Ambachtelijk brood zonder te kneden

[Kalmte]

KalmteOlga, vertel het me alsjeblieft, moet je broodbakschalen alleen van metaal nemen, of kun je glazen en siliconen bakken gebruiken?

[judinel]

judinel, Ik bak dit specifieke brood meestal op een vuurplaats, een metalen bakplaat fungeert als een vuurplaats
Over het algemeen is metaal beter voor brood, glas is ook geschikt. Ik hou niet van siliconen. Ik heb niet eens geprobeerd er brood in te bakken, maar de taarten zijn nogal "bezweet" met een natte bodem.

[Olga]

Olga, bedankt!

[judinel]

judinel, voor de gezondheid

Albina, vertel het ons later

Als ik bak, zal ik rapporteren

En kneedde de volgende, maar met enkele veranderingen. Weer experimenteren

Ik nam 350 g premiumtarwe, 90 g rogge, 20 g mout en 10 g verse gist. Na 1 uur moest ik verpletteren, want het deeg verdubbelde. En na nog eens 1 uur ontsnapt het uit de kom. Misschien is gist zamny?

En hier is het rapport. Erg lekker, mijn man vond het erg lekker en ik ook. Nu ga ik deze ook bakken.


Het resultaat is tarwe-roggebrood. Volgende keer zal ik meer roggemeel en 30 gram mout toevoegen, en het tarwebloem verminderen. En je kunt minder verse gist nemen, het deeg groeide heel sterk en snel, zelfs in de koelkast moest ik het fijnmaken.

Heerlijk brood bedankt voor het recept!
Nu kneed ik het voor morgen. En gisteren las ik het recept zo sceptisch - alleen bloem, water en zout, hmm. Maar ik nam de kans om het te proberen

Ik schonk 1,5 g droge gist in - een hinderlaag, slecht geschikt, ik weet niet wat er gebeurt

Het is gewoon lelijk heerlijk !!! Het bleek een sitnik te zijn. We aten alles op één dag! Bedankt (voor de vreselijke taille) recept!

[k @ wka]

k @ wka, met roggemeel blijkt het interessant te zijn

havikmisschien die gist? het gebeurt.

elmi, op gezondheid en wat is er zo erg voor de taille? verschrikkelijk is wat je verspreidt of bovenop legt

Jouw waarheid, Olga. Ze verminderden brood bijna zonder alles. Ik heb er nog een gezet.

[elmi]

elmi, foto's! phot-ki!

Meisjes, vertel me eens, kan ik Saf-Instant-gist gebruiken voor dit brood? of even?
Dit brood is onze favoriet geworden, ik bak het constant, iedereen vindt het erg lekker

[Levelours]

Leveloursdat kan natuurlijk wel, ze lijken niet te verschillen van andere droge gist, of heb je het over de gist die eerst geactiveerd moet worden? activeer dan eerst de gist volgens de instructies, voeg daar de rest van het water toe en ga dan verder volgens het recept.

Ja, ik heb het over degenen die moeten worden geactiveerd) Bedankt, ik zal ze gebruiken, anders kocht ik een tas (toen ik HP kocht, wist ik niet welke gist nodig was), maar ze zijn niet erg geschikt voor HP, dus ik dacht dat ik ze hier kon gebruiken)

[Levelours]

LeveloursIk denk dat er geen problemen zullen zijn

Hier!
Tarwepremie + 100 gr. rogge.

[PapAnin]

PapAnin, gewoon een ciabatta! Er bleken prachtige gaten te zijn. Hoe is het gevormd na de koelkast?

Ja, je kunt niks zeggen, bijna ...
Verdeeld in twee delen, twee ballen gemaakt. Vervolgens werd elk van hen een beetje met de hand uitgerold tot een worst en vervolgens uitgerekt tot de gewenste lengte. Er was geen speciale vorm. Ik denk dat, sinds zo'n lui recept, dus laat het in alles lui zijn! Ik hou van!
Dergelijke gaten worden niet altijd verkregen, maar zelfs zonder hen is de kruimel nog steeds geweldig!

[PapAnin]

PapAnin, koel brood

Bedankt!
Ja, ik kan er zelf geen genoeg van krijgen van hoe eenvoudig het recept is!
En vooral: hoeveel tijd het bespaart en het mogelijk maakt om verschillende soorten brood te maken!

Je kunt gewoon niet anders dan je bedanken voor dit recept. Ik bak al vele jaren brood en nu al drie jaar met roggezuurdesem. De samenstelling van de producten is altijd hetzelfde, maar het resultaat is anders. Dat is erg lekker, en soms ook niet erg. Ik heb het artisanale brood al 5-6 keer gebakken en het resultaat is gewoonweg verbluffend.De hele tijd herlees ik de hele Temko en elke keer vind ik een soort nieuwe nuance. Ik bak dit brood ook met zuurdesem.

[iriska3420]

iriska3420, blij dat je het leuk vond! Ook bak ik dit brood vaak met zuurdesem, dat zie je terug in mijn recepten
over het algemeen is hij zeer veelzijdig, doorstaat hij allerlei experimenten

Hier!

geweldig brood! welke gaten

Verdeeld in twee delen, twee ballen gemaakt. Vervolgens werd elk van hen een beetje met de hand uitgerold tot een worst en vervolgens uitgerekt tot de gewenste lengte. Er was geen speciale vorm. Ik denk dat, sinds zo'n lui recept, dus laat het in alles lui zijn! Ik hou van!

De enige juiste aanpak!
Ook bak ik op ongeveer dezelfde manier kleine ciabattabroodjes voor sandwiches (in de recensies kreeg ik meteen het idee!):

dit is van c / z bloem. Ik rek gewoon een stuk deeg uit, dan trek ik eraan - ik leg het op de een of andere manier in de oven. Lekker, handig zonder gedoe

[Kalmte]

Kalmte, Schoonheid!
Ik zal ook kleine ovenschotels moeten proberen.

[PapAnin]

PapAnin, u wat vooral prettig is - dit maakt de korst meer

Dat is juist!
De korst is geweldig!
Alleen, als je op de korst gokt, wil je alles vers ... het is moeilijk om te stoppen.

Heel erg bedankt voor het recept! Daarna, denk je onwillekeurig, waarom zou je je druk maken over recepten waarbij je lang moet kneden en waarom hp?
Ik heb een vraag. Mijn brood smelt altijd als het rijzen en verandert in een platte cake. : girl-th: Dit heeft geen invloed op de smaak, we houden echt van dit brood ... Maar we willen dezelfde mooie weelderige broden en dezelfde verrukkelijke sneden

[jtaurus]

jtaurus, het zou tijdens het rijzen enigszins wazig moeten zijn, maar het zou al tijdens het bakken sterk moeten rijzen.
Als je brood niet goed rijzen in de oven, dan is het meel te zwak, er is niet genoeg gluten, dan moet je het meelmerk veranderen, of de vloeistof verminderen, misschien is het meel nat en neemt het daarom minder water .
Er kan ook een probleem zijn met gist - hier moet je kijken naar de consistentie van het deeg na veroudering, het moet erg luchtig, stroperig zijn, alsof het uit een veelvoud aan zachte elastische draden bestaat. Bellen van kooldioxide, tussen hen opgesloten, die de gist daar "inademde", u verhoogt het deeg en zet uit bij verhitting in de oven. Gist is dus ook logisch om te controleren.

[Kalmte]

Kalmte, Dankje voor het antwoord!
Na de koelkast bewaar ik het nog een uur in de kom om warm te blijven, dan schraap ik het op een bakplaat. De glutensnaren zijn er! : wow: bijna een meter)) en op een bakplaat laat ik het nog een uurtje staan ​​in een warme oven en hier kruipt het in de breedte. Nieuwe gist (maar geprobeerd met oude) - het resultaat is succesvol: terwijl het warm is, groeit het altijd 3 keer!
Misschien kneedt iedereen in deze Temko, die eruitziet als een lang brood, het actief?

[jtaurus]

jtaurus, nou dan blijft het alleen om het water een beetje te verminderen. Maar over het algemeen is het vreemd dat hij niet opblaast in de oven.
het is gewoon niet nodig om het te verfrommelen, anders worden de gaten niet gevormd door vast te draaien.

[jtaurus]

Ik heb het geprobeerd met gist, die moet worden geweekt. Het bleek ook erg lekker, wat je nodig hebt. jtaurus, voeg een beetje bloem toe, dan zal het niet zo veel verspreiden. In het begin maakte ik ook een volledig platte cake, het had op geen enkele manier invloed op de smaak, maar ik begon wat meer bloem toe te voegen, daarna bleek het heel anders, ik vind het leuker.

voeg een beetje bloem toe, dan smeert het niet zo veel.

Bedankt, ik zal het proberen!

Na de koelkast bewaar ik het nog een uur in de kom om warm te blijven, dan schraap ik het op een bakplaat. De glutensnaren zijn er! meter bijna)) en op een bakplaat laat ik het nog een uurtje in een warme oven staan ​​en hier kruipt het in de breedte.

Dit is de reden.
Uw deeg heeft te lang staan ​​en opgewarmd. Daarom denk ik dat het begint te vervagen. Houd het niet zo lang warm.
Ik doe dit: ik haal het deeg uit de koelkast, leg het onmiddellijk op een met bloem bestoven tafel en vorm een ​​brood met de gewenste vorm.Ik breng het onmiddellijk over op een siliconenmat, leg het op een snijplank en laat het 1 uur onbedekt op de tafel liggen.
Ik verwarm de oven voor met een bakplaat, zet een koekenpan met heet water op de bodem van de oven. Als de tijd rijp is, haal ik de hete bakplaat uit de oven, sleep ik de siliconenmat samen met het deeg op de bakplaat, maak sneden en in de oven.
Het brood rijst erg sterk.

[k @ wka]

Ik doe dit: ik haal het deeg uit de koelkast, leg het meteen op een met bloem bestoven tafel en vorm een ​​brood van de gewenste vorm.

helemaal goed! het deeg moet koud worden gevormd, het is in deze toestand en elastischer. hoewel het bij het opwarmen nog steeds enigszins wazig moet zijn.
Ik heb het op de een of andere manier bekeken k @ wka, respect!

[Kalmte]

Kalmte, Olga, bedankt voor het broodrecept, ik heb het vandaag gebakken. Ik heb twee repen gevormd, ik heb er meteen een gegeten en de tweede kan nog leven tot de ochtend, ik moet meteen een nieuwe portie kneden. Ik heb mijn huishouden een beetje gevoed met brood van een broodmachine, ze weigerden hem al op te eten, maar deze schoot als sprinkhanen naar beneden

[Biryusa]

Biryusa, het belangrijkste is dat de familie het leuk vond.De snit is mooi, recht kant.

[Sereniteit, Olga!]

Sereniteit, Olga! Ik had zo'n geweldig recept voor lui brood bijna over het hoofd gezien! Ja, en zo mooi bovendien!
Ik nam het mee naar boekenleggers: in het land ziet het er zo harmonieus uit op tafel en het is zo heerlijk om in de frisse lucht te eten!
Bedankt voor het brood!
========================================
Biryusa, Olenka! Zulke prachtige, chiabatty holes! Ik kan me voorstellen hoe blij je bent met het resultaat bij het zien van zo'n schoonheid! Geweldig brood!

Ik had zo'n geweldig recept voor lui brood bijna over het hoofd gezien! Ja, en zo mooi, bovendien!

Bovendien is het ook nog eens heerlijk!
Zeer aan te bevelen!

Hier voedde ik mijn gezin een beetje met brood uit een broodautomaat, ze hebben het al geweigerd

Hier heb ik dezelfde foto. Ik ben zelf al moe en moe van brood uit een broodmachine. Hoewel ik niet dezelfde bak, verander ik vaak van recept. Maar nog steeds moe.
En deze is voor de verandering. Erg smakelijk. En ik vind het ook leuk dat je het niet meteen hoeft te bakken, maar als je tijd hebt.

[Mikhaska]

Mikhaska, bak voor je gezondheid!
Ja, bij de datsja een bultrug met zelfgemaakte zachte kaas en zijn eigen radijs, en onder een glas wijn onder een appelboom ...

ja, onder een glas wijn onder een appelboom ...

oh niet fout ... niet fout ...

[Tumanchik]

TumanchikNou, het is voor wie dat, hoewel dit brood het beste bij wijn past, naar mijn smaak.

oh niet fout ... niet fout ...

Ik steun sterk! In mijn datsja, in de frisse lucht, gaat alles sterk zo goed! En van de wijn doet alleen mijn hoofd dan pijn ... Ah, dit brood, zoals ik het zie, aan het vlees van de grill - er zal een lied zijn!

aan vlees van de grill

en een smiley - het meisje stikte in het speeksel

Het meisje is al verstikt met speeksel, zelfs zonder een smiley! Ik ging weer kool eten ... Onze ernstige zonden ...

Ik ging weer kool eten ...

aangenaam - een smiley met een gerimpeld gezicht

Onze ernstige zonden ...

Waarom zondigde u zo?

[Mikhaska]

Mikhaska, Tumanchik,

[Kalmte]

Kalmte, Olenka, ik ben heel dankbaar voor het heerlijke brood !!!
Alles is eenvoudig, duidelijk en heel gemakkelijk te bereiden!
Heeft al twee keer gebakken!
Hier is het rapport ...



Dit is mijn eerstgeborene, 300 g. bloem, om zo te zeggen voor één tand.
Mijn jongens hebben het binnen 20 minuten weggevaagd ... Ik heb de huidige korst

En dit is het tweede brood, ik leg het op 2 broden van 300 gram, en uiteindelijk heb ik er een gebakken, groot ...





Blijkbaar kwam door het grote volume deeg de zijkant een beetje naar buiten tijdens het bakken, maar dit had geen invloed op de smaak, ze werden ook snel zacht ...

Het recept heeft zich lang in mijn huis gevestigd, bedankt!

[Trishka]

Trishka, blij dat je het recept lekker vond, en je hebt uitstekend brood