Oven: is convectie nodig of ...?

Ik doe een beroep op ovengebruikers!

Mijn ovenventilator is kapot. Het oordeel van de meester is om ondubbelzinnig te veranderen (de bussen zijn uitgewerkt, tijdens het gebruik is een erg hard onaangenaam geluid te horen).
De oven wordt geïmporteerd, de ventilator + vervanging levert een mooi bedrag op. De meester adviseerde dat je convectie en oven volledig kunt verlaten zoals in de goede oude tijd met de modi "bovenste verwarmingselement + onderste verwarmingselement" of "grill".
Over vlees en vis, daar ben ik het mee eens. Maar hoe zit het met de "deeg" -producten?

DEGENEN DIE VEEL IN DE OVEN STOELEN - gebruikt u convectie of is het oké om zonder te bakken?

Ik bak vaak, maar ik heb en heb nooit convectie gehad, om eerlijk te zijn, ik weet niet of het er beter mee is. Als dat niet het geval is, lijkt het niet nodig

Ik heb geen convectie, maar ik bak vaak en alles lukt. Convectie is goed omdat je 2 bakplaten tegelijk kunt bakken. En zonder haar, slechts één tegelijk.

Celestina en Elena,
maar vertel me dan eens,
welke temperatuur stel je in voor de test?
Ik doe hem niet aan met convectie boven 160 graden, anders brandt de nafik, met simpele verwarming hetzelfde?

[Rustieke kachel]

Rustieke kachel, Ik heb convectie, maar ik gebruik het praktisch niet. Misschien een gewoonte, ook al bestaat de kachel al een hele tijd. Het belangrijkste is dat alle verwarmingselementen werken en dat u veilig zonder convectie kunt.

Ik bak altijd met convectie. Eens en niets brandt. Het is gewoon dat de convectie sneller is en de korst beter is. Ik bak op t = 200C. Toegegeven, mijn convectie is anders, je kunt het met een grill plaatsen, je kunt het gewoon met bovenverwarming doen.

Celestina en Elena,
maar vertel me dan eens,
welke temperatuur stel je in voor de test?
Ik zet hem niet met convectie boven 160 graden anders brandt de nafik, met simpele verwarming hetzelfde?

Meestal 180-200 graden, als je een korst nodig hebt, gril dan een paar minuten. aanzetten

Ik bak elk klein ding op 180, en als het met één grote taart is, kun je er 200 doen. Over het algemeen hangt het allemaal af van de oven. In de oude kachel, op 220 uur, moest je langer bakken dan normaal, en de bodem brandde, hoewel hij helemaal bovenaan bakte. En in de nieuwe is alles prima in orde

Ik bak met convectie - ik hou echt van het feit dat de producten gelijkmatig worden gebakken, zowel aan de deur van de kachel als aan de andere muur. Zonder convectie komt het vaak voor dat de bakplaat aan de ene kant moet worden omgedraaid en dan aan de andere kant naar binnen, aangezien de temperatuur in de diepte hoger is dan bij de deur.

Is het realistisch om meringues te drogen als er geen oven is, maar wel een micro met convectie? Ik heb cakes gemaakt voor de cake, gedroogd op t140, anderhalf uur, de cakes waren droog (en van binnen), maar kwamen helemaal niet op, de kleur is bijna wit, met een lichte beige tint.

Is het realistisch om meringues te drogen als er geen oven is, maar wel een micro met convectie? Ik heb cakes gemaakt voor de cake, gedroogd op t140, anderhalf uur, de cakes waren droog (en van binnen), maar kwamen helemaal niet op, de kleur is bijna wit, met een lichte beige tint.

en waar moeten de schuimgebakjes heen? ze drogen, dat is alles.

[musyanya]

musyanya, maakt u meringues of meringues? schuimgebakjes worden "gedroogd". bij een temperatuur van maximaal 100 graden Celsius. als de temperatuur hoger is, treden de volgende oneffenheden op: er vormt zich een korst aan de buitenkant, waardoor uw meringues niet rijzen.

over convectie kan ik (voor mij) het volgende zeggen - alles is in orde met het vlees, maar bakken werkt niet - het droogt en wordt vlakker - ik heb heimwee naar een conventionele oven.

[musyanya]

musyanya, maakt u meringues of meringues?

Meisjes, uitleggen hoe ze van elkaar verschillen? Ik lijk in het donker te tasten

[Rustieke kachel]

Abonneer u op het verzoek Rustieke kachel , altijd geloofd dat schuimgebakjes en schuimgebakjes een en hetzelfde zijn

mijn hele leven heb ik geloofd dat meringues niet in de oven worden gedroogd, en meringues - ja. Ik beklom de sites. en niemand maakt onderscheid tussen hen.

mijn hele leven heb ik geloofd dat meringues niet in de oven worden gedroogd, en meringues - ja.

En zo niet in de oven, waar dan wel?
Volgens Wikipedia zijn dit de namen van hetzelfde, maar uit verschillende talen:
Meringue (van Franse meringue - meringue; Duitse Baiser - meringue) is een Frans dessert gemaakt van opgeklopt met suiker en gebakken eiwit.

eigenlijk. Ik bak deze schuimgebakjes sinds school, ik kan me niet herinneren dat ze ooit naar boven zijn gegaan. Ze drogen gewoon op en blijven even groot.

Als ze meer dan 100 graden zijn - dan zwellen ze eerst op en dan kreuken, fu ... Merengue en meringue zijn eigenlijk de namen van hetzelfde gerecht. Beide woorden zijn van verschillende talen. Verschillende landen noemen het anders, de essentie is hetzelfde

Als het absoluut correct is, dan schreef ik in een Duits boek dat ze gedroogd worden bij een temperatuur van ca. 80 graden, met de ovendeur op een kier, ongeveer 2-4 uur.

Dank u voor de verduidelijking! Ik maakte taarten voor Kiev-cake, misschien begreep ik de betekenis pas op het einde, er stond geschreven:
"6. Zet in het onderste deel van de oven, voorverwarmd tot 170C.
7. Verlaag na 20 minuten de temperatuur tot 150 en bak nog eens 1 uur en 40 minuten.
8. De cake moet worden verdubbeld. "

Daarom rees zo'n vraag.
Trouwens, in dezelfde microgebakken broodjes, bladerdeegtaarten, rum baba, pizza, het blijkt prima, het belangrijkste is om de gebakken goederen niet direct op het bord te leggen - in dergelijke gevallen staat de bovenkant in brand , de bodem is wit en vochtig van binnen (je moet hem op de roosters leggen).
En over het algemeen is dit marteling, bakken in een magnetron, benauwd, ik verbrand mijn handen de hele tijd ... Ook is een normale oven soms niet genoeg, hoewel een tekenfilm helpt, je kunt geen schuimgebakjes maken en je kunt niet koken iets groots.

Ik heb onlangs een Hephaestus gasfornuis gekocht met een elektrische oven. En er zijn zoveel functies naast verwarmingselementen: elektrische grill, ventilator, turbogrill ... is een deel van deze convectie? kan iemand mij een link vertellen - voor welke recepten en wanneer deze op te nemen? iets vond geen vergelijkbaar onderwerp ...

Ik heb onlangs een Hephaestus gasfornuis gekocht met een elektrische oven. En er zijn zoveel functies naast verwarmingselementen: elektrische grill, ventilator, turbogrill ... is een deel van deze convectie?

De ventilator is met convectie.
Toen ik een nieuwe oven met convectie kocht, heb ik nu geen idee hoe ik het vroeger zonder deed. Taarten, taarten, broodjes, vlees, vis - alles blijkt een heerlijke korst te hebben. Ik bak 2 bakplaten tegelijk. Het is heerlijk gebakken! In het algemeen, degenen die hun oude oven gaan vervangen door een nieuwe, raad ik aan om met convectie te kopen. Als u met convectie bakt, neem dan 10-20 gram minder op dan aangegeven in het recept. Ik bak taarten van 170-180 gr. met convectie. Zo rooskleurig bij de uitgang

En ik kocht Burning. Zeg: "Ventilatie verwarming" (alleen hete lucht van de ventilator wordt op de foto getoond) en Convectie met grill zijn verschillende dingen? Instructies in het Pools. Was het maar in het Engels ...

Ik heb Gorene, al vijf jaar. Om eerlijk te zijn, er zijn 4 soorten ventilatie, hoe je ze moet begrijpen Toen ik het kocht, vond ik een geschatte lijst met functies. Er is een convectie + grill (goed voor pizza), dan alleen convectie waarop het, zoals geschreven staat, goed is om in één keer op 2-3 niveaus te bakken, dan convectie + onderwarmte, hier alleen zal ik je vertellen om kip en allerlei soorten ovenschotels te bakken, vind ik het hier lekker, en er is ook een ventilatormodus, zoals nipisano is het goed om vis met groenten te bakken. Twee convectieklussen met toevoeging van boven- of onderwerk, dat is begrijpelijk. Maar ik begreep het verschil niet tussen de aanduidingen convectie en ventilator. Hoewel ik de vis bak op het ventilatorpictogram. Het lijkt me alleen dat het lijkt alsof de ventilator stiller werkt in de modus, hoewel ... ik bak op convectie (hij gaat dichterbij), of op de traditionele manier, ik moet proberen te bakken in de ventilatormodus, of dat nu is zal een verschil zijn of niet

[zalina74]

En ik kocht Burning.Zeg: "Ventilatie verwarming" (alleen hete lucht van de ventilator wordt op de foto getoond) en Convectie met grill zijn verschillende dingen? Instructies in het Pools. Was het maar in het Engels ...

zalina74, Ik heb verschillende functies. Zelfs de pictogrammen voor aanduiding zijn anders - de ventilator die is omcirkeld en in een vierkant is geplaatst, is gewoon ventilatieverwarming, en een ventilator zonder cirkel in een vierkant met tanden erop is convectie met een grill.

En nu ben ik ook bij Gorene. Ik kocht Bellers, die in het geheim ook Gorene is, en weigerde toen en kocht in een andere winkel de nieuw verschenen Gorene met dezelfde 9 programma's, maar het ontwerp is super, de prijs is super goedkoop, maar er is geen glazen pan en nee (oh horror) timer .. ik heb nog niet gebakken, maar gisteren heb ik het eindelijk aangestoken .. het stonk lang

Het is een jaar geleden dat we een e-mail hebben gekocht. Zanussi-oven, ik ben niet dolgelukkig .. Ik bak elke dag - ik bak alleen op convectie Ik kan 2 koekjes op 2 bakplaten tegelijk bakken, ik kan 3 cakes tegelijk op een honingtaart bakken ... erg handig. Bespaart tijd en energie

En ik gebruik graag convectie als ik op verschillende niveaus moet koken (ik heb een Kaiser)

[zalina74]

zalina74, Ik heb verschillende functies. Zelfs de pictogrammen voor aanduiding zijn anders - de ventilator die is omcirkeld en in een vierkant is geplaatst, is gewoon ventilatieverwarming, en een ventilator zonder cirkel in een vierkant met tanden erop is convectie met een grill.

Dus mijn pictogrammen zijn anders, de modi zijn anders. Ik begrijp niet welke modus de voorkeur heeft voor Ossetische taarten: je moet snel bakken en niet droog (ondanks de temperatuur van 275 graden met klassieke verwarming is de bovenkant + onderkant van de cake lang gebakken, hoewel hij zacht bleef ..). Laten we experimenteren.

Trouwens, op "Ventilatieverwarming" bakte ik wrongelrolletjes met banaan - in één keer op 2 niveaus: ze werden gelijkmatig gebakken. Zo handig !!!

Als de foto niet nodig is, zullen de moderators verwijderen

En ik heb ook een Combustion-kachel, gecombineerd. Al 5 jaar. Al deze functies zijn er, maar ik doe alles zoals het in de instructies staat, en ik bak voornamelijk op de bovenste / onderste kachel. Waarschijnlijk niet helemaal door, maar nu heb ik de kachel nu een maand lang helemaal niet gebruikt, alleen tekenfilms.
Maar gedurende deze tijd heb ik al alles op de pen gewist met de programma's - ik moet de instructies openen en kijken hoe het daar wordt getekend, en nu, dankzij jullie allemaal, zal ik nieuwe programma's proberen.

[uniformiteit]

Eigenlijk laat de foto zien uniformiteit Koken. Ik begrijp dat dit precies te wijten is aan convectie.

Ik las recensies over kachels die branden (bellen) zonder convectie, mensen schreven dat ze ook gelijkmatig bakken. En met convectie zou het natuurlijk beter moeten zijn, mensen bakken drie bakplaten tegelijk.

oyoy .. mijn cheto is nu zo ongelijk gebakken, misschien is het mijn schuld, ik koos eerst de verkeerde ventilator met lagere verwarming, maar ik had een ventilator nodig in een cirkel. Misschien is het papier ingepakt, heb ik de bakplaat aan de verkeerde kant geschoven - met een schuine rand tegen de muur. Nu maak ik me zorgen.

[Zigeuner]

Meisjes. Ik heb ook Gorene. Ik bak alles op een ventilator, dit noem ik convectie. Alles komt altijd goed uit, ik ben dol op deze modus. Eerst verwarm ik de oven op en neer zonder ventilator en daarna. als ik alles al in de oven heb geladen, schakel ik over op de ventilator.
Zigeuner
Het is beter om de onderwarmte niet te gebruiken om te bakken, maar zet hem gewoon op de ventilator.

Eerst verwarm ik de oven op en neer zonder ventilator en daarna.

OVER! Ik deed hetzelfde, schakelde gewoon over naar de lagere verwarming met een ventilator en zag het


toen vouwde ze de bakplaat open en veranderde van schrik niet alleen het programma, maar verhoogde ook de temperatuur .. anders waren ze langer gebakken dan ze zouden moeten hebben natuurlijk een beetje te gaar gekookt: mda, maar ik zal het snel doen :

Meisjes, ik heb jullie gescand over bakken in Gorenje, misschien komt iemand van pas. Ik weet het echt niet, kun je het zien?


Alles is natuurlijk voorwaardelijk, alleen op basis van persoonlijke ervaring zal alles waar zijn. Bij ventilatieverwarming kun je bijvoorbeeld meerdere bakjes in de oven zetten, ik zet er vaak twee. Nou, de tijd is redelijk bij benadering.Er is ook vlees en vis, maar ook conserven, indien nodig scan ik deze pagina's ook, geen probleem

[Zigeuner]

Zigeuner

en wat heb je zo interessant gebakken?

deze bagels uit Jeruzalem zijn heerlijk

[Zigeuner]

Zo gezegd, zo gedaan, vangst:

Zigeuner
Ja, nou, je zei, ik weet niet hoe ik groter moet worden, want ik heb de stroom niet geprobeerd, het werkt niet, en dat is het dan. Misschien kunt u het op de een of andere manier naar uzelf kopiëren en het in ASDSee vergroten. Kan iemand anders mij vertellen hoe ik het moet doen?
Hier in de conservenindustrie, alleen de bodemverwarming + ventilator.

[Verminderen]

Het lijkt zo, als je in een radicaal laadt, moet je de selectievakjes uitschakelen Verminderen en Optimaliseer het formaat
dan hebben je foto's het formaat dat je zelf hebt gemaakt (alles valt natuurlijk binnen redelijke grenzen)

[Zigeuner]

Andreevna, heel erg bedankt! En dan heb ik geen instructies in het Russisch op internet, ik heb het ook niet gevonden, de Russen op de site zijn leeg, in het Oekraïens is alles in het Oekraïens ... en de Slowaken in alle talen behalve Russisch.

Zigeuner, hoeveel niveaus heb je? Andreevna gaf blijkbaar instructies aan Burn met twee niveaus. Mijn niveau-instructies zijn anders. En wat betreft conservering heb ik verschillen.

Ik heb vijf niveaus, maar wat maakt het verschil?
Hier is een fornuis:

Ik heb ook vijf niveaus. Ik denk dat de bakplaat op de een of andere manier in de laagste of tweede van de bodem moet worden gestopt.

Oh, en ik heb ook 5 niveaus, en er is geen aparte onderste verwarming met een ventilator, maar er is verwarming van boven en van onder, plus de ventilator werkt, dus er is niets voor inblikken

Ik heb vijf niveaus, maar wat maakt het verschil?
Hier is een fornuis:

Veranderingen. Voor mij moet er bijvoorbeeld veel gebakken worden op het derde niveau. Je foto is niet voor mij geopend. Gooi het model weg.

[Zigeuner]

Zigeuner

nee, geef je foto's om het recept op een menselijke manier bloot te leggen
plaagt alleen ja stuurt naar buitenlandse sites

Nou, deze ... Ik zal het op de een of andere manier regelen, we zullen deze opeten, dan zal ik het bakken als een mens en ik zal een foto maken die niet verbrand is

dopleta, verving de foto door mijn eigen, model B2-ORA

Geopend, zag. Onze niveaus zijn hetzelfde, met als enige verschil dat ik ook telescopische geleiders heb. Dus in de instructies voor het bakken heb ik in de meeste gevallen het 3e niveau aangegeven.

Maar hoe bak je 2-3 bakplaten tegelijk?
Ik had echter maar twee bakplaten: ondiep en diep.

[Zigeuner]

Meisjes. Ik heb ook Gorene. Ik bak alles op een ventilator, dit noem ik convectie. Alles komt altijd goed uit, ik ben dol op deze modus. Eerst verwarm ik de oven op en neer zonder ventilator en daarna. als ik alles al in de oven heb geladen, schakel ik over op de ventilator.
Zigeuner
Het is beter om de onderwarmte niet te gebruiken om te bakken, maar zet hem gewoon op de ventilator.

Hoe ik me liet meeslepen door bagels, ik realiseerde me net waar het onderwerp over ging - ik heb ook een oven met convectie, Kaiser, 5 niveaus. Ik heb geprobeerd om meerdere bakplaten te plaatsen - het werkte niet, ik zette het op de ventilator (convectie) om het op te warmen, en - soms - schakel ik gewoon over naar de ovenmodus. Het was zojuist gebakken met onderwarmte. Veel ruimte voor creativiteit!

Maar hoe bak je 2-3 bakplaten tegelijk?

Ja, het is omwille van Gd Ik schrijf gewoon dat er discrepanties zijn in de aanbevelingen in verschillende instructies voor verschillende modellen. En bij het verwarmen van de boven- / onderkant, wordt aanbevolen om niet meer dan één niveau te gebruiken, en op de ventilatie kunt u verschillende niveaus gebruiken en zelfs verschillende soorten gebakken goederen maken.

[Zigeuner]

Zigeuner, hoeveel niveaus heb je? Andreevna gaf blijkbaar instructies aan Burn met twee niveaus. Mijn niveau-instructies zijn anders. En wat betreft conservering heb ik verschillen.

Nee, ik heb maar 4 niveaus, het is alleen aan te raden om gebakken goederen op het 2e niveau te plaatsen. Als in de convectiemodus, dan plaats ik de 2e en 3e, dat wil zeggen, twee bakplaten worden tegelijkertijd gebakken. De grill staat bijvoorbeeld al op het 4e niveau, dus het bovenste. Nou ja, ongeveer. Nou, wie er vijf heeft, dan is ook de bovenste de grill.Ik heb ook telescopische geleiders, met uitzondering van de onderste 1e.

[dopleta]

Ik heb ook vijf niveaus. Ik denk dat de bakplaat op de een of andere manier in de laagste of tweede van de bodem moet worden gestopt.

Dit ben ik over instandhouding.

dopleta

En wat zegt uw instructie over dit onderwerp? De mijne is stil, hoewel er convectie is met een andere verwarmingsmethode.

Beveel ook voornamelijk het 3e niveau aan voor bakken. Tijdens mijn gebruik ontwikkelde ik een heel andere praktijk: brood, broodjes, muffins lijken veel meer op bakken op de tweede bodem, eerst de onderwarmte met convectie, dan - algemene convectie. Alleen op het derde en vierde niveau bij gebruik van een grill- of convectiegrill.

[dopleta]

Nee, ik heb maar 4 niveaus, het is alleen aan te raden om gebakken goederen op het 2e niveau te plaatsen.

Sorry, ik heb het gewoon verkeerd geformuleerd, maar dat is wat ik bedoelde - afhankelijk van het aantal niveaus veranderen de aanbevelingen in de instructies. Het 2e niveau wordt voor jou aanbevolen, ik heb er meer dan het 3e niveau. Dat wil zeggen, uw instructies zijn niet geschikt voor alle modellen.

Dit ben ik over instandhouding.

dopleta

En wat zegt uw instructie over dit onderwerp? De mijne is stil, hoewel er convectie is met een andere verwarmingsmethode.

Zestom niet opnieuw te scannen, zal ik de tafel dupliceren Andreevna met je eigen opmerkingen, oké?

Zo gezegd, zo gedaan, vangst:

Verschillen: temperatuur 180 * С, vóór het koken:
bessen ~ 30 min, laat 15 min in de oven.
Vr. met kosten. ~ 30 min.,
jam ~ 40 min.
komkommers 30-40 min.
bonen, wortelen 30-40 min., na het koken overschakelen naar 130 * C 60-90 min.

De verschillen zijn klein, maar er zijn nog steeds.