Rundvlees met champignonjus op basis van runderstroganoff

Rundvlees met champignonjus op basis van runderstroganoff

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Russisch

Ingredienten
Rundvlees	1 kg
Champignon champignons	1 kg
Meel	2 eetlepels. l.
Specerijen en specerijen	smaak
Plantaardige olie	50 g
Groenen	2 bundels
Rijst	300 g

Kook methode

• Ik waarschuw je meteen. Tijdens de bereiding van dit gerecht trad ik op als keukenjongen.
• Het slachten van vlees, het hakken van groenten en champignons en ga zo maar door ..., dat wil zeggen, uitsluitend in hulpwerk. En mijn geliefde vrouw kookte.
• Zo…. Rundvlees met champignonjus op basis van Stroganov-rundvlees ... van Favourite.
• Rundvlees zelf. Gewassen, gedroogd, in stukjes gesneden. Ongeveer een centimeter dik. En al waren deze plakjes, over de vezels, in blokjes gesneden. Ook een centimeter dik. Natuurlijk alle films, aders en zo verwijderen.
• 🔗
• Paddestoelen. Champignons, natuurlijk. Gewassen en schoongemaakt. Snijd in plakjes.
• 🔗
• Groenen. We namen lavas, dille en peterselie. En snijd ze in kleine stukjes.
• 🔗
• Kruid. Van links naar rechts: rode peper (zoet) - lepel met bovenkant. Zwarte peper - een lepel. Saffraan is een lepel zonder deksel. Rode peper (heet) - op het puntje van een lepel.
• Er wordt ook een maatlepel gepresenteerd. En natuurlijk het zout.
• Maar hier zal ik het merken. Specerijen en smaakmakers - het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeuren en smaken. Daarom kunnen er opties zijn.
• Plantaardige olie. Bijvoorbeeld.
• In feite heeft iedereen het over zure room. Maar we namen de room voor de saus. Zoals deze.
• 🔗
• Er werd besloten om rijst te koken als bijgerecht. Om het sneller te maken, namen ze deze. Maar! Wat het ook is, vergeet niet af te spoelen. Voor het geval dat. Je hebt ook een ui nodig. Schil en hak fijn. Maar zonder fanatisme.
• 🔗
• Vlees koken.
• Voeg een theelepel zout toe aan de bloem en meng goed. Rol in dit mengsel de vleesblokjes.
• Meel helpt de vorm van de vleesblokjes te behouden en laat het sap niet opvallen tijdens het frituren.
• 🔗
• Giet wat olie in de pan. Verwarm de olie. En stuur dan de stukjes-stukjes daarheen. En we bakken ... We laten niet sudderen, maar we bakken.
• 🔗
• Na het frituren brengen we het vlees over in een pan. en breng op smaak met kruiden en voeg een blad lavrushka toe.
• 🔗
• Voeg bouillon of water toe. Dat is hoeveel.
• 🔗
• Aan de kook brengen. En dan maken we onmiddellijk het licht zachter, bedekken de pan met een deksel en laten het sudderen en sudderen.
• 🔗
• Bereid terwijl het vlees stoof de champignons frituren.
• Giet opnieuw een beetje olie in de pan en doe de gesnipperde ui.
• En we bakken het, of liever, laten het gaan. Door doorschijnendheid.
• 🔗
• Verdeel vervolgens de champignons over de ui. Die paddenstoelen.
• 🔗
• Hier. Het proces is begonnen.
• 🔗
• Voeg een lepel toe - de tweede bloem aan de champignons.
• 🔗
• En roer goed, bak.
• 🔗
• Knijp vervolgens de room uit de zak in de champignons.
• 🔗
• En na goed te hebben gemengd, blijven we bakken.
• 🔗
• En dan, na vijf tot tien minuten, spreiden we onze champignonbakken in een pan voor vlees ...
• 🔗
• En goed mengen. Champignon frituren met gekookt vlees. Sluit het deksel weer en laat het nog ongeveer twintig minuten sudderen.
• 🔗
• 🔗
• In de tussentijd moeten we de rijst koken.
• Voeg gemalen saffraan toe aan het water. Kijk, wat is ze mooi geworden.
• 🔗
• En rijst pakte meteen de "saffraanstemming" op.
• 🔗
• Hier is het resultaat.
• 🔗
• En vijf minuten voor het "staakt-het-vuren", giet je de gehakte greens in een pan ...
• 🔗
• En goed mengen.
• 🔗
• Nou, eigenlijk hier !!!
• 🔗
• En dit is een bijkomende ... En hoe zit het met groenten?
• 🔗
• Angela voor je bij je maaltijd

Wat zijn de foto's !!!!!
Ik weet niet wanneer het je is gelukt om de rol daar te vervullen

keuken jongen

,
maar de foto's zijn van dien aard dat, hoewel ik gisteren rundvlees in wijn en tomaten heb gestoofd, ik alles wil laten vallen en weer wil rennen om rundvlees te stoven, geïnspireerd door jullie foto's!
Schoonheid!

We bereiden thuis iets soortgelijks voor. Echt heerlijk!

En ze vergaten de room in de ingrediënten te noemen. Room "voor saus" - is het met een andere vulling? Qua uiterlijk is het op de foto over het algemeen als dikke zure room, waarin de lepel zal staan ​​...

Saffraan op de foto, geeloranje, niet van de beste kwaliteit. Dit moet echt met lepels worden gedaan. Zeg ik omdat ik zelf ooit precies hetzelfde had. Nauwelijks versleten. Toen kocht ik een echte, Spaanse, kastanjebruine kleur - dus je hoeft er maar twee of drie stempels tegelijk op te zetten. Maar zijn prijs is anders ...

Bedankt voor het recept! Heerlijk natuurlijk, zeker met zo'n chique jus!

[Ivanych]

Saffraan op de foto

Dit is Imeretiaanse saffraan.
Nou, voorlopig vlieg ik naar Arabië)))
Trouwens, wie op vakantie gaat naar warme landen, bezoekt winkels met kruiden.




Ivanych, heerlijk rundvlees

[Ivanych]

Ivanych, Ik keek naar de foto, kwijlen in de minibus begon te stromen, en gisteren gaven ze me net een tajine, ik zal er rundvlees maken volgens jouw recept erin

Dit is Imeretiaanse saffraan.

Doorzichtig! Dus Ivanych en ik hadden goudsbloemen ...

Saffraan vervangt.
In plaats van saffraan gebruiken ze vaak goedkopere, feloranje kruiden - kurkuma en saffloer. Onder het mom van saffraan is het saffloer die op de markten van veel landen van de wereld wordt verkocht, die verschillende keren goedkoper is en een veel minder uitgesproken aroma heeft

Goudsbloemen, dit is Imeretiaanse saffraan. Het wordt veel gebruikt in de Kaukasische keuken

Ik gebruik goudsbloemen voor Svan-zout, ook voor de Kaukasische keuken

Svan zout (Beheerder)

[Ivanych]

Ivanych, a.u.b. ui en room in de ingrediënten vermelden.