Paastaarten (Paski) van Svetta

[svetta]

svettaSveta, ik vond je recept twee jaar geleden gebakken. Ik hou van zware, rijke zoete cakes. Vroeger bakte ik helemaal geen cakes, ik kocht er twee en het was genoeg voor mijn man en mij. Hierin zal ik zeker proberen te bakken.

[Natalia]

Natalia, succes!

Sveta, ik heb het hele onderwerp opnieuw aandachtig gelezen. Ik realiseerde me dat als ik op maandag paaskoekjes bak, ze zondag alleen maar lekkerder zullen zijn. Ik bak graag als ik alleen ben, en dat krijg ik alleen op maandag. Is het maandag vroeg en hoe kan ik ze het beste bewaren?

[Tatjana]

Tatjana, je kunt natuurlijk bakken op maandag, maar ik zou nog steeds dichter bij de datum bakken, woensdag-donderdag.
Maar aangezien het maandag blijkt, waar kun je dan heen, peks. Het enige is om ze niet in de oven te drogen, hier zal ik je op geen enkele manier vertellen, iedereen heeft zijn eigen ovens. Doe de afgekoelde cakes in een bak (steelpan, kartonnen doos) en dek af met folie. Je kunt taarten zonder glazuur ook een voor een in een dunne huishoudfolie wikkelen. U kunt ze zelfs in deze vorm invriezen. En alvast de dag ervoor ontspannen en decoreren met fondant / icing.
Tanya, veel succes!

[Tancha]

TanchaVorig jaar bakte Tanya volgens Sveta's recept dus ik had nog 2 weken als vers. Opgeslagen in gesloten containers

Bedankt, ik ga beeldhouwen. En misschien zal het woensdag blijken als je om vijf uur opstaat.

Svetochka, ik heb een formulier met een inhoud van -2 liter, vertel me hoeveel deeg moet ik)))?

Svetochka, ik heb een formulier met een inhoud van -2 liter, vertel me hoeveel deeg moet ik)))?

Wauw volume ... ik heb nog nooit in dergelijke vormen gebakken ...
Leg het deeg nog ongeveer 1 / 3-2 / 5 van de hoogte van de vorm. Maar ik zal je niet vertellen hoe je een cake in zo'n enorme vorm moet bakken, er was geen ervaring.
Als je brood in zo'n volume bakte, dan bakte het ook als brood.

Svetochka, ik wil dit jaar Pasen bakken volgens jouw recept. Vertel me alsjeblieft wat voor soort bloem je beter kunt nemen?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, NataliaIk bak op Dnepromlyn.

Wauw volume ... ik heb nog nooit in dergelijke vormen gebakken ...

Licht, dus dit is een lam

[shurpanita]

shurpanita, Jachthaven, Zou ik me laten leiden door de tabel uit dit onderwerp:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=46107.0

Ze raden aan om 900 g cakedeeg te nemen op een vorm met een inhoud van 1,98 liter
"Het deegstuk is ongeveer 450 gram per 1 dm3 of gewoon een liter"

Svetochka, bedankt.
We hebben nog nooit zo'n meel gezien, ik denk dat elke premium het zal doen ...

[svetta]

We hebben nog nooit zo'n meel gezien, ik denk dat elke premium het zal doen ...

Ik zag Dnepromlyn vandaag bij ATB. Bijna 18 UAH per verpakking 1,8 kg.
ATB heeft veel Dnipropetrovsk-producten.



svetta,
Ik heb alle pagina's opnieuw gelezen, geschetst.
Ik zal dit jaar bakken volgens jouw recept.
Ik kan niet wachten tot donderdag :-)

Wauw volume ...

Hier leest u hoe u cake in zo'n enorme vorm bakt, ik zal het u niet vertellen

Het is niet het eerste jaar dat ik paaskoekjes bak in twee liter vormen.

Deeg, ongeacht het recept, vanaf 500 gr. Ik verdeel de bloem gelijkmatig in 2 vormen).

Na het bakken ontgroeien de koepels iets hun vorm, het blijkt erg mooi !!!

Afgelopen weekend bakte ik een roltaart, in 40 minuten waren de taarten perfect gebakken, de bereidheid werd bepaald door een thermometer.

[Haken]

Deeg, ongeacht het recept, vanaf 500 gr. Ik verdeel de bloem gelijkmatig in 2 vormen).

HakenInnochka, wat ben je een fijne kerel! Welke dag kijk ik overal op het forum, hoeveel deeg ik moet kneden - ik heb nieuwe 14 * 12 splitmallen gekocht, naar mijn mening zijn ze slechts 2 liter! Nu werd alles in één keer duidelijk! Dank je! Svetochka, sorry voor de overstroming!

Svetochka, het is gebeurd! maakte een batch van de helft van de norm. Al het deeg ging in de vorm en in een kleine cake.

Mijn man was vanmorgen de kleine paascake aan het testen, spinnend van plezier.Het bleek precies zoals je het glanzend schreef😊
Het was perfect gebakken, ik controleerde het tot het droog was.

[shurpanita]

shurpanita,Jachthavenwat een prachtig lam bleek! Heerlijk gebak voor de vakantie en ideaal als cadeau. Ik wilde ook zo'n formulier bemachtigen, maar ze zijn niet te koop en al het geld van de wereld is het waard.

Svetochka, ik kocht het ook uit mijn handen. Maar bijna nieuw en niet goedkoop. Het meisje bestelde uit Duitsland, maar het uniform paste niet in de oven.

[Marishaaaa]

Marishaaaa , wat een beautyaaa !!!

[svetta]

svettaVorig jaar was iedereen in de wolken met de taarten die ik bakte volgens jouw recept. En drie keer op rij.
Dit jaar wil ik het herhalen. En de vraag rees.
Ik heb veel dooiers in de vriezer. Is het mogelijk om het eiwit volledig te vervangen door dooiers?
Ik wil morgen bakken.

[Kokoschka]

Kokoschka,Lelie, Dat heb ik nog nooit gedaan, ik zal het je niet vertellen. Bovendien komen de dooiers uit de vriezer, ik weet niet wat ze achteraf zijn.

...





Svetochka, bedankt van onze familie (dit is van gisteren))) die om meer en meer vraagt!

Sveta, goedenavond) En weer zal er je recept zijn, en de machine zal kneden, heerlijk)
Wordt u ouderwets of met een assistent de uwe?

[Lanna]

Lanna, er is een assistent, zijn naam is Boshem, maar het leven zal laten zien wat hij in zaken doet.)))

[Lanna]

Lanna, er is een assistent, zijn naam is Boshem, maar het leven zal laten zien wat hij in zaken doet.)))

En ik weet wat de naam is)))

[svetta]

svetta, Realiseerde ik me, ik zal nadenken over wat ik dan moet doen ... misschien zal ik het niet riskeren ...

[svetta]

svetta, Svetochka, mijn beste, hallo!
vertel me alsjeblieft, ik begrijp goed dat er in je recept in totaal 3 rijzen / rijzen van het deeg zijn:
1) deeg
2) na de hoofdbatch
3) na het toevoegen van rozijnen direct in de vormen en daar rijzen ze al voor de derde laatste keer?

[Kokoschka]

KokoschkaIk bakte deze taarten twee jaar op rij, en in 2016 schreef ik voor mezelf in mijn notitieboekje dat de lekkerste taarten, volgens dit recept, alleen op dooiers uitkwamen. Ik zou de dooiers in 1 dag in de koelkast zetten, zodat ze van tevoren ontdooien. Dan, 1-1,5 voordat ik kneedde, legde ik het op de tafel om warm te blijven en bracht ik de dooiers in actie. Bereken het gewicht van de dooiers door het gewicht van de eieren en het lukt. Ik zou dat doen.

[Vei]

Vei, ElizabethJa, alles klopt. Succes!

[Olekma]

Olekma, heel erg bedankt !!!!!!!!!
Ik zal het proberen!
Ik heb 's ochtends al eieren uit de koelkast gehaald ...
Het wordt heel interessant!

Meisjes goedemorgen! Houd je vuisten voor mij, doe de eerste proefdruk! Vorig jaar heb ik het proces een beetje verstoord, dit jaar heb ik besloten om alles te doen zoals geschreven! Ik moet het iets eerder doen, want morgen werk ik!

ROZIJNEN EN TZUKATS DIE IN RUM ZIJN GEWIKT, ZULLEN PASSEN VOOR DIT RECEPT?

[svetlana)))]

svetlana))), Svetlana, Ik denk dat ze het zullen doen, waarom zouden ze niet?

Svetlana, ik denk dat ze het zullen doen, waarom zouden ze niet?

Dank je) Ik gooide de rozijnen met gekonfijt fruit in een vergiet, terwijl het deeg omhoog kwam, de vloeistof liep weg, vorig jaar vulde ik het met donkere "Bacardi" rum, er stond een blik in de koelkast, de rum werd een dikke siroop

Ik bak dit recept voor het derde jaar.
Maar vandaag weet ik niet hoe ik het las, maar ik schonk 400 gram boter in plaats van 300.
En alles kwam tussenbeide en het deeg is zo glad.
Wat denk je dat er van zal komen? ?
Nu zijn ze al aan het ontstemmen met rozijnen. Rozijnen schonken trouwens ook wel 500 gram. Iets wat ik vandaag heb, een soort gigantisme.
Ik zit. Ik wacht. Ik ben bang.

Wat denk je dat er van zal komen? ?

Alles komt goed.

[dana77]

dana77, Natalia, je kunt pap niet bederven met boter !!!

[dana77]

dana77, Natalia, boter ... nou, het gaat voorbij, maar zo'n hoeveelheid rozijnen zal het deeg zwaarder maken, en zelfs overtollige olie ... ik giet meestal ongeveer. 250 g, het blijkt prima.
Het is heel interessant om over het resultaat te lezen, ik kijk er naar uit.

Svetochka, en ik voeg 300 g rozijnen, 50-70 gekonfijt fruit en 100 papaja's toe, ik vind het lekker als er veel toevoegingen zijn, alles is in orde
Ik maak 1,5 en 2 knieën, het past meer in de nieuwe oven, 4 en 5 porties passen alleen ik raakte zelfs in de war, het leek me dat het deeg na het eerste kneden cool is, en ik weet niet meer hoe het gisteren was bij het kneden. dicht of vloeibaar? Soms moet ik nog slapen
trouwens, gisteren heb ik überhaupt 600 g toevoegingen gedaan ...) alles is ook in orde
Svetochka, je hebt geen idee hoeveel plussen ik je voor elke cake naar karma stuur, het recept is maar een bom, ik ben er dol op, gisteren moest ik 10 minuten staan, ik dacht of ik het moest proberen of niet, nacht, calorieën, alle dingen, uiteindelijk kon ik het niet weerstaan, hij rook zoooo, kortom, werd wakker toen hij weg was

[het deeg levert precies 3 kg op]

Meisjes, bedankt.
Ik zal het resultaat laten zien

Als iemand geïnteresseerd is in informatie, dan met een deel van het recept het deeg levert precies 3 kg op
(Nou, rekening houdend met 400 g boter en 500 g rozijnen)))

Ik heb een glas rozijnen in het deeg gedaan. na een slot in cognac. en een gemengd glas, gedroogde abrikozen (gedrenkt in Cointreau, kersen en hele grote rozijnen.
Ik bakte ze, maar zoals altijd met avonturen ...
Ik besloot 10 minuten te bakken op 180 graden, boven en onder, en dan 50 minuten op 160 graden te gaan.
Als gevolg hiervan werd de bovenkant onmiddellijk 180 graden rood. toen schakelde ik over naar alleen de bodemmodus en bakte alleen de bodem op 180 ...
Ik beslis nog steeds niet in welk programma en in welke mate ik ga bakken. Elke keer danst het met tamboerijnen .....

Svetochka kan je iets vertellen.





En meer. gebakken op dezelfde dooiers. Alles is in orde, ik vond de smaak lekker!

[minuten 50]

10 minuten 180 graden, boven en onder, en dan 160 graden minuten 50.

SKOKA-SKOKA ??
Lily, is je convectie ingeschakeld? iets in 10 minuten. bij 180 graden. ze blozen niet in die mate. Ik heb een elektrische oven, ik bak op 175, wat overeenkomt met een gas van 180.

[svetta]

svetta, je weet wel. Ik heb de oven opgewarmd op 300. en daarna heb ik de deur 5 minuten geopend en de temperatuur verlaagd.
Toen ik het dichtdeed, was het 180, maar waarschijnlijk werd ze nog steeds warm ... en ze waren serieus onderworpen in 10 minuten ... ze was in shock ...
En er was geen convectie, maar een top-down regime.
In welke modus bak je?
Ik heb een elektrische oven, ik maak me schuldig aan het uitladen ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lelie, Ik begrijp niet waarom de oven voorverwarm op 300 graden !!! Ik stel mijn 175 in en wacht tot het licht uitgaat, wat betekent dat de temperatuur al is bereikt. Ik weet zeker dat jij dit ook kunt doen, waarom zo veel verwarmen ???

[svetta]

svetta, maar toevallig gebeurde het ... ik dacht dat ik het een beetje zou opwarmen, en was afgeleid en ze was overal ...
Noah bedekte ze na 25 minuten met een baldakijn. Dus alles liep goed af.
Ik heb ze nu ingepakt zodat ze pas vrijdag uitdrogen. Vrijdag ga ik alvast decoreren.



svetta, de volgende keer heb ik niet zo'n haast ...
licht en je bakt op convectie of bij boven onder? En de hele tijd op 175 graden, verander je niet?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lelie, Ik heb een simpele oven zonder convectie, ik bak van boven naar beneden. Maar ik bak in papieren blikken en om de een of andere reden hebben ze altijd een klein beetje verbrande bodem (hoewel alle andere gebakken producten perfect zijn). Daarom zet ik 10 minuten voor het einde van het bakken alleen de bovenkant aan en bak het op die manier. En ja, T is altijd 175.

Sveta, bedankt voor de geweldige smaak van de taarten. Toegegeven, de koepel stortte een beetje in, vorig jaar bakte hij, alles was in orde, maar dit had op geen enkele manier invloed op de smaak. Paastaartjes bleken deze keer erg luchtig te zijn.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, een mooie pauze, zou ik gebeten hebben.

Bedankt, Svetochka! Eentje is weg, het was erg lekker

[svetta]

svettaen ik ben dankbaar!
Hoewel ze niet allemaal naar de top zijn gestegen, denk ik dat ik een verschil heb gemaakt met de hoeveelheid deeg in elke vorm. Ik hing het aan de weegschaal. Het bleek een grote voor 950 g, drie voor 400 g en 3 voor 300 g
Gebakken op convectie, eerst verwarmd tot 200, verkleind met 180, kokend water in een kom spatten en in de oven doen. Ik heb het op een stuk papier geschreven wat er nodig is bij deze temperatuur. Ik heb in voorgaande jaren aantekeningen gemaakt.
Bakken met een sonde tot 96 graden binnenin. Ik heb het allemaal op verschillende tijdstippen. En toen heb ik vorig jaar kleine vormen uitgedroogd.
Nu is alles in tape gewikkeld.
En ze zijn precies "saai" (ik sjok af van dit woord)