Paastaarten (Paski) van Svetta

Klop met eieren. ~ 50-70. Ik nam geen risico's meer. Of je moet ~ 5 g gist toevoegen

Of je moet ~ 5 g gist toevoegen

en dat ik, door de hoeveelheid gist te verhogen, de zoetheid van de cake zal vergroten? dat wil zeggen dat ze niet meer suiker nodig hebben, maar dat het deeg sneller zal rijzen en daarom wordt de suiker niet gegeten?
Ik ben bang dat het deeg dan naar gist ruikt. Ik had er al 50 g, en de gist is goed, sterk genoeg.

Nee, Lisa, er is gist nodig om het deeg de kracht te geven om zoveel bakken te verhogen. En het ruikt niet naar gist. Wees niet bang.

Meisjes, ik pas er weer in.
Toen ik mijn suiker verhoogde, was het niet voor niets. Ik heb dit onderwerp gezien
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=456535.0
en er is 440 g boter tegen de onze en 440 g suiker en gist daar bij meisjes dit alles gemakkelijk opheft. Er zat genoeg olie in onze ogen, maar stilletjes verhoogde ik de suiker met 40 gram en alles is tip top. Het was niet nodig om de gist te verhogen.
Ik denk dat moderne gist erg sterk is.

Hoe dunner het deeg voor de cake en hoe minder olie erin, hoe luchtiger het zal zijn. Met margarine krijg ik luchtiger cakes dan met boter.
Is 50 gram gist zeker niet veel? Ik zou mijn Lux niet meer dan 35 gram zetten. Anders was alle suiker opgegeten.

Is 50 gram gist zeker niet veel? Ik zou mijn Lux niet meer dan 35 gram zetten. Anders hadden ze ook alle suiker opgegeten.

hmm, ik had Lux. Misschien moeten ze integendeel minder worden geplaatst?

hmm, ik had Lux. Misschien moeten ze integendeel minder worden geplaatst?

Vers en goed Lux ​​is thermonucleair en houdt van suiker. Verminder zonder aarzeling. Zelfs als je iets niet lekker vindt, houd het dan gewoon langer vast tijdens de fermentatie, maar 35 g Myasoedovsky (er is dezelfde samenstelling, alleen andere technologie) rijst met een knal op. Misschien zal de luchtigheid minder zijn, want ik heb een vleesetende op 40 gram gedaan, het ging letterlijk van me af, en 50 gram voor Lux is veel. Lux is sterker dan normaal leven.

Lichtpunt !!! Heel erg bedankt van mijn oma. Ze is 82 jaar oud, ze komt uit Krivoy Rog, dus je landgenote is van jou, ze weet veel over Paska))) en voor het eerst heb ik haar blij gemaakt. Ik vond ze zelf lekker, ik was zenuwachtig, want ik bakte voor de oma. Ze hield dus van alles en rook zelfs zoals het hoort. trouwens, nu is het aroma intenser geworden en paascake. Ofwel begon het zich te manifesteren, of ik rook gisteren sterk en reageerde niet meer op de geuren van kruiden en specerijen. Ik weet het niet, maar er zijn bijna geen cakes meer))) Het einde van mijn harmonie, ik loop en kruip ernaar toe sinds februari, het was anders)) Maar morgen zal ik nog steeds bakken

Liza, alle gebakken goederen moeten een dag liggen (min. 10 uur). Tijdens opslag vinden biologische, fysische, chemische processen plaats in het product, waardoor het product zijn karakteristieke smaak, aroma, kleur, kruimeltoestand verkrijgt. Dit is hetzelfde als het eten van een groene, onrijpe appel en je verwonderen over de zuurgraad. En dan is het vreselijk verrast door zijn smaak na rijping ...
Nou, zoiets als dit

Lizonka, ik doe nog minder gist dan volgens het recept, en ik voeg geen suiker toe, omdat het zo zoet is, en ik doe 1/3 in een vorm, en toch blijkt het behoorlijk dicht, zij het hoog.
Maar op de derde dag hou ik het meest van de smaak en geur - alles is op de een of andere manier helderder.

Mijn luchtige en niet-dichte bleken helemaal, iedereen vond de cakes lekker, voor het laatst was er een strijd. Ik wil het herhalen, maar ik begrijp dat ik dan alle inspanningen om af te vallen de afgelopen maanden teniet zal doen))
Ook op de derde dag leek het aroma mij het meest volwassen en geurig.

Ik ben ook blij met dit recept.Ik zal het zeker elk jaar herhalen.

Meisjes, allemaal bedankt voor het zeer nuttige advies en opmerkingen over het recept. Ik kan niet vaak online gaan, ik woon in een landhuis, het verkeer is zwak en beperkt.

[Lisa]

Lisa, dat is wat ik dacht. Als 50 g gist van Lux past bij de smaak en consistentie, dan is er niets goeds om naar te zoeken, dan kan 50 g overblijven, maar voeg suiker zonder angst toe. Deze hoeveelheid Lux ​​gist zorgt op een speelse manier voor meer suiker.

[fffuntic]

fffuntichelaas weet ik de naam niet, bedankt voor het consult. Ik zal het toch anders proberen. Mijn lomashmedewerkers van alle kanten vragen me al wanneer de taarten nog zijn, anders zijn ze zo lekker! Mijn dochter zei alleen deze te bakken))

Oh, Sveta, wat een nobele taarten heb je, ik hou gewoon heel erg van de donkere
Ik ging het onderwerp bestuderen

Toegevoegd woensdag 22 feb. 2017 18:47 uur

MAAR! Ik snijd de pasks niet in sectoren in hoogte, maar in cirkels dwars, 1 cm achteruit van de onderkant. Ik heb zoveel ringen afgesneden en de bovenkant op de basis gelegd. De cake droogt dus niet lang en ziet er altijd mooi uit, alleen wordt hij lager.

Opening!

[julia_bb]

julia_bbJulia, ze zijn niet dik, maar erg lekker en mals. Ik bakte veel voor Pasen volgens verschillende recepten en bij het proeven van 12 mensen kwam Sveta kulichi op de eerste plaats.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, begrepen) Ik ben het onderwerp aan het lezen, volgende week ben ik van plan om proef te bakken

Zoooo, men kan zien dat het een kwestie is voor Pasen, het thema herleeft!

Oh, hoe ik eruitzag in de tijd ... Ik heb het hele onderwerp gelezen, ik heb iets nieuws geleerd, en vooral, ik bak al meer dan dertig jaar taarten met een dergelijke compositie, ik mix ALLEEN MANUEEL - dit is een soort ritueel, maar dat had ik nooit geraden.Het deeg kan ook met vla worden gemaakt, gewoon in QEDH, opties werden aangeboden op deeg en zonder, ik koos voor de sponsmethode ... ik bak op donderdag, ze kosten elf dagen (tijdtest), ze beginnen gewoon af te brokkelen ...
Nu zal ik voor mezelf een nieuwe manier proberen. Echt, leef en leer
Bedankt, Svetochka, ik heb vandaag je recepten de hele dag bestudeerd, zelfs de druk is 's avonds gestegen ... tot normaal

[svetta]

svetta, Ik zal de jouwe ook weer bakken. Ik moet het onderwerp gewoon nog een keer bestuderen - de gist heeft vorig jaar alle suiker in mijn cakes opgegeten

Hallo! Meisjes, verduidelijk ik - we mengen de boter na het rijzen en leggen ze dan in de vormen? Klop de blanken tot een stevig schuim?

[Olga]

Olga, ja, doe zoals in het recept, alles staat beschreven!

[Svetlana]

Goede dag!! Svetlana, vertel me, alsjeblieft, taarten gemaakt volgens jouw recept .. vond het erg leuk! Slechts één ding maar ... mijn klonten verspreidden zich niet en bleven in de cakes.

Wat heb ik gedaan .. Ik heb het met een blender geponst, nadat het deeg was gestegen, begon ik het te mengen met bloem (1 kg) en het mengde zich ergens 5-7 minuten met mij, daarna voegde ik dooiers toe met suiker en na 7 -8 geslagen blanken.
Misschien omdat alles afzonderlijk werd verstoord, bleven de brokken en "gecondenseerd"?

[Olya]

Olya, Ik weet niet eens wat ik moet zeggen ... Waarschijnlijk moeten we proberen om in eerste instantie geen klonten te vormen en ze dan voorzichtig te breken met een dompelmixer. Ik heb geen klontjes meer in de afgewerkte pasques, iedereen divergeert.

Kun je me vertellen dat droge gist kan worden gebruikt? En 360 graden. hoeveel meel moet ik drogen en leven?

[Olesya]

Olesya, Ik bak niet met droge gist, alleen vers. Ik herinner me dat ergens hier in het onderwerp de meisjes schreven dat ze bakten met droge gist, kijk erdoorheen.
Als je het recept verkleint, neemt alles proportioneel af. Onthoud alleen dat het deeg in een groot volume zich beter gedraagt ​​en dat het product beter zal blijken te zijn dan bij het kneden van een klein volume. Maar als je gewoon de smaak wilt voelen, dan kan proefbakken geen kwaad.

[svetta]

svetta, vertel me alsjeblieft, voordat we de olie introduceren, geven we een proef? Correct?

[Irina F]

Irina F, Ja dat doen we. Het recept beschrijft in detail de volgorde van de processen, zie punt 5.
Succes!

Svetik, bedankt!
Ja, ik heb het gelezen, maar om de een of andere reden twijfelde ik, dus besloot ik het te verduidelijken)
Bedankt, ik zal mijn best doen!

Ik heb het gelezen, maar om de een of andere reden twijfelde ik

Vraag me gewoon af wat de oorzaak van deze twijfel was? Op negenentwintig pagina's discussie had niemand het. Misschien moet ik iets in het recept oplossen?

[svetta]

svetta, lees het hele onderwerp opnieuw. Ik heb alle tips gekopieerd. Nu ga ik verwerken en afdrukken.
Ik probeer elk jaar verschillende recepten. Het verbaast me hoe ik je Svetta-recept heb gemist.
Ik zal verbeteren!

Svetochka, vandaag paaskoekjes gebakken. Vooraf, want er is geen tijd in de week. Ik zal het voorlopig bevriezen. Wat een geur in huis !!!! Ik word er niet moe van om je te bedanken, er zijn geweldige taarten geworden, zoals altijd volgens dit recept. Ik wilde het echt proberen, maar voor nu besloot ik te vasten zodat ik naar de kerk kon gaan, en we zullen het proberen met Pasen) hoewel ik er absoluut zeker van ben dat ze heerlijk zijn, zoals altijd. Moge God jou en je vader gezondheid schenken! Bedankt voor het recept!

[svetta]

svetta, bedankt voor het recept. Ik heb vandaag een proefversie gebakken. Ik bakte en kneedde in een broodbakmachine. Misschien komt iemand van pas, ik zal tekenen hoe ik het heb gedaan. Ik heb alles proportioneel verminderd voor 360 gr. bloem, gist 18 gr. Ik heb soezendeeg gemaakt en gecombineerd met gist, 15 minuten in een broodmachine gekneed, 30 minuten laten rijzen. Daarna heb ik al het andere toegevoegd. Kneden 15 min. 1 uur rijzen. Vervolgens boter (boter was slechts 80 g, 30 g groente toegevoegd) en rozijnen, 15 minuten gekneed, 1 uur verdund. bakken 45 min. Hier is wat er is gebeurd. De structuur is licht vochtig, zoals een diamant. Er is een lichte gistsmaak. Hoe kunt u dit voorkomen of heeft u iets verkeerd gedaan?

[Olesya]

Olesya, mooie gebakjes bleek! Als er een smaak van gist is, dan dit
1) gist is sterk en te veel ervan,
2) het deeg heeft een langere hoofdrijping en / of rijzen nodig voor het bakken, het is niet gefermenteerd.
Bij het bakken in KhP is het onmogelijk om item 2 te beïnvloeden, daarom bewerken we de hoeveelheid gist.

Hallo Svetta. Vertel me alsjeblieft, als de paaskoekjes op donderdag worden gebakken, wanneer is het dan beter om te versieren? Direct? En wat voor soort glazuur gebruik je?

[Tatyanka 70]

Tatyanka 70versier de afgekoelde paaskoekjes. Daarom kunt u ze versieren wanneer u maar wilt. Ik gebruik kant-en-klaar glazuur uit tassen, we verkopen er veel voor de vakantie.

Oh, mijn hoofd is tuin. Gekocht glazuur! Het is geweldig en zal niet slecht worden. Bedankt!

[svetta]

svetta, Vet de vormen in voordat u het deeg plaatst? moet je na de olie een beetje bloem naar binnen strooien, als je smeert?

[VetaS78]

VetaS78, Svetlana, worden papieren formulieren nergens mee besmeurd of besprenkeld

Ik zit aan het werk, lees het onderwerp, er zijn documenten in de buurt en ik ruik naar cake

[VetaS78]

VetaS78, hier Alyona Ik heb je al geantwoord. Ik bak alleen in papieren formulieren.

[Svetochka]

En ik heb het hele onderwerp gelezen. Ik zal deze cake ook proberen. Dat jaar bakte ze Myasoedovsky en Dream. Ik vond beide leuk. Nu wil ik deze ook toevoegen. Planning voor woensdag. Ik heb al melk gekocht, de schil fijngehakt met een blender. Dan is er geen tijd meer. Dus ik denk dat het misschien niet nodig was om het te veel te malen, maar ik zal rozijnen toevoegen en kersen of cranberries gaan kopen.
Svetochka, bedankt voor het delen van het recept.

[VetaS78]

VetaS78, hier Alyona Ik heb je al geantwoord. Ik bak alleen in papieren formulieren.

Dank je)) Ik herlees alles hier en schrijf aantekeningen voor mezelf)))
En als je het op vrijdag of donderdag bakt, op welke manier bewaar je het afgewerkte gebak dan - in een zak of in een grote pan? In de koelkast of gewoon op tafel?

VetaS78, Svetlana, worden papieren formulieren nergens mee besmeurd of besprenkeld

[VetaS78]

VetaS78, Ik begin nu met bakken en ook op zaterdag. Ik bewaar de afgewerkte taarten in gesloten koektrommels.

[Svetlana]

Svetlana, kan in zakken en dozen, maar niet in de koelkast, maar op kamertemperatuur. Ik heb deze paaskoekjes vorig jaar lang onder handdoeken gehad.

Eh, ik heb dit jaar een dilemma, ik wil iets nieuws proberen, maar ik vond deze taarten zo lekker dat ik waarschijnlijk op donderdag en zaterdag moet bakken, en deze en een nieuwe. Iemand anders zou alles hebben opgegeten, want er zullen er nogal wat zijn.

Hallo allemaal) Svetlana, ik zal bakken volgens jouw recept, hoeveel minuten moet ik op p. 3 voor de hoed staan?

[Lanna]

Lanna, Heb ik het nooit opgemerkt, en waarom? Iedereen heeft verschillende manieren, verschillende gist, verschillende temperatuur ...

Licht, vertel me alsjeblieft, hoeveel paaskoekjes worden er met deze norm verkregen?

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh, in de eerste post (recept) staat geschreven dat het gewicht van kant-en-klare cakes ongeveer 2,5 kg zal zijn. Tel het zelf bij de stukjes, ik weet niet welke vorm je hebt.

Sveta, ik begin vandaag ook met het bakken van taarten, te beginnen met jouw recept. Ik heb de dooiers met zout al gestuurd om vrienden te worden.