Paastaarten (Paski) van Svetta

[svetta]

svetta, ja, want ik heb geen plek meer waar ik uit kan (er zijn nieuwe op die plek). Beperkte gebieden)))

De tweede batch, een halve portie, bedekt 1/3 van het formulier.
De geuren komen van de 3e tot de 1e verdieping, de buren voelen zich waarschijnlijk slecht: girl_haha

Gebakken op convectie 160 + top klein 25 minuten, groot 40 minuten

[shlyk_81]

shlyk_81Evgeniya, wat heb je mooie koepels. Heb je het deeg op de weegschaal gemeten toen je het in de vormen legde?

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniyawat een prachtige taarten kwamen er uit! Vertel me hoeveel gram deeg in een grote vorm is gedaan? Ik heb zulke grote vormen achtergelaten voor morgen, ik ben bang om niet te raden met de hoeveelheid deeg erin.

Meisjes, help. Ze haalde het heet uit de vormen - 2 stuks. Hun billen bleken te zacht te zijn, afgebroken tijdens het uitnemen. De rest is aan het afkoelen. Maar ik weet niet of het mogelijk is om ze later koud uit de kast te halen of goed te drogen ??? Vormen - bekers van keramiek en email. Werden gesmeerd met olie.

[Olga]

Olga, OlekmaIk heb het op de weegschaal gemeten, maar een grote vorm van 400 gram leek me een beetje, zet elk 520. Het was 1/3. Kleine 150 gram, daar heb ik 150 per stuk gelegd, het was ook 1/3. Misschien hebben de groten het verkeerde label.

[kruid]

Het is jammer dat niemand antwoordde. Maar gelukkig werden de taarten perfect uit de gekoelde vormen gehaald! Hierdoor hoef je dit hete deeg er niet uit te halen! Dit is mijn eerste keer met zo'n vla. Eerder deed ik maar een paar keer eclair. Nu zal ik je de pauze laten zien. We hebben er al een gegeten die uit elkaar is gevallen. Heerlijke smaak !!!

Ik werd nog steeds gekweld door mijn vraag 'wanneer en hoe in slaap te vallen kruid (gemalen kaneel, kardemom en gember). Gekonfijte vruchten en rozijnen worden sinds gisteren in pruimenlikeur gemarineerd. Vandaag schonk ik de likeur in. Strooi kruiden over het gekonfijte fruit. Toen besprenkelde ze het allemaal met bloem, zoals Sveta schrijft. En door elkaar gehaald. Nou, ik heb het door het deeg gemengd, zoals in het recept.

[Meisjes,]

Meisjes, en kent iemand het recept voor glazuur zodat het niet plakt en afbrokkelt?

Sveta, ik heb gisteren je gebak gebakken. Ik heb drie batches gedaan, dankzij de kneder heb ik veel geholpen. Het deeg werkte in alle stadia goed. En het bakken ging prima, iets langer dan je schreef. En vandaag ontdekte ik ineens het volgende plaatje:

allemaal, zelfs gisteren, raakten de papieren vormen gekreukt.Waarom kon dit gebeuren? Ze zien eruit alsof ze vochtig zijn ... of gestoomd ... Er zat 300 gram deeg in de vormen, 50 minuten bakken, dat wil zeggen, ze kunnen niet rauw zijn ... En we zullen het zondag proberen.

[Sveta_]

Sveta_echt teleurstellend. En waarom gebeurt het?

Sveta, ik heb gisteren je gebak gebakken. Ik heb drie batches gedaan, dankzij de kneder heb ik veel geholpen. Het deeg werkte in alle stadia goed. En het bakken ging prima, iets langer dan je schreef. En vandaag ontdekte ik ineens het volgende plaatje:

allemaal, zelfs gisteren, waren de papieren vormen gekreukt.Waarom kon dit gebeuren? Ze zien eruit alsof ze vochtig zijn ... of gestoomd ... Er zat 300 gram deeg in de vormen, 50 minuten bakken, dat wil zeggen, ze kunnen niet rauw zijn ... En we zullen het zondag proberen.

misschien is dit een kenmerk van papieren formulieren? Ik heb het vandaag ook op papier. maar vandaag hebben we er al een gesneden - erg lekker.

Heel erg bedankt aan de auteur voor het recept! Morgen ben ik van plan nog een portie te bakken. En misschien laat ik één ding achter om te zien hoe lang het vers blijft (om te weten voor de toekomst)

Meisjes, help. Ze haalde het heet uit de vormen - 2 stuks. Hun onderkant bleek te zacht te zijn, brak af tijdens het verwijderen. De rest is aan het afkoelen. Maar ik weet niet of het mogelijk is om ze later koud uit de kast te halen of goed te drogen ??? Vormen - bekers van keramiek en email. Werden gesmeerd met olie.

Anastasia, het was nodig om de bodem met perkament te leggen, en langs de randen kon je het met een mes tekenen en het koud krijgen.

Meisjes, help !!!
Ik heb echt dringend hulp nodig!
Na de stap van het toevoegen van dooiers en wit, is het deeg harde klonten en breken ze niet. Is dat hoe het zou moeten zijn?

Meisjes, help !!!
Ik heb echt dringend hulp nodig!
Na de stap van het toevoegen van dooiers en wit, is het deeg harde klonten en breken ze niet. Is dat hoe het zou moeten zijn?

Nou, het is moeilijk, maar geen klonten. Goed kneden. Ik gebruikte een mixer met deegopzetstukken om te kneden.

[Vitalina]

Nou, het is moeilijk, maar geen klonten. Goed kneden. Ik gebruikte een mixer met deegopzetstukken om te kneden.

Vitalina, Daar heb ik al eiwitten aan toegevoegd, het deeg is al behoorlijk vloeibaar, maar om de een of andere reden zijn harde klonten verdwenen. Ze worden niet gebroken door een mixer.
Ik wacht ... Misschien verspreiden ze zich een beetje als het deeg opkomt?

[A.lenka]

A.lenkaIk denk dat er klonten kunnen achterblijven van het brouwsel? Loop dan gewoon met een blender. Of theeblaadjes plus dooiers - was alles glad, zonder klontjes?

[Anastasia]

Anastasia, Ging ik door het gebrouwen gedeelte, volgens het recept, met een staafmixer. Ik heb alle klonten gebroken.
De klonten zijn blijkbaar gevormd door de resterende bloem en dooiers toe te voegen. Of bij het toevoegen van eiwitten? Ik begreep dit moment niet echt.

Ja, het is niet duidelijk waarom ze dat zijn.

Ik ging door het gebrouwen gedeelte, volgens het recept, met een staafmixer. Ik heb alle klonten gebroken.

Dat deed ik ook en dat is het, er waren nergens anders knobbeltjes.

misschien is dit een kenmerk van papieren formulieren?

Ja. Ik heb vorig jaar ook gerimpeld.
Hierin wachtte ik tot ze een beetje waren afgekoeld, en liet toen voorzichtig een mes langs de zijkanten glijden. De bodem kwam niet los, ik maakte een snee met een scherp mes en sneed deze ook door, zodat de cakes zonder beschadiging werden gescheiden. Ze haalde ze eruit en legde ze op het rooster tot ze een nacht volledig afkoelden. 'S Morgens keerde ik terug naar het formulier en versierde ik. De snede aan de onderkant van de mal is niet zichtbaar.
Het was mogelijk om niet in de formulieren in te voegen, maar het is handiger om te geven.
Nu zal ik het altijd uit de papieren formulieren trekken totdat het volledig is afgekoeld en de korst aan de zijkanten hard wordt.

Na de stap van het toevoegen van dooiers en wit, is het deeg harde klonten en breken ze niet

Ik heb een aanwijzing gevonden. De reden was nog steeds in de theebladeren, die met een kotelet op de bodem van een complexe vorm bleven steken.

Goede dag! Ik begrijp dat de blanken niet worden geslagen ?!

[Elena]

Elena, p. 4 "De helft toevoegen slagroom eiwitten - het deeg is leuker om te mixen. Ze mengden de helft van de eiwitten - voegden de rest van de eiwitten toe, het deeg werd halfvloeibaar en stroperig, goed kneden. "

Dit zijn de taarten. Laat het niet vreselijk zijn, maar vanuit het hart.

[iris. ka]

iris. ka, Irina, de paaskoekjes zijn uitstekend! Smakelijk, eet gewoon het vat!

En ik bakte Sveta's taarten !! Ik bak dit recept voor het tweede jaar, ik vind het echt lekker! Ik wil niets anders proberen

Ik bak dit recept voor de eerste keer en ik wil huilen! Ik deed alles strikt volgens het recept gram in gram, zette het op bakken, keek in de oven en daar giet het deeg over de rand van de vorm op de bakplaat! Waarom kan dit gebeuren? Het is niet het eerste jaar dat ik volgens verschillende recepten bak, en inderdaad met een test voor jou is dit nooit gebeurd

[Soroka84]

Soroka84Julia wordt gezien voor veel deegvormen. Ook ik bak dit recept voor het tweede jaar, maar deze keer heb ik de thee op een andere manier gemaakt, de bloem in koude melk geroerd en in de gekookte melk geschonken, en natuurlijk gekookt, zo bleek zijn een zeer gladde theeblaadjes zonder klontjes.

[Soroka84]

Soroka84, er werd veel deeg in de vormen gedaan, of het deeg werd een beetje gefermenteerd, of er was teveel gist ... Ik weet niet eens waarom. Ik heb dit in al die jaren nooit gehad, en zelfs nu heb ik 10 batches gedaan - alles is in orde.
Als je schrijft welke producten je hebt genomen en hoeveel het deeg in elke fase was, hoeveel er in de vormen werd gedaan - laten we proberen het samen uit te zoeken. Ergens heb je het verprutst, dat is zeker.

[svetta]

svetta, gebakken taarten volgens uw recept, vers uit de kerk, gezegende taarten en we zullen het morgen proberen!
Ik bakte volgens twee recepten, maar die van jou zijn zo geurig, aromatisch, hoewel ik erg van het oude recept houd en het voor het derde jaar bak, maar de geur is niet zo ...
Het enige is ook interessant: waarom kreukelden de papieren formulieren de volgende dag een beetje en is dit te voorkomen?

[Soroka84]

Soroka84Julia, mijn eerste batch kwam ook uit en was niet erg gebakken, gedroogd op crackers. De volgende twee batches, over een derde van de formulieren heen gelegd en nog steeds boven het dak uit!

Svetochka, nogmaals bedankt voor het recept. Ik heb dit jaar al twee batches gebakken, gebakken in papieren vormen. Ook de zijkanten rimpelden na afkoeling.

[shoko11]

shoko11, erg fijn!

Ik hou ook van vla Pasen! Ik bak volgens het recept van Pokhlebkin

Pokhlebkin-cake en de aanpassing ervan aan een broodbakmachine (masterclass) (Zest)

reken maar op de oven. De recepten lijken erg op elkaar, alleen het eiwit uit de eieren wordt niet aan het deeg toegevoegd.

[adres]

adres, of je kunt op de oven rekenen

Meisjes, het kreuken van papieren vormen nadat de cake is afgekoeld, is natuurlijk. Het deeg is hier stroperig, er is veel vocht, dus als het afkoelt, gaat er vocht weg en wordt het product kleiner. Zelfs het brood verandert na afkoeling van formaat, we merken het gewoon niet. Probeer het brood na het bakken warm en koud te wegen, u zult het verschil zien.
Hier, in paaskoekjes, wordt het deeg, hoewel het in papiervorm blijft, toch kleiner, dat is kreukels. Hoe dichter het deeg is (dichter bij het broodje), hoe minder het zal opvallen.
De mate van vulling van de vorm heeft ook invloed op het kreuken: hoe minder deeg er in de vorm zit, hoe meer het gaat kreuken.

[Soroka84]

Soroka84, er werd veel deeg in de vormen gedaan, of het deeg werd een beetje gefermenteerd, of er was te veel gist ... Ik weet niet eens waarom. Ik heb dit in al die jaren nooit gehad, en zelfs nu heb ik 10 batches gedaan - alles is in orde.
Als je schrijft welke producten je hebt genomen en hoeveel het deeg in elke fase was, hoeveel er in de vormen werd gedaan, zullen we proberen het samen uit te zoeken. Ergens heb je het verprutst, dat is zeker.

alle producten zijn strikt volgens het recept, het deeg is iets minder dan de helft van de vorm, maar het deeg steeg echt te snel op (waarschijnlijk is dit het geval, als ik het eenmaal gebakken heb met Kryvyi Rig gist, neem ik ze niet meer .

[Soroka84]

Soroka84Julia, ik bak alleen met Kryvyi Rih-gist, ik hou heel veel van ze en ik koop geen andere. Wat voor meel heb je?

[svetta]

svettaWelk meel is beter voor het bakken van taarten? Ik heb Odessa-meel "Bogumila" of is het beter om een ​​andere te kopen?

[Eugene]

Eugene, Ik bak op Dnepromlyn en Khutorok (die in de winkel ligt). Ik ken Bogumila niet, ze verkopen haar hier niet. Moeilijk te adviseren, omdat. je hebt mijn kwelling niet, maar wij hebben de jouwe. En dus kun je Nordic en Manitoba nemen ...)))

[Marinuly]

Marinuly, verhoog de portie proportioneel

[adres]

adres, bedankt!

[svetta]

svettaBedankt voor je antwoord, we hebben ook "Khutorok" in de verkoop en er is ook Vinnitsa-meel.

[Soroka84]

Soroka84Julia, ik bak alleen met Kryvyi Rih-gist, ik hou heel veel van ze en ik koop geen andere. Wat voor meel heb je?

meel Novopokrovskaya, ik bak er altijd op

[Soroka84]

Soroka84, Ik ken zo'n meel niet (je hebt geen regio in je profiel), dus ik zal niets zeggen. Maar aangezien je er normaal aan hebt gewerkt, is de kwestie anders. Rechtstreeks mysterie ...

[svetta]

svetta, Ik draag mijn paaskoekjes volgens jouw recept.

[svetta]

svetta, Svetik, hallo! Ik kneedde het deeg volgens jouw recept en begon plotseling te twijfelen. Item 5-deeg is 2-3 keer geschikt, en pas dan boter toevoegen? en opnieuw kneden? genomen? Hoe lang duurt deze stijging ongeveer? Ik draaide het programma drie keer op een broodbakmachine, alsof er iets werd gekneed!

[Oksana]

Oksana, Ik heb niet in HP gekneed, ik zal het niet zeggen. Over de olie klopt, waarom zou ik vals spelen? Na boter in vormen.

[svetta]

svetta, Sveta, ik voeg ook boter en zure room toe aan de mijne na het eerste kneden. En in de vormen - na de tweede

[svetta]

svetta, bedankt voor het recept! Gebakken door 1/3, nou, we zijn geen eters, het aroma is geweldig, we zullen morgen eten.



Oksana, Ik deed het niet in een broodbakmachine, in een maaidorser. Maar ik had allebei het deeg twee uur laten rijzen, ik dacht dat er niets van zou komen. Thuis is het koel, maar toen ik de oven een paar seconden begon op te warmen bij de tweede rijzen, kwam de zaak in beweging.Ik kijk naar je hp Panasonic, zet daarvoor de servicemodus aan, het wordt leuker.