"Eeuwig" zuurdeeg

[Vitamin®4ka]

Vitamin®4ka, maak eerst een deeg met zuurdesem en doe dit bij het deeg, en wat er overblijft op de borden (of je kunt een lepel van dit deeg laten staan), meng het dan met bloem en water, laat het een uur staan ​​en doe het in de hol-ik.

[tatjanka]

tatjanka heel erg bedankt voor de antwoorden.
Ik zal nog een vraag stellen, misschien is hij al ergens gevraagd, maar bij het lezen ben ik waarschijnlijk niet vaak op alle rijsonderwerpen van pagina's een antwoord gekomen. Als we zuurdesembrood maken, is er ook zo'n nuance dat het deeg niet gaat staan ​​en zuur of iets dergelijks. Dus hier is hoe u dit moment kunt begrijpen om het niet te missen. Dit moet worden gecontroleerd tijdens de derde stijging van het deeg, zoals ik het begrijp, maar wanneer moet ik begrijpen dat het nodig is om het bakken in te schakelen?
P.S. Eh, mijn startercultuur (ik noemde haar Ryzhik) was beledigd door mij, ik gaf haar een tweede keer te eten, ze groeide zo goed, en ik nam haar en voorkwam haar en ze staat nu beledigd tegen me, wil niet groeien, bubbels zijn ook slecht, anders was het dwars door de muren heen, de porositeit-luchtigheid was zichtbaar.

En vertel me eens, zal het zuur tarwebrood op roggezuurdesem zijn, of liever zuur en op geen enkele manier zuur? Deze zuurheid zal in het algemeen in al het zuurdesembrood zitten, iets draait mijn hoofd al om van wat ik lees.

Meisjes en ik hebben een vraag. Ik zette de zuurdesem, thuis ongeveer 20 * de zuurdesem raakte niet veel, maar op de 3e dag verscheen de geur van appels. Ze legde het brood en de restjes in de koelkast.
Brood werd gebakken in KhP volgens een glutenvrij programma. Mijn brood is niet gerezen (nou ja, al was het maar een beetje). En hoe zit het met de overgebleven zuurdesem, zojuist las ik dat het nodig is om vanaf het begin te voeren en het dan in de koelkast te zetten. Ik heb het allemaal verpest?

[Za-za]

... mijn startercultuur (ik noemde haar Ryzhik) was beledigd door mij, ik gaf haar een tweede keer te eten, ze groeide zo goed, en ik nam haar en voorkwam haar en ze staat nu beledigd tegen me, wil niet groeien, bellen zijn ook slecht, anders was dwars door de muren de porositeit-luchtigheid zichtbaar.

Maak je geen zorgen, je Ginger is in orde. In de eerste fase groeide het totdat het verzuurde. Er verzamelden zich allerlei bacteriën en laten we koken. In de tweede fase staat ze altijd stil. Nu zal het voldoende voedsel verzamelen voor de gistbacteriën en het derde stadium ingaan wanneer ze goed eten en zich beginnen te vermenigvuldigen. Dit is waar u de groei van het zuurdeeg zult opmerken. Meestal op de vijfde dag. Of zoals het toeval wil.

Za-za, op het programma (zelfs op glutenvrij) is er weinig tijd om op te staan. Bovendien heb je hem erg jong. Gewoonlijk wordt de HP na het kneden uitgeschakeld en gewacht tot hij stijgt, en vervolgens worden gebakken goederen ingeschakeld. Een jong meisje heeft misschien 5 uur nodig om op te staan, en soms 6.
En je hebt niets bedorven. Staat in de koelkast. Je weet hoe vasthoudend Ze zal alleen zuren verzamelen, maar het is niet eng. Haal het, geef het te eten, het zal zo goed als nieuw zijn.

Dan verschijnen er nog steeds een heleboel vragen? Hoe maak ik gekoelde starterculturen wakker en hoelang voor het bakken. En hoe bak je in KhP op welk programma? Misschien is dit natuurlijk wel 100 keer geschreven. Maar ik heb nog niet alle 100 pagina's af. En ik wil lekker brood, maar ik moet hem verslaan

Hoe maak ik gekoelde starterculturen wakker en hoelang voor het bakken.
En hoe bak je in KhP op welk programma?

Je kunt het 's ochtends krijgen en' s avonds voeren, je kunt het 's nachts voeren om het' s ochtends te bakken. Ik haalde het meestal een dag voor het bakken eruit en gaf het 2 - 3 keer. Vaker twee. Voor het bakken heb ik 300 gram genomen, maar ik moet nog 50 gram bewaren voor opslag. Hier zijn mijn 50s en geef ze eerst 50 g bloem en water, en als er nog eens 100 - 120 - 130 rijst. Ik heb de gewoonte om de meeste wanden van de pot uitsmeren.
En over bakken in KhP .... laten we er rekening mee houden dat er geen "zuurdesembrood" programma in zit. Hier zal het nodig zijn om hard te werken. Bekijk de mogelijkheden bijvoorbeeld hier hier en hier

Je kunt het 's ochtends krijgen en' s avonds voeren, je kunt het 's nachts voeren om het' s ochtends te bakken. Ik haalde het meestal een dag voor het bakken eruit en gaf het 2 - 3 keer. Vaker twee. Voor het bakken heb ik 300 gram genomen, maar ik moet nog 50 gram bewaren voor opslag. Hier zijn mijn 50s en geef ze eerst 50 g bloem en water, en als er nog eens 100 - 120 - 130 rijst. Ik heb de gewoonte om de meeste wanden van de pot uitsmeren.
En over bakken in KhP .... laten we er rekening mee houden dat er geen "zuurdesembrood" programma in zit. Hier zal het nodig zijn om hard te werken. Bekijk de mogelijkheden bijvoorbeeld hier hier en hier

Word duidelijker. Ik haalde het zuurdesem er een uur uit om 10 uur. Het bleef op de batterijen staan ​​en begon te borrelen. Ik at 12 jaar. Maar ik zie geen actieve groei.

Word duidelijker. Ik haalde het zuurdesem er een uur uit om 10 uur. Het bleef op de batterijen staan ​​en begon te borrelen. Ik at 12 jaar. Maar ik zie geen actieve groei.

Nu 20.55
Het zuurdesem is in volume verdubbeld. Moet je eten of kun je het deeg 's nachts leggen? Bakken mag niet eerder zijn dan 8-9 uur.

Nu 20.55
Het zuurdesem is in volume verdubbeld. Moet je eten of kun je het deeg 's nachts leggen? Het bakken mag niet eerder zijn dan 8-9 uur.

Ik zou een deel voeren en in de kou zetten, en het tweede deel voeren en het tot morgen laten staan. En er dan brood van maken. Als je nu het deeg legt, dan zal het tot de ochtend verzuren en zal het brood niet werken.

Leg me alsjeblieft uit hoe je moet begrijpen dat het tijd is om het deeg in de oven te doen zodat het niet sijpelt. Vooral als je tarwebrood maakt, dan zouden er twee rijzen op dezelfde plaats moeten zijn, en hier is hoe je kunt begrijpen hoeveel het deeg de eerste keer in de tijd moet rijzen en hoeveel de tweede keer. En dan zijn er velen die schrijven dat als het te lang is, het deeg zal peroxide en dat is het. En hoe dit te voorkomen, hoe te begrijpen.
En dan lijkt mijn zuurdeeg lijkt tot leven te zijn gekomen, plotseling zal het twee keer rijzen voor het vallen van de avond, dus ik zal ook een deel verwijderen, en dan zal ik een deel voeren en dan moet ik morgen brood bakken, maar ik ben bang om het deeg niet te bederven.

Ik zou een deel voeren en in de kou zetten, en het tweede deel voeren en het tot morgen laten staan. En er dan brood van maken. Als je nu het deeg legt, dan zal het tot de ochtend verzuren en zal het brood niet werken.

Als ik het goed begrijp, voeg ik 100 water en 100 bloem toe. Ik verdeel in 2 delen. Ik stuur er een op de bank de kou in, en de tweede laat ik op de batterijen verder. Ik leg het deeg 's ochtends. Ik zal bakken in KhP.
Kneed op "pasta", wacht tot het rijst en bak gebak op het programma, of je kunt kneden, laat het rijzen en start het glutenvrije programma (het is het langste op mijn fornuis)
Corrigeer me alsjeblieft, ik begin net met zuurdeeg te werken en ik kan niets doen

Leg me alsjeblieft uit hoe je moet begrijpen dat het tijd is om het deeg in de oven te doen zodat het niet sijpelt. Vooral als je tarwebrood maakt, dan zouden er twee rijzen op dezelfde plaats moeten zijn, en hier is hoe je kunt begrijpen hoeveel het deeg de eerste keer op tijd moet rijzen en hoeveel de tweede keer. En dan zijn er velen die schrijven dat als het te lang is, het deeg zal peroxide en dat is het. En hoe dit te voorkomen, hoe te begrijpen.
En dan lijkt mijn zuurdesem tot leven te zijn gekomen, plotseling zal het twee keer rijzen voor het vallen van de avond, dus ik zal ook een deel verwijderen, en dan zal ik een deel voeren en dan moet ik morgen brood bakken, maar ik ben bang om het deeg niet te bederven.

Ik kneed het deeg in pk, het stijgt soms naar het niveau van de emmer, soms minder. Ik doe het kneden en doe het in de ovenschaal en kijk. Omdat het twee keer rijst, leg ik het op bakken. En als het als het ware begint te vallen, betekent het dat het is gestopt.

Ik kneed het deeg in pk, het stijgt soms naar het niveau van de emmer, soms minder. Ik maak het omhulsel en leg het in de ovenschaal en kijk. Omdat het twee keer rijst, leg ik het op bakken. En als het als het ware begint te vallen, betekent het dat het is gestopt.

Ja dat klopt. Maar het is beter om de batterij niet te plaatsen, deze kan weglopen. Ik laat het gewoon een nacht op tafel liggen en kneed het deeg 's ochtends. En dus de tweede optie voor het kneden en bakken van een kat. Je suggereerde dat het beter zou zijn, denk ik.

Ja dat klopt. Maar het is beter om de batterij niet te plaatsen, deze kan weglopen.Ik laat het gewoon een nacht op tafel liggen en kneed het deeg 's ochtends. En dus de tweede optie voor het kneden en bakken van een kat. Je suggereerde dat het beter zou zijn, denk ik.

Ik heb net gelezen dat het tot 6 uur duurt om te groeien, aangezien mijn zuurdeeg jong is. Dat denk ik

Ik heb net gelezen dat het tot 6 uur duurt om te groeien, aangezien mijn zuurdeeg jong is. Dat denk ik

Kijk naar de omstandigheden. In extreme gevallen, als het zuurdeeg niet goed rijst, kunt u een beetje gist aan het deeg toevoegen. Maar voor de nacht denk ik dat het moet stijgen. En als u een batterij aanbrengt, vervang dan iets voor het geval dat.

heel erg bedankt, ik heb volledige antwoorden. Ik zal gaan creëren Ik beloof te rapporteren

Meisjes, hallo allemaal. Vertel me alsjeblieft hoe ik de startercultuur kan laten groeien als er helemaal geen batterijen zijn. Ik woon in het oude fonds
gasverwarming (kachel). Nergens anders is er verwarming behalve de kachel.
Bedankt.

Ja dat klopt. Maar het is beter om de batterij niet te plaatsen, deze kan weglopen. Ik laat het gewoon een nacht op tafel liggen en kneed het deeg 's ochtends. En dus de tweede optie voor het kneden en bakken van een kat. Je suggereerde dat het beter zou zijn, denk ik.

De eenvoud waarmee ik tussenbeide. Over wat voor soort kat hebben we het? Wat betreft het zuurdeeg van de opkomst ...
Ik heb ook een kat ... Wat te doen?
bedankt.

Mijn startercultuur is vandaag verdubbeld op de 4e voedingsdag. Ik las zoveel, en nu wist ik niet wat ik verder moest doen.Waarschijnlijk moet ik haar nu voeden en verdelen: deel in de koelkast (maar ik heb daar geen 10 graden) en laat het tweede deel tot morgen - morgen zal ik dan brood bakken. Denk ik goed of niet of leg ik het ene onderdeel gewoon in de koelkast en voer het andere tot morgen?

Meisjes, hallo allemaal. Vertel me alsjeblieft hoe ik de startercultuur kan laten groeien als er helemaal geen batterijen zijn. Ik woon in het oude fonds
gasverwarming (kachel). Nergens anders is er verwarming behalve de kachel.
Bedankt.

Hallo, ik ben zeker nog geen pro in zuurdesem. Zelf is net begonnen te groeien. Zuurdesem heeft ongeveer 30 * nodig. Als je de kachel al aan het opwarmen bent, kun je hem op de kachel zetten, en als hij erg heet is, leg dan iets onder de bodem van het blik. En dan wordt het weer gebakken

Mijn startercultuur is vandaag verdubbeld op de 4e voedingsdag. Ik las zoveel, en nu wist ik niet wat ik verder moest doen.Waarschijnlijk moet ik haar nu voeden en verdelen: deel in de koelkast (maar ik heb daar geen 10 graden) en laat het tweede deel tot morgen - morgen zal ik dan brood bakken. Denk ik goed of niet of leg ik het ene onderdeel gewoon in de koelkast en voer het andere tot morgen?

Ik had gisteren dezelfde situatie

DIT is waar je vandaan komt ... dit is een quote
Als ik het goed begrijp, voeg ik 100 water en 100 bloem toe. Ik verdeel in 2 delen. Ik stuur er een op de bank de kou in, en de tweede vertrek ik op de batterijen verder. Ik leg het deeg 's ochtends. Ik zal bakken in KhP.
Kneed op "pasta", wacht tot het rijst en bak gebak op het programma, of je kunt kneden, laat het rijzen en start het glutenvrije programma (het is het langste op mijn fornuis)
Corrigeer me alsjeblieft, ik begin net met zuurdeeg te werken en ik kan niets doen. https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
In de nacht verdeelde ik de helft en stopte de helft in een emmer HP, en de andere chlo-ik. Vandaag keek ik om 7 uur, het volume is zeker 3 keer verhoogd. Ik ga nu het deeg leggen.

Dat is geweldig! Kneed het deeg natuurlijk. Gist is absoluut niet nodig. We wachten op een mooi en gezond brood.

Dat is geweldig! Kneed het deeg natuurlijk. Gist is absoluut niet nodig. We wachten op een mooi en gezond brood.

De peperkoekman heeft zich al gevormd, hij staat, hij past. Oh ik maak me zorgen

De peperkoekman heeft zich al gevormd, hij staat, hij past. Oh ik maak me zorgen

Maak je geen zorgen, alles komt goed. Ik heb ook gekneed. Ik maak deeg op het programma.

We zullen samenwerken

We zullen samenwerken

Ja. Een uurtje zat in de lift, nu zet ik het in de oven, het staat daar drie uur en ik ga bakken.

Gisteren heb ik de zuurdesem 's avonds gevoerd, of liever, al' s nachts, 's morgens is het gewoon 2 keer gestegen, dus heb ik ook het brood erin gedaan Ik kneedde het deeg in de HP, al 40 minuten rijzen, dan ga ik staan nog 20 minuten en dan uitbenen en nog steeds staan ​​tot het verdubbelt ... Ik zal bakken in KhP. Dus ik ben ook bijna op jou afgestemd.
Tijdens de zomer dat ik geen brood bakte, was ik vergeten hoe het broodje eruit moest zien. Ik moest bijvullen en bijvullen.
Moet het deeg ook verdubbelen bij de eerste keer rijzen? Iets wat ik hier noch daar heb

Hier ben ik een dwaas, ik vergat dat in HP op het Dough-programma aan het einde van de tweede, uitbenen aan de gang is, alles wat een beetje natuurlijk is gestegen, is nu gevallen. Wat nu te doen, goed kneden en op de laatste rijskast zetten zodat het deeg 2 keer groeit of weer een uur rijzen, en dan pas weer ontbenen en definitief rijzen? Ik weet niet hoeveel van deze uitgebeende rijskasten in tarwebrood moeten zitten

Hier ben ik een dwaas, ik vergat dat in HP op het Dough-programma aan het einde van de tweede, uitbenen aan de gang is, alles wat een beetje natuurlijk is gestegen, is nu gevallen. Wat nu te doen, goed kneden en op de laatste rijskast zetten zodat het deeg 2 keer groeit of weer een uur rijzen, en dan pas weer uitbenen en definitief rijzen? Ik weet niet hoeveel van deze uitgebeende rijskasten in tarwebrood moeten zitten

Het is oké, laat het nu rijzen en bakken. Succes!

Ik rapporteer. Ik bakte brood met roggezuurdesem, maar voegde 0,5 theelepel toe als vangnet. droge gist. Over het algemeen toverde ik met het rijzen van het deeg, zette vervolgens de verwarming aan en vervolgens uit, maar het deeg steeg goed in 2 uur bij de tweede rijzen. Ze bakte op de Keks-modus.
Het dak viel naar beneden, maar hier lees ik wat er aan de hand is. Het brood ziet er grijs uit door het roggemeel. Ik kan je de smaak niet vertellen, want ze smaakten heet - ze voegden zeker geen zout toe. Maar nu herinnert hij ergens in de verte de smaak van de kindertijd, toen dergelijk grijs brood in winkels werd verkocht.
Nu zal het goed afkoelen en zal het duidelijk zijn of het gebakken is of niet. Ik kan niet begrijpen of hij genoeg tijd had om het te bewijzen, hoewel het poreus lijkt, maar aan de onderkant een beetje zwaar is.
Over het algemeen moet je het proberen.
Nu de vraag. In de koelkast heb ik minder dan 10 graden, kan het zuurdeeg daar niet leven?
En help me met het uitzoeken van de voeding. Ik weet dat er een sectie is, ik heb het meer dan eens gelezen, maar zie je ik ... Als ik 100 g zuurdesem heb, moet ik het dan voeden met 100 g bloem + 100 g water? En als 200 g zuurdesem, dan 200 g bloem en water?

Ja. Een uurtje zat in de lift, nu zet ik het in de oven, het staat daar drie uur en ik ga bakken.

Mijn brood is gebakken, alleen ben ik niet blij met het brood voor iets. Van "+" steeg het op als een tarwe (volle emmer) uit "-" barstte het dak, hoewel het rond bleek te zijn en het me leek alsof het niet gebakken was, zette ik het nog 15 minuten. Ik wacht op het eindresultaat. Ik bakte volgens dit recept. https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12121.0 opgehangen per gram

Eh, het brood smaakt een beetje naar kaf en een beetje knapperig - het is moeilijk te kauwen.
De man zei dat hij een beetje zuur was en dat hij dat over het algemeen niet zou eten, het is beter om het in de winkel te kopen, maar ik eet niet veel brood. Wel, het blijkt dat ik het zal moeten verbinden met het zuurdeeg, ik zal proberen het om te zetten in tarwe en het erop te bakken, misschien zal hij het beter vinden.
Ik was direct van streek.

Meisjes, maar ik kijk meer naar het broodje en kan weggaan van het recept. Ik maak het door bloem of vloeistof toe te voegen. Omdat het vochtgehalte van het meel voor elke huisvrouw anders is. Mijn dak scheurt soms ook, dit komt waarschijnlijk doordat ze niet op de opkomst wachtten en begonnen te bakken. Zijn ze vochtig doordat de kolobok waterig kan zijn geweest?

Ik controleerde de kolobok. Ik schonk meer bloem in en voegde toen weer een beetje water en bloem toe
Ik begrijp niet waarom het brood zo zwaar smaakt, misschien is het een beetje ver?

Ik controleerde de kolobok. Ik schonk meer bloem in en voegde toen weer een beetje water en bloem toe
Ik begrijp niet waarom het brood zo zwaar smaakt, misschien is het een beetje ver?

De Admin legt heel goed uit over de kolobok en vind haar onderwerpen. Ik heb bij haar gestudeerd.

De Admin legt heel goed uit over de kolobok en vind haar onderwerpen. Ik heb bij haar gestudeerd.

Ja, ze hebben het al meer dan eens gelezen, en het is niet de eerste keer dat ik brood bak, alleen voor het eerst op natuurlijke gist. En daarvoor, op het veilige moment, bakte ik altijd en alles was geweldig, de daken waren altijd zoals op de foto's.

Ja, ze hebben het al meer dan eens gelezen, en dit is niet de eerste keer dat ik brood bak, alleen voor het eerst op natuurlijke gist. En daarvoor, op het veilige moment, bakte ik altijd en alles was geweldig, de daken waren altijd zoals op de foto's.

Nu, precies hetzelfde met zuurdeeg! Het deeg moet hetzelfde zijn, en het kneden moet ook worden gecontroleerd, de balans van bloem / vloeistof
Leg eerst het vloeibare gedeelte, inclusief het zuurdeeg, en voeg dan een beetje bloem toe tot het deeg de gewenste consistentie heeft, zacht.

Ja, ze hebben het al meer dan eens gelezen, en dit is niet de eerste keer dat ik brood bak, alleen voor het eerst op natuurlijke gist. En daarvoor, op het veilige moment, bakte ik altijd en alles was geweldig, de daken waren altijd zoals op de foto's.

Zuurdesembrood is de ultieme vaardigheid Mijn doel is om te leren zuurdesembrood te bakken. Ik moet hem verslaan

Nu, precies hetzelfde met zuurdeeg! Het deeg moet hetzelfde zijn, en het kneden moet ook worden gecontroleerd, de balans van bloem / vloeistof

En Admin is daar, slaapt niet

En Admin is daar, slaapt niet

Ja, laat me slapen

En de test moet anders worden behandeld, maar alleen op deze manier - het zal zeker lukken! gegarandeerd!

Ja, laat me slapen

En de test moet anders worden behandeld, maar alleen op deze manier - het zal zeker lukken! gegarandeerd!

Ik ben niet voor de test, maar voor mezelf. Ik ontwikkel karakter. Dan vraag ik het recept voor het gemakkelijkste roggebrood.
Er is iets mis met mij (dus ik klaagde)

Het spijt me, ik moet verder rennen ... De kinderen werden wakker. Mijn uur is voorbij

Nu, precies hetzelfde met zuurdeeg! Het deeg moet hetzelfde zijn, en het kneden moet ook worden gecontroleerd, de balans van bloem / vloeistof
Leg eerst het vloeibare gedeelte, inclusief het zuurdeeg, en voeg dan een beetje bloem toe tot het deeg de gewenste consistentie heeft, zacht.

Ik legde het allemaal hetzelfde. Ik bak nu al een jaar brood in KhP, maar de waarheid is met grote sprongen, en dat allemaal dankzij je MK in een kolobok

En dit is wat ik vandaag op brood met zuurdesem heb gekregen. Geef alstublieft commentaar, ik zal het juiste brood niet vinden of niet.

Naar mijn mening is de kruimel poreus en goed.
Maar het dak viel van een grote hoeveelheid gist, in dit geval veel zuurdeeg, en het deeg kon lang staan ​​tijdens het rijzen. Dit blijkt uit de kruimel die te poreus is, vooral in het bovenste gedeelte.
Zo'n brood ruikt nog steeds naar gezuurde gist.
En het brood heet snijden?

Naar mijn mening is de kruimel poreus en goed.
Maar het dak viel van een grote hoeveelheid gist, in dit geval veel zuurdeeg, en het deeg kon lang staan ​​tijdens het rijzen. Dit blijkt uit de kruimel die te poreus is, vooral in het bovenste gedeelte.
Zo'n brood ruikt nog steeds naar gezuurde gist.
En het brood heet snijden?

1) Ik had 150 g zuurdesem (het lijkt erop dat een brood van 0,5 kg wordt berekend, maar in feite lijkt het meer - ik heb het niet gewogen).
2) Wat de situatie betreft, ik weet het niet, er is een leek in deze kwestie. Ik had 0,5 theelepel. gewone gist wordt toegevoegd als vangnet. Het stond voor de eerste keer 1 uur en de tweede keer 2 uur Hier moet je waarschijnlijk wachten als het deeg alleen maar verdubbeld is en meteen bakken, maar het lijkt me al 2,5-3?
3) Ik leek de geur van gist-zuurdeeg niet te horen. De geur doet me denken aan wanneer je warm winkelbrood koopt.
4) Ik sneed het heet, ik was erg ongeduldig om te zien wat er was.

Nu is het brood al afgekoeld en kan ik niet zeggen wat slecht is, maar ook niet goed. Kauwt hard.
Vandaag heb ik 50 g roggezuurdesem apart gezet en met tarwemeel gevoed, het is nu verdubbeld, ik zal het opnieuw voeren. Ik wil het proberen bij het bakken van tarwe

Nou, dus je hebt je eigen vragen beantwoord.
Zuurdesem + gist = te veel. Het betekent de verhoudingen verkleinen.
Het deeg stond op rijskasten, een toename van 2,5-3 keer.

Trek conclusies. We bakken verder, we trainen
En kijk naar de recepten van de succesvolle broden van onze auteurs, het is zeer informatief om naar foto's te kijken, de verhouding van bloem-water-zuurdeeg-gist en de principes van rijzen te evalueren

Ik had 0,5 theelepel. gewone gist wordt toegevoegd als vangnet. Het stond voor de eerste keer 1 uur en de tweede keer 2 uur Hier moet je waarschijnlijk even wachten als het deeg maar verdubbeld is en meteen bakken, maar het lijkt me al 2,5-3?

Teveel 2 uur als 0,5 theelepel. gist werd toegevoegd. Als het maximum is gestegen en je hebt het bakken aangezet, zal het dak zeker vallen. Wanneer de verwarming begint, begint een actieve stijging en deze is al tot het maximum gestegen. Daarom moet het bakken een beetje van tevoren worden ingeschakeld als er nog ruimte is om te groeien. Krijg het na verloop van tijd onder de knie. Veel succes!

[Viki, beheerder]

Viki, beheerder
Bedankt. Ik denk dat het me gaat lukken, ik moet er gewoon aan wennen. Ondertussen worden de vogels op straat gevoerd

Ik denk dat het me gaat lukken, ik moet er gewoon aan wennen.

En ik weet zeker dat het zal werken! Het belangrijkste is om niet op te geven. Onthoud: "zie het doel, geloof in jezelf, negeer obstakels ..."?

Viki, Admin, ik las van je dat rijpe, goede zuurdesem naar appels ruikt. De mijne is drie dagen oud - het ruikt niet erg zuur. Nou, ik heb tenminste je berichten gelezen, anders had ik het de tweede dag naar het toilet gestuurd, ik begrijp dat je er nog niet op kunt bakken? wachten op de appelgeur? gemaakt roggemeel plus wei, gevoed roggemeel plus water

Viki, Admin, ik las van je dat rijpe, goede zuurdesem naar appels ruikt. De mijne is drie dagen oud - het ruikt niet erg zuur. Nou, ik heb tenminste je berichten gelezen, anders had ik het de tweede dag naar het toilet gestuurd Ik begrijp dat je er nog niet op kunt bakken? wachten op de appelgeur? gemaakt roggemeel plus wei, gevoed roggemeel plus water

De eerste 3 dagen rook mijn zuurdeeg niet naar appels, maar het was bedekt met een handdoek en er vormde zich een korst. Ik gooide deze korst eruit en deed hem in een pot en sloot hem af met een deksel met gaatjes. en kreeg een goede geur op dag 4. Misschien is mijn ervaring nuttig voor jou