Kip- en varkensham in de Tescoma-hammaker

Waarom geven Tsjechische shredders dan aanbevelingen voor koken niet hoger dan 85C?

Oh, oké, er zijn al zoveel dingen over dit onderwerp gesproken en besproken dat ze het al beu zijn om "water in een vijzel te vermalen".

[Varkensvlees ...]

Wat koken? Varkensvlees ...

Bacteriën in kippenvlees zijn gevaarlijk voor de menselijke gezondheid als het vlees niet goed gaar is of als de bacterie ander voedsel besmet.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena: girl_claping: Heel erg bedankt voor het heerlijke hamrecept !!!
Laatst kocht ik VIOVIN-ham, en hier is het resultaat!
De rode vlekken zijn gedroogde gezouten tomaten. De smaak overtrof al mijn ideeën ... mijn huis is gek !!!

[Nikitosik]

Nikitosik, super-duper bleek!

Bedankt Helen, ik heb alles begrepen!
Alleen met de temperatuur van een hinderlaag, zei ze in mijn Shtebe van 75 tot 83, maar je schreef: Shaw is oké, dus ik maak me geen zorgen!

[Nikitosik]

Wat koken? Varkensvlees

Deze specifieke ham is afkomstig uit het hamreceptenboek van Tescom.

Nikitosikwat een heerlijke ham!
Tomaten hebben gelijk in het onderwerp! ... We moeten het ook proberen met gedroogd te maken, anders kook ik alleen met verse.
Ik ben erg blij dat ik de ham lekker vond! Op uw gezondheid!

Trishka, Ksyushechka, je hoeft je niet eens druk te maken over dit onderwerp, dit is allemaal volkomen normaal. Op dezelfde plaats: de warmte bouwt zich op tot een bepaalde temperatuur, dan stopt de intense verwarming, en zodra de temperatuur begint te dalen, begint Shteba weer te verwarmen, dus de sensor springt, maar dit geldt niet voor de temperatuur binnenin de pan, daar is hij zoals je hem plaatst. Dus vergeet het gewoon en maak je geen zorgen.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, ik heb een snor !!!

Hallo meiden!
Mijn eerste ervaring met Tescoma ..
Gemaakt volgens het recept van Elena Tim van de eerste pagina .. in plaats van vlees - kipfilet en kalkoen 1/1, voegde een halve theelepel droog ajic-mengsel toe, dat blanken in dozen op de markt verkopen .. al het vlees fijngehakt (zonder gehakt), minuten gekneed met een kneedmachine 7..3 uur in de koelkast, 3 uur op t 82 .. de eerste pannenkoek is niet klonterig, zoals ze zeggen .. bedankt voor het waardevolle advies .. maar ik was het gehakt 2 dagen in de koelkast laten staan ​​..

Oksana, gefeliciteerd met je initiatief! Zeer mooie ham bleek!
En welkom bij de Broodbakmachine!

Het is trouwens helemaal niet nodig om de ham voor het koken in de koelkast te zetten, er staat niets op, je kunt hem meteen laten koken. Het is gewoon dat deze ham mijn eerste ervaring is, en ik wist niet veel. Nu weet ik wat wat is.

[@ xana]

@ xana, naamgenoot met initiatief, coole ham !!!
En welkom bij XP!
Lenchik, maar mijn ham is weg, dat is wat het betekent om het advies van de Ham Guru op te volgen, ik wil het weer roeren, denk je dat het heerlijk zal zijn als je er olijven aan toevoegt?

Ksyushechka, bedankt!

Wat denk je dat als je er olijven aan toevoegt, het heerlijk zal zijn?

En hoe! Alleen dan heb je minder zout nodig en moeten de olijven handmatig door het gehakt worden gemengd, anders worden ze door de mixer overgeheveld.
Kijk dan hier:

Kalkoenham met tomaten en olijven (Elena Tim)

En ik was tama, tama is ook heerlijk!
Dank je wel, Lenus!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusya, ik rolde weer om, p.
Ik was je ham weer aan het koken, nu heb ik olijven en olijven toegevoegd, het bleek prachtig, de lekkerste van alle ham die ik kookte, hier is een sari, wat een schoonheid ...






BEDANKT !!!

Ksyusha, ja, super!
Vooral op de laatste foto is duidelijk te zien hoe gaaf het is geworden.
Bravo, goed gedaan!

WAH ... ik heb alle claudia gedruppeld ...

Ja, het was een heerlijke ham, al veroordeeld!
Het is jammer dat de stroming niet rooskleurig is, maar een natuurlijk product!
Trouwens, hier hebben we de Domashnyaya-worst van de Dmitrogorsk-plant geproefd, hij is ook helemaal niet roze, alleen vlees, zout en peper, de reep kost 250 roebel, heel behoorlijk, maar zelfgemaakte worst is beter!

Oh, bedankt, je moet naar de winkels kijken, de entu, Dmitrogorskaya.
Ksyun, wat is het, gekookt of cervelaattype?

Weet je, het is eerder gekookt, gerookt, in kleur zoals zelfgemaakt Oekraïens, grijs, kortom, klein!

Ja, ja, ik zal het opschrijven: grijs heerlijk ...
Bedankt, Ksyunchik!

Altijd pzhalusta!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, vertel het me. alsjeblieft, hoe te koken in Shteba in Teskomovskaya ham maker? Wol, wol die Temko nergens heeft gevonden Geïnteresseerd op welke temperatuur, en welk programma, hoe lang. of het nodig is om enige tijd na de koelkast op kamertemperatuur te houden en ongeveer de tweede pan waarmee je afdekt. ook daar had je een soort truc, herinner ik me, om stevig te blijven staan. Ik sta de hele dag op, ik heb te goeder trouw gezocht, ik heb niets gevonden, maar de ham moet gekookt worden En je steekt ook een Teskomovsky-thermometer in de staf in de ham zelf? Zo ja, welke van de holes?

Hoe te koken in de Shtebe in Teskomovskaya-hammaker?

lezen

kijken

[Irsha]

Irsha, Ira. dank je

Ik had, zoals altijd, tijd voor de knikanalyse.
Lyudochek, het spijt me.
Hier in dit recept liet ik zien hoe ik kook in Shteba:

Ham "Kalkoen in een kalotje" (Elena Tim)

Toegevoegd op zondag 13 maart 2016 16:39 uur

En steek je ook nog een Teskomovsky-thermometer in de kop in de ham zelf? Zo ja, welke van de holes?

Nee, dat weet ik niet. Als ik kook in Shteba, dan is het binnen de aangegeven tijd klaar zonder thermometer. Voor het koken zet ik de ham niet in de koelkast, maar schuif ik de ham meteen in Shteba.

[Elena Tim]

Elena TimHelen, ik ga even kijken. Ik heb vandaag niet gekookt, mijn zoon kwam onverwachts uit Moskou, mijn dochter, schoonzoon en kleindochter kwamen, kortom ik had geen tijd voor ham. Morgen ga ik koken. staan ​​in de koelkast

[Elena Tim]

Elena Tim, Elena, ik heb deze ham gemaakt, drie uur op 83 ° gekookt, alles bleek geweldig, heerlijk. Ik kookte in Belobok, in een pan met water en met een thermometer. Bedankt voor het recept.

Alleen met gaten bleek het, hoewel ik het zo goed mogelijk had aangedrukt.

[Maria]

Maria, voor uw gezondheid! Ik ben blij dat ik de ham lekker vond.
Nou, de gaten ... in mijn Belobok, de identiteit was zwaar gedrukt, ik kon er gewoon niet aan wennen. Daarom heb ik Teskomka gekocht.
Maar het belangrijkste is dat je de smaak lekker vond, de rest is secundair.

zo ben ik verbannen

En kun je de namen achterhalen van deze prachtige witte steelpan die in de Shtebu wordt gestoken en niet minder prachtige vorm-zonnebloem? Om ze te zoeken in de uitgestrekte ...

Dit is geen shteba, dit is een Kenwood slowcooker, een keramische steelpan

Dit is geen shteba, dit is een Kenwood slowcooker, een keramische steelpan

Ja, ik heb op de een of andere manier over het hoofd gezien dat haar "gezicht" anders is :)
Is het haar eigen steelpan of past hij gewoon qua maat?
En nogmaals over de zonnebloem, is het een vorm van een specifiek bedrijf, of zoek je gewoon een zonnebloemvorm?
Bij voorbaat bedankt.

[torturesru]

torturesru, typ in de zoekmachine: "siliconen mal zonnebloem".

Is het haar eigen steelpan of past hij gewoon qua maat?

Lieve

[Lenochka]

LenochkaIs het normaal om 2-3 dagen zonder nitriet te bewaren? Eindelijk heb ik een ham))) Het is klaar in de koude-ke, het koelt af))) Ik kan niet wachten om te zien wat er is

Gefeliciteerd met de ham, Gulchik!
Ja, het kan maximaal 3 dagen veilig worden bewaard.
Over het algemeen is dit mijn allereerste ham, ik wist toen niet veel ... Sinds kort voeg ik een theelepel 9% azijn toe aan het gehakt. Voor de zekerheid. Zelf wordt hij helemaal niet gevoeld, maar als conserveermiddel werkt het goed.

Lenochka, bedankt !!!

Onlangs heb ik een theelepel 9% azijn aan het gehakt toegevoegd. Voor de zekerheid.

Oh hoe !!! Bedankt Wijnazijn als - zal het de smaak veranderen? waarschijnlijk niet

Ik heb 100% kalkoenbouten, zonder varkensvlees natuurlijk)))
We moeten begrijpen hoe we zo sappig zijn. De eerste proef, om in het algemeen te begrijpen wat wat)))

Hier weet je wat er aan de hand is: de sappigheid van de ham hangt rechtstreeks af van het vetgehalte van het vlees. Als het vlees mager is, schiet je in ieder geval jezelf dood, de ham zal droog zijn. Gorgel een beetje, in ieder geval vet rundvlees, en het wordt een heel andere zaak.
Overigens ben ik ook gestopt met het toevoegen van water - ik ben het uitgieten van sap met glazen beu. Het hoopt zich al behoorlijk op, maar in ieder geval niet in dat bedrag.
Welnu, hiermee kom je er zelf wel uit, gaandeweg. Je begrijpt het, totdat je het zelf doet, kom je er niet achter wat wat is.
Ik heb een paar hamrecepten, waarna ik de kooktechniek niet meer verander - alles past zo goed bij mij.
Bekijk hoe de tijd zal zijn:

Ham "Kalkoen in een kalotje" (Elena Tim)

Kalkoenham met tomaten en olijven (Elena Tim)

Ik heb alles al gezien, Len, maar natuurlijk. Je hebt recepten voor elke smaak
Ik leg ijs ongeveer 100 gram. Ja, ik heb veel bouillon ingeschonken!
Hartelijk dank voor uw advies

Voor je gezondheid, schat!
Ik hoop dat je tenminste iets leuk vindt. Ik ben al, verdomme, ik maak me zorgen ...

Ik zal schrijven als ik open

Toegevoegd op vrijdag 28 okt. 2016 21:36

Helen, het werkte! Ik zal verder experimenteren

Welke ham moet je kopen? PRESTO hammaker met thermometer, TESCOMA of Beloboku?

Het hangt ervan af waar je de ham gaat maken, of het nu in de oven of in de heteluchtfriteuse is, dan de witte, natuurlijk, als je in een pan of slowcooker kookt, dan Tescoma.

Dankje voor het antwoord. Ik vraag me nog steeds af hoe duurzaam Teskoma is, het is plastic.

Als je het voorzichtig gebruikt, dan gebeurt er lange tijd niets mee, de mijne is al drie jaar oud (ik gebruik het echt zelden) Niet hard met een mes plukken of zelfs als het slecht uitschudt en dat is het dan. Wat zal ze zijn

OK

Meisjes willen delen, hoewel je het misschien weet, maar ik kwam er onlangs achter.
Het blijkt dat Teskom een ​​speciaal deksel voor de hammaker heeft waarin de hammaker en thermometer voor gebruiksgemak worden gestoken.

🔗

[Kokoschka]

hoewel je misschien weet

Kokoschka, Lilechka, natuurlijk weten we het. We gebruiken deze hoes nu bijna een jaar.

[Natalia K.]

Natalia K., Natasha, ik bleef achter .....: meid-th: ik zag het gewoon meteen, ik miste zoiets altijd ...

[Elena Tim]

Elena Tim, heel erg bedankt voor het recept! Ik heb nog niet veel ervaring met het maken van ham. Dit was pas de derde, maar wel de lekkerste! Bovendien was de kip thuis - vleeskuikens. Nou, het is erg lekker geworden! Gekookt in een pan.
Mijn ham-maker is niet Tescom, maar Endever. Dit is een mengsel van Beloboka, omdat het inklapbaar is, en Teskoma, omdat de veer niet buiten maar binnen is!

Meisjes, nou, mijn stenen bloem komt er niet uit ... Ham, dat is.
Ik deed het met nitriet, en zonder, en bij de ene temperatuur en bij een andere ... maar het ziet er niet uit als een winkel. Moeilijk en dat is het. Als je eet - het is gewoon droog gekookt vlees met specifieke kruiden. En ik herinner me nog de Sovjet "Bacon" - roze, zachtaardig, met een traan en het meest delicate aroma.

Hoe bereik je zachtheid en diezelfde traditionele sappige "ham" -smaak, hè? Leer de krul, alstublieft.