Gefermenteerde thee van ijzer uit de Krim (Tataarse thee)

Gefermenteerde thee van ijzer uit de Krim (Tataarse thee)

Categorie: Dranken

Ingrediënten
Tatarchay, ijzer uit de Krim
Gefermenteerde thee van ijzer uit de Krim

Kook methode

• Aan alle theemakers, theemakers, grote groeten en enorme dankbaarheid voor zo'n heerlijk theewerk op H.P.!
• Ik zal mezelf voorstellen; Vladimir, de stad Sevastopol.
• Ik was al lang aan het broeden op het onderwerp gefermenteerde thee en mijn belangrijkste wens was om het van wilgenroosje te maken, maar hier groeit het hoog en ver in de bergen, en er zijn veel ijzeren rekken en bijna op loopafstand, daarna een beetje (oh, op zijn zachtst gezegd), nadat ik Lina en Zachary met vragen had lastig gevallen, besloot ik tot de ervaring met de Tartaar, hier zal een verslag over hem zijn!
• Dus eerst probeerde ik het te maken volgens de methode van Zacharias - drogen, drie keer invriezen met tussentijdse ontdooigisting en door een grote molen gaan, daarna fermenteren, gaf stof-stof het resultaat!
• Daarna, zonder te verwelken, in een zak, stopte ik het in de vriezer, op het spoor. Ik haalde er een dag uit en liet het 5 uur in een zak bij kamertemperatuur liggen, knipte het vervolgens af met een schaar en droogde het in een elektrische droger voor groenten en fruit op temperatuur. 45-50 graden.
• En het derde experiment - na verzamelen - in een zak en in de vriezer, de volgende dag sneed ik het zo fijn als ik kon met een schaar, fermentatie in een plastic emmer onder druk gedurende ongeveer 5 uur en drogen in een droger bij een temperatuur van ongeveer 50 graden gedurende 2 uur.
• Het resultaat is de eerste optie, degene die stoffig is, drogen in de oven op 110-30 minuten en drogen in de droger, samenvatting - heerlijk, maar het aroma is onbevredigend, het is beter om samen te brouwen met ...
• De tweede, al betere, zelfs mono-och is niet slecht, het kan worden gemengd!
• De derde helemaal tevreden, het kan zowel als mono als add, een zeer aangename smaak en er is niet zo'n specifiek verzadigd Tartaarboeket, niet iedereen vindt het lekker in mono en gewoon gedroogd!
• Dat is waarschijnlijk alles, ik zal er persoonlijk aan toevoegen dat het voor mij persoonlijk wenselijk is om het te brouwen met tijm, net gedroogd, het geeft in dit geval gewoon de nodige adstringentie en originaliteit van smaak!
• Nou, de rest zit in smaak en kleur ...

Uw "ijzer" zal koeler zijn dan ginseng, het is jammer om het niet te proberen

De ijzeren pot zelf, zelfs zonder gisting, is interessant. In de bergen noemden ze haar gele salie

Uw "ijzer"

Waarom tussen aanhalingstekens? Lijkt het op de specifieke naam van de plant?

De ijzeren pot zelf, zelfs zonder gisting, is interessant.

Ik ben het ermee eens, maar voor een amateur, een zeer rijk aroma en smaak.

In de bergen noemden ze haar gele salie

Nou, dit is absoluut geen specialist in rastykh zei!

Laten we uw 2 en 3 opties proberen. Tot nu toe is er gewoon gedroogd in zwarte thee aan toegevoegd.

OK! Er zullen vragen zijn - bel of vibe, whatsapp. Ik raad meteen de 3e optie aan, die is naar mijn mening het lekkerst! En na droge gisting zal het waarschijnlijk in de favorieten staan!

Goed gedaan, Vladimir! Ik bestudeerde de theorie, stelde verhelderende vragen, voerde een experiment uit en schreef een rapport!
Ik zal mijn gedachten uiten:
1. Het heeft geen zin om steppebloemen te verwelken. Ze zijn droog en aangepast aan langdurige droogte, daar verdampt zelfs na een paar dagen niets meer. Dit wordt bewezen door het "stof" dat wordt verkregen na het scrollen - de droogte daar is volledig.
2. Invriezen en ontdooien - in dit geval speelt het blijkbaar de rol van cellulaire vernietiging voor het vrijkomen van sappen uit de extracellulaire ruimte om de fermentatie te starten. En het lijkt erop dat dit de beste manier is om de steppeplant te "zuigen".
3.De beste optie kwam uit met een lading vanwege het feit dat de beste omstandigheden werden gecreëerd voor fermentatie van een in wezen hele bladplant (of hele bladplant). Voor normale fermentatie zijn anaërobe omstandigheden nodig, en dit kan worden bereikt door stevig op het plantenmengsel te drukken en zo luchtruimten rond de hele bladeren (bloembladen) te verplaatsen. Bovendien is het plantenmengsel strak bedekt met een deksel met een lading erop, waardoor ook anaërobe omstandigheden ontstaan.

Ik beschouw het experiment als een succes, goed onderbouwd en ik denk dat we het de gelukkige eigenaren van het strijkijzer voor het maken van thee kunnen aanbevelen

Ik ben maar één keer in Sevastopol geweest. Mijn vrienden hebben daar korte tijd gewoond. We beklommen de bergen en verzamelden kruiden, en ook het ijzer. Ik vond deze wiet erg lekker. Ik kan me voorstellen wat een heerlijke thee het is geworden. En salie is anders dan salie in de tuin. Een klein beetje ijzer is nog droog, de hand staat al 4 jaar niet op om het weg te gooien, maar het aroma is er nog steeds.

Bedankt voor het melden van het experiment. Wat als ... op een dag blijkt dat het bij de spoorlijn komt

Bedankt voor het werk dat je hebt gedaan. Iemand heeft in ieder geval alles tot een definitief einde gebracht.

Bedankt en Lina voor de adviezen en tips, zonder jou was het niet gelukt!