Cherry-poppy cake met marsepein

[Deeg:]

Cherry-poppy cake met marsepein

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
Deeg:
Tarwemeel	100 g
Zout	snuifje
Suiker	100 g + 3 eetl. l.
Eieren	4 dingen.
Vanillesuiker	2 zakjes
Amandelen (fijngemalen)	2 eetlepels. l.
Bakpoeder	1 theelepel
Room:
Ingeblikte kersen	1 potje (720 ml)
Droge vanillepudding (voor 1/2 l melk)	1 pak
Crème fixeermiddel	1 zakje (8 g)
Room (30% vet)	350 ml
Papaver bakken (klaar mix	125 g
Abrikozenjam	3 eetl. l.
Marsepein massa (klaar rol)	300 g

Kook methode

• Scheid de eiwitten van de dooiers en klop, voeg 3 eetlepels water en een snufje zout toe tot een sterk schuim.
• Blijf kloppen en voeg geleidelijk 100 gram suiker en 1 zak vanillesuiker toe.
• Drijf de dooiers in de eiwitmassa en voeg er een voor een toe.
• Meng bloem, amandelen en bakpoeder en voeg geleidelijk aan de eimassa toe.
• Giet het afgewerkte deeg in een splitvorm (26 cm), bekleed met bakpapier en geolied.
• Bereidheid om te controleren met een houten stok.
• Voor de room:
• Giet het sap van de kersen in een pan, droog de kersen.
• Meng in een kom droge vanillepudding en 2 eetlepels suiker. Voeg 4 eetlepels kersensap toe en meng goed. Kook het resterende sap.
• Onder voortdurend roeren de puddingmassa erbij gieten en een minuut op laag vuur laten koken (onder voortdurend roeren met een garde!).
• Haal van het vuur en voeg kersen toe, roer en laat afkoelen.
• Snijd de afgekoelde koek voorzichtig om 3 cakes te maken.
• Doe de eerste cake in een vormring (op een schaal).
• Leg de afgekoelde kersencrème erop en bedek met de tweede korst. Koel terwijl de room van maanzaad kookt.
• Meng een pakje vanillesuiker, 1 eetlepel suiker en een crèmefixer.
• Klop de room los en voeg geleidelijk het bereide mengsel toe.
• Voeg het maanzaadmengsel toe aan de slagroom, meng voorzichtig en leg op de tweede korst.
• Zet de cake 30 minuten in de koelkast en verwijder dan voorzichtig de splitring.
• Leg de derde cakevorm erop en vet, licht opgewarmd, in met jam.
• Rol de marsepein voorzichtig uit (opgerold) en dek de cake af. Scheid het cellofaan en druk de marsepein lichtjes op de bovenkant en de zijkanten van de cake, snijd het overtollige stuk weg.
• Versier de taart er naar wens op.
• Mijn opmerkingen:
• Als je geen marsepeinmassa hebt, kan deze worden vervangen door witte chocoladeglazuur.
• Voor glazuur:
• 100-120 ml slagroom
• 2 eetlepels pruimen. oliën
• 300-330 gr witte chocolade
• vanille geur
• 1 el citroensap
• Verhit de room met boter, maar laat deze niet koken. Voeg daar gebroken witte chocolade toe en roer tot het volledig is opgelost.
• Voeg citroensap en vanille toe, meng goed.
• Laat iets afkoelen en bekleed de cake met deze massa. Zet de cake 1 uur in de koelkast.

Tijd voor voorbereiding:

Bak 20-25 minuten.

Kookprogramma:

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Opmerking

Het recept komt uit het tijdschrift "Rezepte pur".