Custardcake op dadelpasta met amandelen

Custardcake op dadelpasta met amandelen

Categorie: Pasen

Ingrediënten
Lassen
Melk	100 ml
Meel	70gr
Opara
Ryazhenka	110 ml
Gist droog goud	7 g
Suiker	50 g
Lassen	Alle
Deeg
Opara	Alle
Meel	370
Ei	1 stuk
Dooier	2 stuks
Olie cl 82,5%	85 g
Zout	0,5 in l
Honingmousse met pistache	1 eetl
Suiker	130 g
Vanille-extract	2 theelepels
Zest	St l
Tweede portie
Datum plakken	150 g
Gemalen amandelen	120 g
Geraspte bittere chocolade	30 g
Glazuur naar keuze

Kook methode

• Laten we een datumpasta maken
• Giet 120 g dadels een paar minuten met kokend water, laat het water weglopen, droog de boom met een handdoek en verwijder de botten.
• We sturen de dadels naar de hakkom en voegen 40 g Admin of cognac toe
• Malen.
• Bak de noten en maal ze ook, tot ze granen worden (ik vind het lekker als er ministukjes tegenkomen)
• Kook melk en laat afkoelen tot 80 graden. Bloem maken
• Bereid het deeg als het brouwsel warm wordt
• Het deeg komt snel omhoog, maar we moeten wachten tot het een beetje begint te bezinken.
• Ik heb het na 20 minuten gewoon een nacht in de koelkast gezet.
• Ik deed het eerste deeg in de Broodbakmachine op de "pelmeni" -modus gedurende 20 minuten
• Ik liet het deeg 15 minuten rusten en herhaalde het kneden.
• Daarna voegde ik een pasta van dadels, noten en chocolade toe en ging door met hetzelfde programma gedurende 7 minuten totdat alle ingrediënten waren verdeeld.
• Het deeg bleek een hele mooie romige kleur te hebben.
• In dit stadium kun je rozijnen of gekonfijt fruit toevoegen, maar ik wilde niets toevoegen.
• Twee uur rijzen
• Na twee uur spreiden we het deeg op het werkoppervlak en vormen we het met behulp van een schraper tot een bal, verdelen we het in porties en rollen het in de ballen, schikken het in vormen.
• Ik heb een grote en 6 kleine
• 4-4,5 uur rijzen.
• We bakken in de convectiemodus vanuit een koude oven.
• Eerst stellen we 190 graden in, na 15 minuten trekken we 170 af en bakken we nog eens 20 minuten. Concentreer u op droge spies en uw oven
• We halen het er heel voorzichtig uit, de taarten zijn erg zacht en je kunt ze gemakkelijk beschadigen als je wat harder drukt
• 'S Avonds gebakken,' s ochtends gesneden.
• 
• Zeer luchtig met een uitgesproken nootachtige smaak.
• We hebben echt genoten.

Tijd voor voorbereiding:

10 uur

Opmerking

Hier is een honingmousse met pistache

[Jeanne]

Jeanne, een interessante optie. Het is jammer dat er geen foto's van de test zijn

het deeg op het werkblad en vorm het met een schraper tot een bal,

Is het deeg plakkerig en vloeiend? Zoals de panettone?

Ja Angela, plakkerig en vezelig.
Ik heb me een week lang vermaakt met verschillende paaskoekjes.
Ik heb het proces niet gefotografeerd, want ik heb het zelf uitgevonden en er was een experiment. Ik had niet gedacht dat het zo gewichtloos en smakelijk zou zijn. Het is goed dat ik alles door de weegschaal laat lopen en onthoud wat en hoeveel.
Ik besloot het op te hangen, om het zelf niet te vergeten.
Zeer nootachtig en aromatisch

[Jeanne]

Jeanne, recepten werden nog geavanceerder: dadels gingen in gebruik Bedankt voor een interessant recept
Waarmee kan mousse worden vervangen?

Albina, ja, gewoon een lepel honing)))))

[Zhannptica]

ZhannpticaSmaakt de cake zoet?
Zhanna, bedankt voor het recept.
Honingmousse met pistache = 1 cm L is hoeveel? Is het in feite opgeklopte honing, zoals de room die vandaag te koop is?




zag bij het laden, flitste 1 eetl. Correct?