Bork. Zelfgemaakt wit brood

Bork. Zelfgemaakt wit brood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Gewicht van het brood	500 / 750gr
Water	220 / 270ml
Honing (melasse)	0,5 / 1 eetl. l
Boter	20 / 30gr
Tarwebloem, premium (1s)	240 / 360gr
Suiker	0,5 / 1 eetl. l
Zout	1 / 1.5 uur l
Droge gist	1,5 / 2 uur L.

Kook methode

• Ik bied je nog een recept voor witbrood van Bork aan.
• Het brood dat volgens dit recept wordt bereid, blijkt luchtig en aromatisch te zijn, met een rijke smaak, een smakelijke korst, verkruimelt niet.
• Plaats alle ingrediënten in een ovenschaal in de volgorde zoals aangegeven in de instructies voor de HP. Het gewicht is aangegeven voor 500 en 750 g. Tijdens het vormen van een broodje moest ik 55 g bloem toevoegen.
• Basismodus, gemiddelde korstkleur
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

500 en 750 gr

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

HP - basismodus

Opmerking

Het brood smaakt naar "Palyanitsa" gemaakt van tarwemeel dat in de Sovjettijd werd verkocht.
Ik durfde dit recept lange tijd niet te proberen - het leek op anderen.
Het bleek een heel eigenaardig, heerlijk brood te zijn!
Nu zal ik vaak bakken, afwisselend met anderen. We hebben een rijke selectie.
Ik zou het fijn vinden als dit recept ook voor jou nuttig is!

Marina, het is een heel lekker brood. Ik zal er een bladwijzer voor maken.

[francevna,]

francevna,bedankt voor het compliment - erg leuk!
Ik hoop dat je van het brood geniet. Je moet er alleen rekening mee houden dat het bloemgewicht onnauwkeurig wordt aangegeven in het Bork-recept - ik moest 55 gram toevoegen.
Ik wens je veel succes en ik hoop dat je niet teleurgesteld zult zijn in het brood.

Kun je melasse vervangen door pure honing? maar hoevelen hebben de winkels niet doorzocht, ik kan het niet vinden ((

[Ir4onok]

Ir4onok , Waar kom jij vandaan? Geef je stad aan in het profiel, dan is het makkelijker om te adviseren waar je melasse kunt kopen.

Kun je melasse vervangen door pure honing? maar hoevelen hebben de winkels niet doorzocht, ik kan het niet vinden ((

Het originele recept van Bork bevat vloeibare honing. Het is gewoon zo dat er onlangs een mening is dat honing, bij verhitting, een soort vreselijke verbindingen vormt in de vorm van kankerverwekkende stoffen ...
Bij het bakken besloot ik het te vervangen door melasse, die ik samen met bloem via internet koop.

Ksyusha, waar koop je melasse - misschien leid je mij ook

Ik heb net een brood van 1000 g gebakken. Bakken van bloem van 1 graad. Het brood is goed gebakken, maar de textuur is niet zo poreus als op de foto van MariS. De smaak is zoet, aromatisch, honingzoet. Volgende keer voeg ik een appel toe aan dit recept. Ik heb zo min mogelijk gist in het brood gedaan, misschien is de kruim daarom niet zo poreus.
Meel -650g Water-400ml Honing-40g Sl. olie-40 g suiker-5 g zout-5 g gist Saf-moment-3 g.
Morgen zal ik nieuw brood moeten bakken, want dit is goed voor thee.
U moet proberen te bakken in de modus "Zoet bakken".

[francevna,]

francevna, Ik ben erg blij dat het brood je niet heeft teleurgesteld!
Alleen honing is naar mijn mening te veel. Het originele recept vereist 1 eetl. l of een beetje meer.
En er is geen porositeit, blijkbaar omdat de balans niet helemaal in acht wordt genomen (vloeibare en droge stoffen).
Neem het gewicht van een brood dat ik heb aangegeven, 500 g en vermenigvuldig dit met 2. Misschien heb je wat meer bloem nodig ...
Welke honing heb je gebruikt?

[Marish]

Ksyusha, waar koop je melasse - misschien leid je mij ook

Marish, koop melasse hier: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2901/tovar-46 of in het All-Russian Exhibition Centre in "Doma Bread"

francevna , voor 650 g. bloem 3g. gist is zeker niet genoeg. De norm voor 1 kg bloem is 11 g. gist saf-moment.

MariS, honing gebruikte het gekonfijte kruid van vorig jaar. Duurde 1 eetl. lepel met een kleine glijbaan, gewogen, het bleek 40 g te zijn. En aangezien het brood 1 kg is, besloot ik te kijken wat er uit zou komen. De peperkoekman bleek erg goed te zijn.

Omela, voor brood met een gewicht van 1 kg is 3 g gist genoeg voor mij. Ik bak ook met roggemeel, het brood is erg hoog.Ik heb er meer gist in gedaan, ik kan het ruiken (ruiken naar een hond, ik heb allergieën), ik kan geen brood eten.
Volgende keer vervang ik het water door wei. Hoe en wat er gebeurt, zal ik schrijven.

[Ksyusha,]

Bedankt, Ksyusha, voor hulp, advies !!!

[francevna,]

francevna, heb je bloem van de eerste graad, maar heb je er naar mijn mening meer vloeistof voor nodig?
En met serum zal het natuurlijk beter zijn.
Rapport, pzhl, over het resultaat!

[francevna,]

francevna, heb je bloem van de eerste graad, maar heb je er naar mijn mening meer vloeistof voor nodig?
En met serum zal het natuurlijk beter zijn.
Rapport, pzhl, over het resultaat!

Ik zal zeker schrijven. Het zal over tien dagen zijn. We hebben nu weinig eters.
Het beste van alles is dat ik brood krijg als ik 450 ml vloeistof neem voor 700 g bloem.

Zoals onze goeroes adviseren, is het belangrijk om de volledige samenstelling van de vloeistof te berekenen. Controleer balans: droge stoffen / vloeistof.

[Ir4onok]

Ir4onok , Waar kom jij vandaan? Geef je stad aan in het profiel, dan is het makkelijker om te adviseren waar je melasse kunt kopen.

Ik kom uit Zhitomir

[Ir4onok]

Ir4onok , meestal gekocht in online winkels met nieuwe postbezorging. U kunt hier uw landgenoten vragen: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1883.0... Ik weet dat je dit alleen verkoopt: 🔗.

[Ksyusha,]

Bedankt,Ksyusha, voor hulp - u bent onze schat aan informatie !!!

[Ir4onok]

Ir4onok , meestal gekocht in online winkels met nieuwe postbezorging. U kunt hier uw landgenoten vragen: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1883.0... Ik weet dat je dit alleen verkoopt: 🔗.

Hartelijk dank!!

, Het dak "gleed" van het opaal, de geur van gist voelt en een beetje zout.
Vertel me waarom is hij een ezel? Meel voegde echter geen 55, maar 30 gr toe; misschien vanwege dit of veel gist voor Makfa-meel?

dili1979, write, pzhl, volledig de volledige samenstelling van de door jou gebruikte ingrediënten, zodat het duidelijk is.
Het zout in het recept is slechts 1 theelepel. voor 300 g bloem - brood mag niet zout zijn. Gist 1,5 tl een brood van 500 g is ook prima. Waarom werd je zout en ruikt naar gist? Misschien is de gist te actief of heb je iets verward ...

dili1979, write, pzhl, volledig de volledige samenstelling van de door jou gebruikte ingrediënten, zodat het duidelijk is.
Het zout in het recept is slechts 1 theelepel. voor 500 g bloem - brood mag niet zout zijn. Gist 1,5 tl voor 500 g bloem is ook normaal. Waarom werd je zout en ruikt naar gist? Misschien is de gist te actief of heb je iets verward ...

Ingrediënten

Broodgewicht 500 / 750gr
Water 220 / 270ml
Honing (melasse) 0,5 / 1 eetl. l
Boter 20 / 30gr
Tarwemeel, premium kwaliteit (1s) 240 / 360gr
Suiker 0,5 / 1 el. l
Zout 1 / 1.5 tl. l
Droge gist 1,5 / 2 tl

Brood 750 g is hetzelfde recept als aan het begin van het onderwerp.

Als je alles correct hebt gewogen, denk ik dat er een probleem is met de gist (kan te actief zijn) en meel (misschien te nat).
En als voor jou 1 theelepel. zout voor 300 g bloem is veel, doe iets minder ...
Hier, op de site, is er veel noodzakelijke informatie over bloem, gist, de Kolobok-regel en andere nuttige informatie die moet worden bestudeerd! Er zijn veel recepten - kies je eigen recepten.
Veel succes en goed brood!

over melasse of honing - ik doe het altijd met honing, maar ik koop het niet in de winkel, maar op de markt blijkt het heerlijk.
op advies van MariS meer bloem toegevoegd, het bleek echt beter, mijn bork liet me niet in de steek!

[Evgeniya]

Evgeniya, bedankt voor de tip. Er zijn veel onnauwkeurigheden in het receptenboek van Bork. Daarom heb ik aangegeven hoeveel bloem ik moest toevoegen. Meel van verschillende kwaliteit, mogelijk moet u een andere hoeveelheid toevoegen.

[dili1979]

Vertel me waarom is hij een ezel? Meel voegde echter geen 55, maar 30 gr toe; misschien vanwege dit of veel gist voor Makfa-meel?

Speciaal gebakken voor dili1979 tweemaal. Brood van 500 g.
Ten eerste, van de oude bloem "Makfa" - ik moest 60 g toevoegen. De tweede keer met een nieuwe verpakking "Makfa" - was het nodig om 70 g toe te voegen om het broodje volgens de regels te laten blijken.
En je hebt de samenstelling van bloem met 25 g verminderd - dit is een aanzienlijke hoeveelheid.
Blijkbaar moet je de moderators vragen om de totale hoeveelheid bloem in de lijst te corrigeren of mijn toevoeging vetgedrukt aan te geven.

Ik heb 's avonds brood gebakken - de foto is een beetje donker.


Ik sneed 's ochtends een brood en de foto's werden bij daglicht genomen.

[dili1979]

Speciaal gebakken voor dili1979 tweemaal.
Erg bedankt! Ik zal het nog een keer proberen, rekening houdend met uw veranderingen met bloem

Hier is mijn zelfgemaakt witbrood voor 500 gr.Heel erg bedankt voor het recept. Ik gebruik het heel vaak. Je moet echt bloem toevoegen. Het brood is zacht en aromatisch. En welke croutons worden er uit gehaald!

De korst blijkt licht te zijn - dit wordt niet meer gebakken in mijn Mulinex broodbakmachine. Maar de smaak en structuur verandert hier niet van.

[Irina]

Lekker brood bleek!
Ik heb het lange tijd niet gebakken - mijn dochter eet nu alleen volle granen en nu genieten we nog maar af en toe van dergelijk brood.
Irina, bedankt voor de fotoreportage en vertrouwen in het recept. Bakken voor een goede gezondheid!

Ik bakte dit brood, het bleek goed te zijn, voegde bloem toe, maar één "maar": ik zal het alleen bakken met melasse, want brood ruikt naar honing .. misschien gewoon omdat ik goede honing heb, Altai is erg geurig ... En dus het brood is erg goed geworden ..

[Japans]

Ik zal alleen op melasse bakken, want het ruikt naar honing

Japans, Lena, bedankt voor je feedback en vertrouwen in het recept! Ik ben blij dat ik het brood lekker vond. Ik heb het al een hele tijd niet meer gebakken ... ik bak steeds meer in de oven.

Ik schreef aan het begin van het onderwerp over honing: "... er is een mening dat honing tijdens het verhitten kankerverwekkende stoffen vormt ...". Het is natuurlijk beter om melasse in dit brood te gebruiken - de geur van honing zal ondubbelzinnig worden gevoeld!

Voor 220 water - 240 bloem, absoluut niet genoeg! Corrigeer uw recept! Of verwijder

[Maria]

Maria, aan het einde van het recept wordt al meteen toegevoegd dat 55 g bloem is toegevoegd - het recept van de Bork-broodmachine was onnauwkeurig.

Wordt het brood altijd zo bleek? Kan ik meer braadstukken kiezen? Vandaag heb ik voor het eerst geprobeerd te koken 😁. Aan het einde voegde ik nog eens 5 minuten gewoon bakken toe. Ik heb het net, het wordt koud.

[Asya 6363]

Asya 6363, Ik heb de "korstkleur" -modus gemiddelde het blijkt wat ik leuk vind. U kunt naar een andere instelling overschakelen naar uw smaak.