genot !!! En wie schrijft de lay-out of link naar het recept !?

[Elena]

Elena, ja, het kwam er met het oog uit. Ik begon te maken volgens het recept van Yuri, het belangrijkste recept. En dan leg ik de rest van de pap, ik oefen dit, als de kinderen niet eten, nou ja, meel op het oog, totdat het zich in een knot rond de haak verzamelt.
Ik wil de volgende bakken volgens het recept! Dit was mijn pentest, om te kijken of de gist werkt

Dit was mijn pentest, om te kijken of de gist werkt

Goed geprobeerd !!!

poging tot schrijven

Goede try-out! Succesvol !!!

[liusia]

liusia, dus ik betrap mezelf erop dat ik denk. Heeft iemand ooit gefaald om met deze gist te bakken? Misschien schrijven meisjes er niet over? Er worden pijnlijk wolkenloze statistieken verkregen

Er worden pijnlijk wolkenloze statistieken verkregen

Ja, ik denk dat op deze gist (zelfs met al mijn ijver, en het dak van het brood viel, en de broodjes niet rijzen zoals ik wilde) er geen mislukking zal zijn. Het brood smaakt sowieso goed.

Ik denk dat op deze gist (zelfs met al mijn inspanningen, en het dak van het brood viel, en de broodjes niet rijzen zoals ik wilde), er geen mislukking zal zijn. Het brood smaakt sowieso goed.

Ja, dat baart me zorgen. De lucht kan niet wolkenloos zijn. Op een dag zal het knallen!

Op een dag zal het knallen!

Nee Yura, hij zal niet knallen. Ik weet het zeker. Waarom zouden ze dat slaan? Wat zijn ze slim met mij, ze staan ​​vredig in de koelkast, maar zodra je een deeg maakt en gaat vechten. Het meest comfortabel voor mij. En het brood is erg geurig, niet zoals ik gebakken heb. Natuurlijk heb ik niet alle zuurdesem geprobeerd die op onze website staan, maar genoeg, die van ons weerhield me ervan om met anderen samen te werken. het meest comfortabel, zonder onnodige lichaamsbewegingen. Voldoet 100% aan mij. Bovendien heb ik onze gist bijna op alle mogelijke manieren getest. En zonder deeg, en in 10 uur waren de gebakken goederen klaar, en in een broodmachine. En er zijn nog veel meer ideeën. Ik wil een oud deeg maken en proeven hoe het zal zijn. En ik heb natuurlijk geen echt gebak zoals paascake geprobeerd.Nog niet eerder. Er zijn meisjes die wat doen. En je komt niet weg !!!

Wat zijn ze slim met mij, ze staan ​​vredig in de koelkast, maar zodra je een deeg maakt en gaat vechten. Het meest comfortabel voor mij. En het brood is erg geurig, in tegenstelling tot wat ik heb gebakken. Natuurlijk heb ik niet alle zuurdesem geprobeerd die op onze website staan, maar genoeg, die van ons weerhield me ervan om met anderen samen te werken. het meest comfortabel, zonder onnodige lichaamsbewegingen. Voldoet 100% aan mij.

Ik weet het! Jij en ik zijn pioniers met deze gist. Vóór u had ik slechts 10 mensen op andere bronnen die tijd hadden om te raadplegen. Nu zullen er waarschijnlijk ongeveer honderd zijn, ons forum meegerekend Elke dag schrijven een paar vreemden vragen Ergens is het recept al aangestoken, blijkbaar misschien gekopieerd naar andere bronnen ...

Nu zullen dat er waarschijnlijk ongeveer honderd zijn, inclusief ons forum

Volkomen eenvoudig !!! En ik heb luie mensen. Ze willen het niet, het is gemakkelijker om het in een winkel te kopen, of in een gistbroodmachine.

[liusia]

liusiaIk heb het niet over de binnenste cirkel, ze schrijven vanuit verschillende delen van het land

Ergens is het recept al verlicht, blijkbaar misschien al gekopieerd op andere bronnen ...

Laat ze het voorgoed gebruiken! Ik geef mijn link naar ons onderwerp. Er is nog niemand.

schrijf vanuit verschillende delen van het land

Wauw !!!! Super goed !!!

Ik heb ook een broodgroep op OK. En ik plaatste daar het gistrecept. En ze creëerde een album met nieuw gemaakte recepten in een handomdraai.

Ik heb ook een broodgroep op OK.

Nou, je hebt geen link naar de auteur gegeven? Ze schrijven overigens op OK, maar minder vaak dan in contact.

[Yurochka,]

Er worden pijnlijk wolkenloze statistieken verkregen

Yurochka, U bent onze dierbare en waardevolle, het kan niet anders. Het resultaat van deze gist is de stabiliteit van de wijsheid van de eeuwen. Alle 'wolken wierpen hun handen' lang voor ons op, zodat we kunnen genieten van de zon en de transparantie van de bakkende luchten en dankbaar zijn