Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

Lyudochka, zei ze goed! Maar wie wil "zoals iedereen"! Het is interessant om iets nieuws te proberen! Niets, we zullen elke plant opnieuw uitleggen en bespreken. Het is beter om het nogmaals te vertellen en te waarschuwen. Ik bracht een oud fytotherapeutisch boek naar de datsja voor het geval dat!

Ik droog moerbeienthee
Iets ruikt op de een of andere manier helemaal niet (
Ik zal het proces nu afmaken, en dan zullen we zien

Niets, we zullen elke plant opnieuw uitleggen en bespreken.

Veronicek zullen we natuurlijk. waar gaan we naartoe.

Ik ben moerbeienthee aan het drogen Op de een of andere manier ruikt het helemaal niet (

Lily, ik kan niets zeggen over moerbei. het groeit niet met ons mee. En ik herinner me geen recensies over haar.

[Lilya34676]

Lilya34676, en moerbeienthee zal smakeloos zijn. En als medicijn wordt de infusie van de bladeren gebruikt om de bloeddruk te verlagen. Let dus op uw bloeddruk als u thee drinkt. Toegegeven, de geneeskrachtige eigenschappen van de bladeren veranderen tijdens de fermentatie, ze worden veel zwakker. Maar kijk hoe dan ook naar de reactie.

Ik wilde niemand op wat voor manier dan ook beledigen) misschien heb ik de redenering niet goed gezegd. Ik ben een beginner in de theebusiness, ik herlees het onderwerp, de informatie zit in mijn hoofd, dus ik vraag het, verduidelijk. Ik maak thee van wat er in mijn tuin groeit, nogal wat, voor proef. Ik wil alles proberen, experimenteren, dus ik overleg met je. sorry als dat)

[Chillen]

Chillen, maar is iemand beledigd? Integendeel, we proberen de informatie te stroomlijnen, zodat het voor iedereen die zich bij ons heeft aangesloten gemakkelijker wordt om erachter te komen wat en hoe. Het is goed dat je het vraagt. Vraag verder. We maken ons alleen zorgen over de gezondheid van onze theemakers, dus we leggen alles in detail uit. Veronica is apotheker. We hadden geluk met haar. verduidelijkt altijd onduidelijke punten. En mijn 4e jaar ging als thee zetten. Ik wil niet dat mensen hun tijd verspillen aan duidelijk niet smakelijke of schadelijke planten. En we waarschuwen u liever nog een keer dan dat er later problemen zijn. De planten die we aanbevelen zijn veilig. Ze maken heerlijke thee.

bedankt))) zonder uw advies tot nu toe)
je gezelschap is erg warm) Ik ga de ketel aanzetten)))

[Natalia]

Natalia, ja we zijn niet in het leven! We zijn goed, stil, maar in sommige zaken wel erg saai! Omdat ik echt wil dat mensen thee zetten en dan zichzelf en hun dierbaren een plezier doen met het resultaat, en zodat "het niet ondragelijk pijnlijk zou zijn" voor verspilde tijd. En dus werd die winkelthee als walgelijk beschouwd. En hiervoor moet je je aan enkele regels houden en naar advies luisteren - de meisjes hebben vorig seizoen veel meegemaakt, geëxperimenteerd. En ik wil ook dat niemand zichzelf pijn doet in plaats van te genieten van de vruchten van hun handen! Dus lees, maak aantekeningen, onthoud, doe zonder angst en vraag, vraag!
Nu zullen de meisjes de achterstand inhalen, het plantseizoen eindigt en de periode van massale uitroeiing van bladeren begint.

hartelijk dank))

[Chillen]

We zijn goed, stil, maar in sommige zaken wel erg saai!

Veronicek, ik raakte de plek. Vond het juiste woord - saai. Maar onze verveling is volledig gerechtvaardigd. We zijn verantwoordelijk voor iedereen.

zonder uw advies tot nu toe op wat voor manier dan ook) uw gezelschap is erg warm) ik ga de waterkoker aanzetten)))

Chillen, Natasha! Dat is beter - thee, het maakt altijd alles duidelijk! En nu is het bedrijf niet bij jou, maar bij ons. Is de thee eenmaal gezet, dan is hij al bij ons.
En in het algemeen stel ik voor om over te schakelen naar "jij". Niet tegen?

helemaal mee eens))))

[Lucilia]

Lucilia, vond het absoluut niet lekker, gewone gedroogde dragon is beter. Het is te zien dat etherische oliën zijn verdampt tijdens fermentatie, ik zal het niet meer doen

En vandaag heb ik een kilo frambozenblaadjes meegenomen uit de datsja.
Mijn man ontwortelde de oude en gooide hem weg, en ik sneed alle bladeren af. Ik ga naar het begin van het onderwerp, lees het materiaal opnieuw en terwijl ik de bladeren uitspreid om te drogen.
Wens me geluk!

[mylik.sv]

En vandaag heb ik een kilo frambozenblaadjes meegenomen uit de datsja.

mylik.svHelen, gefeliciteerd met je rijkdom! Dat klopt, goed kan niet worden verspild.
Ik raad je aan om de bladeren na het vullen in te vriezen. Dan zijn ze gemakkelijker te verwerken. Succes!

Oh, bedankt, ik ben zelf zo blij!
Ik zal het zeker invriezen, maar ik besloot het te plakken, omdat de bladeren jong en sappig zijn. Het is goed?
En nog een vraag: kun je dan frambozenblaadjes malen in een vleesmolen? Of gewoon handmatig draaien? Het zijn er zo veel, maar ik voel me niet goed, ik ben bang dat ik het niet aankan.

Meisjes, maar ik zit in de problemen, er is nog een beetje thee over, ik heb het gemengd. Gisteren opende ik een blikje, en vandaar vlogen 2 levende wezens naar buiten. Opgeslagen in verzegelde potten.

kun je frambozenblaadjes later in een vleesmolen malen?

Ik maal alle bladeren in een vleesmolen (en ook frambozen), ik vind de gegranuleerde versie lekker, hij brouwt beter, de gedroogde bladeren nemen minder ruimte in en het kost minder tijd om te maken.

absoluut niet leuk

Bedankt voor de ervaring!

[natoesjka,]

Ik maal alle bladeren in een vleesmolen (en ook frambozen), ik vind de gegranuleerde versie lekker, hij brouwt beter, de gedroogde bladeren nemen minder ruimte in en het kost minder tijd om te maken.

natoesjka, Dankje voor het antwoord! Dus ik wil.

[mylik.sv]

Ik zal het zeker invriezen, maar ik besloot het te plakken, omdat de bladeren jong en sappig zijn. Het is goed?

mylik.sv, Lena, Natushka heeft je al geantwoord. Bedankt Natasha. Alles is correct. Eerst verdorren en dan bevriezen.

kun je frambozenblaadjes later in een vleesmolen malen? Of gewoon handmatig draaien?

Lena, natuurlijk kan dat. Alleen zullen ze een beetje afbrokkelen. Dit zijn de frambozen en krenten - ze brokkelen af ​​in een vleesmolen, zelfs bevroren. Vorig jaar hebben we samen een uitweg gevonden - om frambozen en aalbessen te malen met wat plakkerige bladeren - een appelboom, een peer, een kers. Dan zijn de korrels goed. En de thee is natuurlijk niet mono, maar erg lekker.

[Fofochka]

Gisteren opende ik een blikje, en vandaar vlogen 2 levende wezens naar buiten. Opgeslagen in verzegelde potten.

Fofochka, Lena, wat kan ik doen? Blijkbaar loerden er enkele onzichtbare larven in de pot of op het deksel. Ik legde alle thee op een bakplaat en bewaarde het in de oven op 60 *. Een deel van de smaak verdwijnt natuurlijk, maar de thee wordt bewaard.

Goede dag! Ik kan Temka niet aan, dus ik zal vragen: heb ik de pijnboomscheuten gebroken en deze nu meteen een uur lang drogen in een vleesmolen op 60 graden? Dat wil zeggen, we fermenteren de scheuten niet?

[Svetlana]

brak de dennenboomscheuten en nu direct een uur drogen in een vleesmolen op 60 graden? Dat wil zeggen, we fermenteren de scheuten niet?

Svetlana, als de scheuten droog zijn (ze werden niet geoogst na regen), dan onmiddellijk in een vleesmolen. Dan kun je het (zoals fermentatie) 1-3 uur op 28-30 * C houden, maar dit heeft hoogstwaarschijnlijk geen enkele invloed op de thee, aangezien het antimicrobiële effect van coniferen zo sterk is dat er geen micro-organismen die thee fermenteren zullen bezinken op hen. In ieder geval heeft het voor mij niets beïnvloed. Daarom bewaar ik het ongeveer 60 minuten (nou ja, terwijl ik de vleesmolen was, terwijl ik de droger klaarmaak en de plaats vrijmaak), en dan spreid ik het uit om beter te drogen bij 40 * C (maar precies onder 60 * C ). We maken ook een naaldmix, maar als we een mix maken van coniferen met bladeren van tuinplanten, dan fermenteren we 3-6 uur (hoe meer coniferen, hoe langer de fermentatie, aangezien ze het remmen).

[Linadoc]

Linadoc,

Hoe maak je groene thee?
Ik word alleen zwart

Lily, ik begrijp niet helemaal wie de vraag is. Al mijn thee is ook zwart.Bladthee ziet er lichter uit dan korrelige thee. Over het algemeen hoeft groene thee (niet alleen qua kleur, maar ook qua kenmerken - smaak, aroma), niet te worden gefermenteerd. Ik heb links op de eerste pagina aan het einde van het recept. Er is een link naar een boek over thee. Er wordt ook over groene thee geschreven.

Ik heb een link naar een boek over thee. Er wordt ook over groene thee geschreven.

bedankt)
hoe je maar genoeg geduld hebt voor zoiets onoplettend

Lily, voor je gezondheid! Als u meer vragen heeft, stel ze dan. We zullen zeker delen wat we weten.

[Lilya34676]

Lilya34676Ik heb op 25 juli thee gemaakt van zwarte moerbei, na de oogst. Nu opende ik een pot, een zeer delicaat aangenaam fruitig aroma, bladthee, zoals monothee drink ik niet, maar ik meng het met andere bladeren, het verlaagt de bloeddruk goed. Het blijkt dat moerbeibladeren in de traditionele geneeskunde worden gebruikt voor milde diabetes mellitus.

Hoe maak je groene thee?

Bladthee is lichter dan gegranuleerde thee. Ik hou van het licht nog een, ik heb de eerste theeën gedroogd bij een temperatuur van 100 tot 55 graden. Smaak en aroma, zoals die van dure groene thee. Als ik wil. om de thee donkerder te maken. dan, bij het brouwen, voeg ik een lepel granulaat of vel toe, gemaakt op een temperatuur van 130-150 graden. Ik zette de datum en kooktemperatuur op elke pot.

Meisjes, hallo! Ik wil heel graag bij jullie komen. Het raakte me dit jaar om de kruiden te drogen, ik was op zoek naar informatie en kwam dit onderwerp tegen .... en een snor .... nu kijk ik rond met hebberige ogen Maar er is nog weinig dat geschikt is, alleen de vogel kersenbloesem.

Ik maakte thee van rode bosbessen, hij was de eerste groene plant bij ons, ik leed eronder, ik sneed de bladeren lange tijd af en bevroor toen, na het ontdooien was de geur erg sterk, rode bosbes, de bladeren waren taai, ik besloot om ze op een maaidorser te draaien, zou de vleesmolen het niet hebben aangepakt. In principe was het na het combineren mogelijk om het te drogen, de geur was goed en de massa was bijna droog, op de een of andere manier gefermenteerd ... het is niet duidelijk hoe. Ik heb het eerst in een koekenpan gedroogd en daarna in de droger gedroogd. Het bleek een kleinbladige thee te zijn, bij het zetten is het licht, smaakt aangenaam met zuur en een lichte bitterheid, alleen gedroogde rode bosbessen worden niet zo gebrouwen.

Nu denk ik, wat moet ik anders doen? Misschien grenen? Of van een vogelkers? Welke theeën maak je?

[olma]

olma, Olga, welkom in onze gelederen.
Kijk naar 1 pagina in deze thread, scroll deze bijna tot het einde, daar vind je reacties over vogelkersenthee, en pas onlangs schreven meisjes vanuit dennen.

[olma]

olma, Olga, hallo! Welkom bij onze theethema's!

Ik heb thee gemaakt van rode bosbessen, hij is de eerste groene plant bij ons, ik heb met hem geleden

O mijn God! Nou, dit is nodig! Je hebt de moeilijkste thee gekozen! Er is geen thee gemaakt van rode bosbessen en bosbessenbladeren moeilijker.
Olya, pijnboomscheuten moeten natuurlijk worden gedaan - dit is het moment. Dan voeg je toe aan andere thee - het is erg lekker en gezond. En het is onwaarschijnlijk dat u één pijnboom drinkt. Kersenkersenthee is niet de lekkerste. Hij is niet slecht, maar niets meer. De lekkerste theeën van de tuinplanten die in het recept staan ​​vermeld. Getest door alle broodbakmachines. Kijk in de stemming - u zult voorkeuren zien. Maar deze theeën worden het best verkregen uit bladeren die zijn geoogst tijdens het rijpen van fruit en later. En nu begonnen we allemaal Ivan-thee te bestuderen. groeit het met jou mee? En we maken ook "Country Tea" - van meerdere planten tegelijk. De recepten zijn HIER te bekijken:
- Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosje) - over Ivan-thee;
- Country Tea (gefermenteerd) - zes in één - over het maken van theemengsels in het stadium van het maken van thee.

Ik las het onderwerp, las, en degenen in de buurt lazen ook

Ivan-thee is net uitgekomen, en je moet er thee van zetten als hij bloeit, toch? De lente is net begonnen en er bloeit weinig meer, maar er zijn helemaal geen bladeren en onze handen jeuken

[Olga]

Olga, lees de laatste pagina's in het onderwerp Ivan-thee (vanaf de 48e). daar hebben we een foto tentoongesteld.U zult zien hoe blij we zijn met de jonge Ivan-thee. Hij is de beste. En je doet de tuingeur later. In de zomer en herfst zullen ze lekkerder zijn. Geloof me, het is beter om nu Ivan-thee te doen.

[olma]

Ivan-thee is net uitgekomen, en je moet er thee van zetten als hij bloeit, toch? De lente is net begonnen en er bloeit weinig meer, maar er zijn helemaal geen bladeren en onze handen jeuken

olma, Olga, en hoe hoog is Ivan-thee? Als de centimeters 30 - 40 zijn, kun je al beginnen, In het onderwerp Ivan-thee schrijven we hoe we het doen met zo'n jong wilgeroosje.
En als het erg klein is, wat kunt u dan doen? We zullen moeten wachten als hij groot is. Lees ons tot dan. er staat veel nuttige informatie in de commentaren.

Goede morgen iedereen! Neem een ​​nieuwkomer in uw gelederen! Mijn eerste dennenappelthee uitlekken. Ik begrijp dat het een aanvulling is op andere theesoorten? Wie zou nog hebben gesuggereerd of moeders die borstvoeding geven het kunnen drinken.

Maar wie zou hebben gesuggereerd of moeders die borstvoeding geven het kunnen drinken.

U kunt rustig. Het is uitstekend geschikt voor de behandeling van infecties van de mond, tandvlees, darmen, urinewegen en bronchiën. Het wordt weinig overgedragen via melk, en wat alleen goed wordt, is voldoende.

[Linadoc]

Linadoc, bedankt, ik zal het proberen.

Ik vergat helemaal te zeggen over tannines. Maar in principe is dit voor ons niet zo belangrijk, we halen ze niet uit planten. Hun gehalte aan grondstoffen is afhankelijk van het tijdstip van inzameling. Ochtend en avond - maximum. In de stengels van Ivan-thee zijn ze trouwens praktisch afwezig. Ze worden aangetroffen in de wortels, wortelstokken, schors, bladeren en schil van de vrucht.

[Lanochka007]

Neem een ​​nieuwkomer in uw gelederen!

Lanochka007, Svetlana, welkom in onze gelederen! Laten we samen thee maken!

Ik vergat helemaal te zeggen over tannines.

Veronica, bedankt, dus we doen geen moeite met de stengels.

Gisteren ben ik gaan experimenteren met witte moerbeibladeren. Ik zal het proces in verschillende fasen verdelen, aangezien ik een enorme boom heb om rond te dwalen.
Ik heb de bladeren geplukt voordat ze vrucht kregen, we zullen hetzelfde herhalen en vergelijken. Ik heb een deel van de bladeren 6 uur bevroren en een deel van de bladeren om te verdorren in een zak gedaan.
Na 6 uur haalde hij het eerste deel van de bladeren uit de koelkast en gaf ze een beetje warmte, draaide ze om door 5 stukjes op elkaar te vouwen. De opgerolde bladeren werden 9 uur in een container onder een vochtige doek in een luchtdichte zak gelaten. Het blad werd donkerder, in ringen gesneden. Ik heb niet echt het hele ding opgezadeld. Ik heb het 1 uur op 100 C gedroogd, vervolgens de bovenste grill in de oven opgewarmd tot 250 C en het letterlijk een halve minuut onder de nengo gestuurd om het te bakken. Dit is wat er gebeurde met de eerste batch.



De eerste indrukken zijn een goede smaak, aangenaam fruitig, de geur geeft een beetje rook af, maar bederft niet.
De kleur van het eerste brouwsel is te zien op de foto.

Het volgende blad zal het rapport later in een vleesmolen veranderen.

P.S. Ja, niettemin was het waarschijnlijk nodig om de fermentatie op tijd te verhogen, aangezien bij het in ringen snijden sommige bladeren binnenin nog groen waren en niet verdonkerd

Luda, degenen die entoy wilgenroosje hebben zoals sommige moerbeien, zouden natuurlijk niet de moeite moeten nemen! We hebben genoeg bladeren boven het dak.

Hallo lieve meiden! In de winter dwaalde ik deze site binnen, ik zag dit onderwerp ... ik werd ziek ... alles was erg smakelijk geschreven. Nu klop ik aan en accepteer me in uw gelederen, als het mij lukt. Ik kon het niet laten, gisteren beklom ik het hele nabijgelegen bos. Als gevolg hiervan heb ik bladeren van kersen, appel en vogelkers - alles is heel delicaat, klein en jong (het weer is hier vandaag erg koud). Ik heb ze gedroogd en in de vriezer gelegd. Ik zou graag losse thee willen maken van dit kleine stukje, een heel blad. Daarom vraag ik om advies - is het tijdens de fermentatie echt nodig om ze te verdraaien en is het de moeite waard ze onder een pers te plaatsen of is het voldoende om alleen te persen?
Ik was boos over de bladeren van de vogelkers - ze liggen nog steeds rond, maar er is zo'n gekke geur door het hele huis dat het in mijn dromen was om dit te herhalen in de afgewerkte thee ...

[Zachary]

Zachary, bleek je thee voorbeeldig te zijn - van broodjes en wasmachines tot droge en gezette thee. Erg fijn! ga zo door! Bedankt voor zo'n gedetailleerd rapport.

Ja, niettemin was het waarschijnlijk nodig om de fermentatie op tijd te verhogen, omdat bij het in ringen snijden sommige bladeren binnenin nog groen waren en niet verdonkerd

Zakhary, over het algemeen fermenteren tuinsauzen niet lang. En het is oké dat de kleine groene bleven. Dit is normaal. Losse thee kan perfect zwart worden gemaakt door deze te verbranden.Hebben we het nodig? En de ongegiste bladeren geven een heel goed aroma. Soms is het beter dan gefermenteerd. Dus je bent in orde.

[MixElla]

MixElla, welkom bij onze theerijen! Maak thee met ons!

Ik was boos over de bladeren van de vogelkers - ze liggen nog steeds rond, maar er is zo'n gekke geur door het hele huis dat het in mijn dromen was om dit te herhalen in de afgewerkte thee ...

Waarom boos zijn? In de herfst zal de vogelkers trekken en zal het aroma terugkeren. Niet erg sterk, maar het zal wel zijn.
Eleanor, tijdens de vruchtperiode zijn de bladeren van tuinsauzen beter voor thee dan jonge. bewaar de bladeren dus ook voor zomerthee.
Eleanor, groeit je ivan-thee? Dit is het moment om er thee van te maken.

Luda, degenen die entoy wilgenroosje hebben zoals sommige moerbeien, zouden natuurlijk niet de moeite moeten nemen! We hebben genoeg bladeren boven het dak.

Veronicek, hier ben ik ongeveer hetzelfde ...

Goedendag iedereen! Vandaag sneed mijn man de takken van de kers af, dus sneden ze de bladeren af, voegden kweepeer en frambozenblaadjes toe. De bladeren zijn allemaal groot, maar erg delicaat en geurig; zomer- en herfstbladeren hadden niet zo'n geur. Dus ik ging het wassen, de oostenwind waait constant, stof komt uit Kalmukkië.

[Zachary]

Ik heb het 1 uur op 100 C gedroogd, vervolgens de bovenste grill in de oven opgewarmd tot 250 C en het letterlijk een halve minuut onder de nengo gestuurd om het te bakken.

Zachary, als ik het tegenovergestelde deed, dat wil zeggen, ik heb eerst een hoge temperatuur gemaakt en daarna gedroogd, zou het beter zijn. De Chinezen noemen deze techniek "frituren". Het geeft een karamelsmaak aan de afgewerkte thee. Bij het frituren droogt het sap op het oppervlak van de korrels (wasmachines) uit en sluit het de binnenkant af. Maar natuurlijk is 250 * extreem. Niet meer dan 150 * en 10 minuten Deze thee is geweldig. en je bent gerookt. Probeer te doen wat ik schreef. U zult zien dat het resultaat beter zal zijn.

[Allochka]

Allochka, goede thee!